طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها بالدجاج واللحم

طريقة عمل الكبسة السعودية بشكلها الأصلي بالدجاج واللحم تعتبر الكبسة من أشهر أطباق المنطقة العربية، وخاصة منطقة الخليج، نظراً لمذاقها الفريد وطرق تحضيرها المتنوعة. موقع أيوا مصر الذي يجعله مناسبًا لجميع الأذواق ومختلف الأعمار.

ما هي الكبسة السعودية؟

تعتبر الكبسة الطبق الأكثر شعبية في دول الخليج بشكل عام، وفي المقام الأول في دولتي السعودية والكويت، إلا أن شعبيتها امتدت أيضًا إلى دول المغرب العربي ودول عربية أخرى.

يتم تحضيره من الأرز البسمتي، وهو نوع من الأرز طويل الحبة. تعود أصول هذا النوع إلى الهند، وحتى يومنا هذا يستهلكه معظم الناس في جنوب آسيا.

تسمى الكبسة بالمكدوس أو المكدوس ويعتمد مذاقها بشكل أساسي على البهارات والبهارات المضافة إلى الأرز بالإضافة إلى المكسرات المختلفة.

ويتميز بتنوع ألوانه، وذلك لتنوع ألوان الأرز المستخدم في تحضيره، فمنها الأحمر، والبعض الآخر الأصفر والأبيض والبني، وكذلك لكثرة وتنوع البهارات والبهارات المستخدمة. في عملية التحضير.

ويتم أيضًا إضافة اللحوم المتنوعة مثل لحم الماعز أو لحم الضأن، وأحيانًا يتم تحضيرها أيضًا مع الدجاج أو الجمبري أو الأسماك المختلفة.

بهارات كبسة

• كما ذكرنا سابقاً، يعتمد طبق الكبسة بشكل أساسي على الأعشاب والبهارات التي تضاف إلى الأرز ويتم استخدام العديد من البهارات مثل القرنفل والقرفة في تحضير الكبسة.
• وكذلك الهيل وبهار الكاري والكمون والفلفل الأسود والكزبرة وغيرها. وتختلف الكبسة من بلد إلى آخر حسب الإضافات المضافة إلى البهارات.
• الكبسة السعودية، على سبيل المثال، تتميز بإضافة بهارات بودرة البصل والخولنجان المطحون وملعقة ملح الليمون إلى خليط البهارات الرئيسي ولا تحتوي على جوزة الطيب.

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم

• المرافقة الأكثر شعبية للكبسة هي اللحوم، ولكن يمكن أيضًا طهي الدجاج أو الجمبري أو السمك بجانبها، رغم أن معظم محبي الكبسة يفضلونها مع اللحوم وهناك عدة طرق لتحضيرها:

1- الطريقة الأولى

مكونات

• 4 كوب أرز بسمتي.
• كيلو لحم.
• بصل مفروم.
• طماطم.
• عصا القرفة.
• 1 ليمون مجفف.
• الهيل.
• القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة زعفران مطحون.
• ملعقة بهارات لحم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• فلفل بني.
• ملح.
• الماء الساخن.
• البندق.

طريقة التحضير

2- الطريقة الثانية

مكونات

• 2 كوب أرز كبسة.
• لحمة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
• بصل.
• طماطم.
• ملح.
• فلفل اسود.
• بهارات كبسة.
• ورقة لورا.
• كُركُم.
• الفول السوداني المقشر.
• الزبيب.

تحضير

• ضعي قدراً كبيراً على النار، واستخدمي فرشاة لدهنه بالزيت أو الزبدة، وعندما يسخن ضعي اللحم فيه، ثم قطعي البصل إلى شرائح صغيرة وأضيفيها إلى اللحم.
• بعد الانتظار حتى يذبل البصل ويتغير لونه، نضيف الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة في الوعاء، ونتركها لبعض الوقت، ثم نضيف جميع البهارات.
• أضيفي ورق الغار ثم أضيفي الماء المغلي واتركي القدر حتى ينضج اللحم تماماً.
• نغسل الأرز ونضيفه إلى الوعاء، ونضيف كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الأرز. بعد ذلك، نضيف الكركم ونتركه لبعض الوقت. أخيرًا نضيف الزبيب وننتظر حتى ينضج الوعاء تمامًا.
• نقلي الفول السوداني المقشر في مقلاة ونضيفه إلى الكبسة أثناء التقديم.

طريقة تحضير كبسة الدجاج

• ويسمى هذا النوع بالكبسة السورية ويتميز بطعمه اللذيذ.

1- المكونات

• الدجاج.
• ورق الغار.
• الهيل.
• ملح.
• 4 أكواب أرز كبسة.
• 4 طماطم.
• 2 فلفل أخضر.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت.
• 2 بصلة كبيرة.
• عصير عنب .

2- طريقة التحضير

طريقة تحضير كبسة الرومان

وكما ذكرنا فإن إحدى وصفات الكبسة المميزة والتي يمكن طهيها مع العديد من اللحوم مثل اللحوم الحمراء ولحوم الطيور والأسماك هي كبسة الرومي.

1- المكونات

• كيلو واحد من أرز الكبسة.
• كيلو واحد من أسياخ الديك الرومي.
• 2 بطاطس.
• البازلاء.
• جزرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح.
• فلفل بني.
• ورق الغار.
• ألومني.
• 2 فلفل حار.
• 2 فلفل ملون .

2- طريقة التحضير

طريقة عمل كبسة التونة والسمك

• يمكن لعشاق الأسماك تناول الكبسة بدلاً من الدجاج أو اللحم. ويتميز هذا النوع بفوائده الغذائية العالية لاحتوائه على أوميجا 3 المتواجد بشكل عام في الأسماك.

1- المكونات

• سمكة.
• علبة تونة.
• بصل.
• 2 طماطم.
• فلفل أخضر.
• فصوص الثوم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب من أرز الكبسة.
• القرفة.
• ورق الغار.
• حبة فلفل أخضر حار صغيرة الحجم.
• البرقوق الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الليمون.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملح.
• كُركُم.
• ملح الليمون.
• صنوبر محمص.

2- طريقة التحضير

ما هي طريقة تحضير صلصة الكبسة الحارة؟

لا يتم تقديم الكبسة مع اللحوم المتنوعة فحسب، بل تقدم أيضًا مع الصلصات المختلفة، ومن هذه الصلصات صلصة الكبسة الحارة.

1- المكونات

• 2 طماطم.
• 2 فلفل حار.
• 1 فلفل رومي.
• 2 فص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• بَقدونس.
• كسبرة.
• ملح.
• عصير نصف ليمونة.

2- طريقة التحضير

أضرار الإكثار من تناول الكبسة مع اللحوم

• الاعتدال هو دائماً أساس الحفاظ على صحة الجسم؛ ولذلك فإن الإكثار منه يمكن أن يسبب آثاراً صحية ضارة، مثل ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، مما قد يؤدي إلى أمراض القلب والشرايين المختلفة.
• كما أن زيادة التوابل يمكن أن تسبب ارتفاع ضغط الدم والصداع وغيرها من الأمراض التي يمكن أن تسببها زيادة الزيوت التي تحتوي عليها.
• كما أن تناول كميات كبيرة من اللحوم يسبب مرض النقرس، وهو أحد أشكال التهاب المفاصل.

رغم أن هناك العديد من الوصفات وطرق تحضير الكبسة، إلا أن الكبسة باللحم تأتي على رأس كل هذه الوصفات وهي الأكثر شهرة بين محبيها لاحتوائها على قيم غذائية عالية مفيدة لصحة الجسم. .