طريقة عمل الكبدة المشوية لأقوى الشيفات
طريقة عمل الكبدة المشوية على يد أقوى الطهاة بالمكونات وطريقة العمل الصحيحة كما يقدمها الشيف دون أي تغيير نقدمها لكم في السطور التالية على موقع آيوا كورن.
طريقة عمل الكبدة المشوية من الشيف علاء الشربيني.
محتويات
- نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح.
- الفلفل البني والملح.
- بعض الفلفل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الليمون المعصور.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة من الثوم وبودرة البصل.
- قليل من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- الماء مع حبتين من البصل.
- زيت نباتي.
- يُقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جداً.
طريقة التحضير
- نجهز وعاء ونضيف فيه الخل، والفلفل البني، والملح، والكمون المطحون، والفلفل الحار، والليمون، وعصير البصل، والثوم المطحون، وبودرة الثوم، والبصل، وجوز الهند، ونخلط جيداً.
- ثم نتبل الكبد بهذا الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه الردة، ثم نضع الكبدة في الردة ونضغط عليها جيداً.
- نحضر صينية الخبز ونضع فيها الكبدة، ثم نسكب الخليط فوق الكبدة وندخلها إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية تقريباً لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
- ثم نضع البقدونس في الطبق ونضع عليه الكبدة وبذلك تصبح الكبدة المشوية جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الكبدة المشوية من الشيف محمد حامد
مكونات
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- الملح البني والفلفل الأسود.
- كمون مطحون.
- سلطة جافة.
- ملعقة ونصف من الصلصة.
- حبتان من البصل المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- بلدي الأرز البني.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضيف إليه الثوم المهروس، والخل الأبيض، وعصير الليمون، وقليل من الملح، والفلفل البني، وبعض الفلفل الحار المجفف، ونصف كوب شاي من زيت الذرة، والبصل المبشور، بالإضافة إلى الصلصة. الجمع بين جميع هذه المكونات جيدا باستخدام خلاط يدوي.
- نحضر وعاء ونضع فيه الكبدة ونضع الخليط الذي حضرناه من قبل ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- بعد مرور الوقت نخرج الكبدة من الثلاجة ونضعها على الشواية لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- ثم نضعها في طبق ونضع فيه البقدونس المفروم ونضع عليها الكبدة المشوية.
طريقة عمل الكبدة المشوية من الشيف سارة عبد السلام
مكونات
- نصف كيلو من الكبدة، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- نصف كوب من عصير البصل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكباب الصيني.
- بعض جوز الهند.
- الفلفل البني والملح.
- زيت الذرة.
طريقة التحضير
- تحضير وعاء، ووضع جميع المكونات المذكورة أعلاه فيه، وخلطها جيداً، ثم وضع شرائح الكبد فيه لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- نقوم بتسخين الشواية إلى حوالي 200 درجة مئوية ونشوي الكبد حتى ينضج بالكامل.
- ثم نقدمها مع الكبدة المشوية والبطاطس المشوية وطبق من سلطة الطحينة.
طريقة عمل الكبدة المشوية من الشيف سالي فؤاد
مكونات
- نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح.
- كمية من الورد (حسب الحاجة).
- الفلفل البني والملح.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من الليمون المعصور.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- مكونات الدقة
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المطحون.
- الفلفل البني والملح.
- فلفل أخضر مفروم ناعماً.
- ليمونة معصورة.
- بعض الماء.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضيف إليه الكمون المطحون، والليمون، ومسحوق الثوم، والخل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح، ونخلط جيدًا.
- ثم نتبل الكبد بهذا الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- نضع شرائح الكبد في الروضة ونغمسها جيداً على الجانبين.
- نحضر صينية الخبز ونضع عليها ورق الخبز، ثم نضع شرائح الكبدة على الصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة فقط.
- طريقة تحضير الحنان
- نخلط جميع مكونات الدقة جيداً ونقدمها إلى جانب الكبدة المشوية.
ملاحظة هامة
- ومن الممكن أيضًا إضافة الفلفل الأخضر المفروم جيدًا لإضفاء نكهة على الكبد.
- يمكننا قلي الكبد في مقلاة أو على الشواية.
طريقة عمل الكبدة المشوية على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
محتويات
- كيلو من الكبدة مقطعة إلى عدة شرائح
- ربع كوب من الخل
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
- رشة من الكمون
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
كيف يعمل؟
- في وعاء كبير وعميق، ضعي كمية الثوم وكمية الخل المذكورة أعلاه وأضيفي عصير الليمون كله.
- ثم أضيفي الكزبرة المجففة مع قليل من الملح ولا تنسي كمية الكمون المذكورة سابقاً.
- الآن قم بخلط كل هذه المكونات جيدًا واستمر حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
- في هذه المرحلة، ضعي كمية الكبد المقطعة إلى شرائح في نفس الخليط المجهز واتركيه في الخليط لمدة 50 دقيقة على الأقل، على أن يكون في الثلاجة.
- بعد مرور الوقت المحدد، أحضري صينية مناسبة لكمية الخليط المحضر وامسحيها بالكامل بقطعة قطن مبللة جيداً بالزيت.
- ضعي الصينية على نار خفيفة حتى تصبح ساخنة وتكوني جاهزة لتحضير الخليط.
- نبدأ الآن بترتيب جميع شرائح الكبدة التي قمنا بتحضيرها ونتركها على الشواية لمدة دقيقتين تقريباً حتى يغمق لونها.
- بعد ذلك، اقلبيها سريعًا على الجانب الآخر واتركيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق تقريبًا، مع التأكد من عدم جفافها أو ظهور قشرة عليها.
- يمكنك أيضًا تغليف جميع قطع أو شرائح الكبد التي قمت بتحضيرها بالخليط ووضعها على الشواية الكهربائية واتباع نفس خطوات الطريقة الصينية كما فعلنا للطريقة الصينية، لكن كن حذرًا جدًا أن شرائح الكبد لا تحترق. تجف وتصبح جافة. لا تتركه دون مراقبة أو تحريكه لفترة طويلة.
- الكبدة لا تكون لذيذة بدون السلطات الشهيرة مثل سلطة بابا غنوج أو سلطة الطحينة اللذيذة. كما يمكنك تناول البطاطس المقلية اللذيذة، بالإضافة إلى تناول الخيار المخلل وقطع الخبز المحلي الساخنة.
- إذا كنت تتناول طعاماً صحياً، فمن الممكن تناول شرائح الكبد المشوية مع طبق من السلطة الخضراء الصحية وربع خبز.
كيفية شواء الكبد على الشواية؟
محتويات
- نصف كيلو من شرائح الكبدة
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ربع ملعقة ملح
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
كيف يعمل؟
- أحضري وعاءً عميقاً، وضعي فيه جميع شرائح الكبد المقطعة بشكل متساوٍ وبنفس الحجم.
- أضيفي جميع المكونات المذكورة أعلاه بما في ذلك الفلفل الأسود والملح والثوم وعصير الليمون والخل.
- الآن إبدأي بخلط جميع المكونات بيدك حتى تمتزج جميع المكونات معاً وتشربي شرائح الكبد من هذا الخليط اللذيذ.
- اتركي المكونات معًا في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح التتبيلة بنكهة لذيذة.
- في هذه الخطوة، ضعي الشواية على نار خفيفة وادهنيها بقطعة قطن مبللة بقطرة من الزيت.
- بعد تسخين الشواية جيدًا، ضعي جميع شرائح الكبد جنبًا إلى جنب ولا تكدسيها فوق بعضها البعض حتى تصل جميعها إلى نفس مستوى الطهي.
- بعد حوالي 3 دقائق، اقلبيها على الجانب الآخر حتى تنضج من جميع الجوانب.
- الآن نخرجها من الموقد ونضعها في طبق التقديم مع أغصان البقدونس الخضراء ونقدمها مع سلطة بابا غنوج.
في هذا الموضوع تناولنا طريقة عمل كبدة مشوية بأشهى طعم، طريقة عمل كبدة مشوية من الشيف محمد حامد، طريقة عمل كبدة مشوية من الشيف سارة عبد السلام، طريقة عمل كبدة مشوية من الشيف سالي فؤاد. ، طريقة عمل الكبدة المشوية من الشيف علاء الشربيني، طريقة عمل الكبدة المشوية على الجريل، و طريقة عمل الكبدة المشوية من الشيف علاء الشربيني.
