طريقة عمل الكفتة بالصينية
طريقة تحضير كرات اللحم الصينية كرات اللحم المصرية هي أحد أنواع كرات اللحم التي تقدم كمقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية وتتميز بطعمها اللذيذ ومظهرها الجذاب. وفي الوطن العربي يمكن تحضير كرات اللحم بطرق مختلفة، ويمكن إضافة الطحينة أو إضافة الصلصات المختلفة. يقدم لك موقع Iowa Corn عدة طرق لصنع الزلابية الصينية.
طريقة عمل كرات اللحم الصينية في الفرن مثل الحاتي؟
مكونات: –
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- 100 جرام من الدهون.
- ثلاث طماطم طازجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
بهارات اللحم :-
- حبتان من البصل متوسطة الحجم، مفرومة يدوياً.
- حزمة من البقدونس الأخضر الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الهيل المطحون.
- ملعقة من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
الخطوات التحضيرية:-
- نخلط كمية اللحم المفروم وكمية الزيت جيداً.
- أضف البصل المبشور.
- أضيفي البقدونس المفروم واعجني جميع المكونات معًا.
- أضيفي الزبادي والملح والهيل والفلفل الأسود والزيت مع الاستمرار في العجن بيديك.
- دهن صينية مناسبة الحجم بكمية قليلة من الزيت.
- نفرد اللحم على الصينية بحيث يغطي حواف الصينية.
- الفراغات مصنوعة باستخدام اليدين.
- تقطع الطماطم إلى حلقات ويغطى بها اللحم.
- يرش الملح والفلفل حسب الحاجة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج، أو لمدة 15 دقيقة حسب درجة حرارة الفرن.
- تُخرج كرات اللحم وتُقدم مع السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.
كيفية تحضير كرات اللحم الصينية على شكل كعكة في الفرن؟
مكونات: –
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- ملح حسب الحاجة
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- التوابل حسب الذوق.
- ذرة جوز الهند.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
الخطوات التحضيرية:-
- أحضري وعاء مناسب الحجم، وضعي فيه كمية اللحم المفروم.
- نقطع البصل ونضيفه إلى اللحم ونضيف البهارات إلى الخليط ونخلط جيداً.
- أحضري قالباً صغيراً مستطيلاً.
- يُوزّع اللحم مع البصل في القالب ويُوضع البيض فوقه.
- يُرش فتات الخبز في الأعلى ويُنثر ملعقة من الزبدة المصفاة كمكون نهائي.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج.
طريقة عمل الزلابية الصينية من الشيف أميرة شنب.
مكونات: –
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- ونسبة الدهن المناسبة تعادل تقريباً عُشر وزن اللحم.
- كوب واحد من البصل المفروم.
- عصير البصل .
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل مطحون حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان سبع بهارات
- ويمكن استبدالها بنفس الكمية من توابل كرات اللحم الحاتي.
- كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
- خلات الخشب.
- زيت.
- ملحوظة: إذا اختلفت كمية اللحوم المستخدمة، فإن نسب المكونات الأخرى ستتغير أيضًا.
الخطوات التحضيرية:-
- تخلط كمية اللحم مع كوبين من البقدونس وملعقتين كبيرتين من البهارات وقليل من الملح والفلفل البني.
- أضيفي جميع بهارات كرات اللحم الحاتي إلى البصل المفروم واخلطيهم.
- تُستخدم العجينة لتشكيل أصابع كرات اللحم باستخدام عصا خشبية.
- عندما يتم تشكيل كل إصبع من كرات اللحم على شكل سيخ، يتم نكهة عصير البصل.
- رتبي الأسياخ في المقلاة مباشرة على الموقد واستمري في تقليب الأسياخ حتى تنضج.
- يجوز وضع كرات اللحم في الفرن حتى تنضج تماماً.
- رشي البقدونس المفروم في قاع طبق التقديم، ثم ضعي كرات اللحم عليها فور خروجها، ورشي المزيد من البقدونس فوقها وقدميها ساخنة.
طريقة عمل الزلابية الصينية على السيخ:
مكونات: –
- نصف كيلو لحم مفروم.
- خبز الفينو.
- كوب واحد من البقدونس المفروم يدوياً.
- ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- البقدونس للتزيين.
الخطوات التحضيرية:-
- يُنقع جوز الفينو في الماء، ثم يُصفى ويُصفى.
- أحضري وعاءً بلاستيكياً واخلطي جميع المكونات المذكورة جيداً، بما في ذلك مصفاة النبيذ.
- تشكل العجينة على شكل أصابع على السيخ.
- توضع الأسياخ على صينية.
- أضيفي ملعقة الزبدة على السطح ثم أدخلي الصينية إلى الفرن.
- بعد الانتهاء من عملية الطهي، توضع قطعة صغيرة من الفحم المحترق على الصينية.
- تضيف هذه الخطوة نكهة مشوية مميزة.
- استخدمي البقدونس المفروم للتزيين وقدمي كرات اللحم ساخنة.
طريقة عمل كرات اللحم الصينية بدون فرن من الشيف هالة فهمي.
مكونات: –
- 1000 جرام لحم مفروم.
- 250 جرام من الدهون.
- بقايا حبتين من البصل.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملح حسب الحاجة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- صلصة حارة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- ماء وبصلتان صغيرتان.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
للتقديم :-
- حلقات البصل
- خل
- هذا.
- طماطم مبشورة
- فص من الثوم المفروم
- بعض الزيت.
- قطعة من الفلفل الحار
- حبة فلفل بارد
- صلصة حارة حسب الرغبة
- كزبرة مجففة
طريقة عمل الزلابية الصينية على الموقد بدون فرن :-
مكونات: –
- كيلو لحم.
- حبتان من البصل المفروم
- الثوم المفروم
- بهارات: “ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر مطحون”
- ربع كيلو دهون
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- ملعقة كبيرة من الزيت
- رقائق الألومنيوم
- قطعة من الفحم
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
- ملعقة كبيرة من الخل
الخطوات التحضيرية:-
- نحضر وعاء عميق، ونضع فيه كمية اللحم، وبصلتين، وثوم مفروم، ونضيف كمية مناسبة من الفلفل الحار، والملح، والفلفل، ونخلط جيداً.
- يضاف ربع كيلو من الزيت إلى الخليط.
- أضيفي ملعقة من البيكنج باودر واخلطي.
- تُفرم جميع مكونات الكبة الكهربائية حتى تمتزج تماماً وتحصل على عجينة ناعمة.
- بعد تقطيع العجينة الناتجة، ضعيها في وعاء عميق.
- يتم عمل حلقة فارغة في منتصف العجينة.
- يتم وضع قطعة أسطوانية من ورق الألمنيوم داخل الحلقة.
- ضعي قطعة من لحم الضأن داخل الورقة.
- يتم إشعال قطعة من الفحم.
- توضع قطعة من الفحم المشتعل ليلاً.
- ويصب ملعقة زيت على قطعة الفحم المشتعلة حتى يطفئها فيخرج الدخان.
- ثم نغطي الخليط ونتركه لفترة مناسبة حتى تتشرب عجينة كرات اللحم نكهة المشوي ورائحته بفضل الدخان المنبعث من الفحم.
- نسكب عصير بصلتين في وعاء آخر ونضيف إليهما ملعقة من الصلصة الجاهزة وملعقة من الخل ثم نضيف الفلفل الحار والملح وقليل من الفلفل الأسود ونخلط جيداً.
- تشكل أصابع اللحم على شكل كرات وتغمس الأصابع في عصير البصل وتشكل في كل مرة.
- تُرتب أصابع كرات اللحم على طبق.
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها قطرتين من الزيت حتى يسخن.
- أدخلي أصابع كرات اللحم واقليها في المقلاة مع قطع اللافا، مما يمنحها طعمًا لذيذًا.
- تترك أصابع كرات اللحم على نار متوسطة حتى تنضج، مع الاستمرار في التقليب حتى لا تحترق.
تحويل: –
هناك طرق متعددة لتقديم الزلابية:-
الطريقة الأولى للتقديم:-
- ضعي حلقات البصل في كوبين من الماء.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الخل وقليل من السكر.
- نتركها لبعض الوقت ونقدمها بجانب كرات اللحم.
طريقة الشحن الثانية:-
- يتم خلط بعض الثوم المسحوق مع الفلفل الحار والحلو المفروم وقليل من الملح.
- أضيفي الطماطم المبشورة سابقاً.
- قومي بغلي جميع المكونات السابقة في الزيت.
- ويقدم بجانب أصابع كرات اللحم.
طريقة الشحن الثالثة:-
- يُقلى الثوم، والكزبرة المجففة، والفلفل الحار، والفلفل الحار في الزيت.
- أخيرًا، أضيفي البصل إلى الكزبرة الخضراء المفرومة واخلطيهم جيدًا.
- يقدم هذا الطبق مع كرات اللحم.
كل هذه الطرق يمكن استخدامها لصنع الزلابية الصينية. عليك الالتزام بالكميات المحددة لكل وصفة واتباع خطوات التحضير بالتفصيل؛ حتى تتمكن من تحضير الوصفة بكفاءة كما وصفها الطهاة الموهوبون الذين يقدمون هذه الوصفات. لقد جمعناها لكم عبر القنوات التلفزيونية وقنوات الإنترنت. مبروك والشفاء.
