4 طرق لعمل الكشري المصري مع المقادير وخطوات التحضير

على الدوسري

منذ 3 ساعات

4 طرق لعمل الكشري المصري مع المقادير وخطوات التحضير

طريقة تحضير الكشار المصري من الطرق المشهورة جداً في المطبخ المصري، حيث يعتبر الكشار المصري من أشهر الأطباق المصرية الأصيلة في مصر والعالم العربي ويعتبر من العلامات التجارية الرائدة للأطباق المصرية في جميع أنحاء العالم. يحتوي الكشري على قيمة غذائية عالية توفر العديد من الفوائد الصحية. ولهذا يقدم لكم موقع أيوا مصر شرحا مفصلا لطريقة عمل الكشار المصري في السطور التالية.

طريقة عمل شيدر الذرة

تعتبر جبنة الشيدر المصرية من الأطباق الشهيرة والمختلفة التي يفضل تناولها عدد كبير من الأشخاص حيث أنها تعتبر من الأطعمة المعقدة التي تحتوي على العديد من المركبات والعناصر الغذائية التي تقدم العديد من الفوائد للجسم. كما أنها واحدة من الوجبات الخفيفة الأكثر مناسبة. ويمكن تحضيرها من كافة فئات المجتمع المختلفة وبطريقة سهلة وبسيطة كما يلي:

يمكنك أيضاً مشاهدة: طريقة عمل الحمام المحشو على طريقة الذرة

مكونات تحضير شيدر الذرة

المكونات المستخدمة لتحضير طريقة الكشري المصرية هي كما يلي:

نصف كيلو من الأرز الأبيض السادة.
نصف كيلو عدس بني.
1 كيلو ونصف جرام بصل.
نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم.
ربع كيلوغرام من المكرونة السباغيتي.
ربع كيلوغرام من الحمص.
ربع كيلوغرام من العدس الأصفر.
نصف كيلو من المكرونة النودلز.
2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
كمية مناسبة من زيت الذرة النباتي (للقلي).

مكونات تحضير صلصة الكشري بالذرة

تتكون المكونات اللازمة لتحضير صلصة الكشري من الذرة من المكونات التالية:

1 كيلو جرام من الطماطم الطازجة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم حمراء.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعم.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
ملعقة صغيرة من زيت الذرة النباتي.
1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من خل الطبخ الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

مكونات تحضير دقة الكشري بالذرة

المكونات المستخدمة لتحضير طريقة كشري دقة الذرة هي:

ملعقة كبيرة من خل الطبخ الأبيض.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
كوب كبير من الماء البارد.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من زيت الذرة النباتي.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.

كيفية تحضير الذرة الكوشر

وإليكم طريقة تحضير الشيدر المصري في المنزل باتباع بعض الخطوات السهلة والبسيطة:

أولًا، قبل البدء في تحضير الكشار، يتم نقع الحمص في القليل من الماء لمدة 3 أيام تقريبًا.

تحضير البصل، وغسله جيداً، وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.

ضعي كمية مناسبة من زيت الذرة في وعاء معدني مناسب على نار متوسطة.

ضعي شرائح البصل الصغيرة في الزيت، وقومي بالتقليب حتى يذبل البصل ويحمر جيدًا.

بعد أن يحمر البصل ويكتسب لونه الذهبي الغامق المميز، أخرجي البصل من الموقد، ضعيه على المناديل المخصصة لامتصاص الزيت الزائد من الطعام، أضيفي رشة من ملح الطعام واطهيه حتى يصبح مقرمشاً.

ثم نضع نصف كيلو من الشعيرية في الزيت السابق ونخلط جيداً.

بعد قلي المعكرونة، أخرجيها من الموقد واتركيها لتبرد.

ثم يوضع كل من (الأرز الأبيض العادي، والعدس البني، والعدس الأصفر، وملعقة صغيرة من ملح الطعام، والفلفل الأسود الناعم) في وعاء معدني مناسب يحتوي على كمية مناسبة من الماء، بحيث تغطي كمية الماء جميع المكونات السابقة. نأخذ كمية قليلة ونتركها على النار حتى تنضج.

عندما تلاحظين أن الماء قد امتص المكونات السابقة، خففي درجة الحرارة واتركيها حتى تغلي بهدوء.

وضع كمية مناسبة من الماء في وعاء معدني آخر، وإضافة ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام وتركه على نار متوسطة حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان.

بعد أن يغلي الماء على النار، أضيفي كمية صغيرة من المعكرونة إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر.

بعد أن تنضج المعكرونة تماماً، نرفعها من على النار ونصفيها من الماء المغلي جيداً. ثم أضيفي كمية قليلة من الزيت واخلطي المعكرونة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

بعد ذلك، بعد تصفية بعض الحمص من الماء، يوضع في قدر مناسب ويترك على نار متوسطة مع ملعقة صغيرة من ملح الطعام حتى ينضج الحمص تماماً.

في طبق التقديم، ضعي طبقة من الأرز والعدس، ثم طبقة من المعكرونة، ثم طبقة من الحمص وطبقة من شرائح البصل المقرمشة.

يمكنك أيضًا الاطلاع على: طريقة عمل القرنبيط أثناء الصيام بـ 5 وصفات بسيطة ومتنوعة

طريقة تحضير صلصة الشيدر بالذرة

يتم تحضير صلصة كشري الذرة ببعض الخطوات البسيطة والتي يسهل تحضيرها كالآتي:

في البداية نقوم بغسل الطماطم جيداً وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي، وأضيفي كمية مناسبة من الماء، واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عصير الطماطم.

تحضير وعاء معدني، ووضعه في كمية من الزيت، ووضعه على نار متوسطة.

ضعي كمية الثوم في الزيت الساخن، وقلّبي جيداً حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي المميز.

ثم أضيفي (الطماطم، السكر، الخل، الكمون، ملح الطعام، وصلصة الطماطم) معاً واخلطي جيداً حتى يصل الخليط إلى قوام كثيف وسميك.

ضعي كمية قليلة من الصلصة في زجاجة معدنية مناسبة، وأضيفي إليها القليل من الفلفل الحار، ورجيها جيداً.

بعد ذلك، أضيفي نصف كوب كبير من الماء إلى الكمية المتبقية من الصلصة على النار، وانتظري حتى تصل إلى مرحلة الغليان، ثم أخرجيها من الموقد.

ضعي بعضاً من الصلصة السابقة في طبق كشري الذرة، ثم ضعي باقي الصلصة في التزيين.

طريقة تحضير كشري دقة الذرة

يتم تحضير دقة الكشري المصري المميز ببعض الخطوات السهلة والبسيطة كالتالي:

ضعي وعاءً معدنياً به كمية من الزيت على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.

ثم يضاف الثوم المفروم إلى الزيت الساخن ويقلب جيداً حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.

ثم، مع الاستمرار في خلط المكونات، أضيفي الماء والخل وملح الطعام والكمون وعصير الليمون واتركيه على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.

نرفع خليط دقة الكشري عن النار، ثم نضعه في زجاجة، ونرجها جيداً، ثم نسكب القليل منه في طبق الكشري المجهز.

طريقة الشيف حسن لعمل الكشار المصري

ويعرض الشيف حسن من خلال برنامجه التلفزيوني الحصري طرقه في تحضير العديد من الأطباق المصرية الأصيلة، ومن بينها طريقته الفريدة في تحضير جبنة الشيدر المصرية، وذلك على النحو التالي:

مكونات تحضير شيدر الذرة

ومن أهم المكونات التي يستخدمها الشيف حسن في تحضير الكشار المصري هي:

نصف كيلو من الأرز الأبيض السادة.
ربع كيلو من المكرونة النودلز.
نصف كيلو عدس بني.
نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم.
نصف كيلو حمص منقوع مسبقاً لمدة 12 ساعة.
100 جرام زيت محلي.
2 لتر من الماء.
1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 جزء مرق دجاج.
ربع كيلوغرام من البصل المقطع إلى شرائح صغيرة.
50 جرامًا من الثوم المفروم ناعمًا.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
كمية مناسبة من زيت الذرة النباتي (للقلي).
2 ملعقة كبيرة خل الطبخ.
1 ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض.

يمكنك أيضاً مشاهدة: طريقة عمل سحلب البندق في المنزل خطوة بخطوة

مكونات تحضير صلصة الكشري المصرية على طريقة الشيف حسن

المقادير اللازمة لتحضير صلصة الكشر بالذرة على طريقة الشيف حسن هي كما يلي:

ربع كيلوغرام من الطماطم المبشورة ناعماً.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الطازجة.
100 جرام من البصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
ربع كوب من زيت الذرة النباتي.
ربع كوب من الماء البارد.
ملعقة صغيرة من خل المائدة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
ربع ملعقة صغيرة من السكر المحبب.

مكونات تحضير كشري الدقة المصرية على طريقة الشيف حسن

يتم تحضير كشري الدقة المميز على طريقة الشيف حسن باستخدام المكونات التالية:

ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي.
2 ملعقة كبيرة خل الطبخ.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
ربع كوب من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
ربع كوب من الماء البارد.

طريقة الشيف حسن في تحضير الكشار المصري

إليك طريقة تحضير الشيف حسن لجبنة الشيدر المصرية في بضع خطوات سهلة وبسيطة:

ينقع العدس في كمية مناسبة من الماء لمدة 12 ساعة.

ثم يُسلق العدس على النار لمدة ساعة تقريباً، ثم يُرفع عن النار ويُصفى العدس جيداً.

يُضاف بعض الزيت وملح الطعام إلى الماء المغلي في قدر مناسب، وتُسلق المعكرونة لمدة 10 دقائق على الأقل. تُرفع عن النار وتُصفى المعكرونة جيداً من الماء المغلي.

نضع بعض الزيت على النار ونقلي المعكرونة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. نضيف الأرز ببطء ونخلط. ثم نضيف ملح الطعام والفلفل الأسود ومرق الدجاج ونخلط.

أضيفي الماء المغلي إلى المكونات السابقة واخلطي المكونات ثم خففي درجة الحرارة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تماماً.

ضعي كمية مناسبة من الزيت في قدر معدني مناسب على نار متوسطة حتى يسخن.

أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي قليلاً.

ثم يضاف الماء المغلي والعدس والثوم والملح والبهارات ويقلب ويترك حتى ينضج تماماً.

ضعي شرائح البصل الصغيرة في وعاء معدني آخر وأضيفي إليها القليل من الدقيق والخل واتركيها لمدة نصف ساعة.

ضعي كمية من الزيت في قدر عميق، واقلي البصل حتى يتغير لونه، ثم صفيه من الزيت الزائد.

طريقة تحضير صلصة الكشري المصرية من الشيف حسن.

يقوم الشيف حسن بإعداد صلصة الشيدر المصرية بالخطوات التالية:

ضعي كمية من الزيت في مقلاة معدنية مناسبة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماماً.

أضيفي البصل والثوم إلى الزيت الساخن واستمري في الخلط جيداً حتى يتحول البصل والثوم إلى اللون الذهبي المميز.

ثم أضيفيها إلى البصل والثوم (الطماطم المبشورة، صلصة الطماطم الطازجة، الماء، ملح الطعام، الفلفل الأسود، الكمون، خل الطبخ والسكر) واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات جيداً معاً.

نترك خليط الصلصة على النار حتى يتكاثف وينضج تماماً.

يمكنك أيضاً الاطلاع على: طريقة عمل الجوز بجوز الهند والبندق

طريقة تحضير كشري الدقة المصرية من الشيف حسن

يشرح الشيف حسن طريقة عمل دقة الكشري المصرية في بعض الخطوات البسيطة:

ضعي كمية مناسبة من زيت الذرة على نار متوسطة حتى يسخن تماماً.

أضيفي الثوم إلى الزيت الساخن واستمري في القلي حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي.

ثم أضيفي الثوم (خل المائدة، عصير الليمون، ملح الطعام، الفلفل الأسود، الكمون، الفلفل الحار، الكزبرة المجففة والماء) وحركي باستمرار حتى تمتزج المكونات جيداً.

يترك خليط الدقة على النار لبضع دقائق حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.

طريقة تقديم طبق الكشار المصري من تحضير الشيف حسن؟

بعد تعلم طريقة عمل الكشار المصري، يشرح الشيف حسن طريقة تحضير طبق الكشار المصري بعد طبخ جميع المكونات:

نحضر طبق التقديم ونضع عليه طبقة من الأرز، ثم طبقة من المعكرونة، ثم طبقة من العدس.

بعد ذلك، توضع طبقة من صلصة الشيدر، تليها الدقة، ثم ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.

ثم توضع طبقة من البصل المقلي والحمص المسلوق على الطبق ويقدم وهو ساخن.

قد تشاهدين أيضاً: طريقة عمل أرز السمك البني وأرز الصيادية في المنزل
يمكنك التعرف على كيفية صنع الشيدر المصري في المنزل بأقل الوسائل ودون إنفاق الكثير من الوقت والجهد، وكذلك طريقة الشيف حسن في صنع الشيدر المصري الفريد من نوعه، بما في ذلك الصلصات والدكة وغيرها. وقد قدمناها لكم بكل محتواها. ونتمنى أن يتم تحضيرها ضمن وجبات شهر رمضان المبارك وبذلك نكون قد قدمنا لكم وصفات سهلة ولذيذة.