طريقة عمل الملوخية الورق مع اللحمة والدجاج
نقدم لكم اليوم طريقة عمل الملوخية الورقية على موقعنا أيوا مصر، لأن الملوخية من أشهر الأكلات المحبوبة في مصر والعديد من الدول العربية وتعتبر من أشهر الأكلات المصرية الأصيلة ومعروفة منذ ذلك الحين. في العصور القديمة، يعرف الكثير من السياح حول العالم أن الملوخية من أشهر الأكلات المصرية والعربية. ومن المعروف أنه في مصر يتم طهي بعض الملوخية مع الملوخية المجففة، وبعضها يتم طهيها عن طريق جمع الملوخية الخضراء وتقطيعها على المخرطة وطهيها طازجة على الطريقة المصرية الشهيرة.
إلا أن الملوخية معروفة في كثير من الدول العربية وبلاد الشام، ولكن يتم خبز الورق بطريقة مختلفة عن الطريقة المصرية، حيث تسمى الملوخية. ومن خلال المقال التالي سنتعرف على طريقة عمل الملوخية من الورق وطرق مختلفة لطهيها.
طريقة عمل الملوخية الورقية باللحمة
الملوخية أكلة شعبية مشهورة في مصر وأيضا أكلة مشهورة في بلاد الشام. الملوخية، التي تنمو عادة في المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة، تحتوي على فيتامينات أ و ب ومليئة بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الطبيعية التي يحتاجها الجسم. من أشهر الطرق لطهي الملوخية الورقية هي طهيها مع اللحم، وتكون الطريقة كالآتي:
المقادير: نصف كيلو ملوخية نظيفة ومغسولة جيدا أو ممكن استخدام أكياس الملوخية الورقية المتوفرة في السوبر ماركت + نصف كيلو لحم مفروم ناعم + نصف رأس ثوم + بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطتين + ربع كوب زيت + نصف كوب كزبرة طازجة أو ملعقتين كزبرة مجففة + مكعب مرقة دجاج + 4 أكواب ماء.
يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل على: كيفية صنع الآيس كريم بالفول السوداني والمستكة والفانيليا في المنزل؟
طريقة التحضير:
يفرم البصل مع الثوم في الخلاط الكهربائي، ثم يوضع قدر على النار ويضاف إليه الثوم والبصل المفروم والبهارات والملح والفلفل، ويخلط حتى يتحول الثوم والبصل إلى اللون الذهبي. ثم تقطع أوراق الملوخية إلى قطع متوسطة الحجم وتضاف إلى البصل والثوم وتخلط. ثم يسكب الماء فوق الملوخية ويغلق غطاء القدر حتى تغلي الملوخية.
ثم نضع عليها مرق الدجاج أو شوربة اللحم وبعد أن يصل قوام الملوخية إلى قوام سميك يضاف اللحم المفروم بعد طبخه في وعاء جانبي ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخناً ويزين بالصنوبر. يؤكل مع الفلفل الأخضر والليمون ويؤكل مع الأرز الأبيض والخبز المحمص.
اعرف المزيد على: كيفية تحضير الفلافل اللبنانية بطرق سهلة وبسيطة ومختلفة؟
طريقة عمل الملوخية الورقية بالدجاج
الملوخية والدجاج من المكونات الثنائية المعروفة. غالباً ما يفضل الناس تناول الملوخية مع الدجاج بدلاً من اللحم، وطريقة الطبخ والمكونات هي كما يلي:
دجاجة كاملة أو نصف دجاجة مقطعة حسب عدد الأشخاص + كيس ملوخية ورقية + 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي + 5 فصوص ثوم مفروم، مكعب مرقة دجاج مع ملح وفلفل، 2 طماطم وبهارات العطار المختلطة معاً.
طريقة التحضير:
نضع الدجاج والبهارات في قدر الدجاج مع البهارات المشكلة ونتركها تنضج على النار. بعد ذلك، نقسم الملوخية إلى قطعتين، ونضعها على النار مع مرق الدجاج وقدر الماء، ونتركها على النار حتى تغلي وتنضج. بعد أن ينضج الدجاج نخرجه من القدر. ويقلى في الزيت. ثم ابشري الطماطم على الملوخية، ضعي باقي البهارات والملح والفلفل الأسود على الملوخية، ضعي عليها الثوم المفروم، غطي الملوخية حتى تنضج تماما وقدميها بعد أن تصل إلى قوام سميك. يقدم ساخناً مع الليمون والدجاج المقلي والأرز الأبيض.
طريقة عمل الملوخية الورقية بلحم الضأن
المقادير: كيلو لحم ضأن + عود قرفة مجففة + بهارات لحم من العطار + ربع كوب كزبرة خضراء أو ملعقتين كزبرة مجففة + بصلة كبيرة + 5 فصوص ثوم + ملح وفلفل.
طريقة التحضير: يوضع البصل والبهارات والقرفة على لحم الغنم في قدر عميق، وتُضاف كمية مناسبة من الماء، ويُسلق اللحم. ثم، بعد تقطيع الملوخية بشكل متوسط، يتم غليها مع بعض الماء وإزالة الرغوة المتراكمة على الملوخية تدريجياً، ومن ثم يتم وضع المرق أو شوربة اللحم على الملوخية.
ثم يوضع قدر مملوء بالزيت على النار ويوضع فيه الثوم المفروم والكزبرة الخضراء أو المجففة. يتم خلطه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي. ثم يوضع الخليط على الملوخية ويقلب جيداً. بعد أن يغلي لفترة من الوقت، يوضع في وعاء عميق ويقدم فوقه قطع اللحم.
طريقة عمل الملوخية الورقية بالدجاج الألباني
المقادير: 5 صدور ألباني مخلية من العظم + كيلو ورق ملوخية + 2 باقة كزبرة خضراء + فلفل أخضر حار و 3 فصوص ثوم مفروم + ملح وفلفل وبهارات و 4 ملاعق زيت نباتي + و 3 أكواب مرق دجاج
طريقة التحضير: يُغطى الدجاج بالبقسماط والبيض ويُقلى بالزيت. بعد أن تنضج تماماً، ضعيها على ورق المطبخ واتركيها جانباً. ثم تقطع الملوخية وتوضع في وعاء وتغسل جيداً ثم توضع في وعاء مع الماء والملح والفلفل وتترك لتغلي لبعض الوقت.
ثم وضع قدراً فيه الزيت والكزبرة الخضراء والبهارات والثوم على النار وحرك المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم وضعها فوق الملوخية وتركها مع مرق الدجاج حتى تصل إلى قوام الملوخية. . سميكة قليلاً ثم يتم تقديم الملوخية مع الموز والأرز الأبيض والفويلا.
طريقة عمل الملوخية الورقية على الطريق السورية
المقادير والمقادير: نصف كيلو ورق ملوخية + 4 أفخاذ دجاج + رأس ثوم مفروم + ملح وفلفل + كزبرة خضراء + خمس ملاعق زيت نباتي
طريقة التحضير: تحضير الدجاج بإضافة البهارات، وكوب من الزبادي، والثوم، والبصل المفروم لتتبيل الدجاج. نترك الدجاج مع البهارات في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم نخرجه من الثلاجة ونضعه فيه. ضعيها في وعاء مملوء بكمية كبيرة من الزيت. كيفية تحضير الملوخية بوضعها في وعاء من الماء المغلي؟
بعد أن تتبل الملوخية نضيف مرقة الدجاج مع البهارات والملح والفلفل ونتركها حتى تغلي. يحتوي على الكزبرة الخضراء والثوم المفروم والملح والكمون. بعد أن يتحول لون الثوم والكزبرة إلى اللون الذهبي، يوضعان على الملوخية ويتركان حتى يغليا. ثم توضع في طبق التقديم بالليمون وتقلى أفخاذ الدجاج وتقدم مع الملوخية والأرز الأبيض.
وفي طريقة تحضير الملوخية الورقية، من المهم تقطيع الملوخية جيداً حتى يسهل طبخها جيداً، ومن ثم غليها بالماء قبل إضافة جميع البهارات أو مرق الدجاج، حيث قد تحتاج الملوخية إلى أن تذبل، وبعد ذلك ضعي مرق الدجاج أو حساء اللحم.
وهكذا قدمنا لكم طريقة صنع الملوخية من الورق. لمعرفة المزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
