هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر

هل بيكربونات الصوديوم صودا الخبز؟ من الشائع جدًا خلط مكونين، صودا الخبز وبيكربونات الصوديوم. من السهل جدًا الخلط بين بيكربونات الصوديوم، والمعروفة أيضًا باسم صودا الخبز، بسبب التشابه القوي بين أشكالها. وبما أن بيكربونات الصوديوم وصودا الخبز غالباً ما تستخدمان في نفس الوصفة، فمن الضروري معرفة الاختلافات بينهما وكيفية التمييز بين هذين المكونين.

ما هي بيكربونات الصوديوم والمعروفة أيضًا بصودا الخبز؟

أساس تكوين بيكربونات الصوديوم هو قاعدة معدنية، أي أنه عند خلط هذه المادة مع مادة حمضية، ينتج عن التفاعل غاز ثاني أكسيد الكربون. يحدث هذا التفاعل عادة في السوائل التي أضيف إليها بيكربونات الصوديوم. وصفات تحضير الخبز التي تحتوي على مكونات حمضية مثل عصير الليمون أو شراب القيقب أو دبس الرمان أو اليقطين.

تستخدم بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز في تحضير العجينة لأنها تساعد العجينة على مضاعفة حجمها وتساعد الخبز على أن يصبح هشاً، لكن الإفراط في تطبيق بيكربونات الصوديوم يضر العجين ويعطي طعماً مراً وغير محبب لوصفة الخبز. ويجب علينا أيضاً أن نقلل من استخدام بيكربونات الصوديوم، التي طعمها يشبه إلى حد كبير طعم الصابون. لكي لا تفسد الوصفة يجب التأكد من جودة المنتج. لبيكربونات الصوديوم فوائد عديدة سنعرضها لكم لاحقاً. .

يمكنك العثور على معلومات عن طريقة عمل بسكويت نجلاء الشرشابي بجميع أنواعه وبسكويت سادة وفانيليا وعيد. اضغط هنا: طريقة عمل بسكويت نجلاء الشرشابي بجميع أنواعه السادة والفانيليا والبسكويت الاحتفالي.

بعض استخدامات بيكربونات الصوديوم

وإلى جانب استخدام بيكربونات الصوديوم في الخبز، فإن لهذه المادة استخدامات أخرى عديدة، غريبة بعض الشيء ولكنها مفيدة وعملية. فيما يلي بعض الاستخدامات اليومية التي يتم استخدامها الآن في كل جانب من جوانب حياتنا:

تنظيف البشرة

للحصول على بشرة نظيفة ومشرقة، قومي أولاً بخلط القليل من بيكربونات الصوديوم مع الماء، ثم اغسلي وجهك جيداً بالماء، ثم ضعي هذا الخليط على بشرتك، ثم دلكي بلطف بحركات دائرية، ولكن لا تقتربي من منطقة العين. اغسلي وجهك بالماء مرة أخرى ولاحظي الفرق فوراً.

تنظيف بقع الزيت

يمكنك إزالة بقع الزيت عن القدور والمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عن طريق وضع خليط من بيكربونات الصوديوم والماء في الوعاء أو المقلاة وفركها جيداً. ثم نمسح الأواني بالمنشفة ونجعلها تلمع من جديد.

تبييض الأسنان

إذا كنت ترغب في الحصول على أسنان بيضاء، عليك بخلط بيكربونات الصوديوم مع الماء وفرك أسنانك كل صباح لتحصل على أسنان بيضاء ناصعة وابتسامة هوليود مشرقة.

القضاء التام على الروائح الكريهة

إذا كنت تشتكي من الروائح الكريهة الصادرة من الثلاجة أو سلة المهملات في منزلك، قومي برش القليل من بيكربونات الصوديوم على سلة المهملات للتخلص من هذه الروائح الكريهة. ضعي وعاءً به قليل من بيكربونات الصوديوم في الثلاجة. تمتص هذه المادة الروائح الكريهة وتزيلها تمامًا.

تنظيف الميكروويف

عند تنظيف فرن الميكروويف، كل ما تحتاجينه الآن هو إسفنجة مبللة بالماء مع قليل من بيكربونات الصوديوم. افركي الميكروويف بلطف لإزالة الأوساخ وبقايا الطعام، والقضاء على البكتيريا والجراثيم بداخله. الميكروويف مع الماء.

تعقيم الفواكه والخضروات

استخدمي بيكربونات الصوديوم لتعقيم الفواكه والخضروات عن طريق غسلها ببيكربونات الصوديوم في الماء، وإزالة الجراثيم والأوساخ والمواد الكيميائية التي تلتصق بالقشرة الخارجية للفاكهة أو الخضار. وهكذا تختفي الفواكه والخضروات تماماً. جدير بالثقة.

ما هو مسحوق الخبز؟

تتكون صودا الخبز من خليط متجانس من بيكربونات الصوديوم مع إضافة مادة حمضية، وأخيراً تضاف مادة غير فعالة. هذه المادة عادة ما تكون نشا الذرة. وهذا يعني أن صودا الخبز خاملة نسبيًا وخاملة حتى يتم إضافة سائل آخر إليها. هذا التفاعل الذي يسمح بإتمام التفاعل بين المادة الحمضية وبيكربونات الصوديوم، ينتج عنه غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يتشكل على شكل فقاعات، لكن هذا التفاعل يعطي مسحوق الخبز قوة الرفع لإكمال الوصفات. تجدر الإشارة إلى أنه يجب وضع علبة صودا الخبز في مكان جاف وبارد لأنها قد تفقد فعاليتها إذا لم يتم وضعها بداخلها. كما ننصح بعدم استخدام بيكربونات الصوديوم في الوصفات التي تتطلب استخدام مسحوق الخبز. تأثير بيكربونات الصوديوم أضعف بكثير من تأثير صودا الخبز.

الفرق بين صودا الخبز وبيكربونات الصوديوم

في بعض الأحيان تتضمن نفس الوصفة صودا الخبز وبيكربونات الصوديوم، لكن الحقيقة هي أن المادتين مختلفتان عن بعضهما البعض. بيكربونات الصوديوم هو مركب كيميائي يستخدمه بعض الناس لإعداد بعض الأطباق المالحة وكذلك وصفات الحلوى. وتضاف هذه المادة التي تضاف إلى الحلويات وتقوم بتكسير بعض المواد الصلبة كالفواكه المجففة أو الفاكهة الطازجة، لزيادة سرعة نضج الثمار كما تؤثر على عملية التفاعل السريع للشوكولاتة مع المكونات الأخرى المضافة إليها. وصفة الحلوى.

أما مسحوق الخبز فهو مركب كيميائي يضاف إلى وصفات الحلوى ويعمل على الحفاظ على الهواء في العجين عن طريق خلق فقاعات الهواء في الدقيق. تنتفخ العجينة وتأخذ شكلها حسب الوعاء الذي توضع فيه. إن مزج كل من البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم في نفس الوصفة يعني أن كلا المكونين لهما دور خاص ومهم جداً في نجاح وصفة الحلوى، ومن المهم أن نلتزم بمكونات كل وصفة على حدة. وفي النهاية لتحقيق النتيجة المرجوة وتقديم ألف وصفة للشفاء والصحة والعافية.

هل يمكن استبدال صودا الخبز ببيكربونات الصوديوم؟

بالطبع لا يمكنك استبدال صودا الخبز ببيكربونات الصوديوم، حيث ذكرنا أن كل منهما له وظيفة مختلفة عن الآخر واستبدال صودا الخبز بمكون آخر مثل بيكربونات الصوديوم لن يعطي الوصفة الكميات المطلوبة وستفشل الوصفة في النهاية، لذا من فضلك اتبع الكميات الدقيقة لكل وصفة لإنجاح وصفتك.

يمكنك الحصول على معلومات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير العسل محلي الصنع. انقر هنا: تعلم خطوة بخطوة كيفية تحضير العسل في المنزل.

أضرار استخدام صودا الخبز

تستخدم صودا الخبز بكميات قليلة في الوصفات لأنها تخمر الأطعمة، ولكن يجب عدم الإفراط في استخدام صودا الخبز لأن ذلك يؤدي إلى:

• الغثيان الشديد عند تناول صودا الخبز دون إضافتها إلى المخبوزات أو المعجنات.
• تؤثر صودا الخبز سلباً على القولون، وتعمل على زيادة الغازات.
• قد يتسبب في إصابة الشخص بآلام في المعدة.

أضرار استخدام بيكربونات الصوديوم

أضرار بيكربونات الصوديوم تنشأ من الإفراط في تناولها. مما يؤدي إلى زيادة نسبة الحموضة في الدم ويعرض القلب للعديد من الأمراض والمخاطر، كما يسبب تقلصات في العضلات ويسبب بعض آلام المعدة والإسهال والانتفاخ عند الإنسان. والغثيان والرغبة القوية في القيء.

وفي نهاية هذا المقال، وبعد شرح تعريف كل من بيكربونات الصوديوم وبيكربونات الصوديوم، والفروق بين هاتين المادتين، ووظيفتهما في إنجاح الوصفات، وأضرار كل من صودا الخبز وبيكربونات الصوديوم عند تناولهما بكثرة أو عدم كفاية الاستهلاك. تم شرحها. لتضمينها في الوصفة.