أفضل طرق حفظ الأطعمة بالصور

أفضل الطرق لحفظ الطعام كما هو موضح هي الطرق المستخدمة لحفظه لأطول فترة ممكنة دون أن يفسد. يتم حفظ الغذاء بآليات مختلفة بعد الحصاد إذا كان من أصل نباتي، أو بعد الذبح إذا كان من أصل حيواني. تم اكتشافه منذ القدم وتم تناوله بطرق مختلفة منذ عصور ما قبل التاريخ حيث بدأ القدماء في الحفاظ عليه، وأقدم هذه الطرق هي: التخمير والتجفيف والتبريد. سنتعرف على التفاصيل من موقع Iowa Corn.

أفضل الطرق لحفظ الطعام بالصور

وتنقسم طرق حفظ الأغذية إلى طرق قديمة تشمل التخمير والتجفيف والتبريد، وطرق حديثة وتشمل البسترة والتجميد وإضافة المواد الكيميائية الآمنة، واستخدام الإشعاع بتركيزات ومعدلات آمنة، والاهتمام الدقيق بطرق التعبئة والتغليف. ولها دور مهم في حفظ الأغذية من الفساد ونظراً لأهمية حفظ الأغذية، سنعرض في الفقرات التالية طرقاً مختلفة للحفاظ على صحة الأغذية لأطول فترة ممكنة.

لكن علينا أولاً توضيح أسباب تلف الطعام. يفسد الطعام أو الطعام بسبب وجود البكتيريا المفيدة التي تتواجد عادة بنسب وتركيزات محدودة. ومع ذلك، مع مرور الوقت ومع ارتفاع درجات الحرارة، يفسد الطعام. ويزداد هذا النشاط البكتيري بشكل ضار، مما يؤدي إلى فساد الطعام وتغيير طعمه ومظهره ورائحته، وتحوله إلى شكل غير صالح للاستخدام البشري.

وبما أن استخدامها يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية والأمراض، وفي بعض الحالات يمكن أن تتطور المادة إلى حد الموت نتيجة مرور البكتيريا إلى الجسم من الطعام، فمن الضروري معرفة الطرق الأكثر أماناً. وإليكم صور إحدى أفضل طرق حفظ الطعام للحفاظ على فائدته لأطول فترة ممكنة:

تجفيف

تمثل الرطوبة بيئة مهمة وضرورية لنمو العديد من الكائنات الحية الدقيقة. وبناء على ذلك فإن تثبيط عامل الرطوبة لدى هذه الكائنات يؤدي إلى تثبيط نموها، مما يزيد من قدرتها على الاحتفاظ بالأطعمة لفترة أطول دون أن تفسد. كلما كانت عملية التجفيف أسرع، كلما كانت أكثر صحة. سيتم الحفاظ على الطعام لفترة أطول.

يتم توفير بيئة ذات درجة حرارة معتدلة لحفظ الأغذية، مما يزيد من سرعة عملية التبخر، مما يساهم في قتل البكتيريا المختلفة بمساعدة أشعة الشمس. لقد تطورت المادة إلى وسط الهواء اليوم. يتم تسخين المنطقة المحيطة بالطعام لتجفيفه وتسريع إطلاق الماء. تم استخدام هذه الطريقة على نطاق واسع على مر السنين لتجفيف الأعشاب والفواكه واللحوم.

التخمير

عرفت التخمير كإحدى طرق حفظ الطعام والحفاظ على صحته منذ القدم، ولا تزال تحافظ على شهرتها وشعبيتها حتى يومنا هذا. السر يكمن في النكهة المميزة التي تنتجها عملية التخمر مع الطعام. حاولت ذلك، تفضل ذلك.

ومن الجدير بالذكر أن التخمير هو وسيلة لإفساد الطعام وإتلافه، وليس حفظه. ويحدث ذلك بتأثيرات مسموحة ومقبولة توفر الحماية والسلامة من أي ميكروبات أو كائنات ضارة.

هذه البكتيريا الموجودة في الخميرة، والتي توفر بيئة حمضية ثانوية حيث يتم إنتاج فطريات الخميرة أو البكتيريا المسؤولة عن عملية التخمر، وتمنع نمو البكتيريا غير الضرورية وظهور الأنشطة البكتيرية الضارة، وتفيد الجهاز الهضمي وتساهم بشكل مهم في الجهاز الهضمي. بي تي.

تجميد

تم التأكد من أن نطاق درجة الحرارة من 40 إلى 140 درجة فهرنهايت يمثل بيئة مناسبة لنمو الطفيليات والخمائر والبكتيريا المختلفة في الأطعمة. ولذلك فإن حفظ الأطعمة في درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت يحد من النشاط البكتيري والفطري وكذلك النشاط البكتيري والفطري. كلها مستعمرات من الخميرة التي يمكن أن تفسد الطعام.

إذا أخذنا بعين الاعتبار أن هذه البكتيريا لا تقتل، لأنها كما ذكرنا من قبل مفيدة بتراكيز ونسب معينة وفي حالات معينة. وعليه يمكننا القول أن التجميد من أفضل الطرق لحفظ الأطعمة. نظرًا لانتشاره وشعبيته منذ القرن العشرين، أصبح التجميد معيارًا يمكن لأي شخص استخدامه في كل مكان لسنوات عديدة.

المعلبة

تعتبر طريقة التعليب من الطرق الجيدة للحفاظ على صحة الغذاء لبعض الوقت. هذه الحالة تمنع وصول الأكسجين إلى الطعام مما يؤدي إلى تثبيط النشاط البكتيري في الطعام ويؤدي إلى فشله. نمو بعض أنواع البكتيريا.

ومع ذلك، هناك أنواع أخرى من البكتيريا التي تزدهر في ظروف نقص الأكسجين هذه؛ يتم الجمع بين عملية التعليب وعوامل حفظ الأغذية الأخرى مثل التمليح. على سبيل المثال، يتم استخدام ملح الطعام أو الحمض أو الماء المالح لحفظ الطعام. طريقة التعليب وانتشرت هذه الطريقة مع تطور الثورة الصناعية.

تبريد

ما هي الصورة المثالية لحفظ المشروبات والبهارات؟ يعتبر تبريد الطعام من أهم الخطوات التي يتم اتخاذها للحفاظ على الغذاء حيويا وصالحا للاستعمال للإنسان. لقد تم استخدام هذه الطريقة على نطاق واسع لسنوات عديدة حيث يمكنها حفظ الأطعمة دون أن تفسد لمدة تتراوح من 3 إلى 5 أيام. للحفاظ على صحة وجودة الطعام، يجب تخزينه في عبوات محكمة الغلق لضمان نضارته وطعمه.

بالإضافة إلى الاهتمام بكيفية وضع الطعام في الثلاجة وترتيبه بشكل مناسب، فمن الجدير بالذكر أيضًا أن هناك نطاقًا مختلفًا لدرجات الحرارة في الجزء العلوي من الثلاجة يمكن تعديله حسب الحاجة للحفاظ على الطعام صحيًا. فكما يمكن استخدام باب الثلاجة لتخزين التوابل والمشروبات والاحتفاظ بها لعدة أيام دون أن تتلف، فإن أرفف الثلاجة تستخدم أيضًا لتخزين البروتينات والخضروات والبيض واللحوم.

بسترة

تُعرَّف البسترة بأنها عملية غلي الطعام لمنع النشاط البكتيري في الأطعمة المختلفة؛ وهذا يساعد على محاربة البكتيريا وتعقيم الطعام. ومع ذلك، فإن درجة الحرارة المطلوبة لبسترة الطعام تختلف باختلاف الطعام.

على سبيل المثال، تتطلب السوائل درجات حرارة محددة من شأنها إيقاف بعض الإنزيمات الموجودة في الطعام مع ضمان بقاء بعض أنواع البكتيريا نشطة وعدم قتلها. ومن عيوب هذه الطريقة إمكانية تغيير طعم ونكهة الطبق. الأطعمة التي تخضع للبسترة قد تؤثر أيضًا على الفوائد الغذائية للأطعمة.

تمليح

لا يمكن حفظ كل الأطعمة باستخدام تقنية أو طريقة حفظ الطعام هذه. ومن الجدير بالذكر أن هذه الطريقة معروفة منذ القدم وكان الملح المستخدم في هذه الفترة هو ملح البحر الأبيض المتوسط.

وكان يستخدم لحفظ الخضار والفواكه واللحوم والأسماك. تعتمد هذه الطريقة على تجفيف الأطعمة المختلفة من رطوبتها؛ وهذا يعني وجود بيئة غير مناسبة لتكاثر البكتيريا ونموها؛ تنمو نسبة صغيرة جدًا من البكتيريا في المحاليل الملحية. تركيز الملح العالي.

وعليه، فإن إضافة المزيد من ملح الطعام إلى أي أطعمة تريد حفظها والحفاظ عليها صحية لأطول فترة ممكنة هي إحدى الطرق الملائمة لحفظ الأطعمة، وليس هناك أي سلبيات للملح الزائد سوى طعمه. ويمكن استبدال المحاليل الملحية بمحاليل حمضية مما ينقذنا من مشكلة الملح. تستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع في حفظ الليمون والزيتون والأسماك المدخنة ولحم الخنزير المقدد.

يمكن حفظ الأطعمة من خلال البسترة، والتبريد، والتجميد، والتجفيف، والتعليب، وكذلك التمليح والتخمير. ولأن حفظ الطعام يعتمد في المقام الأول على حفظه، فقد تم استخدام هذه الطرق على نطاق واسع على مر السنين لحفظ الخضار والفواكه واللحوم والأسماك. نمو البكتيريا عن طريق منع الأكسجين أو الرطوبة، أو عن طريق خفض درجات الحرارة للحفاظ على الأطعمة صحية لأطول فترة ممكنة.

وأخيرًا ننصحك بالتعرف على المزيد من التفاصيل من خلال: طريقة تحضير صلصة الطماطم وتخزينها

وهكذا قدمنا لك أفضل الطرق لحفظ الطعام بالصور. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.