طريقة كبسة لحم منال العالم
منال العالم كبسة اللحم من أشهر طرق تحضير الكبسة، يسعى الكثير من الناس لتعلم طريقة تحضيرها وتعتبر الكبسة من أشهر الأكلات السعودية ولا يخلو منها أي مطعم تقريباً. لأنه من الأطعمة المفضلة لديهم ويتم تحضيره بإضافة بعض البهارات إلى الأرز سواء كان الدجاج أو اللحوم الحمراء.
ولذلك سنعرض طريقة تحضير الأرز البسمتي أو الكبسة وفوائده وأضرار الإفراط في تناوله.
كبسة لحم منال العلم وطريقة تحضيرها بسهولة
وهذا الطبق شائع ليس فقط في المملكة العربية السعودية بل في العديد من دول الوطن العربي أيضاً، لأنه طبق لذيذ. تشتهر الدول العربية بحبها الشديد للأطباق المليئة بالتوابل، وكل دولة تطلق عليها اسمًا مختلفًا. وفي بعض البلدان يسمى الأرز البسمتي والكبسة والأرز المسلوق. ويسمى بالبرياني والمجوت ويتم تحضير كل منهما وفق طريقة تحضير مختلفة:
محتويات:
- نحضر كوباً من الأرز البسمتي أو أي صنف مفضل.
- نحضر 2 كيلو من الدجاج ويفضل أن يكون مفروماً.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نضيف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- حبة بصل واحدة كبيرة الحجم مفرومة.
- حبة واحدة من الطماطم المفرومة.
- ملعقة كبيرة من عصير الطماطم (معجون الطماطم).
- لوب هيل كما هو.
- فص.
- عود من القرفة.
- ورق الغار.
- حبّة فلفل أسود بدون طحن.
- ثلاث حبات فلفل حار.
طريقة التحضير
- يمكن قلي الدجاج باستخدام ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن، حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- يتم تحضير الأرز البسمتي عن طريق غسل الأرز بالماء المثلج ونقعه لبعض الوقت.
- نستخدم السكين لتقطيع الدجاج إلى نصفين بالطول.
- ضعي جميع البهارات، بما في ذلك الفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، والملح، والكركم في وعاء، واخلطي المكونات.
- نضع ملعقة صغيرة من البهارات التي حضرناها على الدجاج ونحرك حتى تمتزج البهارات.
- في مقلاة كبيرة، أضيفي الزيت أو السمن حسب الرغبة وارفعي الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي قطع البصل وقلّبي لبعض الوقت حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضيف الدجاج المقطع إلى نصفين، ونتركه لبعض الوقت، ثم نخلطه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نضع الطماطم ومعجون الطماطم الذي حضرناه ونضيف الهيل والقرنفل والقرفة والغار والفلفل الأسود والفلفل الحار.
- نضيف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج ونتركه على النار لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
- نخرج الدجاج وندهنه بالكركم وزيت الزيتون وندخله إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نحضر أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر ونضعه على النار، ونضيف الأرز ونحرك ببطء، نترك الأرز على النار حتى يغلي، نغلق غطاء القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
طريقة تحضير برياني الدجاج
يعتبر البرياني من أشهر الأطباق في الهند، وخاصة في حيدر أباد والعديد من مناطق الهند الأخرى، والآن سنوضح لك طريقة تحضير البرياني على طريقة منال العالم.
مقادير التحضير
- نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن حسب الرغبة.
- نحضر ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نحضر نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة.
- نصف كوب من الزبادي.
- ورقتين من ورق الغار.
- عود قرفة.
- كيلوغرام واحد من الدجاج المقطع إلى ثماني قطع.
- ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
مكونات الأرز
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ملعقة زعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من اللوز.
- ربع كوب زبيب.
- بصلة واحدة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ستة حبات من الهيل.
- ستة فصوص.
- عود من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة، ضعيها على نار متوسطة، أضيفي الهيل، الثوم، الفلفل الأسود، الكركم، الفلفل الأحمر، الكمون والملح، وقلبي البهارات على النار.
- نضيف الثوم والبصل والزنجبيل والفلفل الأخضر ونخلط المكونات.
- توضع قطع الدجاج وتحرك حتى تنقع في البهارات والبصل وتتكثف نكهة البهارات.
- تضاف الطماطم واللبن والغار والقرفة والنعناع والكزبرة ويقلى الدجاج لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر ثم يضاف كوب من الماء الدافئ ويغطى الدجاج ويطهى لمدة 50 دقيقة حتى يصبح جاهزاً للأكل.
- الأرز: نغسل الأرز جيداً.
- ضعي ماء الورد والزعفران في كوب صغير.
- في قدر كبير، ضعي الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللوز وحركي، أخرجي اللوز بواسطة ملعقة وحمصي الزبيب.
- نضيف البصل والزنجبيل والهيل والقرفة والقرنفل ونخلطهم، نصفي الأرز ونضيف البصل ونخلطهم، نضع أربعة أكواب من الماء على الأرز ونتركه حتى يغلي.
- ضعي الدجاج فوق الأرز وأضيفي المرق المتبقي إلى المقلاة.
فوائد وأضرار الكبسة
لأرز الكبسة فوائد وأضرار كثيرة تختلف عن الأرز العادي، ورغم أنه طبق لذيذ إلا أنه يجب الحذر منه وعدم الإفراط في تناوله، المهم أننا سنعرض أهم فوائد وأضرار الكبسة.
فوائد أرز الكبسة
- ومن أهم فوائد أرز الكبسة أنه يساعد على تنظيم إفراز الإنزيمات في جسم الإنسان.
- يساعد أرز الكبسة على زيادة قوة المناعة لدى الإنسان إلى حد كبير لاحتوائه على بهارات تساعد في تقوية المناعة.
- التوابل التي يحتوي عليها تزيد من النشاط.
- يلعب أرز الكبسة دوراً فعالاً في التقليل من ظهور علامات الشيخوخة.
أضرار تناول أرز الكبسة
لقد جعل الله تعالى في كل شيء منفعة، ولكن الإفراط في تناول الطعام قد يسبب بعض الضرر أيضًا:
- يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
- زيادة كمية البهارات في الأرز يمكن أن تسبب ضرراً كبيراً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وذلك من خلال زيادة ضغط الدم.
- تناول الأرز البسمتي مضر للرجال والنساء حيث أنه يقلل من القدرات الجنسية للرجال والنساء بسبب نسبة الدهون العالية التي يحتوي عليها.
وفي نهاية موضوعنا شرحنا طريقة تحضير كبسة لحم منال العالم، وطريقة عمل الأرز البرياني الذي يعد من أسهل طرق التحضير وأشهرها في الوطن العربي، وأضراره. أتمنى أن أكون قد تمكنت من الإجابة على كافة أسئلتكم حول فوائد أرز الكبسة والتي يجب أن نهتم بها حفاظاً على صحتنا.
