طريقة عمل مسقعة الباذنجان

طريقة عمل مسقعة الباذنجان المصرية التقليدية

تتكون مسقعة الباذنجان من مكونات متنوعة لذيذة ومفيدة لصحة جسم الإنسان بشكل عام، وهي:

• 1 كيلو باذنجان أسود غامق.
• 2 فص من الثوم، مفروم ناعماً.
• زيت الزيتون.
• زيت القلي .
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة بهارات مشكلة.
• فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري).
• كمون حسب الرغبة (اختياري).
• 5 طماطم أو 3 طماطم كبيرة أو اختياري.
• 1 فلفل حار حسب الرغبة (اختياري).
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

كيفية تحضير مسقعة الباذنجان؟

بعد أن تعرفنا على مكونات مسقعة الباذنجان، سنتعرف الآن على طريقة عمل مسقعة الباذنجان في خطوات قليلة:

• نغسل الباذنجان ونقشره جيداً ونقطعه إلى شرائح دائرية أو مستطيلة. يفضل البعض الشرائح المستطيلة لأنها أكثر نكهة في مسقعة الباذنجان المقلي.
• قم بتصفية الماء جيداً. في هذه المرحلة يمكنك وضع الملح عليها، أو يمكنك تخطي هذه الخطوة ووضع الملح في صلصة الطماطم.
• ضعي زيت القلي على النار وضعي فيه الباذنجان حتى يثخن قليلاً ويذبل.
• حمصي الثوم المهروس في وعاء عميق.
• ضعي عصير الطماطم وصلصة الطماطم على الثوم.
• أضيفي الباذنجان إلى صلصة الطماطم.
• أضيفي الملح والبهارات المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
• يترك على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
• تقدم ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحم المفروم

مكونات مسقعة الباذنجان باللحم المفروم

• 1 كيلو باذنجان أسود غامق.
• نصف كيلو من لحم البقر المفروم خشناً.
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أجنحة أو شرائح
• زيت الزيتون.
• زيت القلي .
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة بهارات مشكلة.
• فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري).
• كمون حسب الرغبة (اختياري).
• 5 طماطم أو 3 طماطم كبيرة أو اختياري.
• 1 فلفل حار حسب الرغبة (اختياري).
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحم المفروم على الطريقة التقليدية

لتحضير مسقعة الباذنجان نفس الخطوات السابقة لكن مع اختلاف بسيط، إضافة اللحم المفروم والبصل كالتالي:

• نغسل الباذنجان ونقشره جيداً ونقطعه إلى شرائح دائرية أو مستطيلة. يفضل البعض الشرائح المستطيلة لأنها أكثر نكهة في مسقعة الباذنجان المقلي.
• قم بتصفية الماء جيداً. في هذه المرحلة يمكنك وضع الملح عليها، أو يمكنك تخطي هذه الخطوة ووضع الملح في صلصة الطماطم.
• ضعي زيت القلي على النار وضعي فيه الباذنجان حتى يثخن قليلاً ويذبل.
• ضعي بعض زيت الزيتون في وعاء على النار.
• ضعي البصل المقطع في زيت الزيتون وحركيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واتركيه لبضع دقائق مع التحريك المستمر حتى يتحول لونه إلى البني.
• أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى اللحم المفروم.
• أضيفي الباذنجان إلى صلصة الطماطم واللحم المفروم.
• أضيفي الملح والبهارات المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
• يترك على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
• تقدم ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان مع البطاطس المشوية

نستخدم نفس المكونات المستخدمة في مسقعة الباذنجان التقليدية ولكن نضيف البطاطس والطريقة كالتالي:

• نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ومستطيلة.
• قطعي البطاطس إلى شرائح مستطيلة.
• نغسلهم جيداً ونصفيهم من الماء.
• أضف كمية كبيرة من الزيت إلى الوعاء على الموقد.
• اقلي البطاطس قبل الباذنجان، حيث يمتص الباذنجان الكثير من الزيت، على عكس البطاطس.
• ضعي 2 فص ثوم مفروم في ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• صب عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
• ضعي الباذنجان المقلي والبطاطس المقلية في عصير الطماطم.
• نتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
• يمكن أيضًا إضافة اللحم المفروم، لكن استبدلي الثوم المفروم بشرائح البصل.
• بدلًا من وضع عصير الطماطم على الثوم.
• ضعي عصير الطماطم على البصل وأضيفي اللحم المفروم.
• ثم يقلى الباذنجان والبطاطس المقلية ويترك حتى ينضج تماما.
• تقدم ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان على الطريقة السورية؟

• نصف كيلو من الباذنجان الأسود المقشر والمقطع إلى مكعبات.
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة ومفرومة ناعماً.
• 3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة.
• 2 حبة فليفلة حمراء، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 حبة فليفلة صفراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الماء، أو نصف كوب من مرق الدجاج.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• 1 حبة فلفل حار، مقطعة إلى شرائح (اختياري).
• ملح وفلفل.
• نصف ملعقة كمون مطحون.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان السورية

بعد أن تعرفنا على مكونات مسقعة الباذنجان السورية سنتعرف الآن على طريقة عمل مسقعة الباذنجان السورية والتي تتكون من بضع خطوات بسيطة وسهلة ولا تختلف كثيراً عن الطريقة المصرية:

• نغسل الباذنجان جيداً، ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتساوية.
• اقلي الباذنجان في كمية كبيرة من الزيت المغلي لبضع دقائق، ثم ضعيه في طبق.
• سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على النار، وأضيفي البصل إلى الزيت وحركيه باستمرار حتى يذبل.
• يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر إلى البصل ويُقلب لمدة دقيقتين تقريبًا.
• أضيفي صلصة الطماطم، الطماطم، ملح الطعام ومسحوق الفلفل الأسود.
• اتركي الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
• ثم يضاف الباذنجان المقلي والكمون ومرق الدجاج أو الماء والخل، ويخلط جيداً ويترك على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
• أضيفي الفلفل الحار واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. هذه الخطوة اختيارية (اختيارية).
• نسكب المسقعة في أطباق التقديم، ونزينها بالبقدونس.
• تقدم ساخنة مع الخبز الأبيض أو الخبز الشامي.

طرق مختلفة لتحضير مسقعة الباذنجان

• من الممكن وضع اللحم المفروم مع عصير الطماطم (الخام) قبل الطهي، وضع الباذنجان في صينية أو أطباق مع وضع شرائح الفلفل والبصل فوقها، ووضع عصير الطماطم واللحم المفروم عليها ثم وضعها فوقها. أدخلي الصينية إلى الفرن لتحصلي على طعم لذيذ ومختلف.
• يمكنك أيضًا الاستغناء عن صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم واستخدام اللحم المفروم والبصل وبضع شرائح من الطماطم المفرومة، مما سيضيف طعمًا جديدًا وجذابًا إلى طبق مسقعة الباذنجان.
• يمكنك أيضًا تجربة صينية مسقعة البشاميل والباذنجان. ولا شك أنها واحدة من الأطباق المختلفة واللذيذة التي يجب عليك بالتأكيد تجربتها بعد ذلك.

تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل مسقعة الباذنجان المصرية والسورية وبعض أنواع مسقعة اللذيذة والجميلة.