الفرق بين البرغل والفريك

الفرق بين البرغل والسميد قد لا يعرفه الكثير من الناس لأن هذين المصطلحين غالباً ما يتم الخلط بينهما. ومن الجدير بالذكر أن الوصفات المستخدمة في طهي هذه الأطباق لا حصر لها ومتعددة. لذلك ومن خلال موقع أيوا مصر سنتعرف على الفرق بين البرغل والفريكة ونتطرق أيضًا إلى بعض التفاصيل حول كل منهما.

الفرق بين البرغل والسميد

سوف تتفاجأ عندما ترى أن هناك فرق واضح بين البرغل والسميد. ورغم أن البعض يظن أن المصطلحين يشيران إلى وجبة واحدة، إلا أن الفرق بين البرغل والسميد هو أن الأخير عبارة عن قمح أخضر يتعرض للحرارة حتى يحترق.

ثم يتم فصل المواد الغريبة الموجودة بالداخل. بالإضافة إلى أن السميد أكبر حجماً من البرغل، وقد عرف منذ القدم أنه طعام مغذٍ مصنوع من القمح الأخضر المحمص.

وقد تم مؤخراً اكتشاف طريقة للحصول على السميد من هذه الحبوب القديمة التي يعتمد إنتاجها على الإنتاج الصحي وتقنيات الحصاد المتنوعة.

القيمة الغذائية للبرغل والسميد

ومن خلال النظر إلى الفقرة الحالية ستتمكن من التعرف على القيمة الغذائية لكل من البرغل والسميد، رغم وجود اختلافات بينهما، ويمكنك سرد العناصر التي يحتويان عليها في النقاط التالية:

• نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة تساوي 0.54 جرام.
• محتوى الماء يصل إلى 9 جرام.
• وتعادل قيمة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة حوالي 0.17 جرام.
• تصل قيمته الحرارية إلى 342 سعرة حرارية.
• وتعادل نسبة الأحماض الدهنية المشبعة في البرغل والسميد حوالي 0.23 جرام.
• تصل قيمة البروتين في البرغل إلى 12.29 جرام.
• وتصل نسبة الألياف الغذائية في كل من الفريكة والبرغل إلى 12.5 جرام.
• إجمالي كمية الدهن في البرغل والسميد تصل إلى 1.33 جرام.
• وتعادل قيمته الكربوهيدراتية حوالي 75.87 جرامًا.

فوائد أكل السميد

وبعد أن تعرفنا على الفرق بين البرغل والسميد نذكر أن للسميد فوائد عديدة وسنذكر من بين هذه الفوائد النقاط التالية:

• يحتوي السميد على كميات عالية من العناصر الغذائية المختلفة مثل الحديد والزنك والمعادن الطبيعية والبروتينات، بالإضافة إلى الفيتامينات والكالسيوم.
• السميد مكون من مكونات طبيعية، خالي من المواد الكيميائية والمواد الحافظة والكائنات المعدلة وراثيا.
• يحسن السميد صحة الأمعاء كما أنه غذاء مفيد لمرضى القولون العصبي.
• يزيد السميد من تركيز الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، مما يؤثر إلى حد ما على خطر الإصابة بأمراض الأمعاء التنكسية، وأهمها سرطان القولون.
• بالنسبة لمرضى السكر، يعتبر السميد من الأطعمة المفيدة التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
• وهو عنصر غذائي مهم يحفز القدرة الجنسية كما أنه مفيد جداً أثناء فترة الحمل.

فوائد البرغل للجسم

على الرغم من وجود فرق بين البرغل والسميد، إلا أن كلا المكونين لهما العديد من الفوائد التي تعود بالنفع على صحة الفرد، ومن فوائد البرغل للجسم ما يلي:

• يعمل على الحفاظ على صحة القلب والحماية من العديد من الأمراض.
• يساعد البرغل على خفض مستوى الكولسترول في الدم، كما يزود الجسم بفيتامين ب6 الضروري لتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
• يحاول التخلص من الوزن الزائد وفي نفس الوقت يوفر العناصر الأساسية اللازمة للجهاز الهضمي، مما يجعل الفرد يشعر بالشبع لأطول فترة ممكنة.
• يساعد محتوى البرغل المنخفض من الدهون والسعرات الحرارية في الحفاظ على الوزن المثالي للجسم وضمان النشاط والحيوية الكافية طوال اليوم.
• بالإضافة إلى المساعدة في زيادة قدرة الجهاز الهضمي، فإن البرغل فعال أيضًا في علاج مشكلة الإمساك المزمن التي يعاني منها بعض الأشخاص.
• يحتوي البرغل على بعض البروتينات التي تعمل على تجديد الخلايا في الجسم وإصلاح الخلايا التالفة.
• تناول البرغل يساعدك على التخلص من مشكلة الأرق التي يعاني منها بعض الأفراد. وذلك لاحتوائه على بعض المغنيسيوم الذي يحفز الناقلات العصبية التي تساعدك على النوم والاسترخاء بشكل كافٍ.
• يساعد البرغل في الحفاظ على صحة العظام وتصبح قوية بسبب ما يحتويه من الفسفور والمنغنيز.
• يساعد تناول البرغل على تقوية جهاز المناعة بنسبة لا تقل عن 20%.
• يحسن البرغل عمل الأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 15%. كما أنه يزود الجسم بكميات كافية من الحديد؛ نقص الحديد يمكن أن يسبب التعب أو فقر الدم.

أضرار أكل البرغل والسميد

إن وجود هذه الفوائد العديدة التي يقدمها تناول البرغل والسميد للصحة العامة لا يلغي وجود بعض الأضرار التي قد يسببها، ومن هذه الأضرار سنعرض فيما يلي:

• يسبب رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح بسبب احتوائه على الغلوتين، مما قد يسبب بعض المشاكل في الجهاز الهضمي.
• تناول كميات كبيرة من البرغل يمكن أن يسبب الانتفاخ في بعض الأحيان. ويعود السبب في ذلك إلى الألياف التي تحتويها مثل هذه الأطعمة.
• تناول الكثير من السميد قد يسبب بعض المشاكل والألم لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ومتلازمة القولون العصبي.
• يحتوي البرغل على كميات عالية من الأوكسالات. تعمل هذه الأوكسالات على زيادة مستوى الكوليسترول في البول، مما يزيد من الأعراض المصاحبة لمرض النقرس.
• تناول البرغل قد يؤثر سلباً على صحة المصابين بأمراض الكلى لاحتوائه على الأوكسالات.

مجالات استخدام البرغل والسميد

على الرغم من الفرق بين البرغل والسميد إلا أن مجالات استخدام المادتين واحدة، ومن هذه الاستخدامات ما سنتطرق إليه في النقاط التالية:

• يتم استخدامه في الطبخ الكوارع.
• يتم استخدامه في صنع الطواجن.
• إنه بمثابة حشو للحمام والبط والإوز والدجاج.
• يوجد صدر دجاج وبرغل مع الخضار والفلفل.
• شوربة الفريكة مع الكبدة والقوانص.
• فريكة بالتمر.

طريقة تحضير السميد في المنزل

وبعد التعرف على الفروق بين البرغل والفريكة وفوائد كل منهما، تبقى الإشارة إلى أن هذا النوع من طريقة تحضير الرجيم يتطلب 15 دقيقة كحد أقصى، والخطوات اللازمة لذلك هي كما يلي:

الفرق بين البرغل والسميد لا يتيح لك معرفة طريقة الطهي الصحيحة فحسب، بل يساعدك أيضًا على معرفة القيم الغذائية.