طريقة عمل مندي بالفخذة الضاني

على الدوسري

منذ 23 ساعات

طريقة عمل المندي باللحم من الوصفات المشهورة التي تقدم في المناسبات الخاصة والحفلات في دول الخليج والمملكة العربية السعودية، وكما سنرى لاحقاً فهو طبق لذيذ غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والحديد. يحتوي موقع Iowa Egypt على الويب على عنصر يأتي من اللحوم وغالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز.

ماندي

يعتبر المندي من أشهر الأكلات في الوطن العربي وخاصة في دول الخليج والسعودية واليمن. ويعتبر هذا الطبق من الأكلات الشعبية المتوارثة ويقدم في الحفلات والمناسبات.
يتم تحضير المندي باللحم أو الدجاج وهناك طرق مختلفة للتحضير، لكن الطريقة الأفضل هي تحضيره في الحفرة وأهم ما يميز هذا الطبق هو شواء اللحم على الفحم. الذي له طعم جميل.
يعتمد المندي عادة على الأرز البسمتي طويل الحبة، ويمكن أن يكون هناك عدة طرق لصنع المندي، بما في ذلك المندي في البراميل والمندي في الأفران الكهربائية.

طريقة عمل المندي مع لحم الغنم

1- المكونات

كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
ورق الهيل واللورا.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من الكركم.
جوزة الهند.
2 مكعب مرق.

2- ما هي طريقة تحضير مندي لحم الضأن؟

تحضر الشله على النار نضيف الزيت ثم نضيف البصل عندما يصل للون الذهبي نضع عليه لحم الغنم يتصدم.

نضع ورق الغار فوق لحم الضأن، والهيل، وجوز الهند، وربع كوب من الماء الساخن، ونغطيه حتى ينضج.

نحضر صينية مدهونة، ونضع عليها لحم الخروف، ونطهوها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة أو على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر جيداً، ثم نطهوها على الشواية حتى تكتسب اللون البني الذهبي. للخدمة.

مشروب التمر الهندي الذي يعد من المشروبات التي لا غنى عنها خاصة في أشهر الصيف وشهر رمضان المبارك، يمكن تحضيره بأكثر من طريقة مختلفة. ويمكنك التعرف على أشهى هذه الطرق بالضغط على الرابط أدناه: طريقة عمل التمر الهندي وخطوات وفوائد التمر الهندي.

طريقة عمل مندي اللحم بالزنجبيل

1- المكونات

كيلوغرام واحد من اللحم
ستة حبات من الفلفل الأسود والقرنفل
بصلة واحدة وفلفل أخضر واحد.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
ملعقة كبيرة زنجبيل، وملعقة صغيرة زعفران.
ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الكاري.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المختلفة.
عود قرفة وفصين من الثوم.
ورقتان من ورق الغار وملعقة صغيرة من الزعفران.
ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
نصف كوب من زيت الذرة.

2- طريقة تحضير مندي اللحم بالزنجبيل؟

ننقع الزعفران في ماء الورد، ثم نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.

ضعي الكركم، والفلفل الحار، وبهارات الكاري، والبهارات المتنوعة في وعاء صغير، واخلطي المكونات جيداً، واتركيها جانباً.

نضع اللحم في وعاء، ونغطيه بالماء، ونتركه يغلي حتى يغلي، ثم نتخلص من أي أوساخ على السطح.

نضيف الملح وورق الغار والبصل والقرنفل والفلفل والقرفة ونترك المكونات على نار متوسطة حتى تنضج، ثم نصفي اللحم ونفصله عن أربعة أكواب من المرق الساخن.

سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر، ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وحركي حتى تذبل المكونات قليلاً. ثم أضيفي نصف كمية خليط البهارات وحركي، ثم أضيفي اللحم وحركي. بعد الخلط جيدًا، أخرجيه من الموقد.

نصفي الأرز ونضيف باقي البهارات ونقلب ثم نضيف ربع كمية الأرز ثم نضيف خليط اللحم ونوزعه في طبقة متساوية ثم نوزع الباقي. نسكب الأرز فوقها ونسوي السطح.

ثم نضيف المرق ببطء ونضيف الزيت المتبقي ونترك القدر على نار عالية حتى يغلي ثم نخفض الحرارة وننتظر حتى يبرد ويطهى لمدة ثلاثين دقيقة.

ضعي خليط الزعفران وماء الورد على وجهك.

3- كيفية طهي لحم المندي على البخار؟

ضعي قطعة الفحم على نار متوسطة وانتظري حتى تتحول إلى فحم، ثم قومي بعمل تجويف في منتصف الأرز.
نضع قطعة من ورق الألمنيوم وقطرة من الزيت، ثم نضع قطعة الجمر ونغطي الوعاء مباشرة للحفاظ على الدخان المتصاعد لمدة عشر دقائق، ثم يقدم.

طريقة عمل أرز المندي باللحم

1- المكونات

أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
ثلاث حبات من الفلفل الحار أو العادي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
ملعقة من الكركم وكوب من الماء المغلي.
ربع كوب زيت ذرة وربع كوب زبيب.

2- تحضير الأرز المندي باللحم

نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة عشرين دقيقة.

نضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.

أضيفي البصل إلى الزيت وحركيه حتى يصبح البصل ناعماً وذهبياً، ثم أضيفي حزمة الطماطم والكركم والبهارات المشكلة والملح وحركيه جيداً.

أضيفي الأرز إلى الوعاء واستمري في خلط الأرز مع البهارات، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي.

نضيف الفلفل الحار أو العادي والزبيب ونضعهم في وعاء ثم نغطي الأرز ونضع عليه اللحم لمدة نصف ساعة ونخرجه من النار ويقدم.

طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل الكهربائي؟

1- المكونات

كيلوغرامان من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ثلاثة أكواب من الزبادي.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون والهيل.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
كمية مناسبة وكافية من الملح.

2- طريقة تحضير مندي اللحم بالبرميل الكهربائي؟

نحضر الأرز البسمتي بالطريقة السابقة ونضعه في الحلة الكهربائية.

ضعي الكركم والهيل والملح والزعفران في وعاء عميق مناسب لحجم الوجبة، وأضيفي الزبادي واخلطي هذه المكونات جيداً.

نضع قطع اللحم في خليط التتبيلة ونخلط جيداً حتى تتغطى جميع الجوانب بالتتبيلة. ثم نضع ماء مالح اللحم في الثلاجة وننتظر لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.

ضعي اللحم على رف البرميل ثم ضعيه فوق وعاء الأرز حتى ينضج في دفء البخار.

ضبط درجة حرارة البرميل على 190 درجة مئوية، ثمّ تغطية البرميل جيداً وترك خليط اللحم المندي لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً.

بعد مرور الساعة والنصف المذكورة أعلاه، نطفئ البرميل الكهربائي ونتركه جانباً حتى يبرد. ثم نخرج شرائح اللحم من البرميل ونضعها جانباً.

نخرج وعاء الأرز من البرميل ونوزعه على طبق كبير ونرتب عليه قطع اللحم. ثم نزين لحم المندي بشرائح الطماطم والليمون والخضر واللوز المحمص ويقدم.

وقت طبخ لحم المندي

يتم طهي الذبيحة الكاملة غير المقطعة والمحشوة مع الأرز لمدة ساعتين على الأقل. ومع ذلك، إذا تم قطع الذبيحة، يتم طهيها في ما لا يقل عن ساعة. يتم تقديمه بعد إبقائه على النار لمدة ساعة ونصف.
بالنسبة للحوم الأخرى غير اللحوم مثل المندي أو الدجاج، فإن مدة الطهي تختلف عن مدة طهي اللحم. يمكنك طهي الدجاج مع الأرز على النار لمدة لا تقل عن ساعة ونصف. ثم يخدم.

الفرق بين لحم الحنيث والمندي

يتم تحضير لحم المندي في حفرة في الأرض، في فرن كهربائي أو في برميل تحت الأرض، ويغطى ويقدم مع الأرز بعد طبخه لمدة ساعة ونصف.
الحنيث هو لحم مطبوخ على صخرة ساخنة ومشوى، ويمكن إضافة الأطعمة حسب الرغبة.

وفي النهاية، يجب أن نعرف كيفية تحضير مندي اللحم بكل الطرق الممكنة، لأنها وصفة لذيذة. وهو طبق مشهور في دول الخليج واليمن ويستخدم غالباً في المناسبات الخاصة. بسبب مظهره وطعمه الجيد.