طريقة عمل الخبز الفرنسي: تعتبر المخبوزات من أشهى وألذ الأكلات التي يحبها عدد كبير من الناس، ويعتبر الخبز الفرنسي من أشهر وأجمل المخبوزات كما سنرى في موقع آيوا كورن الذي يزوره الكثيرون الناس. إنهم يبحثون في كيفية القيام بذلك.
خبز فرنسي
- يختلف شكل وطعم الخبز حسب بلد الإنتاج وطريقة التحضير. تعتبر فرنسا من الدول التي يشتهر فيها إنتاج المخبوزات مثل الخبز الفرنسي الذي تشتهر به العديد من دول العالم.
- هناك مقولة عن تاريخ صناعة الخبز الفرنسي وهي أن فرنسا مرت بفترة طويلة وصعبة خلال الثورة الفرنسية وكان حاكم فرنسا في ذلك الوقت هو لويس الرابع عشر.
- وبينما تقرر عدم فتح الأفران قبل الساعة الرابعة مساءاً أثناء الثورة، كان أصحاب الأفران يواجهون مشكلة كبيرة لعدم قدرتهم على الاستمرار في صنع الخبز الذي اعتادوا عليه لضيق الوقت.
- ولذلك، وبسبب ضياع الوقت الطويل، اخترعوا طريقة جديدة للتحضير السريع لتحضيره وقت الإفطار، وهي الطريقة التي تسمى الآن بالخبز الفرنسي.
طريقة تحضير الخبز الفرنسي
1- المكونات
- ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
- صفار بيضة للصبغة.
2- طريقة التحضير
نحضر وعاء كبير ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الماء الساخن، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة ونصف من الخميرة الفورية، ونخلط. يجب أن تكون كمية المكونات أقل من الزجاج حتى لا تتسرب الخميرة. كوب أثناء الغليان.
بعد ذلك، نترك كأس الخميرة لمدة خمس دقائق على الأقل، ونغطي الكوب جيداً بصحن صغير، حتى يصبح الخليط رغوياً.
نحضر وعاءً كبيراً ونضيف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض مع ملح الطعام ونخلطه وبعد التأكد من تخمر الخميرة جيداً نضيف إليه كوباً من الخميرة ونبدأ بعجن المكونات السابقة معاً.
نستمر بالعجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة طرية، مع التأكد من تغلغل الخميرة في الدقيق.
نحضر وعاء عميق آخر وندهنه بالقليل من زيت الذرة، ثم نضع فيه العجينة حتى لا تلتصق، نغطي العجينة جيداً ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة أكثر وننتظر على الأقل. حوالي ساعة.
بعد أن تنتهي العجينة من التخمر، نحضرها ونفرد بعض الدقيق على سطح المطبخ، ثم نفرد العجينة بالشوبك ونضعها فوقها.
نقسم العجينة إلى ثلاث قطع ونفرد كل قطعة على حدة على شكل مستطيل.
نفرد العجينة على شكل مستطيل حتى تأخذ شكلاً أسطوانياً، ونضع ورق الخبز على الصينية، ثم ندهنها بزيت الذرة لمنع التصاق العجينة، ثم نضعها على صينية الخبز.
نقوم بعمل قطع على سطح العجينة بالسكين ونشكلها. ثم نترك العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
بعد ذلك، نأخذ وعاءً صغيراً ونضيف إليه صفار البيض ونخلطه وندهنه على سطح العجينة بفرشاة الطعام للحصول على لون أصفر ذهبي.
نضع صينية العجين في الفرن وننتظرها حتى تنضج ولا نتركها. ثم نخرجها ونقطعها بشكل مناسب ونقدمها على الفطور في الصباح وعلى العشاء في المساء.
طريقة أخرى لتحضير الخبز الفرنسي
1- مكونات خليط التخمير
- 3/4 كوب دقيق القمح الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
2- مكونات العجينة
- ستة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب صغير من الماء الدافئ.
3- طريقة التحضير
تحضير وعاء كبير، ضعي فيه الخميرة والماء الدافئ، ثم أضيفي دقيق القمح البني واخلطي حتى تصل إلى عجينة ناعمة.
نغطي الوعاء بقطعة قماش مبللة ونتركه لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات أو أكثر حتى نحصل على طعم الخبز المميز والجميل.
يمكن تبريد كوب واحد من الخميرة لمدة 12 ساعة كاملة، ثم رفعها إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء بتحضير عجينة الخبز الفرنسي.
بعد الانتهاء من عملية التخمير والتأكد من ظهور رغوة الخميرة ذات الرائحة الحامضة، نحضر وعاء كبير وعميق ونضيف نصف كوب شاي من الماء الدافئ ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة إلى عجينة التخمير ونخلطها. المكونات تسير بشكل جيد معا.
نضيف الدقيق الأبيض بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة لا تتحرك وتلتصق باليد.
ننقل العجينة ونضعها على سطح المطبخ، وإذا التصقت العجينة باليد، نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً ونستمر في العجن لمدة عشر دقائق على الأقل.
نرش القليل من ملح الطعام على العجينة، ونواصل العجن لمدة سبع دقائق تقريباً، وندهن سطح المطبخ بالقليل من الزيت حتى تصبح ناعمة وتمنع العجينة من الالتصاق بالسطح.
نشكل العجينة على شكل كرة كبيرة، ونضع فوقها قطعة من القماش، ونتركها لمدة عشر دقائق تقريباً.
ثم نضعها في وعاء عميق آخر، وندهن سطح الوعاء بالزيت لمنع التصاق العجينة، ونغطيها بقطعة قماش كما في السابق ونتركها لمدة ثلاث ساعات لتتخمر في درجة حرارة الغرفة. .
بعد انتهاء الوقت نحضر العجينة ونقسمها إلى قسمين ونترك كل جزء على حدة ونغطيه بكيس نايلون ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
نفرد العجينة على شكل مستطيل حتى تأخذ شكلاً أسطوانياً، نضع ورق الخبز على الصينية ونرش الدقيق عليها، ثم ندهن العجينة بزيت الذرة ونضعها على صينية الخبز لمنع التصاق العجينة . يلزق.
بواسطة سكين مسننة نقوم بعمل قطع على سطح العجينة وتشكيلها. ثم نترك العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة، ثم أحضري وعاءً صغيراً، ضعي فيه صفار البيض، وادهني الخبز بفرشاة الطعام.
ندخل صينية الخبز إلى الفرن ونستمر حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الذهبي، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم نقطعه إلى شرائح كبيرة ونقدمه مع الإفطار والعشاء.
بعد انتهاء فترة التخمير، نخرج العجينة من القدر ونغطيها بالدقيق الأبيض ونضعها على طاولة المطبخ، ونقسم العجينة إلى ثلاث قطع ونشكل كل قطعة على شكل مستطيل.
نخدش سطح العجينة في وعاء صغير ونضيف إليها صفار بيضتين ونخلط جيداً. ثم نقوم بدهن سطح العجينة بفرشاة الطعام.
نحضر صينية الخبز ونضع فيها ورق الخبز ونرش عليها بعض الدقيق ثم نضع فيها قطع الخبز وندخل الصينية إلى الفرن حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الأصفر الذهبي.
نراقبه بعناية حتى ينضج، ثم نخرجه وننتظره حتى يبرد، ثم نقدمه مع الشاي على الإفطار.
يعد الخبز الفرنسي، المعروف أيضًا باسم الرغيف الفرنسي، أحد أشهر المخبوزات حول العالم بسبب خفة وزنه وطعمه الرائع وسهولة تحضيره.
Beyaz unu iyice eleyip, yarım kaşık tuz ilavesiyle başka bir kapta bırakıyoruz. Daha sonra geniş, derin bir kap alıp içine mayayı koyuyoruz, 10 dakika bittikten sonra yavaş yavaş unu ve unu koyuyoruz. üzerine yağ.
Malzemeleri iyice yoğurup 10 dakika daha yoğurduktan sonra kasenin üzerini bir bez veya streç filmle kapatarak yarım saat kadar bekletiyoruz.
Mayalanma süresi bittikten sonra hamuru tencereden alıp üzerini beyaz unla kapladıktan sonra mutfak tezgahına yerleştirip hamuru üç parçaya bölüp her parçayı dikdörtgen şeklinde şekillendiriyoruz.
Küçük bir kaseye hamurun yüzeyini çizip içine iki yumurtanın sarısını koyup iyice karıştırıyoruz. Daha sonra yemek fırçasıyla hamurun yüzeyini fırçalıyoruz.
Fırın tepsisi hazırlayıp içine yağlı kağıt koyup üzerine biraz un serpiyoruz, ardından ekmek parçalarını içine yerleştirip, ekmek altın sarısı oluncaya kadar tepsiyi fırına veriyoruz.
Olgunlaşana kadar dikkatle izliyoruz, sonra çıkarıp soğumasını bekliyoruz, ardından kahvaltıda çayın yanında servis ediyoruz.
Fransız ekmeği ya da diğer adıyla baget ekmeği, hafif ve harika tadı ve hazırlanış kolaylığı nedeniyle tüm dünyada en popüler unlu mamullerden biridir.
