طريقة عمل أم علي

على الدوسري

منذ 19 أيام

طريقة عمل أم علي سهلة وبسيطة. للحصول على وجبة خفيفة ومختلفة، يمكنك اللجوء إلى أساليب الإبداع المختلفة المنتشرة اليوم.

اشتهرت أم علي كطبق مصري انتشر في بلدان أخرى بسبب طعمها اللذيذ، لذلك من خلال موقع ايوا مصر سنتحدث عن طريقة عمل أم علي بأشكال وطرق متنوعة وسهلة.

كيف تعمل أم علي؟

ظهرت حلويات أم علي نتيجة مقتل شجرة الدر على يد عدوه احتفالا بوفاته، وبقيت الفكرة الرئيسية للحلويات هي الاستمتاع بالطعم اللذيذ الناتج عن خلط السكر والمكسرات مع العجينة .

تختلف أسماء أم علي من بلد إلى آخر. على سبيل المثال، يطلق عليه “الخامية” في غرب العراق و”فتة اللبن” في السودان. لأنها حلوى سهلة التحضير. قبل معرفة طريقة عمل أم علي يجب توفير المواد التالية:

في البداية يجب عليك تحضير عجين الفطير، والذي يمكنك الحصول عليه من المتجر أو أي مكان يبيع الحلويات.
كمية كافية من الحليب البودرة (الحليب البودرة).
كمية كافية من الحليب.
مكسرات (لوز، كاجو، فستق، جوز الهند) حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ما يكفي لعلبة كريم.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بشوي عجينة البف باستري في الفرن الكهربائي لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها أحمر. ثم نخرجها ونضعها على طبق مفتت.

ضعي البندق على العجينة بطريقة عشوائية وجميلة.

ثم نحضر وعاء ونضيف إليه الكريمة والحليب والفانيليا والسكر ونخلط جيدًا.

بعد أن يغلي الخليط السابق، ضعيه فوق الجبن والبندق.

ضعي جميع المكونات مرة أخرى في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر والذهبي.

وبذلك تكون قد أكملت طريقة بناء أم علي. يمكن تناوله ساخناً أو بارداً بعد حفظه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

طريقة عمل أم علي بعجينة الملفية؟

طريقة عمل أم علي من عجينة الملفية والتي تعتبر من الطرق الرائعة التي تعطي طعم رائع ولذيذ للطبق، تعتمد على المراحل والمكونات التالية:

محتويات

يمكنك شراء عجينة الطحن من المتجر أو أي مكان مخصص لبيع الحلوى.
الكمية المرغوبة من السكر.
كمية البندق اختيارية.
نصف كوب من جوز الهند.
قليل من الفانيليا.
كوب من كريمة الحليب.
لتر من الحليب.
كريم شانتيه.

الخطوات التحضيرية

أولاً، تُقطع العجينة وتُقلى في الزيت لفترة قصيرة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.

ضعيها في وعاء وأضيفي إليها البندق وجوز الهند.

نضع الحليب، والفانيليا، والسكر، والقشدة الحامضة في وعاء على النار، ونتركه حتى يغلي.

وزعي الخليط على العجينة ثم وزعي كريمة شانتيه لتزيينها.

تُحفظ الوصفة في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر، ثم تُقدم ساخنة أو باردة.

طريقة عمل أم علي بالجلاش

هذه الطريقة ليست صعبة التنفيذ فهي تشبه إلى حد ما الطريقة السابقة وبما أن الجلاش طعام فريد من نوعه فيمكن استخدامه في طريقة عمل الجلاش أم علي على النحو التالي:

محتويات

بعض الجولاش المقلي.
لتر من الحليب.
الكمية المرغوبة من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
يتم تقطيع الفواكه إلى مكعبات.
البندق اختياري.
القليل من الفانيليا.
كريم شانتيه.

طريقة التحضير

بني الجلاش واتركيه ليبرد.

تُمزج الفاكهة في وعاء واحد، وتُمزج المكسرات مع الزبيب والفول السوداني وكمية قليلة من السكر في وعاء آخر.

في قدر على النار، اخلطي الحليب والدقيق مع الكريمة شانتيه ثم أضيفي الزبدة واستمري في الخلط. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام مضرب البيض وإضافة السكر إذا رغبت في ذلك.

قم بتحضير طبقين من الطواجن بوضع نصف كمية الجولاش في كل منهما وإضافة البندق.

وزعي عليها الخليط الذي أعددته، ثم ضعي بعض الفاكهة المقطعة.

أضيفي النصف الآخر من الجلاش إلى الوعاء وزينيه بالقليل من البندق، ثم أضيفي المزيد من خليط الكريمة، بالإضافة إلى القليل من الكريمة.

يجب وضع الطاجن في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون الأحمر عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

وبذلك تصبح الحلوى جاهزة لتقديمها ساخنة. إذا كنت تفضلين تقديمه باردًا، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

طريقة عمل خبز أم علي

تضيف التورتيلا طعمًا لذيذًا للحلوى ويتم تحضير أم علي بسهولة بالتورتيلا، والمكونات سهلة الحصول عليها كما يلي:

مكونات

500 جرام من التورتيلا.
كيلو من الحليب.
نصف كوب من الكريمة.
كوب من السكر.
زبيب وجوز هند حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

أولاً، أحضري الطاجن وفتتي التورتيلا فيه، ثم أضيفي جوز الهند وبعض الزبيب، ثم أضيفي القليل من التورتيلا مرة أخرى حتى يمتلئ الطاجن بالكامل.

نضع السكر على الحليب ونخلطه جيداً ونضعه على النار. ثم عليك إضافة ملعقة من الزبدة مع الكريمة والاستمرار في الخلط جيدًا.

بعد أن يمتزج الحليب والمكونات المضافة بشكل كامل، يُسكب في خليط التورتيلا والزبيب وجوز الهند، ومن الممكن أيضًا إضافة بعض الكريمة فوق الحلوى.

ثم نضع الطاجن في الفرن الكهربائي حتى تمتزج المكونات تماماً ويتحول لونها إلى اللون الأحمر والذهبي.

طريقة عمل قشطة أم علي

من السهل تحضير حلوى أم علي بالكريمة التي تضيف طعماً لذيذاً للحلويات، وذلك كالآتي:

مكونات

كوب من الكريمة.
يمكن الحصول على عجينة أم علي من أي محل أو مكان مخصص للحلويات.
كوب من الحليب.
القليل من القرفة والمستكة والفانيليا.
البندق اختياري.
الكريمة المخفوقة والقشدة الحامضة.

طريقة التحضير

أولاً، توضع عجينة أم علي على شكل ورق رقيق في وسط الطاجن، وتفتت وتوضع، ثم يضاف البندق والسكر والزبيب وجوز الهند والفول السوداني والقرفة.

ضعي الحليب والسكر على النار حتى يذوب السكر تماماً.

بعد سحق العلكة مع الفانيليا، ضعيها على الكريمة واخلطيها جيدًا على النار.

اتركي الطاجن في الفرن الكهربائي تحت الشواية لمدة عشر دقائق، ثم بعد إخراجه من الفرن أضيفي خليط الحليب والكريمة حتى يمتلئ الجزء الفارغ من الطاجن.

أضيفي ملعقة من الكريمة وأدخلي الطاجن إلى الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون الأحمر الذهبي.

كيفية تحضير توست أم علي؟

يمكن تحضير أم علي بالتوست باستخدام عدد من المكونات السهلة الموجودة في كل منزل:

مكونات

بضع شرائح من الخبز المحمص.
أربعة أكواب من الحليب.
نصف كوب من السكر.
كأسين من الكريمة.
كوب واحد من الفول السوداني المطحون.
كوب واحد من الزبيب، وكوب واحد من جوز الهند المطحون.
ربع كوب من الزبدة.
رشة فانيليا، رشة قرفة وكمية قليلة جداً من ماء الورد.

طريقة التحضير

أولًا: يجب تجهيز الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

نقطع أطراف الخبز المحمص ونضعه في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

أضيفي الفستق وجوز الهند والقرفة والزبيب واخلطي المكونات جيدًا.

ضعي نصف كمية البندق ونصف كمية الحليب على نصف كمية الخبز المحمص في الطاجن الذي ستقدمينه.

ثم أضيفي النصف الآخر من الخبز المحمص وما تبقى من الحليب والمكسرات.

ثم أضيفي كمية كافية من الكريمة لتغطية قطع التوست.

أدخل طاجن التقديم إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريباً، ثم أخرجه من الفرن الكهربائي واتركه ليبرد حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

لذلك قمت بشرح طريقة عمل أم علي بالتوست بطريقة سهلة وشيقة.

طريقة عمل أم علي بالبندق

ويفضل إضافة البندق إلى حلويات أم علي لمنحها الطعم اللذيذ والاستفادة منها. هذه الوصفة سهلة التحضير كما سنشرح.

مكونات

عجينة جاهزة لأمو علي.
كمية من جوز الهند المبشور.
كوب من الحليب.
كمية قليلة من الكريمة.
الكمية المرغوبة من الكريمة.
الكمية المرغوبة من السكر.
القليل من الفانيليا والقرفة.
مسحوق كريمة شانتيلي وآيس كريم.
هيل مطحون وفستق مطحون.

طريقة التحضير

توضع العجينة في الفرن الكهربائي لمدة ثلاث دقائق، ثم تضاف القرفة والهيل والسكر حسب الرغبة ويعلوها الفستق المطحون.

يسخن الحليب مع السكر والفانيليا وجوز الهند وتضاف الكريمة وتترك لتبرد قليلاً.

يُسكب المزيج الساخن ويُضاف مسحوق الآيس كريم وكريمة شانتيه بالإضافة إلى كريمة الخفق والكريمة إلى العجينة.

يوضع الطاجين في الفرن الكهربائي لمدة من 10 إلى 20 دقيقة حتى يتغير لونه إلى اللون الأحمر مع صبغة ذهبية خفيفة.

هذه هي الطريقة التي يتم بها البندق علي. تقدم ساخنة وتزين بالفستق والقليل من القرفة.

طريقة عمل كرواسون أم علي

من الغريب جداً أن نسمع عن تحضير كرواسون أم علي، لكنه من الأشياء التي تضيف طعماً رائعاً للحلوى كما أن تحضيره سهل كالآتي:

مكونات

كمية من قطع الكرواسون حسب الرغبة.
ثلاثة أكواب من الحليب.
بعض الكريم. (إذا لم يكن هناك كريم، يمكن استخدام كريم أيضا)
ربع كوب جوز الهند.
ربع كوب زبيب.
نصف كوب من الجوز المطحون واللوز.
ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

نقطع الكرواسون إلى قطع ونضعها في طبق التقديم، ثم نضيف البندق المطحون على الكرواسون.

قومي بغلي الحليب ثم سكبه فوق الكرواسون ثم أضيفي المزيد من الكرواسون حتى يمتزج مع الحليب.

يوضع الطاجن في الفرن على حرارة 180 درجة ويترك لمدة عشرين أو عشر دقائق.

ثم أخرجي الحلوى من الفرن الكهربائي وأضيفي إليها القليل من الكريمة لتزيينها ورشي فوقها القليل من السكر الناعم. ويمكن أيضًا تزيينها بالفستق المطحون.

هذه أبسط الخطوات لطريقة تحضير حلى كرواسون أم علي.

أسلوب حياة أم علي

بسبب انتشار فيروس كورونا، أبدع البعض في ابتكار وصفات لعمل الحلويات المتنوعة، ومن هذه الحلويات حلويات أم علي، والتي يمكن تحضيرها بسهولة شديدة باستخدام الخبز الموجود في كل منزل:

مكونات

1000 جرام دقيق.
الكمية المرغوبة من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
ملعقة خميرة.
قليل من الملح.
كوبان ونصف من الماء الدافئ، ويمكن إضافتها حسب حالة العجينة.

طريقة التحضير

اخلطي القليل من الملح مع السكر والحليب البودرة والخميرة، ثم أضيفي الماء واعجني المكونات جيداً لمدة 21 دقيقة تقريباً أو أكثر حتى تشعري بقوام العجين الناعم.

نترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.

عندما تختمر العجينة، تقطع على شكل كرة، وتغطى، وتوضع على طبق مرشوش بالدقيق، وتترك لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.

نفرد العجينة في صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق، ونتركها لترتاح لبعض الوقت.

يسخن الطاجين في فرن كهربائي ساخن جداً وتوضع عجينة أم علي على الطاجين الساخن ثم يوضع في الفرن حتى ترتفع العجينة ويتحول سطحها إلى اللون الأحمر.

هكذا يتم تحضير أم علي، وهو خبز لذيذ المذاق ويمكن تناوله مع الحليب أو البندق والشوكولاتة.