المطبخ

طريقة الرز البخاري بالدجاج

على الدوسريعلى الدوسري
منذ 20 أيام
طريقة الرز البخاري بالدجاج

طريقة الأرز البخاري بالدجاج هناك بعض الأطعمة التي يمكن تقديمها مع الأرز البخاري حيث أنه يعتبر من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس. سنتعرف على طريقة الأرز البخاري بالدجاج على موقع آيوا كورن.

وصفات تحضير بيلاف البخاري بالدجاج

1- الوصفة الأولى هي بيلاف البخاري بالدجاج

مكونات

  • يتم تقطيع الدجاج إلى أربع قطع.
  • ربع كوب من خل التفاح أو العنب.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر أو الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات (جوزة الطيب، القرفة، الهيل، البهارات المشكلة، والفلفل الأسود).

مكونات الأرز

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من السمن أو الزيت النباتي.
  • حبة بصل كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • يتم تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن (تختلف الكمية حسب نوع الأرز المستخدم).
  • ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (بهارات مشكلة، فلفل أسود، بابريكا، كمون).
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة والقرفة والهيل.
  • ورق لورا، أعواد قرفة وهيل.
  • ملح حسب الرغبة.

مكونات الصلصة

  • كيلو من الطماطم المقشرة.
  • حبة فلفل أخضر حار.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • صنوبر محمص ولوز للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج
  • نتبل الدجاج في وعاء بالمكونات السابقة لحوالي ربع ساعة، ثم نضعه في الثلاجة ونخرجه قبل الطهي بنصف ساعة على الأقل.
  • ثم نضع الدجاج على صينية وندخله الفرن ونرش عليه الملح ونتركه مكشوفاً على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • غطي الدجاج وخففي النار إلى متوسطة واستمري في طهيه لمدة ساعة ونصف مع إضافة الماء الساخن حسب الحاجة.
  • نرفع الغطاء، ونشعل النار ونترك الدجاج لمدة عشر دقائق حتى يتحمر.
    • يتم تحضير الأرز
  • نقلي البصل في السمن أو الزبدة على نار هادئة ونضيف الفلفل الأسود والملح.
  • ثم أضيفي جميع البهارات والثوم، مع التحريك على نار متوسطة.
  • أضيفي معجون الطماطم إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
  • أضيفي الأرز أثناء الخلط.
  • ثم نضيف المرق الساخن ونخلط جيداً، ثم نضيف الملح إلى المكونات ونتركها على نار عالية لمدة سبع دقائق.
  • نخفف النار حتى تهدأ، ونغطي القدر ونتركه لمدة عشر دقائق مع التحريك جيداً أكثر من مرة لمنعه من الالتصاق بالقدر.
  • ثم نرفعه عن النار ويقدم الدجاج والأرز بإضافة الصنوبر واللوز والصلصة.

    • 2- الوصفة الثانية: دجاج بخاري مع الجزر.

    مكونات

    • أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
    • وثيقتان يا لورا.
    • نصف كوب من الزبيب.
    • ثلاث جزرات.
    • حبتان من البصل مقطعة إلى جوانح.
    • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن.
    • ملعقة كبيرة من الكمون.
    • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
    • ملعقة كبيرة من الملح.
    • دجاجة كبيرة الحجم، منزوعة الجلد، ومقطعة إلى قطع.
    • فلفل أخضر أو أحمر.
    • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.

    طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيداً ونغطيه بالماء ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • ضعي ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير، ثم ضعيه على نار عالية حتى يغلي.
  • ثم نضيف الملح وورق الغار والأرز ونخلط بلطف، ثم نغلي الأرز لمدة خمس دقائق، ويجب أن يكون نصف مسلوق، ثم نصفيه ونحتفظ به دافئاً.
  • ثم، سخني نصف كوب شاي من الزيت في قدر واحمصي الزبيب حتى ينتفخ.
  • أضيفي الجزر إلى الزيت واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • أضيفي القليل من الزيت ثم الدجاج وأضيفي البهارات والفلفل الأسود والكمون والملح واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • ثم أضيفي كوبين من الماء الساخن، وأضيفي قشور الفلفل واتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • ضعي الأرز فوق الدجاج واضغطي عليه ليمتزج.
  • نصنع ثقباً صغيراً في الأرز ونضع فيه الزبيب والجزر، ثم نرش بعض الأرز فوقه حتى نحصل على مذاق رائع.
  • بعد ذلك، نغلق غطاء القدر بإحكام ونتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
  • نزيل الجزء العلوي من الأرز حتى يزين، ثم نسكبه على الطبق، ونضع عليه البصل ويقدم.

    • 3- الوصفة الثالثة هي الأرز البخاري

    مكونات

    • أربعة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء الساخن لمدة ساعة على الأقل.
    • نصف كيلو من لحم الغنم مع العظم المقطع إلى مكعبات.
    • حبتان من البصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى أجنحة.
    • حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومبشورة.
    • ثلاث جزرات.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
    • نصف كوب زبيب منقوع في ماء الورد ومحمص للتزيين.
    • ثلث كوب من اللوز المقشر والمحمص للتزيين.
    • القليل من السمنة.

    مكونات خلطة بهارات اللحم المسلوق

    • عودان من القرفة.
    • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
    • ستة حبات من الهيل.
    • خمسة فصوص.
    • خمس حبات من الفلفل الأسود.
    • خمس قطع من ورق لورا.

    طريقة التحضير

  • نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة بالطول أو نبشر الجزر بشكل خشن.
  • نسخن بعض الزبدة في قدر كبير على نار عالية، ونقلب الجزر في الزيت الساخن حتى يذبل، ثم نخرجه من القدر ونتركه جانباً.
  • في نفس القدر، يقلى البصل بالزيت حتى يتحول إلى اللون الوردي، ثم تخلط قطع اللحم مع البصل، ويغطى اللحم بالمرق، ويتبل بالبهارات، ويترك على نار عالية.
  • نضيف صلصة الطماطم المبشورة وثلث الجزر إلى اللحم ونخلط، ثم نضيف الماء المغلي إلى الخليط ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
  • أضيفي الأرز إلى اللحم، إذا كانت كمية الماء قليلة أضيفي الماء ليغطيه واتركيه على نار متوسطة حتى يمتص الأرز معظم الماء.
  • ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
  • ثم يخرج الأرز ويوضع في طبق التقديم ويزين باللوز والزبيب والبقدونس المفروم، ويقدم مع الزبادي والسلطة العربية.

    • 4- الوصفة الرابعة طريقة عمل الأرز البخاري الأبيض

    مكونات

    • كوبان من الأرز البسمتي.
    • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
    • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
    • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
    • حبتين.
    • ملعقة صغيرة من الكمون.
    • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
    • عصا القرفة.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
    • بصل مفروم.
    • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
    • ثلاثة أكواب من الماء.
    • ملح.

    طريقة التحضير

  • ننقع الأرز البسمتي في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • ثم نضع الفلفل الأسود، والهيل، والكمون، والثوم، والكزبرة، والقرفة، والزنجبيل في الخلاط ونطحن المكونات حتى تمتزج تماماً.
  • ثم نضعها في قدر ونضيف لها بعض الزيت ونتركها على نار هادئة حتى تسخن.
  • نقلي البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • أضيفي خليط البهارات مع التحريك المستمر، ثم أضيفي جوزة الطيب والفلفل الأحمر الحار.
  • ثم أضيفي الأرز إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي الماء والملح.
  • ثم نغطي القدر حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج تماماً.

    • 5- الوصفة الخامسة طريقة عمل الأرز بالبندق

    مكونات

    • نصف كيلو أرز.
    • البندق، اللوز، الزبيب.
    • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
    • أربع ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
    • كأسين من الماء.
    • ملح.
    • نصف ملعقة صغيرة من السكر.

    طريقة التحضير

  • نضع قدراً على النار، ونضيف الزيت والزبدة ونتركه حتى يسخن.
  • أضيفي الأرز وقلبي حتى يتغير لون الأرز ويصبح ذهبي اللون.
  • ثم نسكب الماء فوق الأرز ونضيف الزبيب والملح والسكر.
  • ثم نتركه على النار حتى يغلي ونخفض الحرارة بمقدار ثلث ساعة.
  • نكسر اللوز والبندق ونضعهما في المقلاة ونضعهما على النار ثم نضيف الزيت ونتركه حتى يسخن.
  • نضيف البندق ونحرك حتى يتغير لونه، ثم نضيف اللوز ونستمر بالتحريك حتى يحمص البندق.
  • نضع الأرز في طبق التقديم ونرش عليه البندق ويقدم.

    • 6- الوصفة السادسة طريقة عمل الأرز بالزبيب والكركم

    مكونات

    • نصف كيلو أرز بسمتي.
    • ملح وفلفل.
    • ملعقة صغيرة من الكاري.
    • ملعقة صغيرة من الكركم.
    • كمية من الماء.
    • الزبيب.
    • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
    • بصل مفروم.
    • ملعقة صغيرة من السكر.

    طريقة التحضير

  • ضعي مقلاة بها الزيت على النار واتركيها حتى تسخن.
  • أضيفي البصل والسكر مع التحريك المستمر.
  • ثم أضيفي الكاري والكركم واستمري في التقليب حتى يذبل البصل.
  • ثم أضيفي الماء والملح والفلفل واتركيه على النار حتى يغلي.
  • ثم نخفف حرارة الأرز ونضيف الزبيب ونتركه حتى يمتص الماء وينضج.
  • ثم يتم تقديمه بجانب الدجاج أو اللحم المشوي.

    • لذا، فقد كشفنا لك عن بعض الوصفات اللذيذة للأرز البخاري. ويحظى هذا الأرز، وخاصة البهارات المستخدمة في تحضيره، بشهرة كبيرة في المملكة العربية السعودية.


    شارك
    السابق

    وضعيات جلوس تضر الجنين بالصور

    التالي

    رجعت لنفسي فاتهمت حصاتي

    قد يهمك أيضا

    طريقة عمل مهلبية قمر الدين

    طريقة عمل مهلبية قمر الدين

    طريقة عمل الفراخ المسلوقة

    طريقة عمل الفراخ المسلوقة

    وصفات حليب مكثف محلى

    وصفات حليب مكثف محلى

    طريقة عمل كيكة الدخن بدون بيض

    طريقة عمل كيكة الدخن بدون بيض

    عجينة العشر دقائق بدون حليب

    عجينة العشر دقائق بدون حليب

    طريقة عمل طاجن العكاوي

    طريقة عمل طاجن العكاوي