الفرق بين دقيق السميد والسيمولينا
ما الفرق بين السميد ودقيق السميد؟ سؤال شائع يحير الكثير من ربات البيوت: لا يوجد منزل يخلو من رائحة الخبز اللذيذة، فهو ينشط الحواس، ويسعد أنوفنا برائحته الرائعة، وينشر البهجة في قلوب الصغار والكبار. الخبز هو الدقيق الأبيض ودقيق السميد والسميد وسنتعرف على الفروق بينها وأفضل الوصفات في السطور التالية على موقعنا: ذرة أيوا: فتابعونا.
أنواع الدقيق المستخدم في منتجات المخابز
الجميع يحب جميع أنواع المخبوزات سواء كانت فطائر أو كعك أو بسكويت أو بسكويت أو بسبوسة أو بسيمة أو معجنات بأنواعها وحشوات مختلفة، كل هذا يتوقف على تركيبتها ونوعية الدقيق المستخدم عند عجنها.
هناك أنواع كثيرة من الدقيق المستخدم في العجن، وخاصة ثلاثة أنواع يعرفها الجميع ويتعرف عليها، ولكل منها مميزات وخصائص مختلفة عن الآخر. ولكل منهم أيضًا وصفاته الفريدة. وسنشرح الفرق بين السميد ودقيق السميد بالتفصيل في السطور التالية.
لمزيد من المعلومات حول ما هو الدقيق الأسمر وأنواعه وفوائده وأهم مجالات استخدامه.
دقيق القمح
قبل أن نتعرف على الفرق بين دقيق السميد والسميد، في هذه الفقرة، يعتبر دقيق القمح من أكثر الأنواع شيوعاً ويستخدم في الخبز. يتم الحصول على هذا النوع من الدقيق من حبوب القمح المطحونة. سواء كان لها غلاف خارجي أم لا، هناك عدة أنواع حسب كمية الغلوتين التي تحتوي عليها:
- دقيق أبيض عادي.
- الدقيق البني (دقيق القمح الكامل).
- دقيق الكيك.
- الدقيق الخ للخبز.
بالإضافة إلى الغلوتين، يحتوي دقيق القمح أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات والكالسيوم والدهون والحديد والألياف والفوسفور.
الغلوتين هو مكون البروتين الطبيعي للقمح وهو مهم لأنه يمنح العجين المرونة اللازمة ويساعد بشكل كبير في عملية تشكيل العجين والمخبوزات. ومع ذلك، يجب على أولئك الذين لديهم حساسية من دقيق القمح أو الغلوتين توخي الحذر. يتم استهلاكه بكميات كبيرة واستهلاك المخبوزات المصنوعة منه يمكن أن يسبب مشاكل صحية كبيرة.
يتميز دقيق القمح بالعديد من السمات المميزة. لونها أبيض وناعمة جداً. وتتميز العجينة المصنوعة منه بنعومتها وبياضها الناصع. الدقيق البني أو دقيق القمح الكامل هو أكثر خشونة قليلاً وأغمق لوناً من الدقيق الأبيض. هناك العديد من العجائن التي تحتوي على دقيق القمح بأنواعه، ومنها الكعك والبسكويت والخبز والكرواسان وغيرها، حيث يميل لونه إلى اللون الأحمر.
دقيق الذرة
يتم إنتاج دقيق الذرة عن طريق طحن حبوب الذرة الكاملة، وعلى عكس دقيق القمح، فهو خالي تمامًا من الغلوتين، مما يجعله مناسبًا تمامًا لمن يعانون من حساسية الغلوتين. تعتمد القيمة الغذائية لدقيق الذرة على جودة الذرة المطحونة وما إذا كانت خالية من الغلوتين. طازجة أم لا، لأن حبات الذرة الطازجة لها قيمة غذائية أعلى.
كما أن هناك فرق بين دقيق السميد والسميد، هناك أيضاً فرق كبير بين دقيق النشا ودقيق الذرة، حيث يتم الحصول على دقيق الذرة عن طريق طحن حبوب الذرة الكاملة، وله لون أبيض أو أصفر وملمس خشن قليلاً. يتم الحصول على النشا عن طريق طحن حبوب الذرة فقط بعد إزالة القشرة الخارجية، لذلك فهي بيضاء ناصعة اللون ولها ملمس ناعم جداً.
دقيق السميد أو السميد
يتم الحصول على السميد عن طريق طحن قشر القمح الخشن بجانب حبوب القمح الصلبة، وليس حبوب القمح الناعمة. كلمة السميد المرتبطة بالسميد تعني حلوى مصنوعة من دقيق السميد والسكر والحليب.
يحتوي دقيق السميد على مادة الغلوتين في تركيبته، ويمكن استخدام دقيق السميد أو السميد في صناعة خبز السميد، والذي يعتبر غذاءً مثالياً لمرضى السكر والسمنة وأصحاب الوزن الزائد بسبب بطء هضمه من قبل الجسم.
الفرق بين دقيق السميد والسميد وأنواع الدقيق الأخرى هو أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين E وB والعديد من المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والفوسفور.
كما يتميز دقيق السميد أو السميد بقدرته على إبقائك ممتلئًا لفترة طويلة. كما أنه يحسن وظائف الكلى ويمد الجسم بالطاقة الكبيرة.
الفرق بين دقيق السميد والسميد
قد يظن أن هناك فرقا بين دقيق السميد والسميد، ولكن في الواقع الفرق قليل جدا لأن دقيق السميد، كما قلنا من قبل، هو المنتج الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن قشر القمح الخشن. السميد هو اسم حلوى بسيطة مصنوعة من الحليب والسكر، لكن جرت العادة على تسمية دقيق السميد بالسميد، لذلك جرت العادة أيضًا على ذلك، أي دقيق السميد.
وصفات لذيذة مع السميد الحلو والحامض
وبعد أن تعرفنا على الفرق بين دقيق السميد والسميد، نقدم لك أفضل الوصفات التي تستخدم السميد بسهولة شديدة:
مثلثات سميد الجبن
محتويات
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- كوب من السميد.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
تعبئة
- ربع كيلو جبنة شيدر مبشورة.
- كوب واحد من الزيت للقلي.
طريقة
- أحضري وعاءً عميقاً يستخدم لتجميع المكونات الجافة مثل الدقيق، والسميد، والبيكنج باودر، والخميرة، وخلطها معاً.
- أضيفي القليل من الزيت إلى الخليط السابق، ثم اخلطي جيداً حتى يصبح الخليط حبيبياً، يشبه الرمل، ويخلو تماماً من الكتل.
- أضف الماء الدافئ لخلط جميع المكونات معًا وتكوين عجينة ناعمة جاهزة للعمل بها.
- نظرًا لأن العجينة مقسمة إلى قسمين، فلا داعي لتخمير هذه العجينة.
- انشر كل قسم على ورقة من ورق البرشمان وقسمه إلى مثلثات.
- ضعي الحشوة السابقة داخل المثلث، ثم ضعي فوقه قطعة مثلث أخرى وأغلقي الحواف بالضغط بقوة بالشوكة.
- بعد التأكد من تغطية المثلثات جيداً، اقليها في كمية كبيرة من الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر، ثم أخرجيها من الزيت وضعيها على منشفة المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
- يمكن تقديم هذه الفطائر كطبق جانبي أو رئيسي لوجبة الإفطار أو العشاء.
رموش المرأة
محتويات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من دقيق السميد.
- كوب واحد من السكر البودرة.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الزبدة.
- ثلاث بيضات.
- شربات للري.
- الفانيليا.
- قليل من الملح.
طريقة
- يجب أولا تسخين الفرن إلى 180 درجة.
- أحضري وعاء عميق لخلط جميع المكونات الجافة مثل الدقيق الأبيض والسميد والملح والبيكنج باودر وجوز الهند.
- خذ وعاء آخر واخلط فيه البيض والسكر والزبدة.
- أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط السائل ببطء حتى تمتزج.
- يتم عجنها جيداً، وتشكل على شكل أصابع بيضاوية، ويتم الضغط عليها طولياً وعرضياً بالشوكة لتكوين علامات زخرفية.
- أحضري صينية وادهنيها بالزيت ثم ضعي عليها قطع الرموش الستة واخبزيها في الفرن الساخن.
- بعد الطهي، يُسكب فوقها الشربات ويُرش عليها جوز الهند أو الفول السوداني المفروم.
كما نقدم لك طريقة عمل الكعك الناعم والهش بالدقيق والسميد والحليب من خلال الرابط أدناه.
هناك متعة خاصة في صنع العجين والحلويات في المنزل، فهي وجبة لذيذة محضرة بطريقة نظيفة ومغذية. لقد أظهرنا لك أنواع الدقيق المختلفة وفوائد كل منها والأطباق الخاصة لكل منها، كما أوضحنا لك الفروق بين السميد والسميد. ابحث عن المزيد من المواضيع حول دقيق السميد وموقعنا الإلكتروني Iowa Corn.
