وبما أن الباذنجان يعتبر من الخضار الرئيسية المستخدمة في تحضير أشهى المقبلات ويمكن استخدامه مع الأطعمة الأخرى، سنعرض لك في موقع أيوا مصر طريقة تحضير الباذنجان بالخل والثوم. سواء كطبق جانبي أو طبق منفصل، إليك أشهى الطرق لطهي الباذنجان.
طريقة تحضير الباذنجان بالخل والثوم
ومن فوائد الباذنجان أنه يمكن تخليله مع قطع صغيرة من الزيت أو مع الماء والملح وهو مفيد للجسم من حيث زيادة إدرار البول ويمكن وصفه أيضاً لمن يتبعون نظاماً غذائياً لإنقاص الوزن . وبما أن الباذنجان يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، فهناك أكثر من طريقة رائعة لإعداد الباذنجان بالخل والثوم:
وصفة الباذنجان بالخل والثوم
هناك العديد من وصفات الباذنجان، لكن تبقى هذه الطريقة من ألذ الوصفات:
مكونات
- 3 باذنجان أسود.
- 4 فصوص كبيرة من الثوم.
- نصف كوب من الخل.
- 2 فلفل حار.
- ملح الطعام.
- زيت القلي .
طريقة التحضير
يُقشر الباذنجان، ثم يُقطع إلى أقراص دائرية.
رش بعض الملح على حلقات الباذنجان.
ضعي كمية كافية من الزيت في المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى يغلي الزيت.
تقلى حلقات الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً.
أخرج الباذنجان من المقلاة، ثم ضع الباذنجان على ورق أو مناشف المطبخ لامتصاص الزيت.
نقطع الثوم مع الفلفل الحار ونضيف بعض الملح حتى يصبح الخليط ناعماً.
إضافة كمية مناسبة من الخل إلى الثوم المفروم، وتقليبهم جيداً.
ضعي حلقات الباذنجان المقلية فوق الخل حتى يمتص الخل، ثم ضعي الباذنجان في وعاء آخر.
بعد الانتهاء من جميع المكونات، رشي ما تبقى من التتبيلة فوق الباذنجان.
يصبح هذا الطبق جاهزًا ويمكن تقديمه مع طبق السمك.
يمكنك الحصول على طبق باذنجان حار من خلال خلط القليل من الباذنجان مع ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
باذنجان بالخل والثوم والفلفل الأحمر
من أسهل الطرق لتحضير الباذنجان، والتي يفضلها محبو الفلفل.
مكونات
- 2 باذنجان أسود غامق.
- 1 فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- 5 فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- نصف باقة من البقدونس المفروم ناعماً.
- حزمة جرجير.
- زيت القلي
طريقة التحضير
بعد إضافة نصف كوب شاي من الزيت إلى المقلاة، قم بطهيها على نار خفيفة.
بعد غسل الباذنجان جيداً، قومي بتقطيعه إلى حلقات.
بعد تقطيع الباذنجان إلى حلقات، ضعي القليل منه في المقلاة مع الزيت وانتظري حتى يقلى أو يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أخرج الباذنجان المقلي، ثم ضع الباذنجان على طبق ورقي أو منشفة مطبخ ورقية لامتصاص الزيت.
بعد الانتهاء من قلي الباذنجان بالكامل، يفرم الثوم ناعماً ويضاف إليه البقدونس المفروم.
أضيفي الثوم، والبقدونس، والفلفل الحار، والكمون، والخل، واخلطي جيدًا، ثم اسكبي هذا التتبيلة فوق الباذنجان.
يمكنك رش بعض زيت الزيتون على هذه الوصفة.
ضعيها في طبق التقديم، ورتبي عليها أوراق الجرجير، ثم أضيفي الباذنجان فوق هذه الأوراق وزينيها بالبقدونس وأوراق الكزبرة. يقدم هذا الطبق كمقبلات حامضة وحارة.
باذنجان بالخل والثوم نجلاء الشرشابي
طريقة تحضير الباذنجان بالخل والثوم تتميز الشيف نجلاء الشرشابي بتقديم وصفات بأبسط الطرق والمكونات. وإليكم طريقة تحضير الباذنجان بحسب وصفة الشيف نجلاء.
مكونات
- نصف كيلو باذنجان العروسة.
- 2 فلفل.
- رشة من الفلفل الحار.
- 2 جزرة كبيرة.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- الملح والفلفل الأسود والكمون.
طريقة التحضير
يُقطع رأس الباذنجان، ويُحدث شقًا صغيرًا على أحد الجانبين.
يقلى الباذنجان في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح طرياً وتتحول الشقوق الموجودة على جانب كل حبة إلى اللون البني.
تحضير الحشوة من خلال بشر الجزر ووضعه في مفرمة اللحم مع الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار وعصير الليمون والكزبرة الخضراء والخل، وتقطيع الخليط.
تبلي الخليط السابق بالملح والفلفل والكمون، واخلطي جميع المكونات معًا.
بعد قلي الباذنجان، نخرجه من الزيت، ونتركه حتى يصفى من الزيت جيداً، ثم نفتح حواف الباذنجان من الشق الموجود بداخله ونضع الحشوة بداخله.
يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى عشرة أيام، مع الحرص على عدم إضافته إلى الخليط، لأنه سوف يحمض بسرعة.
تقدم هذه الوصفة مع الأطعمة الشهية مثل المخللات والحلوى.
باذنجان بالخل والثوم على طريقة فاطمة أبو حاتي
وإليكم طريقة تحضير الباذنجان بالخل والثوم على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي.
مكونات
- كيلو باذنجان عروس (أسود أو أبيض حسب الرغبة).
- 4 حبات فلفل أخضر حار.
- زيت للاجتماع.
مكونات التوابل
- رأس من الثوم المقشر.
- 4 فلفل.
- 2 فلفل حار.
- كوب واحد من الخل الأبيض.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
كيف تدرس وتستعد؟
نغسل الباذنجان جيداً، ثم نقطع العنق الأخضر لكل حبة باذنجان.
اصنعي ثقبًا في أحد جوانب الباذنجان بالسكين.
بعد غسل قشر الفلفل الأخضر جيدًا، اصنعي شقًا صغيرًا من أحد جانبيه بالسكين، مثل الباذنجان.
تقلى قشر الباذنجان والفلفل في كمية كبيرة من الزيت حتى يتغير لونهما.
لتحضير التتبيلة، افتحي الفليفلة الحلوة وأزيلي بذورها، ثم ضعيها في كرات اللحم المحشوة وأضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة، ثم أضيفي نصف كوب من الخل الأبيض ورأس ثوم مقشر ونصفه. كوب من عصير الليمون.
أضيفي الكمون والكزبرة المجففة والملح، ثم قومي بتقطيع جميع المكونات معًا جيدًا.
عندما يتم قلي الباذنجان والفلفل الأخضر جيداً، أخرجيهما من الزيت، وسيظهر ذلك من خلال الثقب الموجود على الجانب. عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، ضعيها على ورق مناديل للتخلص من الزيت الزائد.
بعد أن يبرد الباذنجان، خذيه واحداً تلو الآخر واحشوه بالخليط السابق، وأغلقيه، وضعي الفلفل الحار المقلي على الباذنجان، ووزعي عليه بعضاً من خليط البهارات حتى يتذوق. .
يمكنك وضع الخليط الزائد في مرطبان ووضعه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا. يمكنك أيضًا استخدام هذه التوابل لتتبيل الأسماك، وها هي.
طريقة عمل الباذنجان المحشي وطريقة عمل الباذنجان المحشي بالبرغل
باذنجان بالخل والثوم على طريقة أميرة شنب
طريقة عمل الباذنجان بالخل والثوم تعتبر الشيف أميرة من أشهر الطهاة في مجال الطبخ، وتعتبر وصفتها للباذنجان بالخل والثوم من أشهى الوصفات التي تقدمها:
محتويات
- 3 باذنجان أسود.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 فلفل.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كمون.
- زيت للقلي
كيفية تحضير الباذنجان بالثوم؟
بعد غسل الباذنجان جيداً نقوم بتقطيعه إلى حلقات.
يقلى الباذنجان في كمية كبيرة من الزيت حتى يتغير لونه.
نحضر وعاء ونضع فيه الثوم المفروم والملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود والكمون، ونقطع كل هذه المكونات ونخلط الخليط جيداً، ثم نضيف الخل.
نوزع هذه البهارات على الباذنجان المقلي ويقدم ساخناً.
وقد قدمنا لكِ في هذا المقال طريقة عمل الباذنجان بالخل والثوم باستخدام أشهى وأشهر الوصفات، حتى تتمكني من تحضير ألذ وألذ وصفة الباذنجان بالخل والثوم.
