طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء للشيف الشربيني
طريقة تحضير المعكرونة مع الصلصة: أطباق المعكرونة لها طعم محبب لدى الجميع، وخاصة في الدول الأوروبية، حيث أنها من أكثر الأطعمة المحبوبة والمشهورة في الكثير من الدول الأوروبية، وخاصة اليونان التي تشتهر بأطباق المعكرونة. أفضل وأشهى أطباق المعكرونة في هذا المقال يقدم موقع أيوا مصر أفضل وأشهى الأطباق التي يمكنك تحضيرها في المنزل بطرق سهلة وبسيطة.
كيفية تحضير المعكرونة بصلصة الطماطم؟
مكونات طبخ المعكرونة
- كيس نصف كيلو مكرونة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- مكونات الصلصة:
- 3 ملاعق زيت.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- عصير الطماطم المركز.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- صلصة حارة حسب الرغبة.
- حبة سكر.
خطوات تحضير المعكرونة بالصلصة
- أحضري وعاء عميق واملئيه بالماء وأضيفي إليه الملح وملعقة الزيت إلى الماء.
- انسكاب كيس المعكرونة.
- بعد الغليان، قومي بتقليب المعكرونة من حين لآخر حتى تنضج.
- ضعي المعكرونة في مصفاة كبيرة، ثم صفيها واغسليها تحت الماء الجاري.
- ضعي الزيت في وعاء آخر حتى يسخن جيداً. أضيفي البصل المفروم وقومي بالتقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة.
- يضاف عصير الطماطم حسب الرغبة، ثم يضاف الفلفل الأسود والكمون والذرة الحلوة والكزبرة وأخيراً رقائق الفلفل الأحمر.
- اتركي الطماطم حتى تتكاثف ويثخن قوامها.
- يقلب ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يذوب تماما.
- اسكبي بعض الصلصة ببطء فوق المعكرونة حتى تصل إلى درجة التحمير المطلوبة.
طريقة عمل المكرونة بالصوص من الشيف الشربيني.
مكونات
- أقلام المعكرونة.
- طماطم معصورة.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
- الفلفل.
- مسحوق الفلفل الأحمر.
- ريحان مفروم.
- بصل مفروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- زيت الزيتون.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل بني اختياري.
كيفية تحضير الطعام
- ضعيها في قدر، ضعي فيها لترين من الماء، ثم أسكبي كمية المعكرونة واسلقيها.
- أضف الملح وقطرتين من الزيت.
- اتركي المعكرونة تغلي، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج بالكامل.
- نصفي الماء ونتركه جانباً لتحضير الصلصة.
كيفية تحضير الصلصة
- أولاً، ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم ضعيها في الماء المثلج لمدة دقيقة أخرى.
- قشري القشرة الخارجية للطماطم، ثم قومي بتقطيع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي.
- يُقطع الريحان مع الفلفل الحار والريحان في الكبة الكهربائية.
- ضعي مقلاة أخرى على النار، ثم أضيفي الزيت وسخنيه إلى درجة عالية، ثم أضيفي البصل المفروم.
- اتركي البصل واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف بعض الثوم المفروم ويُقلى مع البصل حتى يظهر طعمه الفريد.
- أخيرًا، أضيفي الريحان المفروم والفلفل الحار إلى كرات اللحم المحشوة.
- تُقلى جميع المكونات معًا.
- أضيفي الصلصة المعلبة وحركيها حتى تسخن.
- أضيفي الطماطم المفرومة واخلطي.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
- وأخيراً، أضيفي المعكرونة المسلوقة واخلطيها مع باقي المكونات لمدة خمس دقائق.
- ضعي المعكرونة الساخنة في أطباق التقديم، وزينيها.
نصائح الشيف الشربيني لمكرونة ناجحة
- حرك الصلصة المعلبة على النار حتى تتحرر المواد الحافظة الموجودة فيها.
- من الضروري اختيار نوع موثوق من المعكرونة وغليها في الصلصة حتى تنضج 3/4 بالكامل.
- راقبي المعكرونة وحركيها كلما سنحت لك الفرصة حتى ترفع عن النار.
- يمكنك الاستغناء عن الفلفل الحار عن طريق استبداله بالفلفل الأحمر.
كيفية تحضير المعكرونة بالصلصة الإيطالية؟
مكونات الوصفة
- جميع أنواع المعكرونة حسب ذوقك.
- مكعب مرق دجاج.
- فلفل ملون .
- أجنحة بصل.
- الثوم المفروم ناعماً.
- كاري.
- مسحوق البصل.
- مسحوق الثوم.
- رشة من الفلفل الأحمر.
- حلقات زيتون بدون عظم.
- صلصة الصلصة الإيطالية.
- رشة من الزعتر.
- عصير الطماطم.
الخطوات التحضيرية
- يتم سلق كمية من المعكرونة بشكل عادي.
- لمنع التصاق المعكرونة، يتم غسلها بالماء البارد للتخلص من المواد النشوية الموجودة فيها.
- نضعها في قدر ونضيف الزبدة والفلفل والبصل والثوم ونقلب حتى تذبل جميع المكونات.
- أضف جميع البهارات واخلطها
- ضعي الطماطم المعصورة وأضيفي مرق الدجاج المقطع والصلصة وشرائح الزيتون واتركيها تتكاثف وتثخن.
- أضيفي المعكرونة المسلوقة المغسولة وضعيها على الصلصة.
- حركي جيداً لتختلط المعكرونة والصلصة، ثم تقدم ساخنة.
مكرونة بالصوص والسجق من الشيف نسرين الجندي
مكونات الوصفة
- نصف كيلو من النقانق المقطعة.
- بصلة واحدة، مفرومة بشكل خشن.
- قشر الفلفل ثلاثي الألوان.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- صلصة حارة حسب الرغبة.
- رشة من الكركم.
- ثلاث ليمونات معصورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
المكونات اللازمة لتحضير المعكرونة
- المعكرونة المسلوقة.
- عصير الطماطم.
- بصلة واحدة مقلية.
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً
- نصف ملعقة كبيرة من الملح
- ربع ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الصغيرة
- صلصة حارة حسب الرغبة.
الخطوات التحضيرية
- ضعي المقلاة على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- أضيفي البصل المفروم وقومي بالتقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- أضيفي نصف كمية الفلفل الملون واخلطيهم جيدًا.
- قطع النقانق إلى مكعبات.
- ثم نضيف مكعبات السجق ونضيف الخل وعصير الليمون وجميع البهارات ثم نخفض الحرارة ونغطي المقلاة ونطهو لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بعد خمس دقائق، أضيفي الفلفل الملون المتبقي واتركيه لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
- أطفئي النار واتركي الخليط جانباً.
- نضع بعض الخل والطماطم في مقلاة أخرى ونتركها تتكاثف، ثم نضيف البهارات وننتظر حتى تتكاثف، ثم نسكب فوقها المعكرونة التي سلقناها من قبل.
- تُقدم المعكرونة ساخنة مع مكعبات النقانق فوقها.
مكرونة بالصوص المصري من الشيف حمدي مرسي
لوازم الطبخ
- نصف كيلو من الشعرية القلمية.
- نصف كيلو من الطماطم الحمراء الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الصلصة المعلبة المركزة.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- فص هيل
- 100 جرام زيت زيتون.
- 300 جرام من الكبد.
- بهارات حسب الرغبة.
- مسحوق الثوم.
- زيت.
الخطوات التحضيرية
- تحضير قدر على النار لسلق نصف كيلو من المعكرونة مع لتر من الماء، وبعد أن يصل الماء إلى درجة الغليان، ضعي المعكرونة فيه وحركيها كل دقيقتين حتى تصل المعكرونة إلى مرحلة الطهي المسبق، أي. عندما تصل درجة الطبخ إلى 85%.
- تكتمل عملية الطهي بإضافة 15% المتبقية من الصلصة.
- تضمن هذه الخطوة عدم انهيار المعكرونة عند خلطها.
- لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض، اشطفي المعكرونة بالماء البارد للتخلص من النشا الموجود في المعكرونة.
- وبعد شطفه نضيف ملعقة كبيرة من الزيت لتلميعه.
- ضعي المعكرونة في وعاء بارد دون ملامستها لأي حرارة.
- قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة دون عصرها، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الصلصة المركزة واتركيها تنضج على نار خفيفة.
- بمجرد أن تصبح سميكة، ضعي المعكرونة فوقها واخلطيها جيدًا حتى تمتزج المعكرونة المسلوقة والصلصة الحارة تمامًا.
- لا ينصح بوضع المعكرونة على النار مرة أخرى. بل يتم تقديمه عن طريق أخذ الحرارة من درجة حرارة الصلصة.
- ضعي المعكرونة الساخنة في أطباق التقديم، وزينيها بالخضار.
كيفية تحضير المعكرونة بصلصة الثوم؟
مكونات:
- معكرونة
- لتر واحد من الماء
- ملح
مكونات الصلصة
- طماطم معصورة
- الثوم المفروم
- زيت
- ملح
- فلفل اسود
- مرق الدجاج
الخطوات التحضيرية
- ضعي لتراً من الماء في قدر، وضعيه على النار حتى يغلي، وأضيفي الملح، ثم اطهي المعكرونة دون فتح الغطاء حتى تنضج.
- ضعي ملعقة الزيت والثوم في قدر على النار حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي ولا يغمق لونه.
- أضيفي الطماطم والمرق والملح والفلفل.
- نترك الخليط حتى تكثف الطماطم.
- نسكب المعكرونة المسلوقة فوق الخليط.
- يتم خلط الصلصة والمعكرونة معًا.
- الآن الطعام جاهز للأكل.
وفي نهاية هذا المقال تعرفنا على أفضل وألذ الطرق لتحضير المعكرونة. وتعلمنا أيضًا طريقة إعداد المعكرونة بالصلصة بعدة طرق سهلة وبسيطة. وتعلمنا أيضًا طريقة عمل مكرونة على الطريقة المصرية بالصوص من الشيف حمدي مرسي، ومكرونة بالصوص من الشيف نسرين الجندي، ومكرونة بالصوص الإيطالي.
