ما هو زيت الكانولا
ما هو زيت الكانولا؟ ما هي الفوائد؟ وما يجعل هذا الزيت مختلفاً عن الزيوت الأخرى هو احتوائه على حمض الإيروسيك الذي، بالإضافة إلى بعض الاستخدامات الصناعية، يكون له أحياناً آثار ضارة على القلب. ومن خلال التعرف على خصائص وفوائد وخصائص زيت الكانولا، سنتعرف على ما هو زيت الكانولا. وكذلك الأضرار من خلال موقع أيوا مصر.
ما هو زيت الكانولا
وهو زيت مصدره كندا ويقال إنه زيت بذور اللفت. ونرى أن هذا الزيت تم تعديله لاستخدامه في الأطعمة لاحتوائه على الأوميغا 3. كان النفط أكثر صحة قبل أن يتم تعديله وراثيا وراثيا.
وقد تبين أن لهذا الزيت تأثيرات ضارة عند اختباره على الفئران، وذلك لاحتوائه على مركبات ذات مذاق مرير. تم إنتاجه بكميات صغيرة في أمريكا الشمالية وكان يسمى زيت بذور اللفت، ولكن كان يسمى زيت الكانولا وأصبح من أكثر الزيوت استخدامًا. وقد تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، مما يجعله غذاء آمنا.
خصائص زيت الكانولا
وبعد التعرف على ما هو زيت الكانولا، نشير إلى أنه من الزيوت التي تحتوي على كميات قليلة من الدهون المشبعة الضارة بالصحة، كما أنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ومجموعة من الأحماض الدهنية مثل حمض الأوليك واللينوليك. يحتوي على حمض وحمض ألفا لينولينيك، وهذه الزيوت مفيدة للصحة والقلب والشرايين.
وهو زيت خفيف المذاق، وعلى الرغم من أن مدة صلاحية هذا الزيت تصل إلى عام تقريبًا في درجة حرارة الغرفة، إلا أن ذلك لا يؤثر على الطعام.
فوائد زيت الكانولا
يعتبر زيت الكانولا من الزيوت الصحية التي لها العديد من الفوائد الصحية.
- يساعد على تقليل نسبة الكولسترول الضار عن طريق خفض مستوى الكولسترول في الدم.
- يساعد الحفاظ على مستويات الدهون الثلاثية في الوقاية من أمراض القلب.
- التقليل من تراكم الصفائح الدموية وتقليل العوامل التي تشكل الجلطات والتي تكون سبباً في الإصابة بالسكتات الدماغية والسكتات الدماغية.
- التخلص من الدهون في منطقة الخصر.
- يساعد على عملية التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي ويساهم في فقدان الوزن.
- يساعد زيت الكانولا على حماية البشرة المعرضة للعديد من المشاكل، واستعادة حيويتها ونشاطها ونضارتها، وحمايتها من حب الشباب.
- يؤخر ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة بفضل مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة.
- يساعد في إنتاج الكولاجين للتخلص من الهالات السوداء، وذلك لوجود فيتامين C الذي له دور في تحسين البشرة.
- يساعد في علاج التهابات الجلد بسبب خصائصه المضادة للالتهابات والمضادة للبكتيريا.
- يقلل الالتهاب بسبب وجود أحماض معينة تساعد على تليين الجلد وإنتاج الخلايا وتخفيف الحكة ومنع نمو الشعر.
- يعمل على ترطيب الشعر نظراً لوجود مجموعة من الخصائص التي تساعد في ذلك.
- يساعد على نمو الشعر بسبب وجود بعض الفيتامينات فيه.
- التقليل من جفاف الشعر.
- يعالج الأضرار الناتجة عن وجود مضادات الأكسدة.
- تساعد الأحماض الدهنية على تنعيم البشرة الجافة.
- يستخدم في علاج احمرار الجلد الناتج عن حروق الشمس.
- يساعد في علاج الأكزيما.
- ينظم نسبة السكر في الدم ويحسن استجابة الأنسولين ويلعب دورًا في الوقاية من مرض السكري.
- له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي وحرق مستويات الطاقة في الجسم.
- وله دور في الحماية من مرض السرطان لاحتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة وله دور في محاربة الخلايا السرطانية.
مخاطر زيت الكانولا
وفي إطار معرفة إجابة سؤال ما هو زيت الكانولا، نشير إلى أن هناك العديد من المخاطر التي تنشأ نتيجة استخدام زيت الكانولا ومن هذه المشاكل ما يلي.
- يحتوي على حمض الإيروسيك المضر بالقلب. إلا أن الزيوت النباتية المهدرجة تلحق الضرر بالأوعية الدموية وتسبب الالتهابات، مما يؤثر على صحة القلب.
- احتمالية الإصابة بنوبة قلبية.
- بسبب وجود حمض الإيروسيك، يقال أن الزيت يمنع نمو الأطفال وقد تم حظر هذه المادة على الأطفال.
- يساهم في ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم بسبب عملية الهدرجة.
هناك زيوت أفضل من زيت الكانولا يمكن استخدامها دون الإضرار بصحتك، ومن هذه الزيوت:
- زيت الزيتون.
- زيت جوز الهند.
- الزيوت غير المهدرجة.
مجالات استخدام زيت الكانولا
ونظرًا للخصائص الموجودة في الزيت، فإننا نراه يستخدم في العديد من المجالات المختلفة، بما في ذلك:
- يتم وضعه على السلطات كواحد من عدة أنواع من البهارات.
- يتم استخدامه كمادة عازلة للصواني في الأفران.
- يمكن استخدامه للقلي والشوي ولكن بدرجة متوسطة.
- يستخدم للحلويات والمخبوزات التي تتطلب الكثير من الدهون الصلبة، مثل: السمن.
- إنتاج الوقود للسيارات وزيوت التشحيم.
- صناعة الصابون والدهانات ومستحضرات التجميل والأحبار.
- الإيثانول، أحد مكونات البنزين.
- يساعد في إنتاج وقود الديزل الحيوي من بذور الكانولا.
- يستخدم كمبيد حشري لأنه مادة طبيعية وتسبب اختناق الحشرات.
على الرغم من أن زيت الكانولا هو أحد الزيوت المعروفة بأنها آمنة، إلا أن هناك بعض المخاوف الناشئة عن استخدام هذا الزيت بسبب حمض الإيروسيك السام الذي يحتوي عليه. ولذلك هناك بعض الاحتياطات التي يجب اتباعها حسب الظروف البيئية والكمية المستخدمة. وبما أن الكميات الكبيرة من هذه المادة تكون زلقة جداً، فيجب تغطيتها بمادة صلبة حتى يتم نقلها واستخدامها، حيث أن هذه المادة لها بعض الخصائص القابلة للاشتعال.
ويعتبر زيت الكانولا من تلك الزيوت التي لها العديد من المزايا التي لا يعرفها البعض، وهذا لا ينفي أن هناك بعض الأضرار التي يجب أخذها بعين الاعتبار.
