طريقة عمل الكشري الإسكندراني

طريقة تحضير الشيدر الإسكندراني نقدمها لكم اليوم على موقعنا الإلكتروني أيوا كورن. يعتبر الكشري على نطاق واسع من الأكلات الشعبية في جمهورية مصر العربية، والإعتقاد السائد هو أنه نوع من الأكلات. ورغم أن أصله مصري، إلا أن الحقيقة هي أن جذور هذا الطبق تعود إلى الدولة الهندية.

طريقة عمل الشيدر الإسكندراني

دخل الكشري مصر عندما جاء الهنود إلى مصر مع الجيش البريطاني خلال الفترة التي كانت فيها مصر خاضعة لنظام الحماية البريطاني. وقد تعلم المصريون هذا الطبق وأضافوا إليه أسرارهم الخاصة. بالإضافة إلى ذلك.

استخدم المصريون العدس الأسود بدلاً من العدس الأصفر في الكشر الهندي وأضافوا وصفة الدكة المصرية، وهو نوع من المقبلات يقدم مع أطباق الكشر. وبمرور الوقت تغير اسمه إلى الكشري وأضيفت المعكرونة إلى مكوناته.

ومن مصر انتقلت إلى عدد من الدول العربية مثل سوريا ولبنان والعراق، وعلى الرغم من التنوع الكبير في تحضير الكشر حول العالم، إلا أن الكشار المصري له مكانته الخاصة، وخاصة الكشار الإسكندراني، الذي يحبه الكثيرون. لذلك سنقدم في هذا المقال طريقة صناعة الكشار الإسكندراني بالتفصيل.

• أولا: ما هي طريقة عمل الشيدر الإسكندراني؟

يعتبر الكشري من الأكلات المحببة لدى الكثير من البيوت المصرية، ويتم تحضير الكشري الإسكندراني على النحو التالي:

تعرف على المزيد على: طريقة عمل الأرز البسمتي كما هو الحال في المطاعم

• المقادير اللازمة لتحضير الكشر الإسكندراني:

الكشري الإسكندراني يحتاج إلى المقادير التالية:

• 2 كوب أرز مصري.
• 2 كوب عدس أصفر.
• 4 أكواب من شوربة اللحم أو الخضار.
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• 5 بيضات، نسلقوها.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• كمية مناسبة من الملح.

بعد تحضير هذه المكونات، قومي بتحضير جبنة الشيدر الإسكندرانية على النحو التالي:

• ننقع الأرز في الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• توضع كمية الزيت على نار متوسطة ويترك حتى تصل درجة حرارته.
• أضيفي البصل إلى الزيت الساخن واقليه حتى يذبل.
• يُضاف الثوم المهروس إلى البصل المقلي بالزيت، ويُقلى لمدة دقيقة على الأقل.
• أضيفي ملعقة الكمون وحركي لمدة دقيقتين على الأقل.
• أضيفي كمية الأرز ثم كمية العدس وحركي لمدة دقيقة على الأقل.
• أضيفي كمية مناسبة من الملح وكمية من الزبدة أو السمن واخلطي حتى تمتزج الزبدة مع باقي المكونات.
• نضيف كمية الشوربة بحيث تكون الشوربة فوق الأرز بارتفاع أنملة الإصبع تقريباً.
• نترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
• نغلق غطاء القدر، ثمّ نخفف درجة حرارة النار.
• نترك الكوشر على النار لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى ينضج تماماً.
• نقشر البيض المسلوق ونضعه فيه ونقليه.
• بعد ذلك يصبح طبق الكشر الإسكندراني جاهزًا للتقديم.
• نوزعها على الأطباق ونضعها على المائدة ونقدمها مع البيض وصلصة الكشر.

هناك المزيد من الوصفات: كيف يتم بسهولة صنع الحمام الزائف بأشكال مختلفة وبحشوات مختلفة؟

• ثانياً: كيف يتم تحضير صلصة الشيدر؟

لا يمكن تقديم طبق الكوشر المثالي دون إضافة الصلصة الحمراء. وإليكم طريقة تحضير صلصة الشيدر:

• تحضير حبتين من البصل المتوسط الحجم المبشور.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• بعض عصير الطماطم (5 أو 6 حبات طماطم كبيرة).
• 1 كوب صغير من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
• كمية مناسبة من الفلفل الأسود والملح.

وبعد تجهيز هذه المواد نقوم بالآتي:

• تسخين الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم المهروس وتقليبه.
• أضيفي البصل وقومي بالتقليب لبضع دقائق.
• نقدم عصير الطماطم والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح.
• خففي حرارة النار واتركي الخليط مع التحريك كل عدة دقائق حتى مرور ثلث ساعة.
• يُضاف الخل ويُغلى الصلصة لبضع دقائق.

بهذا قمنا بإعداد صلصة الكشري المثالية لجعل طبق الكشري لذيذًا أكثر.

• ثالثاً: كيف يتم تحضير الدقة الكشري؟

لا يمكن تقديم وجبة الكوشر المثالية بدون الصلصة الحارة والدكة المنعشة. بعد أن تعلمت طريقة عمل جبنة شيدر الإسكندرية والصلصة الحمراء، إليك طريقة عمل دقة شيدر:

• تحضير ملعقتين صغيرتين من الكمون.
• تحضير ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• تحضير ربع كوب من الليمون المعصور.
• تحضير ربع كوب من الخل.
• كمية مناسبة من الملح.
• نخلط جميع المكونات ما عدا الخل والليمون في وعاء مناسب ونضعها على النار.
• أضف عصير الليمون إلى الخليط.
• أضيفي كمية الخل تدريجياً مع التحريك حتى تحصلي على القوام المثالي.

• رابعاً: كيف نقدم الكشري بشكل لذيذ؟

لأنه كما يقول المثل المصري: “العين تأكل قبل الفم”. فكما نهتم بإعداد الطعام والتحكم في كميته، علينا أن نهتم أيضًا بطريقة تقديمه على المائدة.

لكي يتم تقديم الكشري بشكل مثالي، يجب استخدام أواني الحجرة العميقة.

نبدأ بطبقة من المعكرونة، ثم طبقة من الأرز الممزوج بالعدس، ثم الحمص وشرائح البصل المقلي.

ويتم وضعها مع أطباق الصلصة والدكة الكشر ليضيفها الشخص إلى طبقه حسب رغبته.

• خامساً: ما هي الأمور التي يفضل اتباعها عند تحضير وتناول طعام الكشر؟

لتناول وجبة كوشير لذيذة وصحية، من الأفضل مراعاة ما يلي:

• استخدمي مكونات طازجة، ويفضل تسخينها مرة واحدة فقط.
• لا ينصح بتسخين الأرز أكثر من اللازم لأنه قد يفسده أو يتلفه.
• لا يفضل تناول الكشر قبل النوم لتجنب التسبب في اضطراب المعدة أو الهضم.
• لا يفضل وضع كمية كبيرة من الفلفل الأحمر على الكشر لأنه قد يعرض الشخص للحموضة أو يسبب ارتفاع ضغط الدم.

• سادسا: ما أهمية غذاء الكشر للجسم؟

من المعروف أن الكشري من الأطباق اللذيذة التي لا تحتاج إلى وقت في التحضير، إلى جانب فوائدها العديدة، ومنها:

• العدس وهو بروتين نباتي مفيد في تحسين مستوى الكولسترول في الدم والوقاية من بعض أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم بسبب محتواه.
• يمد الجسم بالعناصر الغذائية الهامة حيث يحتوي على مكونات مختلفة منها الفيتامينات والبروتين والأملاح المعدنية والنشويات.
• والكشري من الأطباق التي ينصح بتناولها الحامل بسبب وجود العدس الذي يوفر حمض الفوليك المهم جداً في حماية الجنين من التشوهات والعيوب الخلقية.
• يعد من الأطباق التي تساعد على تقليل وزن الجسم لأنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
• يحتوي طبق الكشري على الحمص وهو عنصر مهم جداً حيث أنه يزود الجسم بمصدر جيد للبروتين، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تقوي وتدعم مناعة الجسم.

وهكذا قدمنا لكم طريقة عمل الكشر الإسكندراني. للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.