طريقة عمل صفيحة اللحمة
طريقة عمل الصفيحة باللحم؟ تعتبر الصفيحة باللحم من أشهر الأكلات العربية، وتندرج ضمن فئة المخبوزات والمعجنات. يتم تحضيره باللحم الأحمر المفروم مسبقًا ومجموعة من البهارات والتوابل. إلى جانب الخضروات المفضلة لديك، البقدونس الأخضر أو الفلفل الأخضر، الألوان، الطماطم وغيرها من المكونات التي ستعطي مظهرًا مختلفًا لطبق اللحم، مهما كنت تريد إضافته.
طبق اللحوم عبر العصور
- تعتبر الصفيحة باللحم من الأطباق التي يعود تاريخها إلى عشرات أو حتى مئات السنين. ويعتبر من الأكلات العربية التي انتشرت بكثرة في بلاد الشام مثل لبنان وسوريا وفلسطين، ثم اشتهر فيما بعد في مصر.
- ولاحقاً عندما غزت الدولة العثمانية بلاد الشام، انتشرت إلى تركيا، ومن ثم تم تكييف طريقة طبق اللحم وانتشرت على نطاق واسع في تركيا، حتى تم تصنيف العديد من الأنواع المختلفة.
- طبق اللحم عبارة عن رغيف عجين يُدهن عليه اللحم المفروم واللحم المنكه بالبهارات، ويمكن إضافة العديد من المكونات حسب الطلب.
- وبما أن طبق اللحم يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والكربوهيدرات والحديد، فيمكن تناوله في وجبتي الغداء والعشاء.
- بالإضافة إلى ذلك، تقوم العديد من الدول العربية بإعداد أطباق اللحوم في المناسبات الخاصة والأعياد، وذلك لأن أطباق اللحوم ترتبط بالعديد من المناسبات؛ وأشهرها طبق لحم الضأن الذي يتم إعداده صباح عيد الأضحى ويؤكل على الإفطار. .
الآن يمكنك التعرف على طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم وكبسة الرومي: طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم وكبسة الرومي
كيفية صنع طبق اللحم
مكونات عجينة الأوراق
- أربعة أكواب من الدقيق الناعم المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة
- كوب من الحليب الدافئ
- ملعقة صغيرة من السكر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة زيت زيتون
- 2 بيضة
لحشو وتتبيل اللحوم
- نصف كيلو من اللحم المفروم، ويمكن استبداله بلحم الضأن
- 2 بصل مفروم ناعم جداً
- 2 فص من الثوم، مفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- ملح لتعديل طعم اللحم المفروم
- فلفل أسود ناعم
- ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
- تحضير بيضة وضربها لتغطي العجينة
كيفية صنع طبق اللحم
- تخلط مكونات العجينة وتعجن جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة ولزجة.
- ثم تترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر وتصل إلى الشكل المطلوب.
- ثم تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، كل منها بحجم البرقوق، وتفرد على سطح أملس مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق. ثم نفرد كرة العجين إلى حجم رغيف الخبز البيضاوي. .
- نترك الأرغفة جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر جيداً.
- ثم نجهز صينية خبز مدهونة بأي مادة زيتية ونضع عليها رغيف العجين وندهنها بالبيض المخفوق وندخلها الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- عند بداية خبز الخبز في الفرن نقوم بتوزيع اللحم المفروم بالتساوي على السطح حتى ينضج الخبز واللحم جيداً معاً في الفرن.
- نخرج كرات اللحم من الفرن، ونقطعها إلى نصفين، ونضغطها معًا، وندهنها بصفار البيض، ثم نقلي كرات اللحم في مقلاة بملعقة زبدة.
- يقدم طبق اللحم، ويرش عليه البقدونس المفروم، ويوضع على جنبه الفلفل الأخضر أو الأحمر، ويقدم بالهناء والشفاء.
تعرف على طريقة عمل المعكرونة بالطماطم أو الجمبري أو الزنجبيل أو اللحم للمزيد: طريقة عمل المعكرونة بالطماطم أو الجمبري أو الزنجبيل أو اللحم
طريقة عمل طبق اللحم التركي
- صفيحة اللحم على الطريقة التركية قريبة جداً من نفس المكونات ولكنها تختلف فقط في خليط اللحم المصنوع بإضافة الخضار والبهارات إلى اللحم.
- المقادير التالية تكفي لأربعة أشخاص فقط والمقادير كالتالي:
- لتحضير العجينة، نحضر كوبين من الدقيق الأبيض المنخول، ونضيف ملعقة من الخميرة الجافة التي تحتاج إلى تخميرها أولاً، إلى كوب من الحليب الدافئ وملعقة من السكر، ونضيفها بعد التأكد من خميرة الخميرة. تضخم. للدقيق.
- أضف بيضة إلى الدقيق، أضف قليلا، إذا لزم الأمر، أضف الماء الدافئ ونصف كوب من الزيت النباتي للعجن.
- حشوة اللحم: نصف كيلو لحم مفروم، 2 بصل مفروم، ملح، فلفل أسود، هيل مطحون، بهارات وبهارات ممزوجة بدبس الرمان والصنوبر والكاتشب.
- يمكننا أيضًا إضافة الخضار المقطعة مثل الطماطم والفلفل والفلفل الحار والفلفل الملون.
- طريقة التحضير: نحضر العجينة ونشكل منها أرغفة متساوية الشكل بيضاوية، ثم نتركها تتخمر مرة ثانية لمدة ساعة. ثم نضع اللحم المفروم على جانب العجينة وندخلها إلى الفرن.
- يجب أن نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة حتى ينضج الخبز واللحم معاً.
- تقدم صفيحة اللحم التركية ساخنة مع وجبة العشاء، ويفضل تناولها في وجبة العشاء.
القيمة الغذائية التي يتم الحصول عليها من طبق اللحم
- ويحتوي كل 100 جرام من اللحوم على طاقة تعادل ما يقرب من 279 سعرة حرارية، بالإضافة إلى 33 جرامًا من البروتين.
- كما تحتوي اللحوم على 49 كربوهيدرات، ونسبة ألياف تعادل 2.3 جرام، ونسبة سكر تعادل 4.65، ونسبة كالسيوم 340 تقريبًا.
- وتحتوي كرات اللحم أيضًا على 4.65 مليجرام من الحديد، و95 مليجرامًا من البوتاسيوم، و651 مليجرامًا من الكوليسترول.
يوصي موقع Iowa Corn بمعرفة ما هو لحم الخنزير المقدد وكيفية تحضيره: ما هو لحم الخنزير المقدد وكيفية تحضيره
طبق لحم في متناول العالم
- تتميز طرق تحضير أطباق اللحم بتعدد الطرق، ولكل طريقة مميزات عن الأخرى. ونرى أن أفضل الطرق المقدمة هي في أيدي الشيف منال العالم.
- المكونات: دقيق، خميرة، بيضة واحدة، كوب كراث، ملح، فلفل أسود، ملعقة سكر ويمكن استبدالها بزيت الزيتون أو زيت الذرة.
- مكونات حشوة اللحم هي البصل والثوم المفروم ناعماً والبهارات المفضلة للمستخدم، بالإضافة إلى الفلفل الرومي المفروم أو استبداله بالفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
- تعجن المكونات السابقة وهي الدقيق والخميرة والبيض، ويضاف الماء تدريجياً حتى تصل العجينة إلى قوام ناعم وسلس، وتنتظر حتى تتخمر جيداً.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة متساوية ونلفها على شكل بيضاوي يشبه شكل وحجم الخبز، ثم نتركها لتتخمر مرة أخرى لنحصل على خبز مقرمش وناضج.
- ثم نضع اللحم المتبل مع خليط البصل والبهارات والبهارات، ونوزع قطع اللحم بالتساوي على الأرغفة، ثم نضعها في صينية ونتركها في الفرن لمدة نصف ساعة.
- وسوف نلاحظ أن الخبز يرتفع في الفرن وينضج اللحم بشكل سليم. يجب أن نكون على يقين تام من أن الخبز واللحوم مطبوخان بشكل صحيح.
- يمكننا تحضير طبق الصفيحة باللحم مع البقدونس المفروم وتقديمه مع سلطة الطحينة أو سلطة الخضار حتى تكتمل القيمة الغذائية للطبق.
تحدثنا في هذا المقال عن طبق اللحم على مر العصور، وتعرفنا على طريقة تحضير طبق اللحم، وطريقة تحضير طبق اللحم التركي، والقيمة الغذائية التي يتم الحصول عليها من طبق اللحم وكيفية طبخ طبق اللحم. اجعل طبق اللحم في متناول العالم.
