طرق تسعير الوجبات في المطاعم
طرق تسعير الطعام في المطاعم نظرًا لأنه من أهم المشاريع التجارية الناجحة، يتفق الكثير من الأشخاص على إنشاء مطعم، ولكن يذهب صاحب المطعم إلى كتابة سعر قائمة الطعام من خلال خبراء في هذا المجال. كيف تحدد الأسعار المناسبة حتى تتمكن من تحقيق الربح من خلال الموقع؟ نعم مصر؟
طرق تسعير الوجبات في المطاعم
هناك عدة عوامل يجب مراعاتها عند تحديد أسعار الوجبات في المطاعم:
شاهد أيضاً: العدد الإجمالي لمطعم برجر كنج وأسعار وجباته ومشروباته
أسعار المطاعم وأسعار الوجبات تنافسية
- من أهم نقاط امتلاك مطعم مثالي هو معرفة أسعار المطاعم القريبة منك جيدًا وأخذها بعين الاعتبار، بحيث إذا حددت سعرًا مرتفعًا لوجبة ما، فسوف يحددون سعرًا منخفضًا لنفس الوجبة.
- سيؤدي هذا إلى تدفق العملاء إلى المطاعم الأخرى وخسارتك. ومن الممكن أيضًا تقديم مميزات إضافية على الوجبات بنفس السعر، وهذا يساعدك على جذب أكبر عدد من العملاء.
الخدمة المقدمة للعملاء
يجب أن تكون طبيعة الخدمة المقدمة مميزة وفريدة ومن الأفضل تقديم خدمات إضافية أخرى تساعد الأشخاص على الاستمتاع بالمكان مثل:
شاهد أيضاً: قائمة طعام باسكن روبنز بأسعار 2024 ورقم التوصيل
ديكور وتصميم المطاعم
- يلعب تصميم المطعم وتفاصيله دوراً هاماً في جذب العملاء، وبما أن الاهتمام بمظهر مختلف مع الطعام اللذيذ يزيد الطلب، فإن حجم المناطق، خاصة التي يعيش فيها الأغنياء ويتردد عليها السياح، يؤخذ أيضاً في الاعتبار. ومن أجل تجديد المطاعم كل فترة، فإنها تتجه إلى أماكن أكثر حداثة.
جودة المطعم
شاهد أيضاً: أفضل مطعم في جدة للمأكولات التركية والعربية
الحجز والاستقبال في المطعم
تقسيم الميزانية التشغيلية لتسعير الوجبات في المطاعم
- التكاليف الثابتة “الإيجار والتأمين”
- أجور العمال: “المديرين، موظفي الاستقبال، الطهاة، الصرافين، النوادل”
- المرافق (الكهرباء والغاز والمياه والإنترنت)
- التراخيص هي “رخصة تجارية، وضرائب، وترخيص لتقديم مشروبات معينة، وترخيص لتقديم الطعام”.
- الأدوات (أدوات الطبخ، أدوات التنظيف، تغليف الطلبات)
- التوصيل “توفير مواصلات لتوصيل الوجبات للمنازل”
- التسويق “التسويق الالكتروني عبر الفيسبوك والانستجرام لزيادة طلب العملاء.
- الصيانة “صيانة المعدات الكهربائية”
التقسيم السليم للمصروفات وتسعير الوجبات في المطاعم
ومن أجل ضمان الربح، يجب تقاسم النفقات بشكل مناسب وبالنسب التي يقررها الخبراء. ونراها بهذه الطريقة:-
- 25% من تكاليف المأكولات والمشروبات هي نفقات، ومن الأفضل ألا تتجاوز 35% إلا في أسوأ الحالات.
- 30% من أجور ورواتب العاملين من المصروفات.
- 25% من تكاليف الإيجار والضرائب والترخيص والتأمين هي نفقات.
- إذا التزمت بهذه النسب ستحصل على نسبة ربح 20%، وإذا قمت بزيادة أسعار القائمة قد تعتقد أنه يمكنك الحصول على نسبة ربح أعلى، لكن هذا سيجعلك تخسر العملاء.
تكلفة وسعر طبق من الطعام
- وتتمثل التكلفة بتكلفة الموارد الغذائية المستخدمة لإعداد هذا الطبق، بالإضافة إلى السعر الموجود في القائمة. لذلك نرى أن هذه الموارد تحدد، من بين أمور أخرى، سعر الوجبة، على سبيل المثال:
- إذا كان سعر الطبق 20 جنيهًا مصريًا، فيجب أن يكون سعره في القائمة 35 جنيهًا مصريًا ويجب ألا يتجاوز ذلك، ولكن يمكن القول أن هذه التكلفة أعلى مما ينبغي، لكن تذكر أنك تدفع فقط تكلفة الموارد الغذائية، بدلاً من مجرد دفع تكلفة الموارد الغذائية. أنت تدفع للشخص الذي يقوم بإعداد الطعام، والشخص الذي يقدم الطعام للعميل، والشخص الذي يقوم بتنظيف الطعام. ملخص تكلفة الوجبة تغطي تكلفة كل شيء آخر في المطعم.
تحقق من الطعام الموجود على كل طبق
- من أهم أسباب نجاح المطاعم هو اتباعها سياسة التحكم في حصص الأطباق المقدمة في كل وجبة. ونجد أن الطهاة في المطاعم يعرفون كمية مصادر الغذاء المستخدمة في الطبق.
- لتسهيل الأمور، يمكنك شراء المواد الغذائية في أجزاء مجزأة. وهذا سيكلفك المزيد من المال، لكنه سيقلل من أجور العمال وتكلفة الطعام المهدر.
قائمة متوازنة
- تتأثر أسعار الموارد الغذائية والمنتجات بتغيرات الموسم والظروف الجوية. قد ترى أن الموارد تتضاعف أحيانًا وتقل أحيانًا أخرى. لذلك، عليك أن تكون مستعدًا وحساسًا لهذه التغييرات. إجراء تغييرات على القائمة عن طريق تغيير الأسعار وإدخال أسعار جديدة لضمان ربحك.
تصميم قائمة لتسعير الوجبات في المطاعم
يتعرف العملاء على المأكولات والخدمات والخصومات والمشروبات والعروض التي تقدمها من خلال القائمة الخاصة بك، وهناك أشياء يجب مراعاتها عند التصميم:
- أسعار وأحجام وأنواع وأشكال الأطباق المقدمة ومكونات الأطباق وغيرها. ويجب أن تتضمن جميع الأسئلة التي تتبادر إلى ذهن العميل، مثلاً من خلال القائمة.
- يجب أن تكون جذابة ومثالية وفريدة من نوعها، مثل استخدام الألوان المبهجة.
من الأفضل عدم إضافة الكثير من الخيارات الشاملة إلى القائمة لأن ذلك قد يربك عملائك، ولكن من الأفضل أن تكون بسيطة وخالية من المتاعب.
