كيف تعرف السمك الطازج
كيف تعرف السمك الطازج، لأن السمك من أنواع الأغذية الرئيسية التي لا غنى عنها في تغذية الإنسان لاحتوائه على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية. يستخدم السمك في تحضير أشهى الأطباق العالمية، وهي كثيرة. وبما أنه من الأنواع اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، طرق الطبخ لاختيار السمك الطازج عليك اتباع عدد من الملاحظات التي سنقدمها لك من خلال هذا الموضوع الذي سنجيب فيه عن كيفية التعرف على السمك الطازج. عبر موقع آيوا كورن.
كيف تعرف السمك الطازج؟
عزيزي المستهلك، بما أن الأسماك من أكثر أنواع الأطعمة القابلة للتلف، عليك التأكد من أن الأسماك طازجة عند شرائها. يجب عليك الاهتمام بهذه الأمور لتعرف أنه يمكنك الاستفادة من جميع العناصر الغذائية الموجودة في الأسماك الطازجة. القواعد التي تجيب على سؤال كيفية التعرف على الأسماك الطازجة هي كما يلي:
- تأكد من شراء الأسماك من متجر متخصص يتمتع بسمعة طيبة من حيث الطلب والجودة ويحتوي أيضًا على ثلاجات مصممة للحفاظ على الأسماك طازجة.
- التحقق من لون الخياشيم. أما إذا كان لونها وردي غامق أو أحمر فهذا دليل على أن السمكة طازجة.
- السمكة خالية من اللزوجة.
- يجب أن تكون عيونهم مشرقة ونظيفة من الداخل. إذا كانت الخصائص غير ذلك، فهذا يعني أن السمكة فاسدة ويجب تجنب شرائها.
- تأكد من عدم تعرض السمكة للصدمات، وأنها ثابتة عند الضغط عليها باليد، وأنها رطبة.
- وتذكر أن القشور تلتصق بالجلد ولا تنفصل عنه وتكون لامعة، وبالتالي تكون السمكة طازجة.
فوائد السمك
للأسماك العديد من الفوائد للإنسان حيث أنها تحمي من التعرض لمشاكل صحية مختلفة، وخاصة عند تناول أنواع معينة من الأسماك، بما في ذلك سمك السلمون والماكريل. ومن أبرز فوائد الأسماك ما يلي:
- يقلل من الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، وذلك لاحتوائه على نوع من البروتين الذي يزيد من مستوى الكولسترول الجيد في الدم.
- وبحسب الأبحاث الحديثة، فإن تناول السمك يقلل من مشاكل الربو، خاصة عند الأطفال.
- وبما أنه يحتوي على أحماض الأوميغا والدهون الثلاثية غير المشبعة، فهو يدعم صحة الدماغ ويقلل من خطر الإصابة بالصرع ومرض الزهايمر. هذه الأحماض تقلل من نسبة الإصابة بسرطان القولون والثدي.
- يؤدي تناول السمك إلى تحسين صحة البشرة والشعر، وذلك نظراً لما يحتويه من عناصر غذائية مختلفة، كما يمنح الصحة واللمعان للشعر.
- ووفقا لأبحاث حديثة، فإنه يقلل من مشاكل الاكتئاب.
- يعد من أهم مصادر فيتامين د، لذا فإن تناول الأسماك يساعد على تحسين صحة الأظافر والعظام والأسنان.
نصائح لمعرفة الفرق بين الأسماك الطازجة والفاسدة
وسنستعرض معك بعض النصائح لتمييز الأسماك الطازجة عن الفاسدة حتى تتمكن من حماية سلامتك وسلامة أسرتك، والحصول على الخبرة الكافية عند شراء الأسماك، وتجنب التعرض للاحتيال.
- السمك الطازج له رائحة مميزة، أي رائحة الكائنات البحرية الطازجة، أما إذا كانت الرائحة تشبه رائحة الأمونيا، فهذا مؤشر على فساد السمك.
- يعود لحم السمك، مثل السمك الطازج، إلى حالته الطبيعية عند الضغط عليه. ومع ذلك، إذا كانت السمكة فاسدة أو فاسدة، فإن المكان الذي تمت فيه الطباعة يبقى سليما. لا تختار أن تكون ناعمًا مثل الرنجة.
- يجب أن يكون للأسماك غير المقشورة جلد ناعم، أما إذا كانت مجعدة فهذا دليل على الفساد. وتشمل هذه الأنواع الجمبري وسرطان البحر والمحار وبلح البحر.
- لا يوجد تغير في لون السمك الطبيعي على حواف بطن السمك الطازج، كما لا نجد أي نتوءات في منطقة البطن، فهذا مؤشر على ذلك. مدلل.
- يجب أن تكون شرائح السمك رطبة وثابتة وشفافة قليلاً وخالية من أي بقع ملونة.
- من الضروري أن تأخذ في الاعتبار قشور الأسماك. إذا كانت السمكة طازجة فيجب أن تكون لامعة وناعمة، أما إذا كانت فاسدة فسنلاحظ أنها لزجة وناعمة.
ملاحظات مهمة
- للكشف عن الأسماك الطازجة من الأسماك الفاسدة، إذا تم إحضار وعاء كبير مملوء بالماء ولاحظنا أن السمكة تغوص إلى القاع، فهذا مؤشر على أنها طازجة.
- أما إذا ارتفعت إلى أعلى فهذا دليل على أنها سمكة فاسدة. فكما نجرح جسم السمكة الطازجة، نلاحظ أيضًا عدم خروج أي دم منها. سيظهر الدم وكذلك التعفن والروائح الكريهة.
- بعد شراء السمك يجب تنظيفه جيداً، وإزالة أمعائه بالكامل، ونقعه في القليل من عصير الليمون والقليل من الدقيق. وبينما تساعد هذه المكونات على التخلص من الجراثيم والبكتيريا الموجودة داخل السمكة، يجب الحذر عند طهي السمك على نار عالية.
كيفية حفظ السمك
وبشكل عام، ننصح بطهي السمك مباشرة بعد شرائه حتى يكون طازجاً ويستفيد من كافة عناصره الغذائية. أما إذا أردت الحفاظ عليه فتتم عملية الحفظ على النحو التالي:
- يجب لف السمك في ورق البرشمان وحفظه في الثلاجة لمدة أقصاها يوم أو يومين.
- إذا أردت وضعها في الفريزر أو الديب فريزر وتخزينها لفترة أطول، عليك الاحتفاظ بها نيئة في كيس نايلون، مع مراعاة ألا تزيد مدة التخزين عن 6 أشهر على الأكثر.
وصفات باستخدام الأسماك الطازجة
سنقدم لك اثنين من أشهى الوصفات المحضرة باستخدام الأسماك الطازجة، والتي نأمل أن تنال إعجابك.
وصفة السمك المشوي مع الخضار
لهذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:
- السمكة الكبيرة التي تزن 1 كجم هي الهامور أو البلطي.
- 2 ليمونة كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ابشري قشر 2 ليمونة.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 طماطم.
- 2 بطاطس.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من البهارات التالية (الكزبرة الجافة المطحونة، الملح، الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، الزنجبيل، بهارات السمك).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تنظيف السمك وحفظه في مصفاة حتى يجف الماء.
- ارسم خطوطًا قطرية على السمك بالسكين لامتصاص الطعم بشكل أفضل.
- ضعي الثوم وقشر الليمون وجميع أنواع البهارات في وعاء جانبي، واخلطيهم جيدًا ثم افركي السمك من الداخل والخارج جيدًا.
- نترك السمك في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تمتص البهارات جيداً.
- وبعد فترة نخرج السمك من الثلاجة ونضعه في صينية خبز ذات حجم مناسب.
- نتبل الخضار المذكورة بالبهارات ونخلطها مع زيت الزيتون ونخلط جيداً.
- نوزع الخضار حول السمكة وفوقها ونغطيها بورق الألمنيوم.
- وندخلها إلى الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- نخرج ورق الفويل من الصينية، ثم ندخلها مرة أخرى إلى الفرن، ونترك السطح ليتحمر لمدة نصف ساعة أخرى.
- بعد أن ينضج السمك تماماً، ضعي السمك في طبق التقديم، ووزعي الخضار بجانبه وزينيه بأوراق البقدونس.
- نقدم بعض الطحينة والخبز الطازج مع السمك.
وصفة سمك فيليه مقلي
لهذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 شرائح سمك فيليه.
- ملعقة صغيرة من هذه المكونات (الزعفران، الملح، الفلفل الأحمر، الفلفل البني، الكركم، الفلفل الحار حسب الرغبة، الزعتر، مسحوق الثوم، الكزبرة المجففة، مسحوق البصل).
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم ناعم.
- كوب من فتات الخبز.
- زيت للقلي.
- شرائح ليمون للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع جميع البهارات في قدر مع قليل من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت ونسخنها على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة.
- نضع شرائح السمك في وعاء آخر، ونوزع فوقها التتبيلة السابقة حتى تتشرب شرائح السمك بشكل كامل. دعها تجلس لمدة نصف ساعة.
- نضع قطع الفيليه في وعاء من فتات الخبز ونقليها في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نخرج السمكة ونضعها على ورق الشمع ونرتبها في طبق التقديم.
- نزين السمك بشرائح الليمون وبالتوفيق.
لذلك، قمنا بتجميع كيفية التعرف على الأسماك الطازجة. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
