طريقة ورق العنب بدبس الرمان
طريقة ورق العنب بدبس الرمان ورق العنب من أشهى الأكلات التي انتشرت في الكثير من دول الوطن العربي، وله العديد من الأسماء الخاصة التي تطلق عليه في الأردن، الشام، سوريا، فلسطين، مصر، القوقاز، تركيا والعديد من البلدان الأخرى.
طريقة ورق العنب مع دبس الرمان
لطالما عرفنا أن طريقة حشو ورق العنب بدبس الرمان هي طريقة تتكون حشوتها من خليط اللحم المفروم والأرز والخضار، وهذه حالة شائعة بين الكثير من الأشخاص الذين يقومون بإعداد هذا النوع من الطعام.
لكن حشوتها تختلف من شخص لآخر. بينما يفضل البعض حشوة اللحم المفروم والبعض يفضل العادية وتختلف من بلد إلى آخر لأن البعض يحشو ورق العنب بالأرز واللحم المفروم ويطلق عليها هذا الاسم. ونلاحظ أنها تسمى سيرما في دول البلقان، ودولما في الجزائر والعراق.
مكونات
- 2 بصلة متوسطة الحجم نحتاج إلى فرمها وتقطيعها بشكل ناعم.
- مجرد قطع حفنة من النعناع الأخضر ناعما.
- ثلاثة أكواب من البقدونس، أو حزمة من البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
- 4 حبات طماطم كبيرة طازجة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح أو اختياري.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- عصير 2 ليمونة أو ربع كوب من عصير الليمون الطبيعي.
- كأس وربع زيت زيتون.
- 2 برطمان ورق عنب.
طريقة التحضير
- أولًا، ننقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة على الأقل، ثم نصفيه ونضيف إليه النعناع والبهارات والبصل والبقدونس.
- نضيف كمية عصير الليمون وربع كوب زيت الزيتون والقليل من دبس الرمان.
- نضع مجموعة من شرائح البطاطس المميزة في قاع الصينية أو الوعاء، ثم نرتب ورق العنب باستخدام حشوة الأرز.
- يمكننا ترتيب ورق العنب هذا على البطاطس.
- يمكننا تغطية ورق العنب باستخدام طبق كبير.
- نضيف السائل المتبقي من هذه الحشوة مع الكمية المتبقية من دبس الرمان، ونضيف فقط كوباً من الماء، ونتركه على النار ونحرك حتى يغلي هذا الخليط تماماً، ثم نسكب هذا الخليط فوق الحشوات المحشوة. .
- نترك ورق العنب على نار خفيفة لبعض الوقت حتى ينضج تماماً، ثم نضيف ما تبقى من زيت الزيتون وما تبقى من عصير الليمون.
- نترك ورق العنب يبرد تماماً، ثم نقدمه في أطباق التقديم مع شرائح الليمون أو أوراق الخس.
طريقة ورق العنب مع دبس الرمان
مكونات
- علبة من ورق العنب.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- كوب من النعناع الأخضر المفروم
- 2 فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة.
- كأس وربع من الزيت النباتي، أي زيت الزيتون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 2 كوب بقدونس مفروم ناعم.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز وننقعه في الماء لحوالي 15 دقيقة أو أكثر، ثم نبدأ بعملية التصفية.
- نضع كمية الأرز في طبق كبير ونضيف الطماطم والنعناع والملح والبقدونس والبهارات والفلفل والثوم ونخلط جيداً حتى تمتزج تماماً.
- نغسل ورق العنب جيداً لنتمكن من استخدامه دون أن يتلف. نضع كمية قليلة من الحشوة في منتصف هذه الورقة ونغلفها بالكامل على شكل إصبع صغير. بفضل هذا الحشو.
- نرتب ورق العنب في وعاء ستانلس متوسط الحجم، ونضع بعضاً من ورق العنب المجهز ونضع فوقه طبقاً للضغط عليه.
- نضيف زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون والسائل المتبقي من الحشوة وكوب ماء فقط، ونخلط جيداً ثم نضيفه إلى ورق العنب في الوعاء.
- نضع ورق العنب على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفف النار ونتركه لمدة ساعة تقريباً، وبعدها سنلاحظ أنه نضج تماماً.
- يمكن أن نترك ورق العنب في أطباق التحضير حتى يبرد ويصبح صالحاً للأكل.
طريقة ورق العنب بدبس الرمان والتمر الهندي
مكونات
- كيلو ورق عنب.
- 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ينقع علبة التمر الهندي في كوبين من الماء، ثم يصفى ويذوب.
- أضف ملعقة صغيرة من السكر.
- أضيفي ملعقتين ونصف كبيرة من صلصة الطماطم.
- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون أو المطحون.
- حبة واحدة كبيرة من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات
- حزمة من الشبت المقطع والمفروم فرماً ناعماً
- نقطع حفنة من البقدونس ونقطعها جيدًا.
- كوب وربع أرز.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح أو اختياري.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 بطاطس.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليه كلاً من الثوم والبصل. يجب أن تكون النار على نار متوسطة حتى يذبل البصل والثوم تماماً ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الشبت والطماطم والبقدونس والبصل ونخلط جيداً لبضع دقائق ثم نضيف الفلفل والأرز المغسول جيداً والبهارات والملح ونرفع القدر ونخرجه من الموقد حتى يبرد تماماً.
- نضعها في وعاء عميق ونضيف إليها ملعقة زيت زيتون ونضيف الطماطم إلى قاع الوعاء أو نمررها عبر مصفاة.
- ثم نخرج كمية مناسبة من ورق العنب من الحشوة المعروفة ونرتبها في هذا الوعاء.
- نحضر الصلصة، نضع دبس الرمان في وعاء عميق آخر، ونضيف إليه صلصة الطماطم، والتمر الهندي، وقليل من الملح، وملعقة من السكر.
- نخلط جميع المكونات حتى يذوب السكر تماماً في الصلصة ويتم دمج الخليط جيداً.
- نسكب الصلصة فوق الخضار المحشوة، ونضع القدر الذي يحتوي على الخضار المحشوة على نار عالية ونتركه حتى يغلي تماماً، ثم نتركه على نار خفيفة لبعض الوقت حتى ينضج تماماً ويجف الماء الموجود بداخله. فوق.
تحدثنا في هذا المقال عن طريقة طبخ ورق العنب بدبس الرمان وتعرفنا على الحشوات الكثيرة والمختلفة التي يمكن أن يستخدمها الناس لورق العنب الذي يعد من أشهى الأطعمة التي يستمتع بها الجميع. تناول الطعام في أي وقت.
