طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة
طريقة عمل مقلوبة الدجاج؟ يعد تحضير مقلوبة الدجاج من الأطباق الأصلية التي يمكنك تعلم كيفية صنعها بالتفصيل، فهي من أشهر أطباق الخليج الفارسي وتتميز بطريقة طهيها اللذيذة. يمكنك التعرف على الطريقة التفصيلية لتحضير مقلوبة الدجاج في المنزل بأقل الموارد.
طريقة عمل الدجاج المقلوب
الآن يمكنك العثور على أسرع طريقة لعمل مقلوبة الدجاج، لأن هذه الطريقة فعالة وستساعدك كثيراً للحصول على طبق لذيذ:
محتويات:
- كيلوغرام واحد من الدجاج.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- ورقتين من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبة باذنجان كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح سميكة.
- رأس زهرة صغير ومقطع.
- حبتان من البطاطس الكبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
- حبتان من الفلفل الحار المقطع إلى حلقات.
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
- البندق المحمص.
- بصل مقلي.
يمكنك التعرف على طريقة عمل برياني الدجاج على الطريقة السعودية والمصرية من الرابط أدناه: طريقة عمل برياني الدجاج السعودي والمصري
كيف يعمل:
- ضعي الدجاج في وعاء عميق واغمريه في الماء، وارفعي الحرارة إلى متوسطة وانتظري حتى يغلي الماء جيداً وتتشكل الرغوة، ثم أزيلي الرغوة.
- أضيفي المزيد من البصل والفلفل والطماطم وورق الغار واتركي الدجاج والمكونات على النار لحوالي 50 دقيقة أو حتى ينضج.
- يُخرج الدجاج من القدر ويوضع في أحد الأطباق الجانبية، ثم يُصفى بسرعة ويُضاف إليه بعض البهارات والكركم والقرفة والفلفل الأسود والملح وتُمزج جميع هذه المكونات جيداً.
- نسكب كمية كبيرة من الزيت بحيث يصل حجم المقلاة إلى 5 سم، نضع المقلاة على نار متوسطة، ونقلي بعض شرائح الباذنجان حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ونضع الباذنجان على صينية مبطنة بورق الخبز. .
- يُقلى القرنبيط أو القرنبيط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع على ورق المطبخ حتى يختفي الزيت. ثم تُقلى البطاطس جيدًا وتوضع مرة أخرى على ورق المطبخ.
- نقلي الفلفل ونضعه على ورق الشمع. نغسل الأرز عدة مرات وننقعه لمدة نصف ساعة ونحضر صينية واسعة ذات جوانب عالية.
- نبدأ بتوزيع بعض البصل المقلي على الصينية، ويوزع عليها الدجاج، ثم يوزع الباذنجان والقرنبيط والبطاطس والفلفل، ثم يوزع البصل المقلي مرة أخرى.
- نغسل الأرز حتى ينضج جيداً، ثم نوزعه على الخضار. ثم يسكب المرق فوق الأرز. ويفضل أن تكون كمية المرق 5 أضعاف كمية الأرز.
- غطي المقلوبة بقطعة ألمنيوم جيدة وسخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الصينية لمدة ساعة أو حتى تنضج.
- أخرجي المقلوبة من الفرن، أحضري طبق تقديم بحجم صينية المقلوبة واقلبيه على الطبق. بهذه الطريقة تحصلين على مقلوبة دجاج رائعة.
ينصح موقع آيوا كورن بمعرفة المزيد عن طريقة عمل الدجاج المقرمش وأصابع الدجاج المقرمشة وصلصة الخردل بالعسل: طريقة عمل الدجاج المقرمش وأصابع الدجاج المقرمشة وصلصة الخردل بالعسل
طريقة عمل مقلوبه الباذنجان
مقلوبة الباذنجان لها طعمها الخاص، مقلوبة الباذنجان بسيطة وسهلة للغاية، يمكنك تجربتها على الفور:
محتويات:
- 5 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- كيلو لحم خروف.
- 350 جرام زبدة.
- يتم تقطيع حبة من البصل إلى قطع صغيرة.
- 3 جزر.
- 2 كرات.
- 3 فصوص من الثوم.
- ورقة الغار.
- 2 حبة هيل.
- 2 أغصان زعتر.
- 4 فصوص.
- بعض البقدونس.
- 3 أكواب أرز.
- زيت للقلي.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كوب واحد من البندق المحمص، حسب الرغبة.
كيف يعمل:
- سخني 200 جرام من الزبدة في قدر حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، ثم أضيفي اللحم.
- أضيفي بعض الملح والبهارات والجزر والكراث والزعتر وورق الغار والهيل والقرفة والقرنفل والبقدونس والماء وانتظري حتى يغلي جيداً.
- نقطع الباذنجان إلى حلقات متوسطة الحجم سميكة قدر الإمكان، ونرش عليها بعض الملح، ونتركها في مصفاة حتى تتخلص من الزيت.
- أخرجي قطع اللحم الصغيرة من المرق، وأضيفي الباذنجان إلى المرق، واغليه قليلاً، ثم أخرجيه أيضاً.
- نغسل الأرز جيداً حتى نزيل النشا منه. بعد ذلك، ضعي الأرز في طبق وقلّبيه جيداً، ثم أضيفي الملح والمرق والباذنجان، وأغلقي غطاء القدر بإحكام واتركيه على نار خفيفة.
- يتم تحضير طبق المقلوبة ويرش فوقه القليل من الخبز المحمص والمكسرات، ثم توضع قطع اللحم، ثم طبقة من الباذنجان والأرز ثم الباذنجان المتبقي مرة أخرى.
- ضعي المقلوبة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع كوب من العصير الطازج.
لمزيد من المعلومات حول نسبة البروتين في الدجاج ومحتوى البروتين في الدجاج يمكنك قراءة هنا: نسبة البروتين في الدجاج ومحتوى البروتين في الدجاج
طريقة عمل الدجاج المقلوب بالخضار؟
المقلوبة من أشهى وألذ الأطباق التي ستتذوقها في حياتك. لذلك يمكننا تقديم طرق أبسط لتحضير المقلوبة:
- 2 دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- 3 أكواب أرز.
- رأس واحد من القرنبيط.
- ثلاث حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح طولية.
- ثلاث جزرات مقطعة إلى شرائح طولية.
- حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح طولية.
- حبتان من البصل الكبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بذور الهيل.
- كُركُم.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة بهارات مقلوبة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ورقتين من ورق الغار.
- زيت نباتي.
كيف يعمل:
- في البداية، يتم تحضير جميع هذه المكونات وتقطيعها وتقشيرها، وقد يستغرق ذلك ما يصل إلى نصف ساعة، ثم يتم نقع الأرز في الماء المغلي مع إضافة بعض الملح.
- الخطوة التالية هي وضع قدر كبير من الماء المغلي على النار لطهي الدجاج جيداً، ثم إضافة الدجاج والقليل من الزيت والملح والفلفل وورق الغار والبصل والطماطم.
- ضعي بعض الزيت في مقلاة كبيرة أخرى واقلي الخضار مثل القرنبيط والباذنجان والبطاطس.
- بعد الانتهاء من قلي كل هذه الخضروات، أضيفي المزيد من الملح والفلفل الأسود والقرفة والكركم واخلطي جميع المكونات مع الأرز حتى تمتزج جيدًا.
- توضع كمية صغيرة من الأرز في قاع طبق نظيف، ثم القليل من الدجاج، ثم توضع الخضار في طبقات، ثم يضاف المزيد من الأرز إلى ذلك الطبق.
- أضيفي بعض مرق الدجاج إلى المقلوبة واطهيها على نار خفيفة حتى تغلي جيداً. ثم تنقل إلى أي طبق تقديم وتزين بالبندق إن توفر. يحتاج البندق أيضًا إلى التحميص.
- توضع عصائر الفاكهة المثلجة بجانب المقلوبة، كما توضع أطباق التقديم الصغيرة على طاولة الطعام.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل مقلوبة الدجاج، طريقة عمل مقلوبة الباذنجان، طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالخضار.
