كيكة الرمل أطباق النخبة بأكثر من طريقة سهلة ولذلذة
كعكة الرمل من أطباق النخبة هي إحدى طرق الحلوى المذكورة في كتاب وصفات الأستاذة أمل الجهيمي المسمى بكتاب النخبة ويحتوي على عدد كبير من الطرق مع الإضافات المتنوعة لتحضير العديد من أنواع الحلويات. بعد تحميص الرمل الموجود في هذه الوصفة، يعطى لطبقة السميد ويوضع على النار ويوضع على الكيك. تقدم هذه الكعكة مع كوب من الشاي على الإفطار أو كوجبة خفيفة خلال النهار . وسنتعرف على ذلك في مقالنا على موقع أيوا مصر .
أطباق النخبة من كعكة الرمل
تعتبر الكعكة من أكثر الوصفات التي يحبها الأطفال ويحبون تناولها. كما يفضل الكبار تناول بعضها بين الحين والآخر، وتقوم كل ربة منزل بصنع كعكة لها طعم ومذاق مختلف يميزها عن غيرها. لأن لكل منها إضافة خاصة بها تعزز الطعم وطريقة تحضيرها كما هو مذكور في كتاب أطباق النخبة أدناه، ولكن يجب اتباع المكونات والخطوات لنجاح الوصفة.
مكونات الوصفة
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- ربع كوب سكر.
- نصف كأس شاي زيت.
- علبة من الزبادي.
- ثلاث بيضات.
- كيس من صودا الخبز.
- كيس من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب سميد.
- نصف كوب من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير
- نأخذ السميد بأيدينا، ونضعه في مقلاة ساخنة، ونقليه على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، ونستمر بهذه الطريقة حتى يتغير لون الدقيق من الأصفر الفاتح إلى الذهبي.
- بعد هذه المرحلة، سيبدو السميد مشابهًا جدًا لحبيبات الرمل. يمكن تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يسخن جيداً لحين استكمال باقي الخطوات.
- تحضير وعاء نظيف، ضعي فيه بعض المكونات: السكر والبيض والفانيليا واخلطيها جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر ويصبح الخليط متجانساً ويصبح لونه أفتح من السابق.
- أضيفي الزيت والحليب إلى الخليط السابق واستمري في الخلط بالخلاط، ثم أضيفي الدقيق ببطء واستمري في الخلط بإضافة الملح والبيكنج باودر.
- تستمر عملية الخفق لمدة أربع دقائق تقريبًا، مع تحريك المخفقة في اتجاه واحد فقط، في اتجاه عقارب الساعة، لإدخال بعض الهواء إلى الكعكة.
- نحضر صينية وندهنها بالكامل بالزيت ونضع عليها الخليط الذي حضرناه سابقاً وندخلها إلى الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً.
- عندما تخبز الكيكة ندهن عليها الحليب المكثف المحلى ونضع عليها دقيق السميد ونقطعها ونقدمها مع الشاي الساخن.
أطباق النخبة من كعكة الرمل بالزبادي
يعتبر الزبادي من الإضافات الجيدة والناجحة التي يمكن وضعها على الكيك وبالتالي نحصل على كيكة خفيفة وهشة. بشكل عام، تعتبر الكعكة المضاف إليها بعض الزبادي أكثر نجاحًا بكثير من الكعكة المضاف إليها الحليب. بالإضافة إلى فوائده العديدة، وذلك بسبب المكونات والخميرة التي يحتوي عليها.
مكونات الكيك
- كوب من الزبادي.
- ربع كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث بيضات.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من السميد المحمص.
طريقة التحضير
- ضعي المكونات السائلة المكونة من الزبادي والبيض والسكر والزيت والفانيليا في محضرة الطعام واخلطيها حتى تحصلي على خليط كريمي ومتجانس.
- أضيفي المكونات الجافة المكونة من الدقيق والبيكنج باودر ببطء إلى المكونات السابقة واستمري في الخلط.
- دهن الصينية بقطعة من الزبدة، ثم سكب خليط الكيك فيها، ثم خبزها في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة تقريباً.
- عندما تصل الكيكة إلى النضج المطلوب نخرجها لمدة ربع ساعة ونسكب عليها الحليب المكثف المحلى وننثر عليها دقيق السميد المحمص ونقطعها ونقدمها.
أطباق النخبة من كعكة الرمل بدون بيض
يعد البيض أحد المكونات الأساسية في تحضير أي قالب كيك وهو السبب الرئيسي في جعله أكبر حجمًا وأكثر هشاشة وسر طراوة داخله. ولكن إذا لم يكن لديك أو لم يكن لديك في المنزل. إذا مُنعت من تناول البيض، يمكنك تحضير كعكة الرمل كالتالي:
مكونات الوصفة
- الدقيق الأبيض المنخل من كوبين إلى ربع.
- علبة من الزبادي.
- ثلث أي نوع من الزيت النباتي.
- كوب واحد من السكر البودرة.
- كيس من صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- حبتان من التفاح المطحون.
مكونات الشربات
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة صغيرة.
- رشة بسيطة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
- تحضير وعاء عميق لخلط المكونات، ووضع السكر وعصير التفاح فيه، والخلط حتى يصل السكر إلى كل جزء من التفاحة.
- أضيفي البيكنج باودر، الزيت والفانيليا، وقومي بتحريك الخليط حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي القليل من الدقيق واخلطيه مع المكونات السابقة، ثم أضيفي الكمية المتبقية تدريجياً حتى انتهاء الكمية، مع الحرص على تحريك الخليط بعد كل إضافة.
- عندما يصل الخليط إلى قوام العجين، نحضر صينية الخبز ونأخذ بعضًا من المادة الزيتية الموجودة لدينا ونوزعها داخلها، مع التأكد من أن سمك العجينة متساوي بالكامل.
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة، يكون ساخناً، قبل ذلك بربع ساعة، نتركها حتى تنضج، والتي يمكن أن تستغرق ما يصل إلى نصف ساعة.
- نضع الشراب المراد دهنه على الكيك، والسكر، وعصير الليمون، والماء، والعسل في وعاء، ونخلطه ونضعه على النار حتى يغلي، وبعد أن يغلي نخفض الحرارة.
- اتركي الشراب لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف، ثم أضيفي ماء زهر البرتقال وحركي، أطفئي النار وانتظري حتى يبرد قليلاً قبل وضعه على الكيك.
- نقطع الكيك ونضعه في أطباق التقديم ونزينه بالسكر البودرة أو البندق المطحون أو الكريمة المخفوقة ويقدم.
أطباق النخبة من كعكة الرمل بدون زبادي
تأكدي من أن البيض المستخدم في تحضير الكيك بنفس درجة حرارة البيئة المحيطة لمنع تكون الكتل. علاوة على ذلك، بالإضافة إلى إضافة المكونات شيئاً فشيئاً، فمن الأفضل نخل الدقيق جيداً قبل الاستخدام. يتم خلطها جيدًا.
مكونات الكيك
- أربع بيضات.
- كوب وربع دقيق منخول.
- ربع كوب من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
- ثلث أي نوع من الزيت النباتي.
- كيس من صودا الخبز.
- كيسان من الفانيليا.
- كوب إلى ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.
- سميد محمص .
طريقة التحضير
- نضعها في وعاء نظيف ونضع فيها السكر والبيض والفانيليا ونخلطها بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات ثم نسكب فوقها الحليب والزيت ونستمر بالخلط جيداً بالخلاط الكهربائي.
- ضعي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر في طبق واخلطيهم جيداً، ثم أضيفيه تدريجياً إلى الخليط السابق واستمري في الخلط بالخلاط الكهربائي حتى تتكاثف العجينة.
- نضع العجينة على صينية مدهونة ونتركها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج. ثم نخرجها ونضع عليها الحليب المكثف المحلي وكذلك السميد المقلي.
لقد قدمنا الكعك الرملي، أطباق النخبة، بأشكال متعددة لاختيارك وتركنا أفكار التزيين مثل الكريمة، صوص الكراميل، الفواكه المجففة، البندق المطحون، السكر البودرة، جبنة كيري مطحونة حسب رغبتك. الفول السوداني وبعض الشعرية على الكعكة.
