ما هو فول الصويا وما هي فوائده وأضراره؟

ما هو فول الصويا وما فوائده وأضراره؟ وما هي مجالات استخدامه؟ يعتبر فول الصويا من أفضل الأطعمة، كما أنه من أكثر الأطعمة التي تمت دراستها من قبل خبراء التغذية منذ عقود. مع تقدم الأبحاث، تم تبديد الأساطير حول فوائد وأضرار فول الصويا وولدت أساطير جديدة.

والحقيقة هي أن فول الصويا عبارة عن بروتين ضروري للجسم، مما يجعله عمليا غذاء أساسيا للنباتيين. تأثير فول الصويا على الجسم أن 100 جرام من فول الصويا المطبوخ يزود الجسم بـ 128 سعرة حرارية و11.12 جرام من البروتين. وتحتوي على 5.67 جرام بروتين، و9.95 جرام كربوهيدرات، و3.8 جرام ألياف، وسنقدم لكم كافة المعلومات عن فوائدها وأضرارها من خلال موقع أيوا مصر.

ما هو فول الصويا وما فوائده وأضراره؟

تم اكتشاف فول الصويا كجزء من النظام الغذائي للإنسان لسنوات عديدة في بلدان القارة الآسيوية، وخاصة في شرق آسيا. وبرز نجمه في العقد الأخير من القرن الماضي. لقد تم الكشف عن الرعب الدهني في جسم الإنسان. السؤال هو: ما هو فول الصويا وما فوائده وأضراره؟ كان خبراء التغذية مقتنعين بأن الجواب هو أن فول الصويا قادر على محاربة (السمنة، أمراض القلب، السرطان) لأن بعض الدراسات أفادت بوجود حالات قليلة من هذه الأمراض في دول شرق آسيا حيث يستهلك فول الصويا بشكل كبير. وفي بلدان غرب آسيا، فإن الأمراض هي عكس ذلك تماما.

ما هي فول الصويا؟

بذور نبات فول الصويا، وهو نبات من عائلة البقوليات، زيتية مثل الفول السوداني والبندق. نشأت كغذاء في الصين واليابان منذ حوالي 5000 سنة، واستخدمت أيضًا في الطب. يوجد المحصول الغذائي في جميع أنحاء العالم، وقد تم جلبه إلى أوروبا عن طريق البحارة والتجار من آسيا حوالي عام 1600، وبدأت زراعته فيما بعد ونما النبات في القارة القديمة، لكن الاستهلاك البشري في أوروبا يعود إلى 1000 قبل الميلاد. القرن العشرين.

مجالات استخدام فول الصويا

ويتكون من حبوب فول الصويا التي تستخدم في صناعة منتجات مختلفة، وينتج عنها زيت فول الصويا أو حليب الصويا أو دقيق الصويا، والتي تستخدم بعد ذلك في صنع الصلصات (التاماري، الميسو، التوفو، …) وتستخدم أيضًا في المخابز ( الكعك والفطائر والمعكرونة، .. .) و… تُعرف النقانق باسم نقانق الصويا.

فوائد فول الصويا

الجزء الثاني من موضوعنا اليوم: ما هو فول الصويا وما فوائده وأضراره؟ ما هي فوائد فول الصويا وماذا يفعل فول الصويا في الجسم؟ هناك تجارب ودراسات مثيرة للجدل حول فوائد فول الصويا، ويجب أن نؤكد أن معظم هذه الدراسات تستخدم فول الصويا ليس كغذاء، بل مستخلصات الصويا كدواء، أو هي دراسات وبائية تبحث في العلاقة بين عادات معينة في نمط الحياة ونمط الحياة. تطور المرض، كما سنناقشه في السطور التالية.

الكولسترول

خلصت بعض البيانات الوبائية إلى أن تناول الصويا يرتبط بانخفاض كتلة الكوليسترول لأن الصويا يمنع امتصاص الكوليسترول.

مرض قلبي

يوفر فول الصويا فائدة كبيرة في حماية عضلة القلب وتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية. أحد المواضيع التي يتم مناقشتها بشكل متكرر حول هذا الطعام هو ما إذا كان مفيدًا أم سيئًا للقلب. يزيد فول الصويا من تناول الألياف مع تقليل الدهون المشبعة الضارة. وكلاهما مفيد لصحة القلب.

سرطان الجهاز الهضمي وسرطان القولون

ومن أنواع السرطان الأخرى التي يساعد فول الصويا على الحماية منها، هي سرطان الجهاز الهضمي، ولأنه غني بالألياف فهو مفيد أيضاً في الوقاية من سرطان القولون.

السكري 

تشير معظم الأدلة إلى أن تناول فول الصويا ومنتجاته (مثل ألياف فول الصويا وفول الصويا المخمر) يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم؛ ومع ذلك، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للأدوية التي تخفض مستويات السكر في الدم عند تناول فول الصويا. بهذه الطريقة لا ينخفض مستوى السكر في الدم كثيرًا.

ضغط الدم

يحتوي فول الصويا على كمية كبيرة من البروتين ونسبة الكربوهيدرات تكاد تكون معدومة. مما يجعله غذاءً مناسباً لخفض ضغط الدم.

أضرار فول الصويا

يعتبر فول الصويا من الأغذية الغنية بالبروتينات النباتية المهمة للجسم. ومع ذلك، قد يسبب بعض الأضرار عند تناوله:

فول الصويا يمنع عمل الغدة الدرقية 

تناول الكثير من فول الصويا يمكن أن يمنع عمل الغدة الدرقية ويسبب قصور الغدة الدرقية، وهو نقص في إفرازات الغدة الدرقية. لأن فول الصويا يحتوي على مواد تسمى الايسوفلافون وهي السبب في تثبيط نشاط الغدة الدرقية.

يسبب فول الصويا متلازمة الأمعاء ويزيد من تفاقم متلازمة القولون العصبي

يحتوي فول الصويا، كغيره من الحبوب، على ألياف يصعب هضمها، وتسبب الانتفاخ والإسهال، ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض. ويتجلى ضرر فول الصويا في حدوث المتلازمة المعوية – هذا المرض الشهير الذي يدخل في قائمة أمراض الجهاز الهضمي . نظام. ولذلك، فمن الضروري أن الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي لا يتناولون الصويا لمنع تفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي.

فول الصويا يسبب الحساسية

تحدث مخاطر وأضرار فول الصويا في حساسية الصويا، وعند تناول فول الصويا أو أحد منتجاته يحدث طفح جلدي أو يصاب بعض الأشخاص بالطفح الجلدي. من المعروف أن حساسية الطعام هي مرض شائع تسببه بروتينات فول الصويا. وهذا يعني أن فول الصويا هو أحد الأسباب، لكن المشكلة هي أن حساسية الصويا ليست شائعة جدًا عند الأطفال والبالغين.

فوائد وأضرار فول الصويا للنساء

ويظهر تأثير فول الصويا على النساء في بعض الحالات الخاصة. وفي استمرار للحديث عن ما هو فول الصويا وما هي فوائده وأضراره . وسنتعرف معكم على فوائد وأضرار فول الصويا للنساء في السطور التالية.

أولاً: فوائد فول الصويا للنساء

لفول الصويا بعض الفوائد التي يمكن أن تحصل عليها المرأة من خلال تناوله:

فول الصويا وانقطاع الطمث 

انقطاع الطمث هو الفترة التي يفقد فيها جسم المرأة الهرمونات الأنثوية ونتيجة لذلك يحدث تنافر في الجسم. تعاني النساء اللاتي دخلن سن اليأس من التعرق والشعور بالدفء بشكل متقطع أو متكرر.

لقد ثبت أن فول الصويا يوفر الشفاء بفضل محتواه من الايسوفلافون، الذي يعمل بقدر هرمون الاستروجين في جسم الأنثى.

سرطان الثدي  

هناك دراسات تربط بين استهلاك الصويا وانخفاض حالات سرطان الثدي. ورغم أن هذه الدراسات تثير الكثير من الجدل، إلا أن مادة الايسوفلافون التي يتم الحصول عليها من الصويا تعتبر من المواد التي تساهم في مكافحة فعالية هرمون الاستروجين على خلايا الثدي الأنثوية. قد يساعد في الوقاية من سرطان الثدي.

هل فول الصويا مفيد للحامل؟

بشكل عام، يجب على النساء الحوامل عدم تناول الكثير من فول الصويا. لأن الأكل المستمر يشكل خطراً على الجنين .

أضرار فول الصويا على النساء

ومن ناحية أخرى، لا توجد مؤسسة تقوم بالبحث والفحص حول خطورة فول الصويا على الأمهات المرضعات. لذلك من الأفضل تجنبه.

أضرار فول الصويا على الرجال

السبب وراء ضرر فول الصويا للرجال هو أن فول الصويا ومكملاته تحتوي على مادة الايسوفلافون، والتي يمكن أن تسبب أعراض معينة، بما في ذلك:

العقم

الإفراط في تناول فول الصويا يؤدي إلى انخفاض عدد الحيوانات المنوية لدى الرجال.

العجز الجنسي

تم تعديل العديد من المنتجات المصنوعة من فول الصويا وراثيا، مما أثار جدلا واسع النطاق حول ماهية الصويا وفوائدها وأضرارها . لا نعلم مدى خطورة فول الصويا المعدل وراثيًا؛ لأن منتجات فول الصويا يمكن أن تحمل الغليفوسات والمبيدات الحشرية.

بالمقارنة مع فول الصويا العضوي، فقد وجد أن بعض منتجات فول الصويا ومشتقاته معدلة وراثيا، وتحتوي على بقايا الغليفوسات، ولها محتوى غذائي أقل؛ لذا تجنب منتجات فول الصويا المعدلة وراثيا والتزم بفول الصويا العضوي.

وقد قدمنا لكم إجابة سؤال ما هو فول الصويا وما فوائده وأضراره في سطورنا السابقة. كما ذكرنا الطريقة الصحيحة لاستخدامه، نأمل أن يكون مفيداً لكم.