طريقة عمل صوص المكرونة وأفضل 11 وصفة
تتساءل العديد من النساء عن كيفية تحضير صلصة المعكرونة. تعتبر المعكرونة من أشهر وأسهل الأطعمة التي يمكن تحضيرها في دقائق معدودة فقط. تختلف طريقة التحضير من بلد إلى آخر، إلا أن صلصة المعكرونة الحمراء تظل المفضلة لدى الجميع. أما عن طريقة عمل صلصة المكرونة فسنتعرف عليها بالتفصيل من خلال موقع ايوا مصر.
كيفية صنع صلصة المعكرونة
على الرغم من بساطة مكونات صلصة المعكرونة، إلا أنها تحتاج إلى أن تكون رقيقة حتى تحصل على طعم لذيذ ولذيذ. هناك عدة أنواع مختلفة من صلصة المعكرونة، وهي كما يلي:
1-صلصة الفريدو
لتحضير صلصة ألفريدو عليك اتباع الخطوات التالية وتحضير المكونات كما هو موضح أدناه:
أولاً: الكميات
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- نصف كوب من البقدونس الناعم.
- كوب ونصف من كريمة الطبخ.
- 2 فص ثوم، ثوم مهروس.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحضر المقلاة ونضع فيها الزيت حتى يذوب. ثم نضيف كريمة الطبخ ونخلط الخليط جيداً ونتركه لمدة خمس دقائق.
- أضيفي باقي مكونات جبنة الموزاريلا والثوم واستمري في التقليب حتى تنضج بالكامل.
- ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً. يُضاف البقدونس المفروم إلى الصلصة للتزيين ويُقدم مع المعكرونة.
2- صلصة الطماطم مع الثوم والريحان
لتحضير صلصة الطماطم بالثوم والريحان عليك اتباع الخطوات التالية وتحضير المكونات كما هو موضح أدناه:
أولاً: الكميات
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ملعقة ونصف كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة من الفلفل البني.
- ملعقة من الزعتر الناعم.
- ملعقة من الريحان.
- نصف كيلو طماطم مقطعة.
- 2 بصلة صغيرة، مفرومة.
- 2 فص من الثوم المهروس.
ثانياً: طريقة التخضير
- نحضر وعاء ونسكب فيه زيت الزيتون ونتركه لمدة 4 دقائق حتى يسخن. ثم نضيف البصل المفروم ونستمر بالخلط حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر. الريحان والزعتر ويخلط جيدا.
- أضيفي الثوم المهروس مع باقي المكونات السابقة واستمري في الخلط لمدة 3 دقائق. ثم أضيفي الطماطم المقطعة والصلصة.
- نخلطها مع كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود ونتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تستقر على المعكرونة.
3- صلصة الجبن
لتحضير صلصة الجبنة عليك اتباع الخطوات التالية وتحضير المكونات كما هو موضح أدناه:
أولاً: الكميات
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة ونصف من الزيت
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- نصف كوب من الجبن الرومي.
- جبن بارميزان مبشور، ربع كوب.
ثانياً: طريقة التخضير
- نحضر مقلاة، ونضع فيها الزيت، وننتظر حتى يذوب، ثم نضيف الدقيق، ونحرك باستمرار، ونرفعه عن النار عندما يصل إلى مرحلة الغليان.
- ثم نضيف بعض الحليب وقليل من الملح والفلفل الأسود، ونخلط الخليط جيداً، ثم نضعه على النار مرة أخرى وعندما يصل إلى درجة الغليان نضيف جبن الرومانو والبارميزان ونستمر. نحرك حتى نتأكد من ذوبان الجبن تماما ومن ثم نستخدم صلصة الجبن.
4- صلصة لحم بالكاري
لتحضير صلصة الكاري مع اللحم عليك اتباع الخطوات التالية وتحضير المكونات كما هو موضح أدناه:
أولاً: الكميات
- زيت عباد الشمس، نصف كوب.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة كاري
- كركم، ملعقة كبيرة.
- ثمرة فلفل أحمر حار.
- نصف كيلو من الطماطم.
- نصف كيلو من كرات اللحم.
ثانياً: طريقة التخضير
- نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها القليل من زيت دوار الشمس وننتظر حتى تسخن. ثم نقطع البصل ونضعه في الزيت ونخلطه جيداً حتى يموت. الملح والفلفل حسب الذوق.
- حرك الخليط واتركه لمدة 25 دقيقة. أخيرًا، أضيفي كرات اللحم واخلطي ببطء، ثم أضيفي الطماطم المفرومة واتركي الصلصة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج تمامًا.
5- صلصة كاربونارا
لتحضير صلصة الكاربونارا عليك اتباع الخطوات التالية وتحضير المكونات كما هو موضح أدناه:
أولاً: الكميات
- نصف كوب من كريمة الطبخ
- 2 فص كبير من الثوم، مفروم.
- ربع كيلو لحم مقدد.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- زيت زيتون، ربع كوب.
- 2 صفار بيضة.
- 2 بيضة.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحضر مقلاة تيفال ونضعها على نار متوسطة. ثم نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى الزيت مع الثوم المفروم ونحرك لمدة 7 دقائق حتى يتفتت اللحم. ونضع عليها قطعة من ورق البرشمان.
- في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة والبيض وصفار البيض والجبن وأضيفي الملح والفلفل. في المرحلة الأخيرة، بعد سلق المعكرونة، نضيف إليها خليط اللحم والبيض.
- نرفع الحرارة إلى درجة منخفضة ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات معاً. جبن بارميزان مبشور للتزيين.
6- صلصة الفطر البني
لتحضير صلصة الفطر البني عليك اتباع الخطوات التالية وتحضير المكونات كما هو موضح أدناه:
أولاً: الكميات
- ربع كيلو فطر
- ثلاثة أكواب من شوربة الدجاج.
- ربع كوب من الزبدة
- ربع كوب دقيق.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الفلفل البني.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضيف إليه الزبدة وعندما تذوب نحضر الفطر ونضعه على الزيت مع قليل من الملح. ثم نقوم بقليها لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح. يجف السائل الموجود في الوعاء.
- ثم نضيف الدقيق ونستمر في الخلط لمدة 5 دقائق أخرى نضيف حساء الدجاج ببطء ونستمر في الخلط. ثم نضيف الفلفل البني ونحرك حتى تتكاثف الصلصة ونرفعها عن النار.
7- صلصة المارينارا
لتحضير صلصة المارينارا عليك اتباع الخطوات التالية وتحضير المكونات كما هو موضح أدناه:
أولاً: الكميات
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كيلو طماطم.
- 2 كوب كبير من الماء المغلي
- نصف كوب من الريحان الطازج
- الكمية 10 حبات قرنفل.
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
- قلقيل أسود حسب الرغبة
- ربع كوب من خل التفاح.
- ربع كوب زيت زيتون.
ثانياً: طريقة التحضير
- بعد تحضير مقلاة عميقة وتفريغ البذور نضع فيها الطماطم. ثم نضع عليه الماء المغلي وننتظر حتى يغلي لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بتقطيع الثوم إلى قطع صغيرة. أضيفي الريحان وأضيفيه إلى الطماطم واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
- ثم نخرج الوعاء ونتركه جانباً حتى يبرد. ثم نضعها في الخلاط لطحن جميع المكونات. وبعد أن نتأكد من ذوبان جميع المكونات نضيف الملح حسب الضرورة ونضعه على النار مرة أخرى. نترك نصف كمية السكر والفلفل الأسود ونخلط جيداً. في المرحلة الأخيرة نضيف القليل من زيت الزيتون ونغليه مع الصلصة لمدة خمس دقائق ثم نرفعه عن النار.
8- صلصة الطماطم
لتحضير صلصة الطماطم عليك اتباع الخطوات التالية وتحضير المكونات كما سنوضح أدناه:
أولاً: الكميات
- ¾ كيلو طماطم معصورة.
- بصلة كبيرة.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم مركزة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 250 جرامًا من الفطر المقطع
- ملعقة زعتر
- ملعقة ريحان.
- 3 فصوص من الثوم.
- ربع كوب زيت زيتون.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحن نجهز المكونات ونبدأ. نقشر البصل ونبشره أو نقطعه بمساعدة عيدان تناول الطعام ونضيف زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن. أضيفي الثوم وقلبي جيدًا حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- بعد ذلك مباشرة نضيف اللحم المفروم ونخلطه جيداً مع كوب من الماء ونحمصه لمدة 15 دقيقة تقريباً وننتظر حتى يتغير لون اللحم وتجف السوائل. ثم نبدأ بإضافة الطماطم المعصورة والبهارات مثل الزعتر. ، ريحان، ملح وفلفل.
- الخطوة الأخيرة هي ترك الصلصة على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتقديمها مع المعكرونة ساخنة.
9- مكرونة بصلصة الطماطم
وهي وصفة سهلة وسريعة التحضير، وجميع مكوناتها متوفرة في المنزل.
أولاً: الكميات
- نصف كيلو من المعكرونة المفضلة لديك.
- نصف كيلو من الطماطم المعصورة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة ملح
- ملعقة كمون
- ملعقة من الفلفل البني
- ملعقة من الفلفل الحار.
- ربع كوب زيت طبخ
ثانياً: طريقة التحضير
- نغطي قدراً ونملأه بنصف الماء وملعقة ملح وملعقتين زيت الطبخ، ونتركه حتى يصل الماء إلى درجة الغليان، ثم نضيف المعكرونة إلى الماء، مع التحريك المستمر لمنعها من الالتصاق. .
- ننقع المعكرونة في الماء لمدة 7 دقائق حتى تغلي تماماً، ثم نرفعها عن النار ونصفيها ونشطفها بالماء البارد.
- نضع الزيت في مقلاة ونضيف البصل المبشور ونقلبه، ثم نضيف عصير الطماطم مع البهارات المذكورة أعلاه ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج، نرفعها عن النار. نخلط المعكرونة ونرش فوقها البقدونس المفروم للتزيين.
10- مكرونة بالبيستو
من وصفات المطبخ اللبناني سريعة التحضير ولذيذة، وإليكم الطريقة:
أولاً: الكميات
- بكم علبة معكرونة السباغيتي؟
- ربع كيلو من الريحان الطازج
- كوب من الصنوبر.
- كوب ونصف من الجوز.
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- 150 جرام زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الفلفل الأسود
ثانياً: طريقة التحضير
- نشعل الفرن على حرارة متوسطة ونضع كلاً من الصنوبر والجوز في صينية حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون، مع مراعاة أن تحمص بشكل أسرع من الصنوبر بعد 10 دقائق. وبعد دقيقة نضيف الجوز ونرفعه عن النار ونتركه جانباً.
- نضع الثوم والريحان والجوز والصنوبر في وعاء الخلاط ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات. ثم، بعد التأكد من نضج المعكرونة جيدًا في الماء الساخن، نسكبها في وعاء كبير. نصفي الملح ونوزعه على صلصة البيستو ونزينها بجبنة البارميزان.
11- مكرونة بالصوص الأبيض
لتحضير المعكرونة بالصلصة البيضاء عليك اتباع الخطوات التالية وتحضير المكونات كما سنوضح أدناه:
أولاً: الكميات
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- 2 مكعب مرق دجاج.
- نصف كمية من المعكرونة المقطعة.
- كوب من جبنة الرومانو والموزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 2 كوب حليب سائل.
- ½ ملعقة فلفل أبيض
- ملعقة من مسحوق البصل.
- ملعقة من الثوم البدور.
ثانياً: طريقة التحضير
- ضعي القليل من الزيت في قدر على النار، قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، ضعيها في الزيت مع مكعب مرقة الدجاج واقليها حتى تنضج.
- ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الدجاج ونستمر بالخلط، ثم نضيف البهارات البيضاء والثوم والبصل والفلفل الأبيض ونضيف بعض الحليب ونحرك حتى يتجانس الخليط ونتركه على نار خفيفة. تسخينه حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- وفي المرحلة الأخيرة نضع عليها الجبن المبشور ونتركها تذوب في الصلصة البيضاء. في نفس الوقت، نحضر ونضع شرائح المعكرونة التي قمنا بغليها سابقاً في الماء المغلي، طالما أنها مطبوخة. نسكب الصلصة البيضاء في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة.
نصائح هامة لطهي المعكرونة
- لتجنب عجن المعكرونة أثناء سلقها، يجب الحرص على عدم تصلبها أثناء مرحلة السلق.
- يمكن تنويع مكونات الوصفة بإضافة الخضار مثل الفلفل الحلو والجزر والذرة الحلوة والفطر.
وهكذا استعرضنا طرق تحضير المعكرونة المتنوعة بين الصلصات البيضاء والحمراء وصلصة البيستو، وكذلك طريقة تحضير صلصات المعكرونة بنكهات مختلفة، وقدمنا نصائح مهمة حول طبخ المعكرونة.
