هل السمسم يحتوي على الجلوتين
هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟ وسنلقي الضوء على ذلك في السطور التالية، لأن الغلوتين هو أحد البروتينات التي تؤثر سلباً على بعض الحالات، وتسبب مضاعفات خطيرة لدى المصابين بالحساسية. نحاول أن نسأل ما إذا كانت بعض الأطعمة تحتوي على الغلوتين قبل أن نبدأ بتناولها.
ما هو الغلوتين؟
وهو مركب بروتيني يتكون من عنصرين أساسيين (الجلوتين والجلوتين) ويتواجد بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الحبوب مثل الشعير والقمح والشوفان، ويمثل حوالي 85-90% من إجمالي نسبة البروتين. قمح.
كما أنه يستخدم في إنتاج منتجات المخابز والمعكرونة لأنه يعطي المرونة واللزوجة للعجين. كما أنه يساعد على تمدد العجينة ومنحها الانتفاخ الذي تنتجه.
ويدخل مركب الغلوتين في تركيب بعض الأدوية، وكذلك المكملات الغذائية، كما يدخل في مستحضرات التجميل وأهمها مرطبات الشفاه.
هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟
تحتوي مجموعة واسعة من الأطعمة على الغلوتين، لذلك من المهم لأولئك الذين يعانون من حالات صحية مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين أن يفحصوا عن كثب جميع ملصقات المكونات. على الرغم من أنها آمنة بالنسبة لمعظم الناس، إلا أنه يجب على هؤلاء الأفراد تجنبها بسبب الآثار الصحية الضارة التي تحدث. منه.
تحتوي العديد من الحبوب الكاملة على الغلوتين، ولكن هناك مجموعة أخرى خالية تمامًا من الغلوتين، ولكن هذه الحبوب الخالية من الغلوتين يمكن أن تصبح ملوثة بسبب نقل الغلوتين إذا تمت معالجتها في نفس منشأة الحبوب الكاملة المحتوية على الغلوتين. ويجب التأكد من مصدره وأن يكون خالياً تماماً من الغلوتين المنقول إليه.
وتشمل الأطعمة الخالية من الغلوتين الأسماك واللحوم ومنتجات الألبان والدواجن والبقوليات، وكذلك الأرز البني والذرة الرفيعة والكينوا. فهل السمسم يحتوي على الغلوتين لأنه كامل وليس مكرر؟ وهي من الحبوب، وهذا ما يجعلها آمنة لمن لديهم حساسية من بروتين الغلوتين.
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
يعاني الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية من الغلوتين بسبب وجوده في الحلويات التي تباع في محلات الحلويات، ومنتجات الوجبات السريعة التي يفضلها الكثير من الناس، وجميع أنواع الأطعمة التي تحتوي على المعكرونة أو المصنوعة من العجين. لأن الغلوتين يجب أن يكون موجودا. مطلوبة التحكم والمرونة لإضافة هذا.
وأيضا (الحلويات، البطاطس المقلية، مشتقات الشعير بما في ذلك خل الشعير وخبز الشعير، شراب الأرز البني، الكعك والفطائر، أصناف صلصة الصويا، اللحوم المصنعة) ألا يحتوي السمسم على الغلوتين أم لا؟ ويتم تناوله في المخبوزات، أي إضافته إلى الأطعمة الخالية من الغلوتين.
إقرأ أيضاً: ما هو الغلوتين وما أضراره؟
الآثار الجانبية الضارة للجلوتين
الغلوتين الموجود في الأطعمة يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، والذي يصيب 1% من السكان. هذا هو أحد أمراض المناعة الذاتية حيث يصبح الجهاز الهضمي غير قادر على إنتاج الغلوتين، ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى تلف الجهاز الهضمي. أي أن هؤلاء الأشخاص لديهم حساسية قوية تجاه الغلوتين.
وهناك من لديهم حساسية من الغلوتين، ونسبتهم أعلى تصل إلى 15%، ويعتبر شكلاً آخر من أشكال مرض الاضطرابات الهضمية.
أعراض حساسية الغلوتين
عندما يتناول هؤلاء الأشخاص أي طعام أو أي مكمل غذائي يحتوي على الغلوتين، فإنهم يعانون من آثار جانبية مختلفة تظهر كأعراض:
- يحدث الانتفاخ بعد تناول الطعام مباشرة، ويمتلئ البطن بالغازات ويزداد الانتفاخ، مما يجعل الشخص يفضل عدم تناول الطعام.
- الشعور بآلام شديدة في المعدة يشعر بها كل من يعاني من اضطرابات المعدة.
- أكدت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين لا يعانون من حساسية الغلوتين هم أكثر عرضة للإصابة بالصداع النصفي من غيرهم.
- الشعور بالتعب والإرهاق بعد تناول أي طعام يحتوي على الغلوتين، وهذا الشعور مزعج للغاية.
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي هم أكثر حساسية للقلق والتوتر من الأشخاص الأصحاء، وهذه علاقة متبادلة، أي أنه مع زيادة التوتر والقلق، يزداد تعب المعدة أيضًا.
- فقدان الوزن بشكل مستمر وغير مبرر هو أحد الآثار الجانبية التي يعاني منها الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي وتزداد بعد تناول الغلوتين.
- إنهم يشعرون بالاكتئاب والذعر والقلق أكثر من غيرهم، وذلك بسبب فرط الحساسية لديهم أيضًا للأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، أي أن نظامهم العصبي يتم تحفيزه بشكل مفرط وراثيًا.
هل الغلوتين مفيد للصحة؟
يحتوي الغلوتين على مجموعة من الفوائد التي تم اكتشافها لتلعب دوراً هاماً في حماية الصحة من العديد من الأمراض. وهذا عكس ما يعتقد لأنه من الصعب الاستفادة من الغلوتين بشكل مباشر. ولذلك يتساءل الناس عما إذا كان يحتوي على السمسم. ثبت أنه يجني فوائد الغلوتين، وتشمل:
التقليل من الإصابة بأمراض القلب
أثبتت بعض الدراسات أن تناول الغلوتين يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، لكن لا يوجد ارتباط طويل الأمد لأنها وجدت أن الأشخاص الذين يتجنبون تناول الجلوتامين يبتعدون عن خطر الإصابة بأمراض القلب لأنهم يتجنبون تناول الحبوب الكاملة.
التقليل من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
تساعد زيادة استهلاك الغلوتين على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، لأن تقليل استهلاك الغلوتين يعني تقليل استهلاك الحبوب الكاملة، التي تحتوي على ألياف مهمة تساعد على تغذية الجسم، وقد أثبتت الأبحاث الحديثة أنه لا توجد علاقة بين الاثنين. يتعارض استهلاك الغلوتين ومرض السكري من النوع الأول مع ما يعتقده الكثير من الناس.
فوائد السمسم للجسم
يحتاج الإنسان إلى تناول حفنة صغيرة من بذور السمسم كل يوم ليجني الفوائد التي يحتويها، لكن ألا يحتوي السمسم على الغلوتين، أي أنه آمن لجميع الناس ويمكن للجميع جني فوائده؟ :
- يخفض السمسم مستوى الكوليسترول في الدم، ولكنه يقلل أيضًا من مستوى الدهون الثلاثية. وهذا نتيجة مجموعة دراسات تعمل على حماية وتحسين صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تناول ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم غير المقشرة يزود الجسم بما يقارب 3.5 جرام من الألياف، مما يحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
- يعمل السمسم على خفض ضغط الدم، لذا فهو مفيد لأمراض ارتفاع ضغط الدم.
- يقلل السمسم من الالتهابات التي تؤدي على المدى الطويل إلى أمراض القلب والكلى والعديد من الأمراض المزمنة الأخرى.
- يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.
- توفر ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم 5 جرامات من البروتين النباتي، مما يجعله من أهم مصادر البروتين النباتي.
- ينظم الهرمونات لدى النساء اللاتي وصلن إلى مرحلة انقطاع الطمث.
- يعمل على تقوية ودعم جهاز المناعة.
- يلعب السمسم دوراً فعالاً في تخفيف الآلام الناتجة عن التهاب المفاصل.
- يعد مصدراً غنياً بفيتامينات ب، حيث يوجد في قشره وبذوره.
- يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء.
- يساعد على تقوية صحة الغدة الدرقية.
- قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
- يحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة.
هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟ بذور السمسم التي نقدمها ونجيب عليها هي حبوب كاملة لا تحتوي على بروتين الغلوتين وهي آمنة تماما للأشخاص الذين يعانون من اضطراب المعدة.
