طريقة عمل العجة المصرية

تحظى طريقة تحضير عجة الذرة بأهمية كبيرة في المطبخ المصري، فهي من أكثر الأطباق المحببة في المنطقة. المكونات الرئيسية التي يتكون منها وكل ما يتعلق بهذا الموضوع.

وهنا يستعرض لكم زيادة كل ما يتعلق بطرق تحضير العجة المصرية أشهر وأفضل وألذ أكلة مصرية يشتهر بها المطبخ المصري.

طريقة تحضير عجة الذرة في البداية وقبل الخوض في التفاصيل التفصيلية لا بد من التأكيد على أن طريقة التحضير تعتمد على إضافة أنواع معينة من الخضار والدقيق، ويختلف هذا الأمر باختلاف الأسر وطرق العمل. سواء داخل مصر أو خارجها، فهو من الأكلات القديمة التي لا تزال موجودة بقوة في البيوت المصرية؛ بسبب فوائده الكثيرة وسهولة تحضيره.

:: لماذا عجة الذرة؟ ::

وفي ظل ارتفاع الأسعار، تحاول كل ربة منزل أن تفعل ما بوسعها من أجل أسرتها، مع البدء في إعداد الأكلات المصرية الشعبية. تعرف معظم الأمهات تمامًا طرق إعداد عجة الذرة في المنزل، لكننا اليوم سنعرض لك اثنتين منها. طرق مختلفة لتحضير أنواع متعددة من عجة الذرة.

:: طريقة عمل أومليت الذرة ::

أولاً: المكونات

1- خمس بيضات.
2- حفنة بقدونس، نصف كوب دقيق.
3- بصلة متوسطة الحجم.
4- باقة من نبات الكزبرة.
5- حبة طماطم.
6- كن حذرا عند استخدام الملح والفلفل.
7- بهارات متنوعة حسب الرغبة.
8- قليل من الفلفل الأخضر الحار أو الحلو حسب الرغبة.

ثانياً: طريقة تحضير عجة الذرة كاملة

1- أحضري وعاء أو مقلاة كبيرة، ضعيها على النار مع قليل من الزيت والبصل وانتظري حتى ينضج.
2- أخرجي البصل من القدر وضعيه في مكان دافئ حتى يبرد تماماً.
3- أحضري وعاء عميق وضعي فيه البيض، مع خليط الخضار اختيارياً، ولكن بعد تقطيعه بشكل كامل.
4- بعد خلط الخليط بالكامل جيداً، أضيفي الدقيق على مرحلتين واخلطي جيداً.
5- إذا كان الخليط صلباً يفضل إضافة نصف كوب أو أقل من الماء البارد. للمساعدة في التخفيف بشكل أفضل.
6- قبل إدخال الخليط بالكامل إلى الفرن، ضعي القليل من الزيت الاختياري على الصينية المخصصة لوضعه في الفرن وأدخليه إلى الفرن حتى ينضج.
7- التحقق من حالة العجة وهل تم طهيها في الفرن باستخدام شوكة صغيرة، بعد 20 دقيقة من إدخالها إلى الفرن.
8- عندما تنضج الأومليت بالكامل وتحمر الطبقة الأولى، أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى مربعات مثل الكعكة وضعيها على طبق الجميع.

يمكنك أن تقرأ :: كيف تجعل دمشق بلاء

:: طريقة عمل أومليت الذرة بالحليب ::

أولاً: المكونات

1- ملعقتان ونصف كبيرة من الدقيق.
2- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
3- ثلاث بيضات فقط.
4- ربع ملعقة صغيرة خميرة.
5- ربع كوب من الجبن المبشور.
6- ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود مقطعة إلى شرائح صغيرة.
7- ربع كوب صغير حليب.
8- حبة طماطم صغيرة الحجم.
9- بصلة صغيرة.
10- ملح وفلفل حسب الرغبة.
11- نصف حزمة بقدونس ولكن اختياري وليس ضروريا.

ثانياً: طريقة تحضير عجة الحليب كاملة

1- ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء عميق واخلطيها جيدًا.
2- اخفقي البيض في وعاء آخر وأضيفي إليه الحليب والملح والفلفل.
3- قطعي الطماطم والبصل وأضيفيهما إلى الوعاء مع البيض المخفوق.
4- أضيفي الجبن والزيتون واخلطي جميع المكونات جيدًا.
5- أضف الدقيق ببطء واستمر في الخلط حتى تحصل على القوام الذي تريده للعجة.
6- نسكب جميع مكونات الخليط في صينية مدهونة بالزيت حسب الرغبة وندخلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة.

:: طريقة عمل أومليت الذرة المقلية ::

وهي من أصناف العجة المصرية التي لا تعرفها الكثير من النساء وتشبه لفائف الفلافل في تحضيرها. وتشتهر أيضًا بمطبخها المصري في الغالب. وسنعرض لكم أبرز المواد بالتفصيل. وطرق تحضير العجة المقلية.

أولاً: المكونات

1- بطاطس كبيرة.
2- حبة فلفل رومي صغيرة أو نصف حبة فلفل كبيرة مفرومة ناعماً.
3- جزرة متوسطة الحجم.
4- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
5- فص ثوم مهروس.
6-بيضتان.
7-قليل من البقدونس المفروم ناعماً.
8- ربع كوب دقيق.
9- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
10- ملعقة صغيرة من الملح.
11- نصف ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر.
12- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
13- نصف ملعقة صغيرة كاري.

ثانياً: طريقة التحضير الكاملة للعجة المقلية

1- ابشري البطاطس والجزر بالمبشرة اليدوية أو اسلقيها لمدة نصف ساعة ثم قومي بتقطيعها جيداً.
2- اخلطي الخضار وأضيفي البيض.
3- نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والبهارات ونخلطهم جيداً.
4- أضف جميع المكونات الجافة واخلطها جيدًا مع الخضار حتى تتشكل عجينة لزجة بين يديك.
5- قسمي خليط العجة اللزج إلى دوائر صغيرة أو كبيرة متساوية الحجم حسب الرغبة.
6- عند التعامل مع الخليط يجب مراعاة سمكه حتى لا يكون سميكاً أكثر من اللازم.
7- ضعي أقراص الأومليت في الزيت الساخن. للقلي على طريقة أقراص الفلافل.
وأخيرًا، فقد استعرضنا لكم بشكل شامل طرق تحضير العجة المصرية بجميع أنواعها (العجة التقليدية – باللبن – المقلية). وعلى الرغم من وجود أنواع أخرى كثيرة من العجة، مثل القرنبيط ولب الكوسة، إلا أنها لا تستخدم. وبما أن المطبخ المصري قد تم ذكره بكثرة في هذا التقرير، فإننا نتمنى للجميع الاستفادة الكاملة والصحة والعافية.