طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
تمر طريقة تحضير مخلل الباذنجان المسلوق بمراحل عديدة؛ يتوجه الكثير من الناس إلى المتاجر لشراء المخللات، خاصة أن الباذنجان المسلوق المخلل يتميز بالثوم والخل، مما يمنحه طعماً قوياً، ولكن قد تتسائل بعض النساء عن طريقة تحضيره. فهي تقوم بتخليل الباذنجان المسلوق في المنزل، فتقدمه لعائلتها على مائدة العشاء، وسنتعرف على ذلك في هذا المقال على موقع آيوا كورن.
كيفية تحضير مخلل الباذنجان المسلوق؟
يعتبر مخلل الباذنجان من أهم المخللات التي يمكن تقديمها مع الوجبات، ويمكن تحضيره كالآتي:
مكونات
- نصف كيلو باذنجان.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- أربع حبات فلفل حار.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب زيت
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير
- ضعي قدرًا كبيرًا على النار وأضيفي كمية كافية من الماء حتى يغلي.
- يُزال الجزء الأخضر من الباذنجان ويُغسل جيدًا ويوضع في الماء المغلي على الموقد.
- يجب الحذر من عدم نضج الباذنجان بالكامل، ولكي لا يصبح الباذنجان طرياً، أخرجيه من الموقد واحتفظي بنصف كوب من الماء المغلي.
- بعد تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة، ضعيه في الخلاط مع الثوم والملح والكمون والفلفل الحار والليمون والخل والكزبرة واطحنيهم جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أحضري الباذنجان بعد أن يبرد، قومي بعمل شق طولي، وأضيفي الحشوة إلى الباذنجان، ثم اسكبي فوقه عصير الباذنجان واخلطيهم جيداً.
- ضعي الباذنجان في وعاء محكم الغلق، ثم اسكبي فوقه الماء الممزوج بالخليط.
- ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.
كيفية مخلل الباذنجان المسلوق كما هو الحال في المطاعم؟
مكونات
- كيلو باذنجان رفيع وطويل.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- كوب من الكزبرة الخضراء.
- حبتان من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ربع كوب زيت.
طريقة التحضير
- إزالة الجزء الأخضر من الباذنجان، وغسله جيداً، وتقطيعه إلى شريحة بسيطة من الرقبة.
- نحضر كمية من الماء في وعاء عميق ونتركه على النار حتى يغلي.
- بعد إضافة ملعقة الخل والملح، ضعي الباذنجان في الماء المغلي، ثم أضيفي ملعقة أخرى من الخل والملح وانتظري حتى يتغير لون الباذنجان.
- إزالة الباذنجان قبل الطهي.
- أحضري الحشوة المكونة من الفلفل الأخضر والأحمر والثوم والملح والخل والليمون والكمون، واخلطي المكونات جيداً وحوّليها إلى هريسة.
- بعد إخراج الباذنجان من الماء وتركه ليبرد، يتم تقطيعه بشكل طولي وملئه بالخليط السابق ثم يوضع في أوعية خاصة به ويترك في الثلاجة طوال الليل حتى يصبح طعمه داكناً.
كيفية تحضير الباذنجان المخلل في المنزل؟
مكونات
- كيلو باذنجان رفيع وطويل.
- ثلاثة أكواب من الزيت.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- قطعة من الفلفل الأخضر الحلو.
- عصير حبتين من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- بعد إزالة الرؤوس الخضراء من الباذنجان، اغسليها وانتظري حتى يجف الماء تمامًا.
- يُقطع الباذنجان بشكل طولي ويُقلى بالزيت.
- يتم تحضير التتبيلة بوضع الفلفل، والثوم، والكزبرة، والخل، والليمون، والكمون، والملح في الخلاط الكهربائي، والخلط جيداً.
- بعد أن يبرد الباذنجان يحشى بالخلطة التي حضرناها من قبل ويوضع في علبة الثلاجة ويحفظ في الثلاجة لمدة يوم ويقدم بالهناء والشفاء.
ما هي طريقة عمل مخلل الباذنجان والطماطم؟
مكونات
- أربع حبات باذنجان.
- حبة طماطم كبيرة.
- قطعة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- إزالة الجزء العلوي الأخضر من الباذنجان وتقشيره بشكل طولي، مع ترك شريط أبيض وآخر أسود.
- اقلي الباذنجان في كمية وفيرة من الزيت، ثم أخرجيه من الزيت واتركيه جانباً حتى يبرد.
- تحضير الخليط بإضافة الثوم، الفلفل، الطماطم، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، الخل والليمون إلى الخلاط.
- نفتح الباذنجان من الجانب ونحشوه بالخليط السابق.
- ضعي المخلل في المرطبان لحين استخدامه.
طريقة عمل مخلل الباذنجان السوري
مكونات
- كيلو واحد من الباذنجان الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
طريقة التحضير
- ضعي قدراً من الماء في وعاء عميق على النار، وأزيلي رؤوس الباذنجان وعندما يغلي الماء ضعي الباذنجان فيه.
- قومي بغلي الماء لمدة دقيقتين فقط، ثم أخرجي الباذنجان واتركيه ليبرد.
- يُهرس الثوم مع الخل والكمون والكزبرة والملح، ويُحدث شق طولي في الباذنجان ويُملأ بالخليط السابق.
- أحضري علبة وضعي فيها الباذنجان في وعاء آخر، وأحضري كوبين من الماء وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر والليمون، وأذيبي المكونات جيداً واسكبيها فوق الباذنجان.
- أغلقي العلبة بإحكام، ويفضل حفظها في الثلاجة لمدة عشرة أيام على الأقل ثم قدميها بالهناء والشفاء.
طريقة عمل مقدوس الباذنجان
مكونات
- كيلو باذنجان صغير الحجم.
- كوب من الفلفل الأحمر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كمية كافية من زيت الزيتون لملء الجرة.
- كوب واحد من الجوز المفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان جيداً ونزيل الرؤوس الخضراء منه.
- ضعي قدراً على النار، واسكبي فيه الماء حتى يغلي، واتركي الباذنجان فيه لمدة عشر دقائق تقريباً، مع الحرص على عدم طبخه تماماً.
- صفي الباذنجان واتركيه جانباً حتى يبرد.
- افتحي الباذنجان من الجانب ورشيه بالملح واحشوه بالخليط التالي.
- يخلط الثوم مع الجوز والملح والثوم والفلفل الحار.
- بعد ملء كل حبة باذنجان بالخليط السابق، ضعيها في وعاء زجاجي، وقومي بتدوير الوعاء حتى تصفى المياه تماماً.
- صب كمية كافية من الزيت لتغطيتها.
- يتم إغلاق الجرة لمدة ثلاثة أسابيع ويمكن بعد ذلك تناولها مع الطعام.
وبهذا نكون قد قدمنا لكِ طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
