طريقة عمل الفلافل السورية
طريقة عمل الفلافل الشامية السورية: تعتبر الفلافل أو المعروفة بالفلافل في بعض الدول العربية من أشهر الأطعمة في قائمة الأطباق الشرقية. يأكله الناس على الإفطار وأحيانًا على العشاء. سنناقش الفلافل السورية الشامية على موقع أيوا مصر.
ما هي الفلافل؟
- وبينما تعرف الفلافل بهذا الاسم في معظم دول الخليج العربي مثل سوريا وفلسطين والأردن، فإنها تعرف باسم الفلافل في مصر.
- تعتبر الفلافل طبقاً غنياً بالعناصر الغذائية المهمة مثل الكربوهيدرات والنشويات والبروتينات، لذلك يأتي لهذا الطبق عدد كبير من الأشخاص من كافة الطبقات، الأغنياء والفقراء.
- وفي الدول العربية تحتوي أقراص الفلافل على الحمص، بينما تحتوي أقراص الفلافل على الفول المطحون أو ما يعرف بمنقوع الفاصوليا البيضاء.
القيمة الغذائية للفلافل
- الفلافل غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي تجعل منها وجبة قيمة.
- تحتوي الفلافل على بروتينات تتمثل في الحمص مصدر البقوليات.
- وبما أن الفلافل تحتوي على كمية قليلة من الدهون، فإنها تساهم في تكوين عضلات الجسم وأنسجة الجسم وتكوين العظام. كما أنه يحتوي على الدهون الصحية التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول وتحسين صحة القلب.
- تعتبر الفلافل مصدراً للألياف الغذائية حيث تحتوي على البقدونس والشبت وغيرها من الخضار الورقية، وبالتالي فهي تمد الجسم بالطاقة، وتمنع الشعور بالإرهاق والتعب، وتحافظ على مستويات السكر في الدم.
- تسرع الفلافل عملية الهضم وتسهل عمل الأمعاء. وبما أنه غني أيضاً بالحديد، فهو يساهم في حماية الجسم من فقر الدم. لأن الحديد يعمل على توزيع الأكسجين في جميع أنحاء الجسم عن طريق تكوين خلايا الدم الحمراء في الدم. .
طريقة عمل الفلافل الشامية السورية
يشتهر المطبخ السوري بتحضير الفلافل السورية على الطريقة الشامية، وهي الطريقة المتبعة لتحضير الفلافل السورية ذات الطعم الفريد والمميز.
1- المكونات
- كيلو واحد من الحمص.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- حفنة كبيرة من البقدونس.
2- طريقة التحضير
3- تحضير الفلافل الشامية السورية
كيفية تقديم الفلافل الشامية السورية؟
- وفي معظم دول الخليج العربي، يفضل تقديم أقراص الفلافل إلى جانب أطباق الجبن والبيض على وجبة الإفطار.
- يتم تقديمه أحيانًا أيضًا في السندويشات مع الطحينة والسلطة الخضراء.
- في بعض الأحيان يتم تقديم أقراص الفلافل مع المخللات والفلفل الأخضر الحلو والخيار.
طريقة عمل الفلافل الشامية السورية بالحمص
تتميز أقراص الفلافل السورية الشامية بطعم الثوم المميز. كما توجد نسخة من الفلافل السورية بدون ثوم مع إضافة الحمص.
1- المكونات
- كوب من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
- كوب من الشبت المقطع إلى قطع صغيرة.
- كوب من الكزبرة المجففة.
- خمسة أكواب كبيرة من الحمص.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بصلة متوسطة الحجم.
2- طريقة التحضير
طريقة عمل الفلافل الشامية السورية المقرمشة
1- المكونات
- نصف كيلو من الحمص.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- ستة فصوص من الثوم.
- كوب من البقدونس.
- كوب من بذور السمسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
2- طريقة التحضير
أسرار تحضير الفلافل الشامية السورية على الطريقة السورية
- هناك عدد من الأسرار التي تميز الفلافل السورية عن غيرها، حيث تصبح مقرمشة ومقرمشة بعد مرحلة القلي ويتم نضجها بالكامل.
- وينصح بوضع لب الخبز أو قلب الخبز في العجينة التي تصنع منها أقراص الفلافل لجعلها قابلة للتفتيت.
- وذلك لأن الخميرة الموجودة في مكونات الخبز تساعد على ارتفاع عجينة الفلافل، مما يجعلها هشة.
- لإعطاء أقراص الفلافل طعماً مختلفاً، ينصح برش القليل من الكزبرة أو الينسون قبل القلي مباشرة.
- إذا كانت عجينة الفلافل قاسية، فسوف تتفتت عند وضعها في الزيت للقلي، لذا قبل القلي ينصح بإضافة بعض النشا والخلط جيداً حتى تصبح لزجة.
- لكي يتغلغل الزيت في أقراص الفلافل، ينصح بطحن المكونات جيداً إلى متوسطة حتى لا تصبح العجينة طرية أو خشنة إلا بعد أن تنضج بشكل صحيح.
- للحصول على قشرة مقرمشة وقلب ناضج، ينصح بقلي أقراص الفلافل في الزيت الساخن.
- ثم خففي النار حتى ينضج ويقلى الجزء الداخلي من الأقراص جيداً ويحتفظ الجزء الخارجي بلونه الذهبي.
وهكذا أظهرنا لكم طريقة عمل الفلافل السورية في بلاد الشام، طريقة صنعها بالحمص، طريقة عمل الفلافل السورية المقرمشة، طريقة عمل الفلافل السورية على الطريقة الشامية وقيمتها الغذائية.
