طريقة عمل صلصة الكشري
طريقة عمل صلصة الكشري
- باختصار، إنه طبق مريح من الأطعمة البسيطة مثل العدس المتبل، وأرز الحمص، والمعكرونة الصغيرة، كلها مخنوقة في صلصة الطماطم المملوءة بالخل ثم تعلوها حلقات بصل مقلية رفيعة ومقرمشة.
- على الرغم من أن وصفة الكشري هذه تستغرق بعض الوقت لتحضيرها، إلا أن طريقة تحضير كل مكون بسيطة للغاية وإليك كيفية تحضير كل مكون على حدة.
مكونات تحضير البصل المقرمش
- زيت الزيتون.
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم.
- 1/3 كوب دقيق متعدد الأغراض.
- الملح حسب الذوق، ويفضل أن يكون قليلا.
كيفية تحضير البصل المقرمش؟
- العنصر الذي يتطلب أكبر قدر من العمل هو طريقة تحضير البصل، لذلك أول ما نحضره هو مادة البصل المقرمشة، وهي الطبقة الأخيرة في تحضير طبق الكشر.
- الطريقة القياسية للقيام بذلك هي تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.
- رشي حلقات البصل بالملح ثم ضعيها في الدقيق وانفضي أي دقيق زائد.
- نجهز مقلاة ونضع فيها كمية من الزيت.
- اجعلي النار متوسطة اللهب.
- أضيفي البصل المقطع وحركيه بشكل متكرر حتى يصبح لونه بني غامق ولكن لا يحترق.
- باستعمال ملعقة مثقوبة، أخرجي شرائح البصل من الزيت وضعيها على مناشف ورقية حتى تصفى من الزيت وتبرد.
- – نحتفظ بحوالي ربع كمية زيت البصل الذي قلّيت فيه البصل، ونضيفه إلى الأرز المطبوخ ونخلط. يتيح ذلك للأرز أن يلمع قليلًا، كما يتمتع برائحة وطعم رائعين بشكل لا يصدق.
ننصحك بالمزيد من التفاصيل: طريقة عمل الكشري الإسكندراني ومكوناته
مكونات تحضير صلصة الكشري
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات رفيعة.
- 4 فصوص كبيرة من الثوم، مفرومة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- ¼ كوب ماء.
- ربع ملعقة فلفل أحمر مطحون، اختياري.
- ملح حسب الرغبة.
يمكنك العثور على مزيد من المعلومات على: كيفية تحضير صلصة الكشري بـ 12 طريقة.
كيفية تحضير صلصة الكشري؟
- الصلصة هي المكون اللذيذ الذي يعطي مذاقاً خاصاً لطبق الكشار وهي الطبقة التالية لطبق الكشر.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة واطهيها على نار متوسطة إلى منخفضة.
- اطهي البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا، وهو ما سيستغرق من 5 إلى 7 دقائق.
- أضيفي الثوم المفروم والكزبرة المطحونة لمدة دقيقة لتتشرب النكهات.
- أضيفي ربع كوب من صلصة الطماطم وربع كوب من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة حتى تختفي الحموضة.
- خففي النار تمامًا واتركيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
- -إذا كان لديك صلصة الطماطم المعلبة، فإن هذه العملية تستغرق تقريباً
- لمدة 5 دقائق، أضيفي البصل والثوم (أو استخدمي البودرة)، ثم أضيفي الصلصة أو الطماطم المعلبة.
- الكثير من الكمون المطحون حسب تفضيلاتك (يحدث فرقًا) ويطهى على النار كالمعتاد.
كيفية تحضير باقي المكونات لطبق الكشري؟
مكونات تحضير طبق الكشر
- كمية كافية من زيت الزيتون.
- 1 كوب حمص.
- 1 كوب أرز متوسط الحبة.
- 1 كوب عدس بني.
- 2 كوب مكرونة صغيرة.
- ⅓ كوب شعرية.
- 2 كوب مرق خضار أو دجاج.
- 1 فص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ورقة غار.
- ½ كوب من الخل.
- أضف كمية كافية من الملح لكل مكون حسب الرغبة.
كيفية تحضير الأرز
- اغسلي الأرز بسرعة، ثم انقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة.
- صفي الأرز من الماء.
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
- أضيفي الأرز وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي العدس البني.
- أضف مرق الخضار أو مرق الدجاج. هذا يعمل بشكل رائع بدلا من الماء.
- أضف الملح والفلفل.
- اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي الحرارة.
- غطي الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
طريقة تحضير العدس البني
- شطف العدس جيدا تحت الماء البارد.
- دعها تجلس لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- تحضير وعاء متوسط الحجم، وفيه أربعة أكواب من الماء. يُضاف العدس والثوم والكمون وورق الغار ويُغلى.
- تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
- بعد أن ينضج العدس، أضيفي الملح واخلطي حتى يمتزج. استنزاف السائل الزائد إذا لزم الأمر.
*ملاحظة: لا ينبغي أن يكون العدس مطهوًا بالكامل، مما يعني أنه يجب طهيه بالتساوي مع الاحتفاظ بقضمته لأنه يحتاج إلى إنهاء طهيه مع الأرز.
طريقة تحضير الحمص
- نغسل الحمص جيداً.
- بما أنك بحاجة إلى نقع الحمص في الليلة السابقة، يمكنك نقعه أو إذا نسيت، يمكنك نقعه بالماء الساخن وصودا الخبز لمدة ساعة تقريبًا ثم وضع الحمص على الموقد بنفس الماء حتى ينضج جيدًا.
طريقة تحضير النودلز
- نحضر وعاءً صغيراً، ونضع فيه ملعقة صغيرة من الزيت.
- اقلي الشعرية في الزيت.
- أضيفي الماء تدريجياً حتى يمتص الماء ويصبح ناعماً وخالياً من التكتلات. تعتمد هذه الخطوات إلى حد كبير على نوع المعكرونة التي تحصل عليها.
كيفية تحضير المعكرونة
- نحضر وعاء متوسط الحجم، ونضع فيه ثلاثة أكواب من الماء، ونضيف إليه الملح.
- يترك القدر حتى يغلي على نار متوسطة.
- أضيفي المعكرونة وقلّبي قليلاً حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- اتركي القدر مغطى لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج المعكرونة.
- صفي المعكرونة من الماء جيداً، ثم اشطفيها بالقليل من الماء البارد لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
- أعيدي المعكرونة إلى القدر وغطيها لتحافظ على درجة حرارتها.
- *ملاحظة: حضري الأرز والمعكرونة والعدس أثناء غليان الصلصة واتركيها لتبرد في أوعية ذات أغطية.
طريقة تحضير صلصة الكمون
- تحضير وعاء صغير ووضع بضع قطرات من الزيت فيه.
- أضيفي الثوم والكمون المطحون إلى الزيت حتى تفوح رائحته.
- أضف الملح والخل والماء.
سوف تنفصل هذه الصلصة عندما تبرد، لذلك ستلاحظ أن الكمون والثوم سيبقى في الأسفل بينما يرتفع الماء والخل إلى الأعلى. لذلك ينصح بسكب هذه الصلصة في زجاجة ورجها جيداً. قبل الاستخدام.
ما هي طريقة ترتيب مكونات طبق الكشر؟
تتكون قاعدة الكشري من جزأين. الجزء الأول عبارة عن صف من المعكرونة، ثم الأرز والعدس، ثم الشعرية.
- نسكب فوقها الصلصة، ثم الحمص.
- أضف المزيد من صلصة الطماطم والكمون.
- وأخيرًا، أضيفي رقائق البصل المقرمشة.
- أصبحت الآن جاهزة للتقديم، ويفضل أن تكون ساخنة.
- – بعد تناول طبق الذرة والكشر ستشعر بمعدتك ممتلئة وستشعر بالنشاط والسعادة.
وبهذا نكون قد قدمنا لكم طريقة تحضير صلصة الكشر. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
