طريقة عمل الرز البخاري الأصلي باللحم زي المطاعم
نقدم لكم اليوم عبر موقع أيوا مصر طريقة عمل البيلاف البخاري الأصلي باللحمة مثلما في المطاعم. يعتبر الأرز البخاري سواء باللحم أو الدجاج من أبسط الأطباق الخليجية التي يتم تحضيرها في المناسبات الخاصة. ولذلك سنوضح لكِ طريقة تحضيرها بمكونات بسيطة وفي أسرع وقت.
ويوصي موقع أيوا مصر بقراءة المزيد عن كيفية تحضير الأرز المصري، وأرز البشاميل، والأرز اللبناني بالقرفة، والدجاج، والصنوبر.
كيفية تحضير البيلاف البخاري الأصلي باللحم كما في المطاعم؟
محتويات
- الماء الساخن.
- 4 أكواب أرز بسمتي منقوع.
- زيت.
- كمية مناسبة من اللحم المفروم والمغسول جيداً.
- زيرش الخاص بك مغمور في الماء.
- يُقطع البصل إلى قطعتين صغيرتين.
- زبيب منقوع في ماء الورد.
- فلفل حار، 3 أعواد.
- بهارات مطحونة.
- معجون الطماطم.
- يُقطع الجزر إلى أعواد ويُقشر.
- حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة.
- علبة من الحمص المجفف.
- اللوز المحمص للتزيين.
طريقة التحضير
- يُقلى البصل في الزيت حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- يوضع اللحم ويقلب مع البصل لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البهارات واخلطيها واتركيها مع التحريك لمدة خمس دقائق أخرى.
- ضع العجينة وسيقلى الجميع معًا.
- أضيفي قطع الطماطم واخلطي.
- أضف الماء الساخن وانتظر حتى يغلي.
- نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
- ضعي الجزر والفلفل والحمص واتركيهم هكذا حتى ينضج الجزر.
- يُرفع اللحم ويوضع في صينية الخبز، وتُدخل الصينية إلى الفرن الساخن تحت الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضيفي الملح إلى المرق حسب الرغبة ثم أضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته.
- ويترك على هذا النحو حتى يغلي، ثم يغطى القدر باستخدام ورق الفويل ثم الغطاء ويترك على نار هادئة جداً حتى ينضج الأرز.
- يُقلى الزبيب والزيريشك بالزيت في قدر صغيرة.
- يُقدّم البيلاف إلى جانب اللحم ويُزيّن باللوز المحمص والزريشك والزبيب.
الآن يمكنك التعرف على المزيد حول كيفية تحضير الأرز البسمتي بطرق ونكهات متعددة، تمامًا كما هو الحال في المطاعم.
كيف لطهي الأرز على البخار مع الدجاج؟
محتويات
- بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة.
- قمنا بتنظيف الدجاج وذبحه.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كيلو واحد من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ملعقة متوسطة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- فلفل أسود، ملعقة متوسطة الحجم.
- يتم قطع الطماطم إلى قطع.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- جزر مقطع، 3 ثمرات.
- ليمون أسود مطحون بمقدار ثمرة واحدة.
- ثوم مطحون، ملعقة صغيرة.
- كركم، نصف ملعقة صغيرة.
- زنجبيل مطحون، ملعقة صغيرة.
- البهارات، ملعقة صغيرة.
ننصحك بمعرفة المزيد عن كيفية تحضير برياني الدجاج مع الفلفل الملون والمكسرات وسلطة الرايتا.
طريقة التحضير
- بعد نقع الأرز البسمتي في الماء لمدة نصف ساعة، يُقلى البصل المفروم في قدر مع البهارات الممزوجة بالقليل من الزيت حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والزنجبيل المطحون، ثم أضيفي صلصة الطماطم واخلطي جميع المكونات.
- أضيفي الدجاج المقطع، وأضيفي بعض الماء الساخن حتى ينضج جيداً، ثم أضيفي الفلفل الرومي وقطع الطماطم، وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج.
- بعد إخراج الدجاج من المرق، أضيفي الأرز البسمتي والفلفل الحار والجزر، وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة.
- نخلط ملعقة من الصلصة والمايونيز وزيت الزيتون، ثم ندهن الدجاج بهذا الخليط ونضعه تحت شواية الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بَقدونس.
للمزيد من المعلومات، إقرأ المزيد عن طريقة عمل المندي الأردني بالدجاج المالح والأرز المندي بالدجاج المدخن.
وهكذا قدمنا لكم الطريقة الأصلية لعمل أرز بوهاري باللحم وطريقة عمل أرز بوهاري بالدجاج تماما كما في المطاعم. نأمل أن نكون مفيدين لك ونتطلع إلى تعليقاتك.
