أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي؟

أيهما أفضل للقلي زيت الذرة أم زيت دوار الشمس؟ نقدم الإجابة على هذا السؤال في موقع زيادة لأنه بسبب الزيت الذي غالبا ما يستخدم في الطبخ فإن جميع الأمهات يرغبن في زيت صحي لأطفالهن ومن الطبيعي أن يرغبن في استخدام الزيت الأفضل والأكثر صحة ولذلك بحثنا في الأسواق ولكن فوجدوا أنواعاً مختلفة من الزيوت مما أثار الحيرة وأخيراً تخلصوا من الدهون. هناك الكثير من الالتباس حول زيوت الطبخ، ولكن يبدو أنهم لا يستطيعون التخلص منها. كان هناك حيرة حول أفضل الزيوت للقلي، فبحثوا عبر الإنترنت وآخر ما وجدوه في البحث هو أن أفضل الزيوت للقلي هي زيت عباد الشمس وزيت الذرة، ولكن بما أنهم لا يعرفون أيهما أفضل، سألوا حول مميزات النوعين والاختلافات بينهما حتى يتمكنوا من استخدام الأفضل.

أيهما أفضل للقلي زيت الذرة أم زيت دوار الشمس؟

في السبعينيات والثمانينيات، لم يتم استخدام الزيوت في الطهي لأنها تشكل خطراً على صحة الإنسان. ومع ذلك، في التسعينيات، تم إجراء العديد من الدراسات والتجارب على الزيوت النباتية، وتم اكتشاف أن الزيوت النباتية تقلل من المخاطر الصحية الضارة المحتملة. القلب والأوعية الدموية أكثر من الدهون الطبيعية.

كما قدمت الدراسة زيت عباد الشمس وزيت الذرة كأفضل أنواع الزيوت النباتية، مما جعل النساء في حيرة من أمرهن حول النوع الأفضل للقلي والقلي العميق. ولذلك سنقدم فقرتنا التي سنجيب فيها على سؤال: هل زيت الذرة أم زيت دوار الشمس أفضل للقلي؟ ونعرض أيضاً أوجه التشابه والاختلاف بين نوعي الزيت، وهنا المقارنة بين زيت الذرة وزيت عباد الشمس:

السعرات الحرارية

أجرت وزارة الزراعة الأمريكية بعض الأبحاث حول كمية السعرات الحرارية في زيت الذرة وزيت عباد الشمس، ووجدت أن زيت عباد الشمس وزيت الذرة يحتويان على نفس العدد من السعرات الحرارية، بحد أدنى 1900 سعرة حرارية لكل كوب.

الدهون غير المشبعة والمشبعة

الدهون غير المشبعة والمشبعة هي التي تحدد ما إذا كان الزيت صحيًا للطهي. وذلك لأن الأبحاث التي أجريت على زيت عباد الشمس وزيت الذرة كشفت أن الدهون غير المشبعة هي أكثر أنواع الدهون أمانًا للصحة. يحتوي زيت عباد الشمس على نسبة عالية للغاية. حوالي 90% من الدهون غير مشبعة والنسبة المتبقية غير مشبعة.

ووجدوا أن زيت الذرة يحتوي على ما يصل إلى 85% غير مشبع و15% فقط مشبع.

درجة التدخين

نقطة دخان الزيوت هي النقطة التي يبدأ عندها الزيت المستعمل بالاحتراق، ونقطة دخان زيت دوار الشمس أعلى من نقطة دخان زيت الذرة، لذلك من الأفضل استخدام زيت دوار الشمس لأغراض القلي العميق التي تتطلب درجات حرارة عالية.

نكهة

يعتبر زيت دوار الشمس من الزيوت التي تتميز بطعمها المحايد وبالتالي لا يؤثر على طعم الأطعمة المخبوزة أو المقلية.

جميع الفروق التي كشفناها بين زيت دوار الشمس وزيت الذرة تجعل زيت دوار الشمس مفضلاً في القلي بسبب ارتفاع نقطة دخانه.

أفضل الزيوت للقلي

لقد أظهرنا أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي؟ وكانت الإجابة زيت دوار الشمس والآن سنقدم لك أفضل الزيوت للقلي على الإطلاق. وذلك لأن هناك العديد من الزيوت المتوفرة في محلات السوبر ماركت، وجميعها مصنفة على أنها صالحة للطهي والقلي.

في حين أن بعضها لا يصلح للقلي العميق، إلا أن البعض الآخر يصلح للقلي العميق ويجب أن تعرف نوع الزيت المناسب لك لقلي وقلي بعض أنواع الطعام مثل البيني أو البطاطس أو غيرها.

ولمعرفة ذلك عليك بإحضار وعاء عميق، ووضع كمية كبيرة من الزيت فيه، ثم تركه على النار حتى تصل درجة الحرارة إلى 350:400 درجة. لا يذيب ويتفكك الطبقات الخارجية ولا يترك الطبقات الداخلية خلفه.

السبب وراء اختبار صحة الزيت للقلي بهذه الطريقة هو أن الزيت ذو درجة الحرارة العالية يمكن أن يغلق المسام الموجودة في الطبقة الخارجية للطعام، مما يمنعه من الوصول إلى داخل الطعام. – الطعام صحي إلى حد ما ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

أفضل الزيوت للقلي والقلي التي تتحمل درجات حرارة تصل إلى 500 درجة مئوية تشمل:

• زيت نخالة الأرز.
• زيت القرطم.

مقارنة بين زيت القلي وزيت الطبخ

أظهرنا إجابة: أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت دوار الشمس للقلي؟ والآن سنقدم مقارنة لمن لا يعرف الفرق بين زيت القلي وزيت الطهي. والحقيقة أنه من الطبيعي أن لا تعرف الأمهات أنواع الزيوت لأن هناك أنواع كثيرة في السوق. ولا تعلم الأمهات أن الزيوت الموجودة في الأسواق ليست جميعها صالحة للقلي لأنها لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة.

أما بالنسبة للفرق بين زيت الطهي وزيت القلي، فإن زيت الطهي لا يتحمل درجات حرارة أعلى بينما يتميز زيت القلي بدرجات حرارة عالية. ولذلك يعتبر زيت الطهي بديلاً مثاليًا لزيت القلي الذي لا يتوفر في الأسواق. ميزة وميزة زيت القلي تجعل من الممكن استخدامه لأغراض الطهي في الأسواق.

والحقيقة أن زيوت القلي وزيوت الطبخ ليس لها فرق سوى أسمائها، وهذا لأن زيوت القلي تتحمل الحرارة العالية.

هناك أنواع من زيوت الطبخ لا تتحمل درجات الحرارة العالية، مثل زيت الزيتون الذي يتأكسد بسهولة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية.

مقارنة بين جميع أنواع الزيوت

هناك مجموعة واسعة من الزيوت، بعضها ينصح به الخبراء وبعضها غير مناسب للطهي أو القلي. نحن نقدم هذه الزيوت حتى تتمكن من استخدام ما يناسبك.

زيت الزيتون

يتفق الخبراء على أن زيت الزيتون هو أكثر الزيوت الصحية المستخدمة في الطهي، طالما أنه زيت بكر ممتاز. كما أثبتت العديد من الدراسات أن زيت الزيتون لديه نقطة دخان منخفضة مقارنة بالزيوت الأخرى. لماذا هو الأفضل للطهي على درجات حرارة منخفضة ومتوسطة؟

زيت بذر الكتان

يحتوي زيت بذور الكتان على كميات كبيرة من الأوميغا 3، لكن مشكلته تكمن في أن درجة حرارة احتراقه منخفضة جدًا وبالتالي فهو غير مناسب للطهي.

زيت الفول السوداني

يمكن أن يكون زيت الفول السوداني ممتعًا في الطهي، خاصة وأن هناك عدة أنواع مختلفة. ميزة زيت الفول السوداني هي أنه يحتوي على كمية عالية جدًا من الدهون الأحادية غير المشبعة وبالتالي فهو صحي للطهي. كما أن لديها رائحة جوزي، وبالتالي يضيف نكهة. يعطي رائحة ومذاقاً جميلاً للطهي. كما أنه ينضج جيدًا في درجات حرارة عالية.

زيت الأفوكادو

زيت الأفوكادو هو الاختيار الأكثر ملاءمة ورائعة لك في الطبخ وهذا لأنه من الزيوت غير المكررة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، ولكن ما يميزه عن زيت الزيتون هو أن لديه نقطة دخان أعلى وبالتالي يمكن أن يكون يستخدم في الطهي وهو رائع للقلي أيضًا، ولا يحتوي على العديد من النكهات وبالتالي فهو مناسب أكثر للطهي.

زيت نباتي

الزيت النباتي هو زيت يتم الحصول عليه من مصادر نباتية والحقيقة أن صحته تعتمد على مصدر الزيت والغرض الذي يستخرج الزيت من أجله.

معظم الزيوت النباتية المتوفرة في الأسواق هي خليط من الذرة وفول الصويا والكانولا وعباد الشمس والنخيل والعصفر.

ولكن يتم تكرير هذه الزيوت ومعالجتها، مما يعني أنها تفتقر إلى النكهة والمواد المغذية.

زيت جوز الهند

لقد أظهرنا أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي؟ لقد قدمنا ومازلنا نقدم أفضل الزيوت للطهي، والزيت الذي سنتحدث عنه في حديثنا هو زيت جوز الهند، وهو على عكس الزيوت الأخرى، من الزيوت التي تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة. لذلك يجب تجنبه في الطبخ أو القلي. ولذلك يمنع استخدامه لأسباب صحية.

زيت الكانولا

يتم الحصول على زيت الكانولا من بذور اللفت التي تعتبر من النباتات المزهرة، والحقيقة أن الزيت يحتوي على كمية جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة وكمية جيدة من الدهون المتعددة غير المشبعة مقارنة بالزيوت الأخرى.

يحتوي زيت الكانولا على كميات منخفضة من الدهون المشبعة وله نقطة دخان عالية، مما يعني أنه يمكن استخدامه في عمليات الطهي التي تتطلب درجات حرارة عالية.

زيت عباد الشمس

زيت دوار الشمس غني بفيتامين E، وتحتوي ملعقة واحدة منه على 28% من الكمية الموصى بها يوميًا من العناصر الغذائية. كما أن لديها نقطة دخان عالية وليس لها طعم قوي. إلا أنه يحتوي على الأوميغا 6 التي يحتاجها الجسم. .

ومع ذلك، يرى بعض الخبراء أن تناول هذا النوع من الأوميجا يحفز الالتهاب، بينما تناول الأوميجا 3 يحارب الالتهاب، ولذلك ينبغي الموازنة بين النوعين لتجنب حدوث التهاب في أي جزء من الجسم.

زيت الجوز

لقد أظهرنا أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي؟ نقدم حاليًا أنواعًا مختلفة من الزيوت ومدى ملاءمتها للطهي. النوع الذي سنتحدث عنه هو زيت الجوز، وهو من الزيوت ذات نقطة دخان منخفضة، لذا فهو غير مناسب للطهي، ولكن يمكن طهيه. كما يمكن استخدامه بطرق أخرى، حيث يمكن رشه على الفاكهة أو الفطائر أو الآيس كريم.

يحتوي زيت الجوز على كمية جيدة من أوميغا 6 وأوميغا 3، مما يساهم في إنهاء الالتهابات.

زيت السمسم

يستخدم زيت السمسم في الغالب لمذاقه القوي، ويحتوي الزيت على أحماض متعددة غير مشبعة وأحماض أحادية غير مشبعة.

على الرغم من أن الزيت لا يحتوي على مواد مغذية وفيرة، إلا أنه يحتوي على نقطة دخان عالية، لذلك يمكن استخدامه في الطبخ عالي الحرارة.

أفضل زيت للرجيم

لقد أظهرنا أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي؟ كما قدمنا أفضل الزيوت للقلي والطبخ والآن سنقدم أفضل زيت للطهي أثناء الرجيم لأن مشكلة فقدان الوزن من المشاكل التي يعاني منها الكثير من الأشخاص سواء رجال أو نساء.

لكن المشكلة الأكبر هي أنه لا يوجد زيت محدد يمكن استخدامه لإنقاص الوزن. وذلك لأن إنقاص الوزن يعتمد على اتباع نظام غذائي خالي من الزيوت والدهون بدلاً من الدهون المفيدة. تلك التي تحتوي على كميات عالية من الدهون المشبعة إلى غير الدهون قد تساهم في فقدان الوزن.

وعليه فقد ذكرت الأبحاث أنواع الدهون غير المشبعة التي يمكن استخدامها في حميات إنقاص الوزن وهذه الدهون هي كما يلي:

• زيت عباد الشمس.
• زيت الخردل.
• زيت الفول السوداني.
• زيت نخالة الأرز.

وبما أنها لا تحتوي جميعها على نفس الكمية من الدهون غير المشبعة، فمن الأفضل التناوب بينها.

أفضل الزيوت غير المهدرجة

لقد أظهرنا أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي؟ بالإضافة إلى ذلك فقد قدمنا أفضل الزيوت للقلي والفرق بين زيوت الطبخ والقلي، والآن سنقدم أفضل الزيوت غير المهدرجة. وذلك لأن الزيوت المهدرجة غير آمنة للغاية ويمكن أن تضر القلب. الصحة العامة.

ولهذا السبب يجب أن نبتعد وبعض الناس لا ينظرون حتى إلى العلامات الموجودة على الزيت لمعرفة ما إذا كان مهدرجًا أم لا، ولهذا السبب نقدم فقرتنا مع الزيوت غير المهدرجة التي يمكنك العثور عليها. استخدم بأمان وهذه الزيوت هي كما يلي:

• زيت نواة الذرة .
• زيت الفول السوداني.
• زيت الزيتون.
• زيت فول الصويا.
• زيت القرطم.
• زيت عباد الشمس.

هناك أماكن تبيع هذه الزيوت، وذلك لأنها متخصصة في إنتاج هذه الزيوت، وخلط وبيع عدة أنواع من الزيوت بكميات متساوية أو مختلفة وجعلها أفضل الزيوت للاستخدام في الطبخ والقلي.

الزيوت لا غنى عنها في أي منزل، لذلك يجب اختيارها بعناية. على سبيل المثال، يجب تجنب الزيوت المهدرجة والزيوت منخفضة القابلية للاشتعال. هل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس أفضل للقلي؟ أفضل الزيوت للقلي، أفضل زيت للرجيم، أفضل الزيوت غير المهدرجة، مقارنة بين زيت القلي وزيت الطبخ، مقارنة بين جميع أنواع الزيوت،