تحتوي وصفة حشوة السمبوسك بالخضار على سلسلة من الخطوات التي يتم تنفيذها حتى تكون الوصفة صحيحة. تعتبر السمبوسك من الأطباق الخليجية اللذيذة التي يتم طهيها غالباً خلال شهر رمضان ويمكن تقديمها بأصناف عديدة.
كما أن هناك العديد من أنواع الحشوات التي يمكننا استخدامها في السمبوسك، لذلك سنتعرف على وصفة تحضير حشوة السمبوسك بالخضار هنا من موقع آيوا كورن.
وصفة حشوة السمبوسك بالخضار
تعتبر السمبوسك من أشهى وألذ المقبلات التي يمكن تقديمها على المائدة، فهي نوع من أنواع الحشو. ويمكن حشوها باللحم أو الجبن أو الخضار، أو تقديمها مقلية أو مشوية. يمكننا أيضًا تحضير حشوة السمبوسك بالخضار باستخدام بعض المكونات.
المكونات المستخدمة
- 4 أكواب من الدقيق.
- نصف كأس شاي زيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من الماء الدافئ.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 بطاطس.
- كوب من البازلاء.
- بصل مفروم.
- 3 ملاعق زيت.
- 3 جزرات ونصف كوب كزبرة خضراء.
خطوات تحضير وصفة محشية السمبوسك بالخضار
نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق المنخول، ثم نضيف إليه السكر والملح.
نذوب الزبدة ونضيفها إلى الدقيق مع الزيت ونعجن الخليط جيداً.
نضيف الماء إلى الخليط ببطء، ثم نعجن الخليط جيداً حتى نحصل على عجينة لزجة وناعمة.
تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وتوضع على صينية خبز غير قابلة للالتصاق ومغطاة بغطاء بلاستيكي وتترك في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
نحضر وعاء ونغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة، كما نغسل الجزر ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
ضعي جميع الخضروات في قدر وأضيفي بعض الماء واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات نصف ناضجة، أما البطاطس فيجب أن تنضج بالكامل ثم ارفعيها عن النار.
ضعي كمية من الزيت والبصل في قدر على النار حتى يفقد البصل تماسكه، ثم أضيفي الماء والملح والفلفل.
أضيفي بعض الماء إلى هذا الوعاء وأضيفي مكعب المرق وأضيفي الخضار المسلوقة بعد إخراجها من الماء.
تحرك جميع هذه المكونات على النار حتى تنضج، ثم ترفع عن النار وتترك جانباً حتى تبرد.
بعد التخمير، توضع العجينة على سطح مستوٍ، ويمتلئ كل قرص بالخضار، وتُغلق حواف العجينة بإحكام.
نجهز مقلاة على النار، ونضع المثلثات في الزيت لتقلى، وتقدم مع الكاتشب.
وصفة السمبوسة الهندية بالخضار
هذه الطريقة هي إحدى الطرق السهلة التي يمكننا من خلالها تحضير وصفة سمبوسة الخضار بأسلوب خاص. تتطلب هذه الوصفة مجموعة من المكونات لتقليد الطرق الهندية.
المواد المستخدمة
- 3 بطاطس.
- ثلاث فصوص من الثوم والبصل المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- فلفل أخضر حار ونصف كوب من البازلاء.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- 2 ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب زيت نباتي.
- نصف كوب من الجزر المبشور.
طريقة التحضير
أحضري وعاء، واغسلي البطاطس، وقشريها، وقطعيها إلى قطع صغيرة، وابشري الجزر.
ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها بعض الزيت ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل واخلطي جيداً لمدة 5 دقائق. أضيفي البازلاء والبطاطس والجزر والفلفل الأخضر. تُمزج جميع هذه المكونات معًا وتُترك على نار عالية لمدة 3 دقائق.
أضيفي الكاري والكركم والملح والسكر والكزبرة، واخلطي المكونات جيدًا ثم ارفعيها عن النار.
نفرد عجينة السمبوسة على سطح صلب، ونضيف عليها حشوة الخضار، ونتأكد من غلق أطراف العجينة جيداً، ونشكلها على شكل مثلث.
نجهز مقلاة ونضيف فيها كوبين من الزيت ونسخنها حتى يسخن الزيت، ثم نضيف مثلثات السمبوسة، نرفعها عن النار حتى يصبح لونها ذهبياً، نتركها تبرد. ومن ثم تقديمهم على مائدة العشاء.
وصفة لتحضير حشوة السمبوسك بالخضار المشكلة
من أجل تحضير هذه الوصفة، علينا الحصول على بعض المكونات، علماً أن هذه المكونات تكفي لثمانية أشخاص فقط.
مكونات
- 2 كوب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب زيتون أسود منزوع النوى.
- 3 جزر.
- ربع كيلو فطر.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
بعد أن ينخل الدقيق، يُدخل إليه وعاء عميق.
نضيف الماء شيئاً فشيئاً إلى الدقيق ثم نضيف الملح والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية. نقسمها إلى كرات صغيرة ونتركها لتتخمر.
بعد إزالة البذور، أحضري وعاء آخر لوضع الزيتون فيه، واغسلي الجزر وقشريه، وابشريه، وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، والفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
توضع مقلاة بها قدر من الزيت على النار ونضيف إليها قطع البصل ونحرك لعدة دقائق.
ثم أضيفي الزيتون والفلفل والفطر والجزر واخلطيهم جيدًا.
بعد أن يحرك الخليط على النار، يضاف الملح والفلفل الأسود، وبعد أن ينضج يتم رفعه عن النار.
تحشى عجينة السمبوسة بهذا الخليط، ثم تشكل على شكل مثلث، ثم تقلى في الزيت.
وعندما تنضج نتركها تفقد حرارتها العالية، لكن نحرص على تقديمها ساخنة.
وصفة تحضير حشوة السمبوسك بالخضار والجبن
ولا تزال هناك العديد من الوصفات التي تحتوي على السمبوسك، ومن أشهى الوصفات تحضير السمبوسك المحشو بالخضار والجبن، والذي يحبه الأطفال كثيراً.
المكونات المستخدمة
- طوابع جلاش.
- علبة من الجبن المبشور، حسب الرغبة.
- جزر مبشور حسب الرغبة.
- حبتان من البصل.
- بعض الكزبرة المبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة كمون.
- البقدونس المفروم.
- كمية من الزيت.
طريقة التحضير
أولاً، نقوم بخلط كل هذه المكونات معاً، ثم نقوم بحشو رقائق السمبوسة بهذه المكونات.
نغلف هذه السمبوسة على شكل مثلثات، ثم نضع مقلاة بها كوبين من الزيت على نار متوسطة وننتظرها حتى تسخن، ثم نخفض مثلثات السمبوسة للداخل والخارج حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. لهم من النفط.
ننتظر حتى تفقد السمبوسة درجة حرارتها المرتفعة ونقدمها ساخنة مع الكاتشب والمايونيز.
وصفة تحضير حشوة السمبوسك بالخضار في الفرن
سبق أن ذكرنا أنه يمكن تقديم السمبوسك مقلية أو مشوية في الفرن، إلا أن طريقة تحضير مكونات السمبوسك باللحم والخضار في الفرن تتطلب بعض المكونات المختلفة.
مكونات وصفة تحضير حشوة السمبوسك بالخضار في الفرن
- 500 جرام لحم مفروم.
- البقدونس والكزبرة المفرومة.
- البصل والشبت المفروم.
- الجزر المبشور والزيت.
- كمون، فلفل أسود، ملح.
الخطوات التحضيرية
وضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة ووضعها على النار، ثم إضافة البصل، وتقليبه جيداً، وتركه لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وأضيفي البقدونس المفروم والشبت والكزبرة والفلفل والجزر والكمون والملح.
امزجي هذه المكونات جيدًا واتركيها حتى تنضج.
بعد التأكد من نضج المكونات نرفعها عن النار ونحشو رقائق السمبوسة.
ندخل صينية الخبز إلى الفرن، ثم نضع السمبوسة بداخلها، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ونقدمها من خلال تزيينها بالبقدونس.
تعتبر السمبوسك من أشهى أنواع الأطباق وقد انتشرت مؤخراً في المطاعم والمنازل، حيث تختلف طرق تحضيرها حسب الذوق.
