طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني

على الدوسري

منذ 23 أيام

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية علاء الشربيني الكبدة الاسكندرانية من الأطباق اللذيذة والخفيفة التي يحبها الجميع. وفي هذا المقال سنقدم العديد من الوصفات لتحضير الكبدة الإسكندرانية على موقع أيوا مصر. تعرف على طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية علاء الشربيني والمزيد لتبهر عائلتك.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية علاء الشربيني

1- المكونات

كيلو واحد من الكبدة.
ثلاث حبات بصل مقطعة إلى أجنحة.
ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
أربع حبات من الفلفل الملون.
طماطم.
البقدونس للتزيين.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، اختياري.
ملح.
أعيش بلدي.

2- طريقة التحضير

نحضر الشرائح، ونضع الماء وملعقتين من الخل والقليل من الفلفل في قدر ونضعه على النار. بعد أن يغلي الماء نضع الأكباد حتى تتصدم، ثم نضعها في وعاء آخر به ماء بارد.

نضع المقلاة على النار ونضيف إليها بعض الزيت. وبعد أن يسخن جيداً نضيف شرائح البصل والثوم المهروس ونخلط جيداً.

ثم نقطع الفلفل الملون إلى أجنحة ونضيفه إلى وعاء البصل ونخلط جيداً.

نخرج الكبدة من الماء البارد، ونقطعها إلى شرائح حسب الرغبة.

أضيفي الكبدة إلى البصل والفلفل الملون، واخلطي جميع المكونات جيدًا.

تضاف جميع البهارات والملح إلى الكبد وتخلط.

نزيل بذور الطماطم ونضعها في وسط مقلاة الكبدة لزيادة الطعم.

بعد أن تنضج الكبدة نقسم الخبز المحلي إلى نصفين ونضع الكبدة فيه ونضيف البقدونس للتزيين حسب الرغبة.

مشروب التمر الهندي الذي يعد من المشروبات التي لا غنى عنها خاصة في أشهر الصيف وشهر رمضان المبارك، يمكن تحضيره بأكثر من طريقة مختلفة. ويمكنك التعرف على أشهى هذه الطرق بالضغط على الرابط أدناه: طريقة عمل التمر الهندي وخطوات وفوائد التمر الهندي.

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية لفاطمة أبو حاتي

وإليكم إحدى طرق تقديم الكبدة الإسكندرانية على طريقة فاطمة أبو حاتي.

1- المكونات

نصف كيلو كبدة محلية.
حبتان من الفلفل الأخضر.
حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، اختياري.
ملح حسب الرغبة.

إذا كنت من محبي حلويات الكنافة بجميع أنواعها فلا تفوت زيارة هذا الرابط حيث يوجد أكثر الطرق المختلفة التي ستسعدك دائمًا: طريقة عمل الكنافة بالكريمة المخفوقة في المنزل بخطوات.

2- طريقة التحضير

نقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم.

ثم نضع الكبدة في وعاء عميق ونضيف إليها الملح والخل وعصير الليمون والثوم وجميع البهارات ونخلط جيداً.

ضعي المكونات السابقة في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتبل جيداً.

نحضر مقلاة، ونضع فيها كمية قليلة من الزيت، وبعد أن تسخن جيداً نضيف إليها شرائح الكبد.

نقلي شرائح الكبدة حتى يتغير لونها، ثم نضيف شرائح الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر.

بعد أن ينضج تماماً، يقدم بجانب الخبز المحلي.

ويفضل تجنب الغسيل بالماء لتجنب الإضرار بأنسجة الكبد. ونجد أن الخل والليمون يساعدان على القضاء على أي بكتيريا قد تكون موجودة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية بالبصل

1- المكونات

نصف كيلو كبدة محلية.
يتم تقطيع بصلة واحدة إلى أجنحة.
حبتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
حبة فلفل أخضر واحدة.
حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.
ربع كوب ماء.

2- طريقة التحضير

نقطع الكبدة إلى شرائح متوسطة الحجم.

ضعي شرائح الكبد في وعاء عميق، وأضيفي إليها الملح، والخل، والثوم، والكمون، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، واخلطي جميع المكونات جيداً.

ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتشبع الكبد بالتتبيلة.

ثم نضع المقلاة على النار ونضيف عليها القليل من الزيت. بعد أن يسخن الزيت جيداً نضيف الكبدة ونقليها على نار عالية.

وبعد أن تفقد الكبد كل السوائل الموجودة فيها، نضيف البصل ونحرك لمدة خمس دقائق.

وأخيراً نضيف شرائح الفلفل والطماطم إلى الكبدة ونخلط جيداً ثم نضيف الماء ونتركها حتى تنضج.

بعد أن تنضج الكبدة بالكامل نزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها مع الخبز المحلي.

كيفية تحضير الكبد المشوي في المنزل؟

الكبدة المشوية من الطرق اللذيذة لتقديم الكبدة بطريقة مختلفة وتحضيرها كالتالي:

1- المكونات

نصف كيلو كبدة محلية.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

نقطع الكبدة إلى شرائح مثل البانير.

توضع شرائح الكبد في وعاء عميق، ويضاف إليها عصير الليمون، والخل، والفلفل الأسود، والكزبرة المجففة، والملح، والثوم المهروس، وتخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.

ضعي شرائح الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتبل جيداً.

ضعي كمية من الزيت في مقلاة على النار، واتركيها حتى تسخن جيدًا.

نضع شرائح الكبد في المقلاة ونقليها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.

وبعد أن تنضج تماماً نقدمها مع سلطة الطحينة.