المطبخ

طريقة عمل الكابلي بالزبادي

على الدوسريعلى الدوسري
منذ 19 أيام
طريقة عمل الكابلي بالزبادي

طريقة عمل الزبادي الكابلي مختلفة ومتنوعة فهو من الأطباق المنتشرة بشكل كبير في جميع أنحاء دول الخليج، وخاصة في المملكة العربية السعودية، ويمكن تحضيره بأكثر من وصفة مختلفة. وهي من الوصفات المميزة التي تحاول النساء تحضيرها في المنزل، وسنقدمها لكم فيما يلي عبر موقع آيوا كورن.

طريقة عمل الملفوف مع الزبادي

ومن الشائع أن منشأ الأرز الكابلي هو دولة أفغانستان، ولهذا سمي بهذا الاسم. إنه أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الأفغاني ويمكن تحضيره باتباع وصفات وطرق مختلفة. طريقة عمل الزبادي كابلي :

مكونات

  • 2 دجاجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى 8 قطع.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل الناعم.
  • 2 ورقة لورا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المجففة.
  • 2 بصل مقطعة إلى شرائح.
  • 6 فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل الناعم.
  • -قشر برتقالة متوسطة الحجم.
  • قشر ليمونة كبيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة ماء كادي.
  • 2 كوب زبادي كامل الدسم.
  • 4 طماطم طازجة.
  • 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
  • كأسين من الماء المغلي.
  • ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة من البهارات الناعمة المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون الناعم.
  • ستة أكواب من الأرز البسمتي ذو النوعية الجيدة.
  • كمية مناسبة من الماء الدافئ.
  • كوب من زيت الذرة النباتي.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران الناعم.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام (حسب الرغبة).
  • كوب من صلصة الصويا.
  • حبتان من الجزر المبشورة جيداً.
  • نصف كوب كبير من الحمص الجاهز.

تحضير طريقة عمل الزبادي الكابلي

  • لتحضير الزبادي الكابلي، قومي أولاً بغسل الأرز جيداً، ثم صفيه واتركيه جانباً.
  • ضعي القليل من الزيت في وعاء معدني بحجم مناسب، ثم ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يسخن.
  • أضيفي الأرز المغسول، وقلّبي حتى ينضج الأرز جيداً.
  • اختيارياً، يتم إضافة البهارات اللازمة للأرز مع مراعاة ملح الطعام، ويتم إضافة كمية مناسبة من الماء.
  • نخلط المكونات جيداً، وننتظر حتى يغلي الماء تماماً، ونخفف النار ونتركه حتى ينضج الأرز بنسبة 90%.
  • يجب الحرص على تغطية الأرز جيدًا حتى ينضج تمامًا. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير زبادي كابلي.

    • طريقة تحضير صدر الدجاج

  • استمراراً لطريقة تحضير الزبادي الكابلي، يتم أولاً غسل قطع الدجاج جيداً بالماء والليمون والدقيق والملح، ثم يتم شطفها بالماء الدافئ.
  • من الأفضل إزالة الجلد الزائد والدهون وتنظيف الدجاج جيداً من الداخل.
  • يتم تحضير وعاء مناسب الحجم ويضاف إليه كوب كبير من خل الطبخ ويتم غمر الدجاج فيه بإضافة الكمية المناسبة من الماء.
  • اتركي الدجاج منقوعاً لمدة 40 دقيقة على الأقل للتخلص من أي أوساخ داخل الدجاج.
  • تحضير قدر مناسب الحجم، وإضافة كمية مناسبة من الزيت، ووضعه على الموقد على درجة حرارة متوسطة، وتركه حتى يسخن.
  • أضيفي شرائح البصل إلى الزيت الساخن، مع الحرص على مزج المكونات جيداً حتى تحصل على اللون الذهبي المميز.
  • أضيفي الثوم المهروس إلى البصل واستمري في خلط المكونات لبضع دقائق أخرى.
  • يضاف (مسحوق الهيل، الكزبرة المجففة، قشر الليمون والبرتقال، مسحوق الزنجبيل وورق الغار).
  • نخلط المكونات السابقة جيداً لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
  • أضيفي الدجاج المنقوع إلى الخليط السابق لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
  • ضعي الطماطم والزبادي وماء الكادي في وعاء الخلاط واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
  • أضيفي خليط الطماطم إلى خليط الدجاج والمكونات، واخلطي المكونات معًا.
  • يضاف ملح الطعام والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة المجففة حسب الرغبة.
  • توضع جميع مكونات الخليط السابق على نار متوسطة ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  • أضيفي قطع البطاطس إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
  • يقلب الخليط من وقت لآخر ويترك الدجاج والبطاطس حتى ينضج تماماً.

    • خطوات طريقة عمل الزبادي الكابلي

  • نحضر وعاء مناسب الحجم، ونضيف إليه نصف كمية الأرز البسمتي المسلوق، ثم طبقة من خليط الدجاج والبطاطس.
  • تضاف طبقة أخرى من الأرز البسمتي، يليها القليل من خليط الزعفران وماء الكادي.
  • إضافة كمية مناسبة من زيت الذرة النباتي، وخلط المكونات جيداً.
  • نترك جميع المكونات السابقة على نار متوسطة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
  • نرفع الخليط عن النار ونسكبه في طبق التقديم، ونوزع الأرز جيداً، ثم نوزع الدجاج والبطاطس بشكل مرتب ومتساوي على الطبق.

    • كيفية تحضير برقية حجازية في المنزل؟

    وبما أننا نعرف طريقة تحضير كابلي الزبادي، فيمكننا تحضير أرز كابلي حجازي في المنزل باستخدام الطريقة التالية:

    مكونات

    • كيلوغرام واحد من لحم البقر قليل الدهن.
    • 6 أكواب كبيرة أرز بسمتي.
    • 2 كوب زبادي كامل الدسم.
    • ملعقة ونصف كبيرة من البهارات الناعمة.
    • كمية مناسبة من ملح الطعام (حسب الرغبة).
    • 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
    • 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
    • نصف كوب كبير من الحمص المسلوق.
    • ثلاث حبات من الجزر الناضج المبشور.
    • 2 ليمون طازج.
    • -قشر قشر 2 برتقالة متوسطة الحجم.
    • ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم.
    • 6 فصوص كبيرة من الثوم (المفروم).
    • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل الناعم.
    • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
    • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
    • نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة.

    تحضير طريقة عمل الزبادي الكابلي

  • لتحضير الزبادي الكابلي، قومي أولاً بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وغسلها جيداً بالماء.
  • نجهز مقلاة كبيرة، ونضيف إليها كمية مناسبة من الزيت، ونضعها على نار متوسطة ونتركها حتى تسخن.
  • أضيفي شرائح البصل إلى الزيت الساخن، وقومي بالتقليب جيداً حتى تحصلي على لون ذهبي مميز.
  • أضيفي نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون إلى شرائح البصل، وقومي بتقليب المكونات لعدة دقائق.
  • أضيفي قطع اللحم إلى الخليط السابق واخلطي المكونات جيداً لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يتغير لونها تماماً.
  • ضعي ملعقتين كبيرتين من عصير الكادي والكزبرة الخضراء مع قشر الليمون والبرتقال في وعاء مناسب الحجم واخلطي المكونات جيدًا.
  • نضرب الطماطم في الخلاط حتى نحصل على خليط متجانس ونضعه فوق المكونات السابقة مع الاستمرار في خلط الخليط.
  • نترك خليط المكونات مع التحريك من حين لآخر، حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  • أضيفي الزبادي إلى الخليط السابق، واخلطي جيداً واتركي الخليط يغلي على النار لبضع دقائق.
  • أضيفي ملح الطعام والفلفل الأسود وصلصة الطماطم واتركي الخليط على نار هادئة حتى يصل إلى قوام متماسك.
  • تضاف كمية مناسبة من الماء إلى خليط المكونات السابقة ويترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
  • أضيفي قطع البطاطس إلى الخليط السابق واتركي الخليط على النار حتى تنضج جميع المكونات جيداً، وبذلك تكتمل طريقة عمل كبلي الزبادي.

    • طريقة عمل الزبادي كابلي خطوة بخطوة

  • أولاً، نغسل الأرز جيداً، ونصفيه من الماء.
  • نجهز قدراً معدنياً مناسب الحجم، ونضيف إليه كمية مناسبة من الزيت، ونضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن.
  • أضيفي الأرز المغسول إلى الزيت الساخن، وقلّبي الأرز وأضيفي كمية مناسبة من الماء.
  • ويفضل أن تكون كمية الماء هي نفس كمية الأرز.
  • إضافة كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة، ثم إضافة البهارات، وتقليب المكونات جيداً.
  • اتركي الأرز حتى يغلي الماء، ثم خففي درجة الحرارة، وغطيه جيداً واتركيه حتى ينضج تماماً.
  • نترك الأرز لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة.
  • يُضاف الأرز والجزر المبشور والثوم وقشور الليمون والبرتقال وعصير الكادي والبهارات المختلفة إلى خليط اللحم.
  • تخلط المكونات وتحرك حتى تمتزج تماماً.
  • نترك خليط المكونات على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ينضج اللحم والأرز تماماً.
  • تحضير طبق التقديم. وضع طبقة من الأرز، وتوزيع قطع اللحم جيداً في جميع أنحاء الطبق، ووضعها بشكل متناسق ومنظم.
  • يضاف الحمص المسلوق إلى الطبق ويقدم ساخناً.

    • طريقة عمل الكابلي بالتمر الهندي

    بعد شرح طريقة تحضير كابلي الزبادي، يمكنكم تحضير كابلي بيلاف بإضافة التمر الهندي لتحضير وصفة مميزة بطعم مختلف ولذيذ من خلال اتباع الخطوات التالية:

    مكونات

    • 4 أكواب كبيرة من الأرز البسمتي.
    • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة.
    • 8 أكواب كبيرة من الماء الدافئ.
    • 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكركم الناعم.
    • 4 حبات هيل كاملة.
    • نصف كوب كبير من الزبيب.
    • 2 ملعقة صغيرة ملح طعام (حسب الرغبة).
    • 2 كيلو لحم منظف.
    • كأسين من الماء الدافئ.
    • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
    • 2 ملعقة كبيرة مسحوق جوز الهند.
    • 4 ملاعق كبيرة تمر هندي.
    • 4 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
    • 10 فصوص من الثوم المفروم.
    • 4 حبات بصل مقطعة إلى شرائح.
    • 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة نباتي.
    • 2 ملعقة صغيرة بهارات لحم مشكلة.
    • 12 فصوص طازجة.
    • 4 أوراق لورا.

    طريقة التحضير

  • نغسل الأرز البسمتي جيداً، ونصفيه بمصفاة مناسبة.
  • ضعي الأرز البسمتي في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة وأضيفي إليه كمية مناسبة لتغطية كمية الأرز.
  • يُضاف ملح الطعام، والكركم، وبذور الهيل، وتُحرّك المكونات وتُمزج جيداً.
  • نترك خليط المكونات حتى يغلي الماء، ثم ننقله على نار خفيفة ونتركه حتى ينضج الأرز تماماً.
  • يحرك الأرز من حين لآخر وهو على النار، وبعد التأكد من نضجه، أضيفي الزبدة والزبيب، واخلطي المكونات جيداً واتركي الخليط على نار خفيفة لبضع دقائق.

    • كيفية تحضير اللحوم

  • تحضير قدر مناسب الحجم على نار متوسطة، وذلك بإضافة كمية مناسبة من زيت الذرة النباتي والانتظار حتى يسخن تماماً.
  • إضافة شرائح البصل إلى الزيت الساخن، وتقليبها جيداً حتى الحصول على لون ذهبي مميز، ثم إضافة الثوم المفروم وتقليب المكونات لبضع دقائق أخرى.
  • تضاف قطع اللحم إلى المكونات السابقة ويتم خلط المكونات لمدة لا تقل عن 10 دقائق تقريباً حتى يتغير لون اللحم تماماً.
  • تضاف البهارات المختلفة والقرنفل الطازج وأوراق الغار والفلفل الأسود الناعم ويتم خلط المكونات جيدًا.
  • تضاف كمية مناسبة من الماء إلى المكونات السابقة ويترك الخليط على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  • لكي ينضج اللحم تماماً، يتم خفض درجة الحرارة قليلاً ويترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً.
  • أضيفي التمر الهندي إلى قدر اللحم، وحركي المكونات جيداً وحركيها لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
  • أخرج خليط المكونات من الموقد واتركه ليبرد قليلاً.
  • ضعي الأرز البسمتي في خليط اللحم واتركي الخليط على النار مرة أخرى لمدة 10 دقائق على الأقل.
  • يتم تحضير طبق التقديم، وتوضع فيه طبقة من الأرز بالكرنب، وتضاف فوقه قطع اللحم بشكل أنيق ومنظم. يتم تقديم بيلاف الملفوف مع التمر الهندي وهو ساخن.

    • وصفة بيلاف الملفوف على الطريقة السعودية

    ومن وصفات عمل الزبادي الكابلي، يمكن تحضير الأرز الكابلي على الطريقة السعودية بخطوات سهلة من خلال اتباع الخطوات التالية:

    مكونات

    • 2 كيلو لحم بقري متوسط الحجم.
    • نصف كأس كبير من الزيت المحلي.
    • 10 حبات بصل مقطعة إلى شرائح.
    • 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعماً.
    • 6 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة.
    • 2 برتقالة وقشر برتقالة ناعم.
    • 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم مركزة.
    • ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون الناعم.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل الناعم.
    • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المجففة.
    • ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل الناعم.
    • ملعقة كبيرة من الخولنجان.
    • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام (اختياري).
    • 8 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
    • نصف كوب من الماء البارد.
    • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الزعفران الناعم.
    • كأس كبير من زيت الذرة النباتي.
    • كمية مناسبة من الماء الدافئ.

    طريقة التحضير

  • أولاً، قطعي اللحم إلى قطع صغيرة وتخلصي من الدهون.
  • نحضر قدراً معدنياً بحجم مناسب، وذلك بإضافة كمية مناسبة من الماء وشرائح البصل، ثم نضع القدر على نار متوسطة.
  • اتركي الخليط حتى يغلي ثم أضيفي قطع اللحم.
  • تُبرد درجة الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل، وحتى ساعة ونصف، حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • بعد مرور الوقت المطلوب، يُرفع خليط اللحم عن النار وتُفصل قطع اللحم عن المرق، مع الاحتفاظ بكل قطعة على حدة.
  • نجهز قدراً مناسب الحجم، ونضيف إليه القليل من الزيت، ونقلبه على نار متوسطة، ثم نضيف شرائح البصل إلى الزيت الساخن.
  • تُقلب شرائح البصل على النار لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يكتسب البصل لونه الذهبي المميز.
  • مع الاستمرار في التقليب، أضيفي الثوم المفروم إلى شرائح البصل، ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبي لمدة 5 دقائق على الأقل.
  • يضاف إلى خليط المكونات السابقة (ملح الطعام، الفلفل الأسود، الكمون، الزنجبيل، مسحوق الهيل، الكزبرة المجففة، ومسحوق الخولنجان).
  • نخلط المكونات ونحركها حتى تمتزج تماماً، ثم نضيف عصير الليمون وبرش البرتقال ونخلط المكونات جيداً.
  • تضاف قطع البطاطس المسلوقة إلى خليط المكونات، ويقلب، ثم يضاف 2 كوب مرق، وتحرك المكونات حتى تمتزج تماماً.
  • ضعي خليط المكونات على نار متوسطة واتركيه لبضع دقائق حتى تنضج جميع المكونات بشكل كامل.

    • كيفية تحضير الأرز

  • نغسل الأرز جيداً، ونصفيه بمصفاة مناسبة وناعمة.
  • تحضير قدر مناسب الحجم على نار متوسطة، وإضافة كمية مناسبة من زيت الذرة، والانتظار حتى يسخن الزيت تماماً.
  • أضيفي الأرز إلى الزيت الساخن وحركيه حتى ينضج الأرز لمدة 5 دقائق على الأقل.
  • أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة ثم أضيفي كمية كافية من المرق لتغطية الأرز.
  • يجب أن تكون كمية السائل المرق نفس كمية الأرز.
  • نخلط المكونات جيداً، ونترك الأرز حتى يغلي المرق، ثم نخفف النار ونغطي القدر بإحكام.
  • نترك وعاء الأرز على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ربع ساعة، مع الحرص على التقليب بين الحين والآخر.
  • بعد أن ينضج الأرز نصف مطبوخ، أخرجي الأرز من النار واتركيه جانباً.
  • أضيفي الأرز إلى خليط اللحم والبطاطس، ثم أضيفي الكادي والزعفران وحركي حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.
  • نترك خليط المكونات على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • يتم خفض درجة الحرارة بالنسبة للأرز واللحوم والبطاطس.
  • في هذه الأثناء، يتم تحضير طبق تقديم كبير وتضاف إليه قطع اللحم والبطاطس، وتوضع عليه طبقة من الأرز بشكل مرتب ومرتب.
  • يقدم الأرز بالكرنب ساخناً على الطريقة السعودية.

    • تعتبر صناعة الزبادي الكابلي من أكثر الطرق تميزاً وشهرة في الوطن العربي نظراً لقيمته الغذائية العالية للجسم.


    شارك
    السابق

    نمبر بوك الأصلي بدون تحميل 2024 NumberBook

    التالي

    دهانات باللون الذهبي والفضي

    قد يهمك أيضا

    طريقة عمل البامية المجمدة

    طريقة عمل البامية المجمدة

    طريقة عمل القشطة في البيت

    طريقة عمل القشطة في البيت

    طريقة عمل مقلوبة الفول الشامية

    طريقة عمل مقلوبة الفول الشامية

    طريقة عمل المايونيز ببياض البيض

    طريقة عمل المايونيز ببياض البيض

    طريقة عمل عصير الرمان

    طريقة عمل عصير الرمان

    طريقة عمل السينابون بدون زبده

    طريقة عمل السينابون بدون زبده