طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن

على الدوسري

منذ 2 أيام

طريقة عمل خبز الفينو من الشيف حسن هناك بعض الأمهات يفضلن طهي الخبز في المنزل، ومنها خبز الفينو، ويبحثن دائمًا عن طريقة عمل خبز الفينو في المنزل، واليوم نقدم هذه الطريقة على موقع أيوا مصر. تحضير الشيف حسن لخبز الفينو.

طريقة عمل خبز البودل من الشيف حسن.

1- المكونات

خمسة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة صغيرة من محسن الخبز.
ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ماء دافئ للعجن.
قليل من الملح.

2- للوجه

صفار البيض.
ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
سكر.
الفانيليا.
نصف كوب من الحليب السائل.
سمسم.
الكمون الأسود ساتيفا.

3- طريقة التحضير

نحضر الخلاط ونضع فيه الدقيق، السكر، الخميرة، الحليب البودرة، محسن الخبز (يمكن استبداله بالقليل من الخل) والملح.

اخلطي جميع المكونات ثم أضيفي الماء واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وملساء.

نترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ.

بعد أن تختمر العجينة، نفردها بالنشابة، ثم نلفها على شكل رول، ونقطعها إلى قطع متساوية الحجم، ونفرد كل قطعة بالنشابة ونرميها بعيدًا، ونغلق الجوانب ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة. أو صينية. .

نترك الخميرة لتتخمر مرة أخرى على صينية الخبز. بعد التخمير نقوم بتحضير الحشوة.

نخلط صفار البيض مع ملعقة القهوة سريعة الذوبان، والسكر، والفانيليا، والملح، ونصف كوب من الحليب، ونخلط جيداً، ثم نضعها في زجاجة رذاذ ونرش الفينو فوقها، ثم نرش بذور السمسم أو الكمون الأسود فوقها. .

تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثمّ وضع صينية الخبز وتركها حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.

كيفية صنع خبز الفينو

1- المكونات

كأسين من الدقيق.
ملعقة سكر.
ملعقة ملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
نصف كوب من الماء.
بيضة.
سمسم

2- طريقة التحضير

ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها جيدًا، ثم أضيفي الماء ببطء واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ، ثم شكليها على شكل كمان، ثم ضعيها في صينية الخبز واتركيها لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.

نخلط الحليب مع البيض في وعاء صغير، ثم نوزع الخليط فوق الفينو، ثم نرش بذور السمسم أو الكمون الأسود فوقها.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، ثمّ وضع صينية فيه لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.

طريقة عمل خبز فينو ببذور الخشخاش

1- المكونات

نصف كيلو من الدقيق متعدد الأغراض.
كوب من السكر.
ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة.
ربع كوب زيت.
كوب من الماء الدافئ
ماء للعجن حسب الحاجة

2- طريقة التحضير

نأخذ نصف كيلو من الدقيق ونضيف إليه الخميرة والسكر وكوب من الماء الدافئ. نترك الخليط ليتخمر لمدة عشر دقائق.

وبعد أن تتخمر نضع بقية الدقيق على الخليط الذي حضرناه من قبل ثم نضيف ربع كوب زيت.

نضيف الماء حسب الحاجة ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد، ثم نشكل العجينة على شكل فينو.

نحضر صينية الخبز، وندهنها بالسمن، ونضع أصابع البودل فيها، ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

نخبز الفينو في فرن محمى جيداً ونتركه حتى ينضج ويتحمر من الأعلى والأسفل.

طريقة عمل الفينو القطني الناعم في المنزل.

1- المكونات

أربعة أكواب من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة البودرة.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
علبة من الزبادي.
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

2- طريقة التحضير

نخلط المكونات الجافة (الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الحليب البودرة، والبيكنج باودر) معاً. تخلط جميع المكونات حتى مجتمعة.

ثم أضيفي الزيت واللبن الزبادي إلى خليط الدقيق واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي الماء الدافئ واخلطي حتى تتشكل عجينة ناعمة غير لاصقة.

نستمر في عجن العجينة لمدة عشر دقائق حتى تصبح ناعمة وملساء جداً.

ضعي العجينة في وعاء، وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

بعد تشكيل العجينة المخمرة على شكل رول، نقطعها إلى قطع صغيرة متساوية.

نفرد كل قطعة من العجين على الرخامة المدهونة بقليل من الزيت ونفردها حتى تتشكل على شكل دائري مسطح بسماكة 1 سم تقريباً.

نلف قطعة العجين على شكل رول، ونغلق الحواف ونسطحها للحصول على شكل العجينة.

ضعي أرغفة الفينو في صينية الخبز، مع ترك مسافة بين كل رغيف.

قم بتغطية المكسرات بقطعة قماش نظيفة مبللة بالماء. هذه إحدى الخطوات المهمة لمنع تشكل قشرة جافة على السطح الخارجي لرغيف القلطي بسبب التعرض للهواء.

نترك الفينو في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية قبل وضع البودل بداخله.

ضعي الصينية على الرف الأول من أسفل الفرن حتى ينضج الفينو ويكتسب اللون البني الذهبي.

طريقة عمل الفينو مثل الفرن

1- المكونات

أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
كأسين من الماء الدافئ.
كوب صغير من الحليب البودرة.
كوب صغير من السكر.
كأس صغير من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة.

2- طريقة التحضير

في وعاء متوسط، ضعي الخميرة والسكر والملح ومسحوق الحليب، وقلبي جيدًا ثم أضيفي الزيت والماء الدافئ.

ثم، وبالعجن المستمر، نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط حتى نحصل على عجينة طرية، ونستمر في العجن لمدة ربع ساعة حتى نحصل على خبز طري ورقيق.

نترك العجينة في مكان دافئ، ومغطاة، حتى تتخمر، ويتضاعف حجمها.

نرش الدقيق على سطح، ونقطع العجينة إلى قطع متساوية.

نغطي قطع العجين ونتركها لمدة عشر دقائق أخرى.

افردي قطع العجين على شكل دائري بواسطة النشابة، ثم افرديها بحيث تكون الحواف متساوية.

ضعي رغيف الفينو على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع الحرص على ترك مسافة بين كل رغيف فينو.

نترك العجينة حتى ترتفع مرة أخرى على صينية الخبز، ثم نسخن الفرن إلى درجة حرارة.

دهن سطح الخبز بالحليب والبيض المخفوق ثم إدخال صينية الخبز إلى الفرن وتركها حتى تنضج وتتحول أرغفة الخبز إلى اللون الذهبي.

أخرجي خبز البودل من الفرن وغطيه بقطعة قماش نظيفة حتى ينضج ثم قدميه مع وجبة الطعام أو السندويشات.

طريقة عمل الفينو والكايزر والتوست الناعم

1- المكونات

كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
كوب من الحليب الدافئ.
علبة صغيرة من الزبادي.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة كبيرة من الخل.
رشة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الماء الدافئ.

2- يوضع على الوجه

ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

3- طريقة التحضير

نضع الخميرة في ربع كوب ماء ثم نضيف السكر ونخلط جيداً ونتركها لمدة عشر دقائق لتتخمر الخميرة ونتأكد من صلاحيتها وسليمتها وعملها بشكل صحيح. لمنع العجين من الإفساد.

ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء، واخلطي المكونات حتى تمتزج، ثم أضيفي خليط الخل والزيت والزبادي والحليب والخميرة بعد أن يتخمر.

نعجن جميع المكونات بإضافة الماء ببطء حتى نحصل على عجينة طرية. ومن خلال الاستمرار في عجن العجينة لمدة عشر دقائق نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.

ضعي العجينة في وعاء، وغطيها واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر.

نأخذ ثلاثاً من العجينة المتخمرة، ونشكلها ونتركها لترتاح لمدة خمس دقائق.

ثم نضع رشة من الدقيق على الصينية، ونشكل العجينة على شكل كرة ونتركها ترتاح لمدة خمس دقائق.

ثم نفرد الكرات بسمك نصف سم ونلفها على شكل رول مع مساواة الحواف وإغلاقها جيداً.

ضعي خبز البودل في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت واتركي العجينة حتى ترتفع.

نخلط مكونات الطبقة العلوية ونوزع الجزء العلوي من أرغفة الفينو ونرش بذور السمسم عليها.

بعد تشكيل العجينة المتبقية إلى كرات متساوية الحجم، ندهن الصينية بكمية قليلة من الزيت ونضع كرات العجين في الصينية مع الضغط عليها بخفة. سوف تبدو الدونات هكذا.

ثم نأخذ ثلث العجينة ونفردها بسمك بنستين ونفردها ونضعها في قالب المافن الإنجليزي، نأخذ ربع القالب، ونترك الباقي فارغاً، ونترك حتى يتخمر ، يتضاعف حجمه ويملأ القلب. سيكون الخبز المحمص مثل هذا.

بعد فتح الفرن على حرارة 200 درجة والانتظار حتى يسخن جيداً، نضع صينية الفينو والمافن على الرف الأوسط للفرن وننتظر حتى تنضج العجينة وتحصل على لون ذهبي من الأسفل والأعلى. نخرجهم من الفرن.

نخفض درجة الحرارة إلى 180 ثم نضع الخبز المحمص ونتركه حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون ثم نخرجه ونغطيه بفوطة مبللة ونتركه حتى يبرد تماماً ونقطعه إلى شرائح. شرائح من الخبز المحمص.