طريقة عمل صدور الدجاج المشوية
طرق طبخ صدور الدجاج: يعتبر الدجاج من الأطعمة الأساسية في جميع المجتمعات ولا غنى عنها على الموائد، وخاصة في أيام الأعياد والمناسبات الخاصة. هناك طرق عديدة لتحضير الدجاج. يقدم موقع Iowa Corn عددًا من الطرق لطهي صدور الدجاج.
طريقة عمل صدور الدجاج على الطريقة التايلاندية
مكونات
- 383 جرام حليب جوز الهند
- 1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار على طريقة السامبال، مقسمة
- 1 1/2 كيلو صدر دجاج منزوع الجلد والعظم، مسلوق ومقطع إلى شرائح رفيعة
- 8 حبات سلق سويسري كبيرة (حوالي 2 باقة)
- 1/4 ج. زبدة الفول السوداني المقرمشة
- 2 ملعقة صغيرة. عسل
- 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل طازج مبشور
- 4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج مقسم إلى شرائح للتقديم
- 1 جزرة مقشرة سميكة
- 3/4 خيارة إنجليزية، مقطعة قطريًا إلى أطوال 4 بوصة
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة، مفرومة
طريقة
- في وعاء كبير، اخفقي حليب جوز الهند مع ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار. نفصل خليط الكوب ونتركه جانباً. يُضاف الدجاج إلى الخليط المتبقي ويُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة وحتى 24 ساعة.
- في هذه الأثناء، املأ مقلاة كبيرة بـ 1 بوصة من الماء واتركها حتى تغلي. املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج وقم بتغطية شرائح الخبز بمنشفة أطباق نظيفة.
- قم بقطع الجانب الجذعي من السلق بعناية، ورقة واحدة في كل مرة، مع محاذاة بقية الورقة (وهذا سيجعلها أكثر مرونة عند الثني).
- أضف الأوراق، واحدة تلو الأخرى، إلى الماء المغلي واطهيها لمدة 30 ثانية، ثم انقلها على الفور إلى الماء المثلج واتركها تبرد، ثم انقلها إلى صينية الخبز المجهزة؛ كرر مع الصفحات المتبقية.
- في وعاء صغير، اخفقي زبدة الفول السوداني والعسل والزنجبيل وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وربع كوب من خليط جوز الهند ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. اجلس جانبا.
- استخدام الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة. باستخدام قطاعة (أو مقشرة خضروات على شكل حرف Y)، ابشر الجزر بالطول إلى شرائح رفيعة جدًا.
- يُضاف إلى وعاء متوسط الحجم ويُضاف ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. اتركيه يمتزج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- أخرج الدجاج من التتبيلة (تخلص من التتبيلة) واشويه حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا على جانب واحد، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اقلب واستمر في الطهي، وقم بالتحميص مع 3/4 كوب من خليط جوز الهند، حتى ينضج الدجاج، لمدة 6 إلى 10 دقائق أخرى.
- انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع، وافركيه بخليط جوز الهند المتبقي، واتركيه لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقطيع.
- ابشري الخيار باستخدام القطاعة. لتجميع اللفائف، أدخلي كل ورقة شيدر ورصيها مع الخضار والدجاج. لفي الحواف المطوية فوق الحشوة ثم لفيها من الأسفل إلى الأعلى. إذا رغبت في ذلك، قطعها إلى نصفين وقدمها مع صلصة الفول السوداني.
سلطة صدر الدجاج المشوي واليقطين بانزانيلا (والكوسة بانزانيلا)
محتويات
- 1/2 كوسة كبيرة (حوالي رطل واحد للرقبة فقط)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
- 5 أوراق ريحان كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة. وأيضا 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- ملح
- الفلفل
- شريحتان سميكتان من خبز البلد القديم (أو الخبز المقرمش) (حوالي 6 أونصات)
- صدر دجاج صغير (حوالي 2 رطل)، مشذب
- 1/2 كوب عصير تفاح
- 2 ملاعق كبيرة. خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرة. قابلة للاسترداد
- 1 كرة صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1/4 كوب من التوت البري المجفف
- جرجير صغير
طريقة
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت، ثم ضعي مقلاة كبيرة على الرف الأوسط. في وعاء كبير، اخلطي الكوسا والمريمية وملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يُنقل إلى مقلاة ساخنة ويُقلى حتى ينضج القرع لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ضعي شرائح الخبز على الرف العلوي وحمصيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- في هذه الأثناء، افركي الدجاج بملعقة صغيرة من الزيت وتبليه على الجانبين بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج، وقلبيه لأسفل، واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 7 إلى 9 دقائق. اقلبها واطهيها لمدة 4 دقائق، ثم أخرجها من المقلاة. قم بتصفية أي زيت زائد، ثم أضف عصير التفاح إلى المقلاة واطهيها مع التحريك وكشط أي قطع بنية اللون. إزالة من الحرارة.
- أضيفي قطع الكوسة ثم تبلي الدجاج وحمريه في مقلاة التحميص (احتفظي بجميع العصائر في المقلاة). قطّعي التورتيلا إلى قطع بحجم 1 بوصة واخلطيها مع ملعقة كبيرة من الزيت، ثم وزّعيها فوق الدجاج والكوسة. قم بشويها لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى حتى يصبح القرع طريًا جدًا وينضج الدجاج.
- في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخفقي الخل والخردل مع ملعقة كبيرة من الزيت. ثم يضاف الكراث والتوت البري ويقلب المزيج.
- – أنقلي الدجاج إلى أطباق الكوسة أو الكوسة، والخبز المحمص وأي عصائر إلى وعاء الصلصة مع الجرجير، ثم قومي بتحريك الخليط. يقدم مع الدجاج وقطرات عصير التفاح.
صدر دجاج مدخن مع سلطة الذرة المشوية
محتويات
- 4 حبات من الذرة، مقشرة
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون وأكثر.
- 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم سعة 6 أونصات
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
- 1/2 فلفل مطحون و
- ملح
- 2 ليمونة وشرائح إضافية للتقديم
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- 2 أوقية. جبنة كوليجا أو فيتا أو بارميزان مفتتة
- 2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 قطعة خس فرنسي، مشذبة ومفرومة ناعماً
- 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
طريقة
- تسخين مقلاة حديدية كبيرة على نار متوسطة. نظفي الذرة واطهيها في الزيت مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-6 دقائق حتى تتكاثف قليلاً؛ نحركها في وعاء
- أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة. يتبل الدجاج بمسحوق الفلفل الحار، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت إلى المقلاة، ثم أضيفي الدجاج واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب.
- أثناء طهي الدجاج، ابشري قشر الليمون في وعاء كبير، ثم اعصري العصير (يجب أن يكون لديك ملعقتان كبيرتان).
- اخفقي المايونيز مع ما تبقى من ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. نقطع كوز الذرة ونضيفها إلى الوعاء مع الجبن والبصل الأخضر والهلابينو والكزبرة، ثم نرفعها ونحركها.
- ارفعي المقلاة عن النار واسكبي عصير الليمون المتبقي فوق الدجاج. يقدم مع سلطة الذرة وشرائح الليمون الإضافية إذا رغبت في ذلك.
صدر دجاج يوناني وسلطة فارو
محتويات
- 6 أوقية. (1 1/4 ج) فارو
- 2 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
- 1/2 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج (من عصير ليمونة واحدة)
- ملح وفلفل
- 12 أونصة. صدر دجاج خالي من الجلد والعظم، سميك
- 1/4 كوب شبت طازج مفروم
- 8 أوقية. الطماطم الكرزية أو الكرزية، مقطعة إلى النصف
- 1/2 خيارة بدون بذور، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة)
- حزمة جرجير
- 1 حبة أفوكادو صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
- 3 أوقية. كان الفيتا متفتتًا.
طريقة
- يُغلى قدر من الماء ويُطهى الفارو وفقًا لتوجيهات العبوة. يُصفّى ويُنقل إلى وعاء كبير ويُحرَّك مع ملعقة كبيرة من الزيت.
- في هذه الأثناء، اصنعي البصل المخلل. ضعي البصل في وعاء صغير مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وقليل من الملح. اتركيه يمتزج مع التحريك مرتين لمدة 10 دقائق على الأقل.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُتبل الدجاج بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ويُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون وينضج لمدة 8 إلى 10 دقائق.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، واكشطي أي قطع بنية من قاع المقلاة.
- يُضاف الدجاج والعصائر إلى الفارو مع الشبت والطماطم والخيار والبصل (والعصائر) ويُحرَّك المزيج. مزيج الجرجير والأفوكادو وجبنة الفيتا.
في هذه المقالة تحدثنا عن طرق مختلفة لطهي صدور الدجاج. لقد عرضنا كيفية تحضير صدور الدجاج اليونانية وسلطة الفارو، وكيفية تحضير صدور الدجاج المدخنة مع سلطة الذرة المشوية، كما عرضنا أيضًا صدور الدجاج المشوية. كوسة و بانزانيلا سلطة بانزانيلا كوسة و راب صدر دجاج تايلاندي.
