طريقة عمل لحمة الرأس مثل المسمط

على الدوسري

منذ 19 أيام

طريقة عمل لحم الرأس مثل المصصم تتم بخطوات بسيطة. يعتبر لحم الرأس من الأطباق الشائعة في الدول العربية ويتم تحضيره في مناسبات مختلفة مثل عيد الأضحى. طعم رائع يفضله الكثير من الأشخاص، لذلك سنقدم لك طريقة تحضير لحم الرأس عبر موقع ايوا مصر.

كيفية عمل لحم الرأس مثل المصصم؟

يرغب الكثير من الناس في إعداده بسهولة في المنزل، دون الذهاب إلى المصائد، لأنهم يخافون من جودة الطعام ونظافته. والآن سنخبركم بطريقة عمل لحم الرأس مثل المصمد والذي تتمثله الفقرات:

مكونات

كيلو لحم رأس.
بصل مفروم.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
ملعقة بهارات.
ورقة لوري.
ملعقة من الهيل المطحون.
4 كبسولات لبان مطحون.
12 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
14 كوب صلصة.
3 ملاعق كبيرة من الخل.
ملعقة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

أولًا: يتم تقطيع لحم الرأس وغسله جيدًا بالملح والليمون.

يوضع وعاء من الماء على النار، ويضاف إليه الملح، والبصل، والبهارات، وورق الغار.

بعد أن يغلي الماء، أضيفي لحم الرأس إلى القدر وانتظري حتى ينضج.

بعد أن ينضج لحم الرأس نضعه في صينية ونضيف إليه الصلصة والخل والثوم والهيل ونخلط جيداً.

أدخلي الصينية إلى الفرن، ثم ضعي قطعة صغيرة من الفحم مع بضع قطرات من الزيت.

أغلقي الصينية بإحكام واتركيها لمدة 30 دقيقة.

يُخرج لحم الرأس من الفرن، ويصبح جاهزًا للتقديم.

كيفية تحضير لحم الرأس بالبرغل مثل المستكة؟

كما أن هناك من يفضل إضافة البرغل إلى لحم الضأن ليجعله أشهى، لذلك سنقدم لك طريقة تحضير لحم الرأس في تكملة لموضوع طريقة عمل لحم الرأس مثل المسطم. البرغل مثل المصصم هو كما يلي:

مكونات

كيلو لحم رأس.
بصلة.
2 قطعة علكة.
ورقة لوري.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
عصا القرفة.
طماطم.
كمية من الماء.
ملعقة من الزبدة.

مكونات البرغل

12 كيلو برغل خشن
ملعقة من الزبدة
ملح
هذا

طريقة التحضير

يغسل لحم الرأس جيداً ثم يوضع في قدر مملوء بالماء ويوضع على النار لمدة 3 دقائق.

ضعي مقلاة أخرى على النار، ثم أضيفي الزيت، والرأس، واللبان، والهيل، وورق الغار، والفلفل، والطماطم، والقرفة، وقلبي جيداً لعدة دقائق.

يُضاف الماء الساخن إلى لحمة الرأس، مع الحرص على إزالة الطبقة الموجودة على الوجه.

نترك لحم الرأس حتى ينضج.

لتحضير البرغل يجب غسله جيداً ووضعه في قدر مملوء بالزيت ووضعه على النار ثم تحريكه لبضع دقائق.

أضيفي الماء والملح إلى البرغل، واخلطيهم جيدًا وانتظري حتى ينضج.

ضعي البرغل في طبق التقديم، وضعي فوقه لحم الرأس، ويصبح جاهزاً للتقديم.

كيفية تحضير لحم الرأس في المنزل؟

لا داعي للذهاب إلى مسمط لتناول لحم الرأس، لأن لحم الرأس يتم تحضيره بمكونات رخيصة وخطوات سهلة، لذلك سنقدم لك طريقة عمل لحم الرأس مثل مسمط في المنزل من خلال الفقرات التالية:

مكونات

4 أكواب من الماء.
كيلو واحد من لحم الرأس المسلوق.
3 مقال لوري.
6 حبات طماطم مقطعة.
بصلة.
3 حبات هيل.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
ملعقة كزبرة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
شرائح البصل.
ملعقة زنجبيل.
3 فلفل.

طريقة التحضير

يوضع قدر من الماء على النار، ثم يوضع فيه لحم الرأس.

أضيفي ورق الغار والطماطم والبصل والبهارات والفلفل الأسود والملح وانتظري حتى ينضج.

توضع مقلاة بها الزيت على النار، ثم تضاف شرائح البصل، وتقلب لعدة دقائق حتى تذبل.

أضيفي الفلفل الأسود والملح والبهارات إلى البصل واخلطي.

أضيفي لحم الرأس والبصل إلى المقلاة، ثم أضيفي الفلفل الحلو والطماطم وقلبي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

غطي المقلاة واتركي اللحم حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.

توضع كرات اللحم على الأرز وتكون جاهزة للتقديم.

كيفية تحضير لحم الرأس للمناسبات الخاصة؟

كما ذكرنا لك، يعتبر لحم الرأس من الأطباق الشائعة التي تقدم في الولائم. ولهذا السبب، سنخبرك بطريقة التحضير ضمن نطاق عرضنا حول كيفية تحضير لحم الرأس مثل المسطم. يتم تمثيل لحم الرأس للمناسبات الخاصة بالخطوات التالية:

مكونات

10 أعواد كرفس.
4 بصل.
2 شاحنة من الورق.
2 طماطم.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الكرات.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
2 بطاطس مقطعة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كوب من البازلاء.
جزرة.
كأس من عصير الطماطم
ملعقة كمون.

طريقة التحضير

أولًا: يتم تنظيف لحم الرأس جيدًا بالملح والليمون، ثم يتم شطفه جيدًا.

نضع لحم الرأس في وعاء من الماء ثم نضعه على النار.

يُضاف الجزر والبصل والكرفس والكراث وورق الغار والملح والفلفل إلى لحم الرأس ويُخلط جيدًا.

في وعاء آخر، ضعي الزيت على النار، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الثوم والبصل والكرفس والكراث واخلطيهم جيدًا.

نضع البازلاء والطماطم وعصير الطماطم في الوعاء ونحرك مرة أخرى.

أضيفي الكمون، والبهارات، والفلفل الأسود، والطماطم، واخلطي المكونات جيدًا.

يضاف لحم الرأس إلى هذا الخليط، ثم تضاف البطاطس والطماطم والبصل والفلفل الأخضر والقليل من عصير الطماطم، ويخلط ويترك لبضع دقائق.

ضعي الخليط على الصينية مع ربع كوب من الماء وأدخلي الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة حتى ينضج اللحم.

توضع كرات اللحم والبطاطس والخضروات في الطبق وتصبح جاهزة للتقديم.

وصفة باهظة الثمن لتحضير لحم الرأس مثل المصمد

وفي عرضنا لكيفية عمل لحم الرأس مثل مسمط، نذكر أن الست غالية من أمهر الطباخات في دولة مصر، وأنها تقوم بإعداد طبق الرأس بشكل احترافي. على غرار لحم الرأس الذي يقدم في مسمط.

ولهذا السبب، سنقدم لك ست وصفات باهظة الثمن لتحضير لحم الرأس مثل المسطم في الفقرات التالية:

مكونات

كيلو لحم رأس.
حبتان من البصل.
طماطم.
14 كوب صلصة.
فصين من الثوم المفروم.
14 كوب من الخل.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
12 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
12 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
12 ملعقة كبيرة بهارات.
4 علكات.
2 ورقة شاحنة.

طريقة التحضير

أولاً، نغسل لحم الرأس جيداً بالخل والليمون والملح.

يتم تقطيع جميع الخضار.

ضعي قدراً من الماء على النار، ثم ضعي فيه لحم الرأس.

أضف الملح والفلفل قبل أن ينضج لحم الرأس.

في وعاء آخر، ضعي الزيت على النار، ثم أضيفي الثوم والبصل واخلطيهم جيدًا.

أضيفي الصلصة والملح والفلفل الأسود والقرنفل والبهارات والهيل إلى الزيت واخلطيهم جيدًا.

أضيفي ورق الغار إلى الخليط، ثم أضيفي لحم الرأس واخلطي جيداً.

يترك لحم الرأس في الخليط حتى ينضج ويصبح جاهزاً للتقديم.

كيفية تحضير لحم الرأس بالبامية؟

وفي استكمال لموضوع كيفية عمل لحم الرأس مثل المسمط، يجب أن نشير إلى أن هناك من يفضل إضافة البامية إلى لحم الرأس، لذلك سنخبركم بخطوات تحضير لحم الرأس بالبامية على النحو التالي:

مكونات

12 كيلو بامية.
12 كيلو لحم رأس.
4 ملاعق كبيرة من الثوم المطحون.
حبتان من الطماطم.
4 ملاعق زيت.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
شرائح البصل.
14 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
4 حبات هيل.
6 أوراق الغار.

طريقة التحضير

أولاً، يتم غسل البامية وسحقها.

يوضع لحم الرأس في قدر مملوء بالماء على النار.

أضيفي البصل والبهارات إلى اللحم وانتظري حتى ينضج.

توضع مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت على النار، ثم تضاف البامية وتطهى لعدة دقائق.

ضعي لحم الرأس في المقلاة مع البامية واخلطيهم جيداً.

يُضاف الثوم إلى لحم الرأس ويُخلط مرةً أخرى.

ضعي اللحم والبامية في صينية، ثم أضيفي الطماطم والصلصة.

يُسكب بعض الماء المغلي على اللحم في الصينية، وتُحفظ الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً لمدة 160 دقيقة تقريباً.

ضعي كرات اللحم بجوار الأرز. يزين اللحم المفروم بالبقدونس والفلفل ويصبح جاهزاً للتقديم.

كيفية تحضير لحم الرأس مع البطاطس؟

تعتبر إضافة البطاطس إلى لحم الرأس من أشهر الطرق لتحضير لحم الرأس لما تضيفه من نكهة لذيذة. لهذا السبب سنتحدث عن كيفية عمل لحم الرأس مثل المسطم. أما طريقة تحضير لحم الرأس مع البطاطس فهي كالآتي:

مكونات

كيلو واحد من لحم الرأس
طماطم
صلصة الطماطم
البطاطس
التوابل
جوزة الهند
الهيل
القرفة
كمون
ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

أولاً، نغسل لحم الرأس جيداً بالماء والخل.

يوضع قدر من الماء على النار، ويوضع فيه الرأس مع البهارات، والبصل، والطماطم. نتركه حتى ينضج اللحم.

ضعي قدراً على النار، ضعي فيه الزيت، وضعي فيه البصل والثوم، وقلّبي من جديد.

أضيفي الصلصة إلى البصل والثوم واخلطيهم مرة أخرى.

أضيفي البطاطس والكمون إلى الخليط، ثم اخلطي جيدًا لبضع دقائق.

ضع لحم الرأس بجانب البطاطس واتركه لبضع دقائق.

توضع كرات اللحم والبطاطس في طبق، وتصبح جاهزة للتقديم.

كيفية تحضير تورل مع لحم الرأس؟

وفي عرضنا الذي شرحنا فيه كيفية تحضير لحم الرأس مثل المسمط، سنقدم لكم أيضاً طريقة تحضير التورلي مع لحم الرأس من خلال الفقرات التالية، حيث يعرف التورلي بأنه أعداد مختلفة من الخضار المطبوخة معاً:

مكونات

كيلو لحم رأس.
14 كيلو بازلاء.
14 كيلو جزر.
14 كيلو فاصوليا حمراء.
حبتان من البطاطس.
حبتان من البصل.
اثنين من القرع.
لتر واحد من عصير الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
التوابل
ملح وفلفل حسب الرغبة.
ملعقة من الزبدة.

طريقة التحضير

أولًا، يُغسل لحم الرأس جيدًا، ثم يوضع في وعاء مملوء بالماء على النار.

أضيفي البهارات والبصل والفلفل الأسود والملح إلى اللحم وانتظري حتى ينضج.

تُقطع الخضار إلى شرائح وتوضع في الوعاء.

ضعي قدرًا من الزبدة على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيدًا.

بعد إضافة عصير الطماطم والصلصة، اخلطي المكونات لبضع دقائق أخرى.

يوضع خليط الطماطم في الطنجرة مع الخضار، ثم يضاف إليها لحم الرأس.

يُغطى الطاجن بورق الألمنيوم، ويُوضع في الفرن حتى ينضج.

يوضع لحم الضأن والخضار في طبق بجانب الأرز أو الخبز ويصبح جاهزاً للتقديم.

كيفية تحضير لحم الرأس مع الفاشة والكرشة؟

الكرشة واللفافة هي نوع من اللحوم يتم الحصول عليها من أمعاء الذبيحة، لذلك في استمرار موضوع كيفية صنع لحم الرأس مثل المصمد، سنخبركم بطريقة صنع لحم الرأس مثل المسطم. يتم تمثيل الفشة والكرشة بالخطوات التالية:

مكونات

3 بصل.
حبتان من الطماطم.
3 فلفل ملون.
ملعقة من الزبدة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
فشا وكرشة.
التوابل

طريقة التحضير

بادئ ذي بدء، يتم غسل الرأس واللفافة والكرشة جيدًا.

ضعي اللحم في وعاء من الماء حتى ينضج.

ضعي مقلاة مدهونة بالزبدة على النار، وأضيفي إليها البصل، والفلفل الملون، والطماطم، وقلبي جيدًا.

أضيفي الرأس والكرشة والفشة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى المقلاة واخلطي من جديد.

عندما يتم التأكد من نضج الكرشة والفشة، يوضع لحم الرأس في الطبق بجانب الأرز ويصبح جاهزًا للتقديم.

كيفية تحضير لحم الرأس المقلي؟

هناك طرق عديدة لتحضير لحم الرأس، مثل السلق والخبز والقلي. ولهذا السبب سنقدم موضوع كيفية تحضير لحم الرأس مثل المسطم ضمن نطاق عرضنا. وسأخبركم بطريقة تحضير لحم الرأس المقلي في الفقرات التالية:

مكونات

12 كيلو لحم رأس.
بصلة.
جزرة.
ورقة لوري.
الهيل.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
هريس الثوم.
زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

يتم غسل وتنظيف لحم الرأس جيدًا.

نضع لحم الرأس في قدر من الماء ونضعه على النار ثم نضيف البصل والجزر وورق الغار والملح والفلفل.

بعد طبخ لحم الرأس، قومي بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

ضعي المقلاة مع الزيت على النار، ثم أضيفي الثوم ومكعبات اللحم واخلطيهم جيداً.

أضف الملح والفلفل.

ضعي لحم الرأس المقلي على طبق مع البقدونس.

كما يمكن تزيين الجزء العلوي بالبقدونس ويصبح اللحم جاهزاً للتقديم.

فوائد أكل لحم الرأس

وفي عرضنا لكيفية عمل لحم الرأس مثل المسمط ذكرنا أن لحم الرأس له فوائد عديدة بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، لذا سنخبركم بفوائد أكل لحم الرأس من خلال النقاط التالية. :

يحتوي لحم الرأس على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم.
يحتوي لحم الرأس على بروتين الجيلاتين الذي يساعد على سرعة الهضم.
نكمل موضوع طريقة عمل لحم الرأس مثل المصصم، الجيلاتين مفيد في علاج التهابات الفم والمعدة.
وتتميز لحوم الرأس باحتوائها على البروتين والكالسيوم والفوسفور المهمة لصحة الجسم وخاصة العظام والعضلات.

وتتميز طريقة تحضير لحم الرأس مثل المصمد بمكونات سهلة وغير مكلفة تتواجد في كافة المأكولات وتعطي مذاقاً رائعاً لهذا الطبق المميز.