تتيح طريقة صنع الكنافة الخشنة لربات البيوت تحضير أحد ألذ أنواع الكنافة الشائعة في الوطن العربي. تعتبر الكنافة من الأكلات الشعبية خاصة في شهر رمضان، ويحب الناس تناولها بعد الإفطار. وطرق الابتكار كثيرة. ويمكن تناولها حارة أو حلوة، وتختلف طريقة صنعها من بلد إلى آخر. وتختلف طريقة الكنافة المصرية عن الطريقة الفلسطينية والطريقة السورية، عبر موقع أيوا مصر. سنتعرف على طريقة عمل الكنافة الخشنة.
كيفية عمل كابا كنافة (النابلسية)؟
الكنافة لا تكتمل إلا بوجود رمضان. يحبها الكبار أكثر من الأطفال، ويتسابق الناس في ابتكارها وإضافة النكهة إليها. ويمكن صنعها على الطريقة السورية المعروفة بالكنافة النابلسية، وتتميز بطعمها الجيد. ويمكن تحضيره على الطريقة المصرية بإضافة الجبن والشراب، كما يمكن إضافة المكسرات أو الكريمة ليعطي المشروب نكهة الورد المنعشة.
تتميز كنافة الجبنة بطعمها الحلو والحامض ومكوناتها هي:
- 500 جرام كنافة خشنة.
- 500 جرام جبنة عكاوي.
- كوب ونصف من الزبدة المذابة.
- 500 جرام من السكر.
- لون الطعام الصحي برتقالي.
- شربات.
- جوز مطحون للتزيين.
طريقة:
تُقطع جبنة العكاوي وتوضع في الماء لإزالة الملح، ثم تُصفى من الماء جيداً.
أضيفي الكنافة مع بعض الزيت والسكر واخلطيهم جيدًا. ثم دهن الصينية بالزيت ووضع ثلاثة أرباع كمية الكنافة في الصينية والضغط عليها جيداً حتى تحصلي على قاعدة سميكة.
وزعي الجبن العكاوي فوق الكنافة، مع الضغط عليها بقوة حتى تتشكل طبقة متساوية، ثم ضعي فوقها الكمية المتبقية من الكنافة والقليل من الزيت.
أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نخلط الشربات مع اللون البرتقالي المذاب في القليل من الماء.
نتركها تبرد ثم نضيف لها الشربات والفول السوداني المطحون.
قد تشاهد أيضًا: طريقة عمل بيلاف الذرة سرايا في المنزل
أصابع كنافة خشنة مع الكريمة
تتميز طريقة عمل الكنافة الكريمية على شكل إصبع بالسهولة والسرعة ولها طعم حلو مميز يذيب القلوب.
- 1 كيلو كنافة خشنة.
- كوب وربع كوب من الزبدة المذوبة.
- كوب وربع كوب قشطة.
- للشربات:
- 2 كوب سكر
- 2/3 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة:
نترك السكر والماء على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفف النار ونضيف عصير الليمون ونتركه لمدة دقيقتين.
خذ قطعة صغيرة من الكنافة وافردها بالطول، وافرد قطعة أصغر أفقياً في بداية القطعة الأولى.
ضعي ملعقة من القشطة في المنتصف، ثم لفيها على شكل أسطواني.
بعد الانتهاء من الكمية، ضعي أصابع الكنافة في الصينية.
يُضاف الزيت إلى الكنافة وتُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة، مع تقليب الصينية من حين لآخر.
نسكب القطر على أصابعنا ونزينها بالفستق.
كنافة بالكريمة
أحد أنواع الكنافة التقليدية هي الكنافة الكريمية.
محتويات:
- 600 جرام كنافة خشنة.
- 600 جرام من الكريمة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
مكونات الشربات:
- 400 جرام من السكر.
- 150 مل من الماء.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة:
يخلط الماء مع السكر ويترك على النار حتى يغلي، ويضاف عصير الليمون ويترك على النار لمدة دقيقتين.
تقسم الكنافة إلى قسمين، وتدهن الصينية بالزيت وتوضع عليها الكمية الأولى.
دهن صينية أخرى بالزيت، ثم وضع الكمية المتبقية من الكنافة.
ضعي الصينيتين في الفرن حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
ضعي إحدى الطبقتين في طبق التقديم، ثم وزعي عليها كمية الكريمة ثم ضعي فوقها الطبقة الثانية.
أضيفي الشربات وزينيه بالفستق.
كنافة كابا بأنواع مختلفة من الجبن
يعود أصل كنافة الجبن إلى سوريا وفلسطين. طعمها فريد ومحبوب.
مكونات:
- 500 جرام كنافة خشنة.
- 100 جرام من الزبدة المذابة.
- 200 زبدة ذائبة.
- 500% سكر جبن أبيض عكاوي أو نابلسي، مبشور خشن.
- 300 جرام من جبنة الموزاريلا المبشورة خشنًا.
- نصف كوب من السميد الخشن.
- 2 كوب حليب سائل كامل الدسم.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- 3 أكواب سكر.
- كوب ونصف من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون وشراب الذرة وماء زهر البرتقال.
طريقة:
افركي الكنافة بيديك جيداً واخلطيها مع الزيت والزبدة المذابة حتى تمتصها تماماً.
وزعي الكنافة على صينية قطرها 40 سم واضغطي عليها بقوة.
يخلط نوعين من الجبن ويوزع فوق الكنافة.
يخلط السميد والسكر والحليب على نار متوسطة، ويستمر بالتحريك حتى يمتزج ويصبح الخليط لزجاً.
يُضاف المستكة إلى الخليط ويُرفع عن النار ويُضاف إلى الجبن.
قبل وضع الصينية بعشر دقائق، يتم تسخين الفرن ووضعه على الرف السفلي.
بعد مرور 3 دقائق من دخول الصينية، اتركيها على حرارة 180 درجة واتركيها لمدة 15 أو 20 دقيقة، مع الحرص على تدوير الصينية في الفرن.
ضعي السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوبان، ثم خففي النار وأضيفي عصير الليمون وماء زهر البرتقال وشراب الذرة. اتركه لمدة دقيقتين واترك الشراب حتى يبرد.
أخرجي الصينية من الفرن، ليصبح قاعها بنياً ذهبياً.
اشربي شربات الكنافة فور أن تنتفخ ورشي فوقها الفستق الحلبي.
قد تشاهد أيضاً: طريقة عمل البطاطس المهروسة باللحم المفروم
كنافة اردنية
طريقة عمل الكنافة الخشنة على الطريقة الأردنية :
مكونات:
- 2 كوب سكر
- 2 كوب من الماء.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 500 جرام كنافة خشنة.
- كوب من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- البندق اختياري.
- 2 كوب من الحليب
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- 250 مل كريمة.
- 2 ملعقة صغيرة سميد خشن.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير الشراب:
اطهي السكر والماء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يذوبان، ثم خففي الحرارة وأضيفي عصير الليمون واتركيه ليبرد.
طريقة تحضير الكريم :
نخلط الحليب مع كمية النشا.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من السميد والفانيليا و250 مل من الكريمة.
ضعي القدر على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى يغلي.
طريقة تحضير الكنافة:
اهرسي الكنافة جيداً وأضيفي عليها كوباً من الزيت المذاب.
أضف السكر واخلطه جيدًا.
دهن صينية الخبز بملعقة كبيرة من الزيت وتقسيم كمية الكنافة إلى نصفين.
ضعي القسم الأول من الخليط واضغطي عليه جيداً.
أسكبي الكريمة فوق الكنافة ثم ضعي الكمية المتبقية من الكنافة فوقها.
ضعيها على الرف الأوسط للفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نسكب القطر على الوجه، ونزينه بالبندق، ثم نقدمه.
طريقة عمل كبة كنافة على الطريقة التركية
تتميز تركيا بحلوياتها الشرقية اللذيذة
مكونات:
- 500 جرام كنافة خشنة.
- كوب واحد من الزبدة.
- يتم تقطيع جبنة الموزاريلا إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- علبتان من الكريمة للتقديم.
- 2 كوب سكر.
- عصير ليمون.
- عود من القرفة.
- ثلاث فصوص.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
لتحضير القطر، ضعي السكر والماء على النار واتركيه لمدة 25 دقيقة.
تقطع الكنافة باليد وتخلط مع الزيت وماء الورد حتى تمتصها تماماً.
دهن الصينية بالزيت، ثم وضع الكنافة عليها.
رتبي شرائح جبنة الموزاريلا على الكنافة.
ضعي الكمية المتبقية من الكنافة على الجبن.
ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
وعندما تخرج وزعي عليها الشربات وزينيها بالكريمة والفستق.
قد تشاهد أيضاً: طريقة طبخ الباذنجان بالخل والثوم
كنافة خشنة مع حليب بالسكر
طريقة تحضير الكنافة بالحليب المحلى لا تستغرق الكثير من الوقت في التحضير ويمكن تقديمها لـ 12 شخص.
مكونات:
- كيلو ونصف من جبنة العكاوي المقطعة إلى شرائح.
- علبة من الحليب المكثف
- 3 أكواب شراب.
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
طريقة التحضير:
ننقع الجبنة في الماء لمدة أربع ساعات، مع تغيير الماء كل ساعة.
– صفي الجبن من الماء، ثم لفيه في منشفة المطبخ حتى يتم التخلص من الماء الزائد.
نخلط الدقيق مع السميد والزيت في وعاء.
أضيفي الحليب المكثف المحلى وماء زهرة البرتقال إلى الخليط.
ضعي الخليط في صينية غير لاصقة وأدخليها إلى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تحريك الخليط كل 5 دقائق حتى تجف العجينة.
اتركي العجينة تبرد ثم اطحنيها في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.
دهن الصينية ورش الخليط عليها واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 12 أو 15 دقيقة، تأكدي من إدخال الصينية إلى الفرن.
نذوب الجبنة في حمام مائي، ثم نسكبها فوق الكنافة المقلية ونوزعها بالتساوي.
انتظري لمدة 10 دقائق ثم ضعي الشربات عليه.
كنافة الكوسا بالبندق
وبما أنها سهلة يمكنك تقديمها لعائلتك والاستمتاع بمذاقها.
مكونات:
- 500 جرام كنافة.
- 2 كوب مكسرات متنوعة.
- كوب واحد من الزبدة.
- شربات
طريقة التحضير:
نقطع الكنافة، ونسكب فوقها الزبدة المذابة، ونخلط المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت، ثم توزيع نصف كمية الكنافة عليها.
نخلط البندق مع القليل من الشربات ونوزعه على الكنافة.
ضعي النصف المتبقي من الكنافة وأدخليها إلى الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نخرجها من الفرن ونسكب فوقها الشربات ونزينها بالبندق المطحون أو الفواكه المقطعة.
يمكنك أيضًا مشاهدة: طريقة عمل الكشار المصري في وعاء واحد
هناك شخصان لا يتفقان على الكنافة لأنها من الحلويات الخفيفة واللذيذة. هنا نعرف طريقة عمل الكنافة بطرق مختلفة، فتعلمنا اللغة التركية والشامية والمصرية. كما يمكنك ابتكار طريقتك الخاصة، نأمل أن نكون قد ساعدناك.
