طرق عمل محشى ورق العنب
نقدم لكم اليوم طرق عمل ورق العنب المحشي وغليه وتغليفه وتخزينه على موقعنا أيوا مصر، لأنه يعتبر ورق عنب محشي من فترة الإمبراطورية العثمانية. وهذا الطبق الذي يستخدم على نطاق واسع في الشرق الأوسط وأصبح من أجمل وألذ الأطباق، يعرف باسم “أصناف الورق” في فلسطين والأردن. وتعرف باسم يبرق في سوريا ودولمة الأولى في العراق. سأخبرك بكيفية صنع أوراق محشوة وكيفية تغليفها وغليها وتخزينها بطريقة سهلة وبسيطة.
طرق عمل ورق العنب المحشو وطريقة سلقه وتغليفه وتخزينه
مكونات الحشوة
- نصف كيلو من الطماطم.
- ربع كيلو ورق عنب.
- شوربة لحم.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- حزمتان من البقدونس والشبت.
- الملح والفلفل الأسود والكمون.
- حبتان من البصل الكبير.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- زيت مع ثلاث ملاعق زيت.
طريقة التحضير
- ضعي الماء المغلي وقطرتين من الزيت في قدر متوسط الحجم، وانقعي ورق العنب في الماء لفترة قصيرة حتى يلين، ثم صفي ورق العنب من الماء المغلي واتركيه ليبرد. .
- نقوم بتحضير الحشوة من خلال تقطيع حبتين من البصل إلى قطع صغيرة، ونضع عليهما الزيت، ونضعهما في وعاء وننتظر حتى يجف البصل ويتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة وأضيفي الملح والفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من الصلصة إلى البصل واتركيه منقوعاً لبضع دقائق.
- بعد تنظيف الأرز وغسله جيداً نضعه فوق الخليط السابق ونقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جداً ونضيفه إلى الأرز ثم نضيف الكمون والفلفل الأحمر والملح ونخلط حتى يصل إلى قوام سميك. مزيج معا.
- نقوم بتجهيز الوعاء الذي سنضع فيه ورق العنب، ونغطي جوانب وقاع الوعاء بورق العنب المقطع أو المجفف غير الصالح للتغليف.
- نضع بعض الحشوة على الجهة الخشنة من الورقة ونرش عليها رشة ليمون وملعقة زيت، مع إبقاء ورق العنب على جهة واحدة.
- نذوب مرق الدجاج في كوب من الماء الدافئ ونسكبه فوق الخضار المحشوة حتى تتغطى بالماء. نتركها على نار عالية حتى يتبخر الماء، ثم نطفئ النار فوق الخضار المحشوة. ومن الممكن استبدال الماء بالشوربة.
ورق عنب الذرة عصاري
مكونات
- نصف كيلو من ورق العنب الناضج.
- نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعماً.
- حبتان من البصل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ربع كيلو أرز.
- نصف كيلو من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم، والبهارات.
- شرائح اللحم الناضجة.
وسنقدم لكم المزيد من التفاصيل: كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في ورق العنب؟
طريقة التحضير
- نضع الملح والكركم في قدر يغلي، ثم نضع ورق العنب في القدر على النار ونغليه حتى يتغير لونه، ثم نخرجه من الماء المغلي بالمصفاة ونترك ورق العنب ليرتاح. رائع.
- ضعي كمية من الزيت والبصل في مقلاة مناسبة حتى يتحول لونهما إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي اللحم المفروم واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- أضيفي الملح والفلفل والبهارات إلى خليط اللحم، واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا.
- بعد غسل الأرز وتصفيته، نضيف كوبين من الماء والقليل من الكركم إلى الأرز ونتركه لمدة نصف ساعة.
- أضيفي خليط اللحم إلى الأرز واخلطيهم جيدًا.
- نضع بعض الأرز على ورق العنب ونلفه بإحكام.
- ضعي شرائح الدجاج أو اللحم في القدر، ثم رتبي ورق العنب فوق شرائح اللحم.
- نغطي القدر بالمرق أو نذوب المرق إلى مكعبين من المرق ونترك القدر على نار عالية حتى ينحسر الماء ويختفي. ثم نخفف النار حتى تنضج شرائح اللحم مع ورق العنب.
وننصحك أيضًا بما يلي: سعرات الكمثرى وفوائدها للجسم
تخزين ورق العنب في الفريزر
- نقوم بتكديس أوراق العنب فوق بعضها البعض ونضعها في أكياس بلاستيكية ذات سحابات تسهل فتحها وإغلاقها، ليتم تجميدها. عند وضع ورق العنب في أكياس، يجب إخراج الهواء منه.
- نغلق هذه الأكياس بإحكام ونحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
حفظ ورق العنب بالتمليح
- نقوم بتنظيف ورق العنب من عروقه ونرتبه فوق بعض.
- نضع ربع كوب من الملح في لتر من الماء ونذوبه في الماء جيداً.
- يوضع ورق العنب في الماء المملح ويترك لمدة خمسة أيام.
- نصفي العنب من الماء، ونضع ورق العنب في أكياس بلاستيكية، ونغلقها بإحكام، ونحفظها في الفريزر لحين الاستخدام.
حفظ ورق العنب بالتخليل
- ترتيب ورق العنب وإزالة العروق.
- يُضاف ورق العنب إلى لتر من الماء مع أربع ملاعق من عصير الليمون والخل ويُغلى لمدة عشر دقائق.
- نصفي ورق العنب من الماء الساخن، ونضعه في وعاء مملوء بالماء المثلج، ونضع أربعين ورقة فوق بعضها البعض.
- نرتب ورق العنب في برطمان محكم الغلق، ثم نضيف خليط الماء والملح الخشن إلى البرطمان، ونغلقه بإحكام، ونتركه لحين الاستخدام.
حفظ ورق العنب بالبخار
- نقوم بتنظيف ورق العنب، ونرتبها فوق بعضها البعض ونضعها في وعاء كبير.
- ضعي كمية كافية من الماء في وعاء أكبر من الوعاء السابق واتركي ورق العنب حتى يتبخر.
- نغلف ورق العنب بورق الألمنيوم ونخزنه في الفريزر.
فوائد ورق العنب للجسم
حماية صحة القلب: يحتوي ورق العنب على الأحماض الأمينية والأوميجا 3، وتزداد كمية الأوميجا 3 عند تناول ورق العنب المحشو باللحم أو الأرز، وهو يعمل على تغذية عضلة القلب وتقويتها، كما يحمي القلب من الجلطات.
يعالج الإمساك: يحتوي ورق العنب على الألياف الغذائية التي تساهم في الوقاية من الإمساك، وذلك من خلال تسهيل عملية هضم الطعام وبالتالي التخلص من الفضلات. كما أنه يزيد من قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية.
يدعم صحة العظام: له دور في الإصابة بالأمراض المرتبطة بهشاشة العظام، وذلك لاحتوائه على كمية معينة من النحاس والحديد والمنغنيز. يقوي ورق العنب العظام ويمنع الأطفال من التعرض للكسور بسهولة بسبب احتوائه على الكالسيوم. العظام من هشاشة العظام.
يعالج الصداع النصفي: في حين أن مغلي ورق العنب يعتبر علاجاً طبيعياً للصداع النصفي، إلا أنه يحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على الاسترخاء والراحة.
– مفيد لمرضى السكري: بما أن ورق العنب يحتوي على فيتامينات وكمية قليلة من السكر، فهو أيضاً يحاول خفض مستوى السكر في الجسم وتحسين عملية التمثيل الغذائي. كما أن ورق العنب يقلل من الشعور بالتعب ويزيد الحيوية والطاقة في الجسم. بسبب احتوائها على الحديد، فهي تحمي أيضاً من فقر الدم. كما أنها تحمي من اضطرابات الكلى وتخفض نسبة الكولسترول الضار في الدم.
لذا، أخبرناك بكيفية تحضير ورق العنب المحشي، وكيفية سلقه وتغليفه وتخزينه. للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
