طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل تعتبر المعكرونة بالبشاميل من أكثر الأطعمة المحببة في الوطن العربي وهي شائعة أيضاً في أوروبا. ويرجع ذلك إلى سهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ وتنوع طرق تحضير المعكرونة. البشاميل، لأن المعكرونة بالبشاميل هي الطبق المفضل لدى الكثير من الناس. سنخبرك اليوم بكيفية تحضير مكرونة البشاميل بسهولة وبساطة واقتصادية.
تعرف على السعرات الحرارية في المكرونة المسلوقة وتعليمات مهمة لتحضير طبق مكرونة صحي ولذيذ من خلال دراسة هذا الموضوع: السعرات الحرارية في المكرونة المسلوقة وتعليمات مهمة لتحضير طبق مكرونة صحية مسلوقة
طريقة عمل مكرونة البشاميل من الشيف علاء الشربيني.
مكونات:
- فرم.
- بصل.
- ملح.
- زيت.
- فلفل اسود.
- سمنة.
- محدد.
- زيت.
- لبن.
- كريمة لاباني.
- أقلام المعكرونة.
- الجبن المبشور.
- بيسا.
- مكعب مرق دجاج.
الخطوات التحضيرية
خطوات سحق اللحوم:
- يفرم البصل ناعماً في الكبة الكهربائية.
- أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها قطعة من الزبدة، ثم قومي بتشويح البصل المفروم حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني والذبول.
- يضاف اللحم المفروم إلى البصل ثم يتبل بالملح الأبيض والفلفل الأسود ويترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
خطوات تحضير البشاميل
- أحضري وعاءً صغيراً، وأضيفي إليه القليل من الزبدة والزيت، ثم ضعي فيه الدقيق واقليه.
- بعد تحميص الدقيق نبدأ بسكب الحليب ببطء حتى يتم الحصول على خليط متجانس. يتم تتبيل الخليط بإضافة التمر والفلفل الأسود.
- أخيرًا، تضاف كريمة الحليب والبيض ويخلطان حتى يصل إلى قوام البشاميل الثقيل.
- – اسلقي المعكرونة في قدر من الماء المغلي لمدة ربع ساعة تقريباً.
- في وعاء ثالث، ضعي كل المكرونة المسلوقة وكمية اللحم المناسبة لكمية المكرونة، بعضاً من البشاميل وليس كلها، واخلطي بلطف لمنع تكسر المكرونة المسلوقة.
- نحضر صينية الخبز، ونضع فيها خليط المعكرونة واللحم، ثم نسكب عليها البشاميل.
- يمكنك إضافة الجبن المبشور على البشاميل الأخير.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة وترك الصينية لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- متابعة احمرار الوجه، ثم إزالة الصينية.
- نقطع المعكرونة إلى قطع ونضعها في أطباق التقديم الدافئة.
طريقة عمل مكرونة البشاميل من الشيف يسري؟
مكونات
- كيلو واحد من أقلام المعكرونة
- نصف كيلو لحم مفروم
- كوب من الدقيق
- ربع كوب من الزبدة
- 2 كيلو حليب
- البهارات: الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
خطوات عمل البشاميل
- أولًا: نحضر وعاء عميق وواسع، ونضع فيه كمية الزبدة التي ذكرناها سابقًا ونتركها لبعض الوقت حتى تسخن جيدًا.
- ثم أضيفي كمية الدقيق وابدأي بالخلط واستمري حتى يصل لون الدقيق إلى اللون الذهبي الجميل.
- في هذه الأثناء، ابدأ بإضافة الحليب ببطء واستمر في الخلط حتى لا تتشكل أي كتل من العجين.
- يفضل في هذه المرحلة استخدام المضرب اليدوي لسهولة الخلط لأنه يمنع الدقيق من التكتل تماماً.
- استمري في إضافة الحليب كوبًا تلو الآخر حتى تنتهي من إضافة كل الحليب، واستمري في التقليب حتى النهاية.
- الآن أضيفي جميع البهارات المحضرة، واخلطيها جيداً واتركي الخليط حتى يغلي تماماً.
- بعد الغليان، يصبح هذا الخليط جاهزًا للاستخدام.
خطوات تحضير اللحوم
- ضعي نصف كيلو من اللحم المفروم في قدر متوسط الحجم واتركيه يطهى لبعض الوقت على نار خفيفة.
- بعد حوالي ربع ساعة أضيفي البهارات والملح والفلفل والقليل من صلصة الطماطم.
- نخلط جميع هذه المكونات ونتركها لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج تماماً. بعد مرور الوقت، تكون قد انتهيت من تحضير اللحم الطري وسيكون جاهزًا للاستخدام.
خطوات تحضير المعكرونة بالبشاميل
- كخطوة أولى، نقوم بسلق المعكرونة في قدر كبير على نار عالية. نضع فيه الماء ونتركه على نار ساخنة جداً. وبعد أن تغلي تماماً نصب عليها كيلو مكرونة بيني.
- نستمر في تحريك المعكرونة بشكل متكرر لمنعها من الالتصاق بقاع القدر ونتحقق من درجة الطهي حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- ثم نصفي المعكرونة بمصفاة كبيرة ونضعها في وعاء آخر.
- أحضري صينية كبيرة، ضعي بضع قطرات من الزيت أو الزبدة في قاعها، وادهني الصينية بالكامل والجوانب.
- كطبقة أولى، ضعي أصابع المعكرونة في أسفل الصينية، ثم اسكبي ثلث كمية البشاميل التي قمت بتحضيرها وتأكدي من أن البشاميل يغطي المعكرونة بالكامل.
- ثم نوزع طبقة من خليط اللحم المفروم الذي حضرناه مسبقاً، مع التأكد من أن اللحم يغطي جميع جوانب الصينية.
- بعد ذلك، الخطوة التالية هي إضافة طبقة أخرى من المعكرونة بطريقة منظمة وسكبها فوق البشاميل المتبقي، مع التأكد من أن خليط البشاميل المتبقي يتغلغل في المعكرونة ويتغلغل في جميع الطبقات.
- هذه الخطوة اختيارية، وهي إضافة خليط البيض والبهارات وتوزيعهم على سطح المعكرونة ليعطي السطح لوناً ذهبياً رائعاً. ومع ذلك، قد يتخلى البعض عن هذه الخطوة لأنهم يريدون لونًا فاتحًا لسطح المعكرونة. وقد يستبدل البعض المعكرونة بالقليل من جبن الشيدر أو الجبن الروماني فوقها لإضفاء لون فاتح وقوام جذاب ولذيذ.
- الآن أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة وانتظري لمدة نصف ساعة، وبعد التأكد من نضجها تماماً، قومي بتشغيل الشواية لمدة خمس دقائق وتأكدي من عدم احتراق السطح.
- عند التقديم تقسم الصينية إلى عدة مربعات متساوية متوسطة الحجم، وتوضع في أطباق التقديم وتزين بأوراق البقدونس الجميلة ذات الرائحة الجذابة.
- ويتم تناولها مع الدجاج المقلي أو اللحم المشوي، وصينية المكرونة بالبشاميل، بالإضافة إلى أطباق السلطة مثل سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والمخللات اللذيذة.
طريقة عمل مكرونة البشاميل على الطريقة المصرية؟
مكونات
- أقلام المعكرونة
- فرم
- بصل
- ثوم
- ملح
- الفلفل
- زيت
- سمنة.
- عصير الطماطم.
- كزبرة مجففة.
- جوزة الهند.
- فلفل أبيض.
خطوات تحضير المعكرونة بالبشاميل
- أولاً، قومي بسلق كيس مكرونة بيني في الماء المغلي واتركيه جانباً لحين تحضير بقية الوصفة.
- لتحضير اللحم، ضعيه في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
- أضيفي الزيت ثم البصل واللحم حتى يجف اللحم ويذبل البصل، ثم أضيفي الثوم وحركي المكونات جيداً للتأكد من تكاملها تماماً.
- أضيفي البهارات وقليل من الملح وقليل من الفلفل والكزبرة واخلطي حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
- أضيفي عصير الطماطم إلى البصل والثوم. يترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم وينضج تماماً.
- لتحضير البشاميل، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على النار، وأضيفي إليه بعض الدقيق وقلّبي قليلاً.
- ثم أضيفي الحليب، مع التحريك المستمر، أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تصل إلى كثافة متوسطة وقوام الدبس. ثم أضيفي مكعب الدجاج أو المرق مع قليل من جوزة الطيب والفلفل الأبيض الاختياري.
- أحضري وعاءً جافاً، ضعي فيه كمية المعكرونة الكاملة، ثم نصف كمية البشاميل، واخلطي حتى تمتزج المكونات تماماً.
- أحضري طاجن خبز بحجم مناسب، وضعي فيه نصف كمية الخليط السابق (المعكرونة والبشاميل)، ثم وزعي طبقة أخرى من اللحم المطبوخ مسبقاً فوق طبقة المعكرونة، ثم استمري في طبقات المعكرونة المتبقية. .
- أخيرًا، أسكبي باقي كمية البشاميل فوق الوعاء وغطي جميع المكونات.
- يمكنك رش كمية قليلة من جبنة الموزاريلا على الطاجن الأخير.
- أدخلي الطاجين إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريباً من الأسفل، ثم أطفئي الشواية لمدة عشر دقائق تقريباً ليحمر السطح العلوي.
- بعد أن يحمر الوجه، يخرج الطاجن، وتقسم مكرونة البشاميل إلى قطع متساوية وتنقل إلى أطباق التقديم، وتقدم مع سلطة التونة وشرائح الطماطم المتبلة.
هذا الموضوع تم تناوله بطرق مختلفة في موضوعنا مثل طريقة عمل مكرونة بشاميل للشيف علاء الشربيني، طريقة عمل مكرونة بشاميل للشيف يسري، وأيضا طريقة عمل مكرونة بشاميل. الطراز المصري.
