طريقة عمل ورق العنب الحامض بألذ طعم
طريقة عمل ورق العنب الحامض ورق العنب من الأكلات المصرية المشهورة التي يحبها الشعب المصري. كما أن ورق العنب شائع في العديد من الدول العربية ومنطقة الشرق الأوسط. ويفضل تناول ورق العنب إلى جانب الدجاج المشوي أو كرات اللحم والبنجر. يقدم لك موقعنا في أيوا مصر في هذا المقال طريقة جعل ورق العنب الحامض لذيذًا بعدة طرق مختلفة.
طريقة عمل ورق العنب الحامض مع دبس الرمان؟
مقادير الوصفة:-
- كوب ونصف من الأرز الأبيض.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً جداً.
- فصين من الثوم المهروس.
- كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم.
- ثلاث طماطم معصورة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب عصير ليمون.
- كأس وربع زيت زيتون.
- ورق عنب.
الخطوات التحضيرية
- يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة ربع ساعة.
- أحضري وعاء كبير، ضعي فيه الأرز المنقوع، وأضيفي إليه البصل المفروم، والثوم المفروم، والملح، والطماطم المعصورة، والبهارات، والبقدونس المفروم، والنعناع الأخضر المفروم، ثم اخلطي جيداً للتأكد من امتزاج المكونات تماماً.
- يُسلق ورق العنب أولاً، ثم يوضع على ورق العنب بعض من الحشوة، وتُلف الأوراق على شكل أصابع وتُحشى بالخليط.
- يُرتب ورق العنب في قدر مناسب الحجم، ويوضع عليه طبق ويُضغط.
- ضعي بعض دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون وكوب من الماء في وعاء صغير وأضيفي السائل المتبقي بعد ملئه.
- حركي المكونات جيدًا لتختلط، ثم اسكبي الخليط فوق ورق العنب في الوعاء.
- يُحفظ ورق العنب على نار عالية حتى تمتص السارما كل السائل. ثم خففي النار واتركيه على الموقد لمدة تتراوح من ساعة إلى عشر دقائق تقريبًا.
- بعد أن يبرد ورق العنب، ضعيه في أطباق التقديم وقدميه.
طريقة عمل ورق العنب الحامض من الشيف علاء الشربيني.
مكونات
- 500 جرام ورق عنب.
- كوب ونصف من الأرز المغسول.
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من النعناع الطازج المفروم.
- عصير أربع حبات من الطماطم.
- أربع حبات من البصل المفروم ناعماً.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- حبتان من البطاطس مقطعة إلى شرائح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يوضع ورق العنب في وعاء من الماء المغلي ويغلى لمدة دقيقتين فقط.
- نغسل كوب ونصف من الأرز.
- تخلط كمية الأرز مع البقدونس المفروم والبصل والطماطم المعصورة وزيت الزيتون وعصير الليمون ويضاف الفلفل الأسود والملح.
- نبدأ الحشوة بفرد ورق العنب ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة على كل ورقة، ثم نشكلها على شكل أصابع.
- ضعي شرائح البطاطس في قاع القدر، ثم رتبي ورق العنب فوقها.
- طريقة طهي ورق العنب الحامض على البخار:
- املأ وعاء بالحساء وضعه على نار عالية.
- ضعي ورق العنب في الأعلى.
- نغطي القدر لتطهى المكونات على نار متوسطة.
- عندما يبدأ البخار في الارتفاع، أطفئ النار واترك ورق العنب لمدة نصف ساعة.
- بعد انتهاء الوقت، افتحي القدر واختبري درجة نضجه بأصابعك.
- الآن أصبح طبق ورق العنب جاهزًا لتقديمه على العشاء.
طريقة عمل ورق العنب الحامض من الشيف منال العالم.
مكونات
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كيلو ورق عنب.
- كوب من الأرز.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 500 جرام لحم مفروم.
- حفنة من الشبت الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المفرومة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- كأسين من الحساء.
الطريقة والخطوات
- الخطوات الأولى لسلق ورق العنب:-
- قومي بغلي 2 لتر من الماء في وعاء كبير.
- أضف الملح وعصير الليمون.
- ضعي ورق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريباً.
- أخرجي الورقة من الوعاء ثم ضعيها في وعاء آخر تحت الماء البارد.
- بعد أن تبرد الأوراق، يتم تصفيتها في مصفاة ذات فتحة واسعة.
خطوات تحضير الحشوة
- نبدأ بنقع الأرز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
- نحضر وعاءً كبيراً ونسكب فيه ملعقة زيت الزيتون المذكورة في المكونات.
- يُسكب البصل بالزيت ويُقلى حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.
- نخلط كمية اللحم المفروم، وكمية الأرز المغسول والمصفى، وما تبقى من زيت الزيتون والبصل.
- يُضاف الشبت المفروم وملعقة النعناع المفروم وعصير الليمون.
- أضيفي الملح والفلفل واخلطي الخليط جيدًا.
- يمكن حشو ورق العنب حسب الرغبة.
- بمجرد الانتهاء من ملء القدر، أسكبي بعضاً من الحساء المغلي فوق الحشوة بحيث تغطي الشوربة المكونات وترتفع فوقها حوالي نصف سنتيمتر.
- ضعي الخضار المحشوة أولاً على نار عالية، ثم خففي النار بعد أن تغلي الخضار المحشوة.
- اترك الأوراق المحشوة على الموقد لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
- اختبار نضج أحد الأصابع.
- بعد أن تبرد الخضار المحشوة، ضعيها في طبق التقديم وقدميها.
- يمكن تزيين الحشوة بأوراق البقدونس المفرومة.
- تقدم الخضار المحشوة مع الدجاج المشوي والسلطة الخضراء والشوربة.
طريقة عمل ورق العنب الحامض من الشيف حسن.
- طماطم صحية.
- 500 جرام ورق عنب.
- شوربة الدجاج أو اللحم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- قليل من الملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- حفنة من البقدونس.
- كوب من الأرز المصري.
- أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشة من البهارات المشكلة.
- فلفل بني مطحون حسب الرغبة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- البطاطس.
- ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم.
طريقة عمل الحشوة خطوة بخطوة
- اغسلي ورق العنب جيداً في وعاء كبير لإزالة أي آثار للغبار والأوساخ، ثم اتركيه لبضع دقائق. ثم يتم تصفيته، ووضعه في الماء البارد، وتركه حتى يجف.
- ننقع كوباً من الأرز المصري في الماء لمدة ربع ساعة ثم نبدأ بتحضير الخليط.
- نقطع البصل ناعما.
- تقطع البطاطس إلى حلقات لتوضع في قاع القدر قبل ملئها.
- تقطع الطماطم إلى حلقات وتوضع في نهاية القدر مع البطاطس تحت ورق العنب.
- اعصري الطماطم بالخلاط وقطعي القشر إلى نصفين.
- نقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جداً.
- نبدأ بتحضير الحشوة بإضافة عصير الطماطم المصفى والبقدونس المفروم والبصل المفروم وعصير الليمون، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والزيت.
طريقة التعبئة
- باستخدام ملعقة صغيرة، ضعي نصف ملعقة من اللحم المفروم ونصف ملعقة من الحشوة على كل ورقة.
- ثم قم بثني حواف الورقة ثم لفها واضغط عليها أثناء اللف حتى لا تنفتح في الوعاء أثناء عملية الطهي وخاصة بعد الغليان.
طريقة طبخ ورق العنب
- ضعي بعض الزيت في الوعاء الذي ستطبخ فيه الحشوة.
- ضعي شرائح البطاطس وشرائح الطماطم في نهاية الخلية لمنع التصاق الأصابع بالأسفل ولإضفاء طعم لذيذ على الحشوة.
- نخلط بعض عصير الليمون مع الحساء، ونغمس أصابع ورق العنب في الحساء، ثم نضغط عليها بصحن لإبقائها سليمة، ونترك الطبق مع الورقة في الوعاء.
- بعد أن ينضج ورق العنب المحشو، أخرجي الطبق.
- يُقدّم ورق العنب في غرفة التقديم.
طريقة عمل ورق العنب الحامض باللحم المفروم من الشيف نجلاء الشرشابي.
مكونات ومكونات الوصفة
- ورق عنب.
- الأرز حسب الكمية المناسبة.
- لحم مفروم حسب الرغبة.
- بَقدونس.
- نبات الكبر الأخضر الطازج.
- الشبت.
- بصل.
- ثوم.
- صلصة جاهزة.
- عصير الطماطم محلي الصنع.
- صلصة حارة (اختياري)
- مكعبان من مرق الدجاج.
- زيت.
- ملح.
- كمون.
- الفلفل.
الخطوات التحضيرية
- تُمزج جميع المكونات معاً ويُحشى ورق العنب كالعادة.
- يقدم ورق العنب مع شوربة الدجاج أو اللحم.
- يقدم ساخنا.
وفي نهاية هذا المقال تعلمنا طريقة عمل ورق العنب الحامض بدبس الرمان وورق العنب الحامض من الشيف علاء الشربيني. وتعلمنا أيضًا طريقة عمل ورق العنب الحامض باللحمة المفرومة من الشيف نجلاء El. -الشرشابي، طريقة عمل ورق العنب الحامض من الشيف حسن وطريقة عمل ورق العنب الحامض من الشيف منال العالم.
