طريقة عمل الكوارع في الفرن

أولاً- المكونات:-

(يمكنك اختيار كمية كل مكون حسب رغبتك وذوقك)

• بنطلون
• بصل
• جزرة
• الطماطم المشذبة
• مضغ العلكة
• زيت
• الهيل
• ورق لورا
• الماء المغلي
• زيت
• ملح
• الفلفل
• ثوم
• خل
• عصير الطماطم
• أرز

ثانياً- طريقة التحضير:-

• ضعي فصوص المستكة في مقلاة على النار مع قليل من الزيت.
• نتركها لبعض الوقت حتى تذوب العلكة، ثم نسكب فوقها البقوليات المقطعة ونقلب الخليط كله معاً.
• يُضاف الجزر البرتقالي، والبصل الصحيح، والطماطم الصحيحة، وورق الغار، والملح والفلفل اختياري، وتُضاف كمية مناسبة من الماء المغلي حتى يغلي الخليط تماماً.
• نقلي الثوم المهروس في مقلاة صغيرة مع القليل من الزيت حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ونضع عليه الخل ونتركه يغلي لبعض الوقت.
• نسكب عصير الطماطم فوق الخليط، ونتركه يغلي حتى يثخن، ثم نحضر صينية خبز بحجم مناسب وعمق مناسب، ونسلق الأرز الأبيض في الماء فقط دون أي مكونات زيتية، ثم نرتب الكوارع عليه. .
• نسكب الصلصة الذائبة ونوزعها على كامل البرام، ثم نشعل الفرن على أعلى درجة حرارة ممكنة ونضعه في الفرن حتى يصل البرام إلى درجة تشميعه.

طاجن الكراك بالفرن الشيف الشربيني:

أولاً- المكونات:-

• بنطلون
• لورا
• القرنفل
• كرفس
• الهيل
• جزرة
• توماس
• بصل
• الأعشاب
• صلصة الطماطم
• البطاطس
• فلفل حريف
• كرات
• الملح الأبيض
• زيت عباد الشمس
• الفلفل

(يتم تحديد كمية كل مكون حسب عدد الأسرة).

ثانياً- طريقة التحضير:-

• نحضر وعاء ونسكب فيه الماء ونضيف إليه الملح والهيل والفلفل الأسود وورق الغار والجزر وجميع مكونات البصل.
• نفرم البصل الآخر والثوم ناعماً، ثم نضعهما في وعاء آخر ونقلبهما بإضافة البصل المفروم والثوم المطحون ناعماً والهيل وورقتي الغار.
• قطعي كرات الكبة الكهربائية والفلفل الأخضر مع الكرفس والجزر ثم أضيفي الخليط إلى البصل في الوعاء الأول واخلطي المكونات جيداً.
• أضيفي الملح والبهارات والفلفل والأعشاب، ثم أضيفي الصلصة مع التحريك المستمر.
• بعد تقطيع البطاطس إلى حلقات، يتم قليها بكمية كبيرة من زيت دوار الشمس الساخن.
• اقلي البطاطس حتى تصبح نصف مقلية، ثم ضعي الكوارع في طاجن الخبز وأضيفي الخليط مع البطاطس نصف المقلية المجهزة مسبقًا.
• أدخلي الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة عالية حتى يكتمل نضجه.

تعرف على طريقة عمل الحساء على طريقة الشيف علاء من خلال قراءة: طريقة عمل الحساء على طريقة الشيف علاء الشربيني.

يخنة الصلصة الحارة من الشيف حسام حطاب:-

أولاً- المكونات:-

• كيلوغرام واحد من الطرائد.
• ثلاث بصل.
• رأس صغير من الثوم.
• فص هيل
• الملح الأبيض
• فلفل أسود اختياري
• قليل من جوز الهند
• ورق لوري
• ربع كوب من الخل
• حبتان من الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
• قرون فلفل ملون أو حار.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

ثانياً – الخطوات الأولية:-

• يقسم كيلو الكوارع إلى 8 قطع متوسطة الحجم، ثم تقشر رؤوس الثوم الصغيرة وتفرم ناعماً.
• اترك ثلاث فصوص من الثوم غير مقطعة، ثم قطع البصل إلى أجنحة.
• قطعي الفلفل الأحمر أو الأصفر أو الأخضر أو الحار إلى حلقات، والطماطم إلى شرائح.

طريقة عمل يخنة الصلصة الحارة:

الخطوات التحضيرية:-

• تُسلق الكوارع بإضافة حبتين من البصل، والهيل، وورق الغار، وجوزة الطيب المبشورة، وفصين من الثوم المقشر.
• نترك القدر على النار حتى ينضج، حوالي ساعة ونصف، ثم نضيف الفلفل والملح قبل قليل من الطهي.
• نحضر وعاء ونضع فيه الطماطم المقطعة والبصل والفلفل ونخلطهم جيدًا مع البقوليات المسلوقة.
• نسكب الخليط في طبق خزفي كبير بما يكفي لعدد المفاصل الموجودة لديك، ثم نسكب كوبًا وربع شوربة المفاصل فوقها.
• في وعاء منفصل، أضيفي الصلصة إلى الزيت، وقلبي وادهني الجزء العلوي من الوعاء بها.
• ضعي الطاجن في الفرن على أعلى درجة حرارة ممكنة حتى يتحول سطح الكوارع إلى اللون البني الذهبي.

لتحضير معجون الثوم:-

• ضعي الزبدة في مقلاة صغيرة، وأضيفي إليها ما تبقى من الثوم المفروم، وقلّبي جيداً حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي الخل وارفعي المقلاة عن النار.
• نرش الطاشة فوق طاجن الشارع مباشرة بعد خروجها من الفرن وتقدم ساخنة.

طماطم مشوية للشيف

أولاً- المكونات:-

• كارا.
• كيلو طماطم.
• فصين من الثوم.
• عود من القرفة.
• أوراق لورا.
• فصين من الهيل.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
• ربع ملعقة كمون
• التوابل.
• صلصة حارة حسب الرغبة.
• قشر حبتين من الفلفل الأخضر.
• بصلة.
• طماطم.
• جزرتان.
• مكعب ونصف من مرق الدجاج.

ثانياً: خطوات التحضير قبل البدء بالطهي

• تغسل الكوارع أولاً بعصير الليمون والقليل من الخل، ثم تنقع في الماء لمدة ربع ساعة ثم تخرج من الماء.
• يُفرم الجزر، ثم يُعصر كيلو من الطماطم، ويُصفى، وتُهرس فصوص الثوم.

ثالثاً- خطوات الطبخ:-

• نضع القدر على النار ونقلب القليل من الفلفل الأسود ليعطيه طعمًا مميزًا. ثم نضيف الطماطم والبصل والجزر المفرومة سابقاً. مرق دجاج، عود قرفة، و حبتان من الهيل.
• وفي وعاء آخر نضع قليل من الزيت وملعقة ثوم مفروم وملعقة كزبرة وبعد أن يتحول لون الثوم إلى اللون الأصفر نضيف ملعقتين كبيرتين من الخل ثم الطماطم المصفاة والبهارات المتبقية ونصف الدجاجة. مكعبات المرق واتركيه حتى يتكاثف.
• نقطع الكوارع إلى قطع صغيرة ونضعها في البايركس ونضع عليها بعض الصلصة ونضيف حوالي كوب من الحساء الذي يحتوي على الكوارع. مسلوق مسبقًا.
• أدخلي البايركس إلى الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يحمر الوجه.

في هذا المقال قدمنا طرق مختلفة لطهي الكوارع، منها طاجن الكوارع بدون عظم على طريقة الشيف دعاء صلاح، طريقة عمل طاجن الكوارع بدون عظم في الفرن، وطاجن الكوارع بالصلصة في الفرن. نجلاء الشرشابي طريقة عمل طاجن الكوارع بالصلصة الحارة والطماطم في الفرن

أنظر أيضا:-

• أنا آسف أنا آسف أنا آسف أنا آسف لتصحيح الخطأ .
• رشي الطشة على طاجن الاشرافي الطاجن س اخنا.

كرع بالطماطم في الفرن للشيف

أولا- الشروط:-

• كارع.
• كيلو من البعوض.
• فصول من الثوم.
• يرحمك الله.
• ورقات لورا.
• قسمين حبهان.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجاهزة
• ربع كوب من الكمون
• بهارات.
• نشاط حسب الطاقة.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• ثمرة بصل واحدة.
• حبة واحدة من البعوض.
• جزرتين.
• تشغيل جملة

ثانيا- خطوات التحضير قبل بدء العشب

• أولا يتم غسل الكورع بعصير الليمون وقليل من الخل والنقع في الماء لمدة ربع ساعة ثم يتم إخراجها من الماء.
• يتم الحصار، ثم يتم القضاء على عصر كيلو البعوض و صفى، وأيضا يتم هرس فص الثوم.

ثالثا- وسرعة:-

• يتطلع الأسود إلى إطلاق النار على كمية من الفلفل التي تقدم نوعًا مميزًا هذا صحيح، هذا صحيح، هذا صحيح، يتم اختياره مسبقًا كما هو الحال في ورق لورا وقطعة واحدة من أسماك القرش والفصيهان.
• في إناء الأخير، لا ينتهي بعض زيت الزيتون و به فشار الثوم من الثوم، إلا أنها أضافت إليه ملكزبرة الصغيرة تين من الخل، ثم نضيف الذرة الصفراء و باقى تجديد مرقة الدجاج ونتركها حتى تسبك.
• في البيركس لا ينتهي ثلاث ملاعق من الصلصة ويتم الكوارع إلى أجزاء. هناك أكثر من شخص.
• يُدخل البيركس في الفرن لمدة ربع ساعة حتى إحمرار الوجه.

هذا صحيح، هذا صحيح أنا آسف الصلصة بالفرن على طريقة الشيف نجلاء الشرس ع بالصوص الحار وكوارع بالطماطم في الفرن.