طريقة عمل المسقعة المصرية

طريقة عمل المسقعة المصرية هي أكلة مصرية شعبية وتباع على شكل ساندويتش في المطاعم الشعبية. تحضر المسقعة في المنزل بمكونات بسيطة وتعتبر طبق اقتصادي، ومنها أصناف أخرى مثل المسقعة بالبطاطس واللحم المفروم والبشاميل. وفيما يلي سنقدم طرق مختلفة لتحضير المسقعة على الطريقة المصرية بالخطوات التالية.

كيفية تحضير مسقعة الباذنجان؟

مكونات

• كيلو من الباذنجان الرومي المقطع إلى حلقات.
• 2 فلفل حار، مقطع شرائح.
• كيلو طماطم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• قليل من الملح والفلفل.
• ربع ملعقة فلفل أحمر.
• بصل مفروم.

طريقة التحضير

• نغسل الباذنجان ونرش عليه الملح ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يمتص الماء.
• اقلي الباذنجان في الزيت، ثم اقلي شرائح الفلفل.
• ضعي الثوم المفروم في ما تبقى من زيت القلي وحركيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الطماطم المقطعة أو المعصورة.
• أضف البهارات والملح وانتظر حتى يتكاثف.
• يضاف الباذنجان والفلفل إلى الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.

يمكنك العثور على معلومات حول كيفية صنع دقيق الشوفان مع الحليب والماء والعسل والقرفة وبذور الكتان على الإفطار هنا: كيفية صنع دقيق الشوفان مع الحليب والماء والعسل والقرفة وبذور الكتان على الإفطار.

طريقة عمل مسقعة الذرة باللحم المفروم

مكونات

• 3 حبات باذنجان مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
• فلفل أخضر شرائح.
• ربع كيلو لحم مفروم مخلوط مع البصل والبهارات.
• 4 فصوص من الثوم المفروم
• 4 حبات طماطم مقطعة.
• كوب ونصف من عصير الطماطم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• رش كمية قليلة من الملح على شرائح الباذنجان وتركها لمدة نصف ساعة.
• تقلى شرائح الباذنجان في الزيت الساخن على النار.
• اتركي شرائح الباذنجان المقلي جانباً في طبق.
• ثم قومي بقلي شرائح الفلفل الأخضر.
• نضع ملعقة الزيت في وعاء، ونضيف الثوم، ونقلب حتى يذبل الثوم.
• ثم يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل.
• اتركي خليط الطماطم حتى يثخن ويكثف.
• نوزع شرائح الباذنجان وشرائح الفلفل على صينية الخبز.
• ثم أضيفي اللحم المفروم ورتبي شرائح الطماطم عليه.
• نسكب فوقها صلصة الطماطم بالثوم.
• نغطي الصينية بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.

كيفية تحضير مسقعة بالبطاطس؟

مكونات

• 3 حبات باذنجان مقطعة شرائح ومقلية.
• 3 حبات بطاطس، مقطعة ونصف مقلية.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• طماطم مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• نصف كوب من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نخفق البيضة مع قليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود.

للوجه

• نصف كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في قدر عميق على النار حتى يسخن.
• ثم أضيفي البصل الذي قمت بتقطيعه واخلطيه جيدًا حتى يتحول إلى اللون الوردي.
• أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل والبهارات المشكلة.
• ثم أضيفي الثوم المفروم واخلطي المكونات جيداً حتى ينضج اللحم.
• ثم أضيفي الطماطم المبشورة والزعتر وصلصة الطماطم ونصف كوب من الماء وانتظري حتى يتكاثف ويكثف.
• ضعي طبقة من البطاطس وطبقة من الباذنجان في صينية الخبز.
• ثم نوزع اللحم المفروم والطبقة الثانية من البطاطس.
• تخلط جميع مكونات الوجه جيداً وتوزع على الصينية.
• نترك الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
• رشي البقدونس المفروم والبهارات على الصينية.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالبشاميل

مكونات

• نقطع 2 باذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم ونقليها.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصل مفروم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة بهارات مشكلة.
• ملح وفلفل.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 كوب من الماء الساخن.

مكونات البشاميل

• 4 أكواب صلصة بشاميل.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• ضعي البصل وملعقة الزيت في قدر على النار حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم.
• أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود والثوم، وقلبي حتى ينضج اللحم.
• ثم نضيف الماء المغلي.
• تضاف صلصة الطماطم، وتحرك حتى تمتزج مع اللحم، وتترك على نار خفيفة حتى تتبل.
• ضعي طبقة من الباذنجان المقلي في صينية الخبز.
• نوزع خليط اللحم المفروم مع صلصة الطماطم.
• ضعي طبقة من خليط الجبن، ثم ضعي طبقة أخرى من الباذنجان.
• نغطي طبقة الباذنجان بصلصة البشاميل.
• رش الطبقة الثانية من خليط الجبن.
• نترك الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريباً.
• يُقدم الباذنجان إلى جانب الخبز المحلي والسلطة والبلحنة والأعشاب.

يمكنك التعرف على طريقة عمل شرائح الدجاج المقلية بالجبنة، اضغط هنا: طريقة عمل شرائح الدجاج المقلية بالجبنة

طريقة عمل مسقعة الجبن

مكونات

• ثلاث حبات باذنجان مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث حبات من البطاطس مقطعة إلى شرائح واسعة ومقلية.
• 2 طماطم مقطعة إلى شرائح واسعة.
• كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة.
• 500 جرام لحم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 بصل مبشور.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• قليل من الملح.
• قليل من الفلفل.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• ضعي الباذنجان في مصفاة مع وعاء صغير تحتها ورشي كمية قليلة من الملح.
• اقلي أصابع البطاطس ثم الباذنجان.
• ضعي ملعقة من الزيت في المقلاة. أضيفي البصل وقلّبي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبي جيداً.
• ثم نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وننتظر حتى يتكاثف.
• دهن صينية الخبز بالزبدة وإضافة قليل من فتات الخبز.
• ضعي طبقة من البطاطس وطبقة من شرائح الطماطم وطبقة من الباذنجان فوقها.
• نسكب خليط اللحم المفروم.
• ضعي طبقة أخرى من البطاطس المقلية، ثم طبقة من الباذنجان.
• رش جبنة الشيدر على القمة.
• ضعي صينية المسقعة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تذوب الجبنة ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.

طريقة عمل المسقعة المصرية الصائمة

مكونات

• كيلو من الباذنجان الرومي المقطّع إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المقطع إلى حلقات.
• يُقطع الفلفل الأحمر إلى حلقات.
• ربع كيلو سميد منقوع.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• عشر ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من الماء.
• ملعقة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، أضيفي السميد والماء حتى يغلي.
• ثم نخفض الحرارة ونتركها حتى تنضج.
• ضعي 7 ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء عميق، ثم أضيفي الفلفل والباذنجان وقلّبي جيداً على الجانبين.
• أضيفي بقية الزيت إلى قدر آخر على النار، وأضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
• ثم يضاف الثوم ويقلب ثم تضاف الصلصة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحريف.
• نترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم نضيف السميد ونتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
• رتبي الباذنجان المقلي والفلفل في صينية الخبز واسكبي خليط الصلصة فوقهما مع السميد.
• سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.

طريقة عمل المسقعة المصرية على يد الشيف الشربيني؟

مكونات

• كيلوغرام واحد من الباذنجان المقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
• كيلو من البطاطس المقطعة إلى حلقات.
• نصف كيلو من الفلفل الرومي المقطع.
• خمس حبات فلفل حار.
• كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.

مقادير الصلصة

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 بصل مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 4 طماطم مبشورة.
• ملح وفلفل.
• ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأحمر والبهارات المشكلة والكزبرة المجففة والقرفة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• تقلى البطاطس والباذنجان والفلفل في زيت غزير ساخن على النار.
• يُقلى البصل في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يمتص سائله.
• ثم يضاف الثوم ويقلب ثم تضاف صلصة الطماطم.
• ثم نضيف الطماطم المبشورة وكوب من الماء.
• نتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والبهار والكزبرة والقرفة والسكر.
• نترك الخليط على نار متوسطة حتى يثخن ويكثف.
• رتبي الباذنجان والفلفل والبطاطس في صينية الخبز.
• يقسم خليط الطماطم إلى نصفين ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

وفي الختام، نأمل أن نكون قد وفقنا في تقديم طرق مختلفة لتحضير المسقعة المصرية بمكونات مختلفة واقتصادية. الله يحفظك ويعطيك السلام.