أشهى أكلات عيد الأضحى المبارك 2024
ومن عادات عيد الأضحى 2024 التي تقتصر على اللحوم سواء كانت لحم البقر أو الضأن، تناول اللحوم في وجبات الإفطار والغداء والعشاء، خاصة في اليوم الأول. يتطلب يوم العيد المبارك تحضير مختلف الأطعمة المتعلقة باللحوم.
أشهى أطباق عيد الأضحى 2024
تعتبر اللحوم المشوية من أشهى أطباق عيد الأضحى 2024 و جميع أيام عيد الأضحى على مدار العام . من الممكن شواء اللحم على الفحم، على الشواية، على الشواية الكهربائية أو في الفرن. وإلى جانب الأطباق المطبوخة بطرق سهلة وبسيطة في أفران المنزل وتقديمها وتناولها حسب الطريقة المفضلة، هناك أيضا أطباق الممبار والفتة، وتورتيلا الذرة والجلاش، وغيرها من الأطعمة المرتبطة ارتباطا وثيقا بعيد الأضحى.
وصفات عيد الأضحى
تحضير اللحم المشوي
مكونات تتبيلة اللحم:
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر.
- طماطم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من البهارات (7 بهارات).
- نصف ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة من الفلفل الحار.
- نصف كوب من الحليب.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الدبس تعطي لون ونكهة وطعم اللحم.
- بالإضافة إلى كمية اللحم المراد تتبيله.
طريقة تحضير الوصفة:
- تحضير محضرة الطعام الكهربائية، ووضع جميع المكونات السابقة فيها ما عدا اللحوم.
- لتسهيل عملية الخلط، قومي بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر قبل إضافتها إلى الخلاط.
- نضيف المكونات السائلة المتوفرة وهي الحليب والخل والعسل.
- أضيفي البهارات والقرفة والفلفل الأحمر.
- أضف أيضًا بعض الملح والفلفل.
- نخلط المكونات جيداً حتى يصبح القوام سائلاً.
- نضع اللحم في وعاء عميق، ونسكب عليه خليط المكونات.
- نقع اللحم في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
- لشوي اللحم بشكل صحيح، تأكد من تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة الحجم.
- يمكن نقع اللحم في الليلة السابقة للشوي.
- اطهي اللحم في الفرن أو على الشواية بالقدر الذي ترغبينه. بعد الانتهاء من الشواء يقدم مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
طريقة تحضير شيش كباب لحم الضأن
مكونات الوصفة:
- كيلو واحد من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 4 فصوص من الثوم.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت، ويفضل زيت الذرة.
- بالنسبة للبهارات، أضيفي كمية مناسبة من الملح، الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة المجففة، الفلفل الحار اختياري، ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، ملعقة صغيرة من مسحوق البصل، البهارات أو بهارات الكباب.
طريقة التحضير:
- كما في الطريقة السابقة، قومي بخلط المكونات جيداً في الخلاط الكهربائي.
- يساعد الطعم المميز ونسبة الدهون العالية في لحم الضأن على تقليل نسبة الدهون الموجودة في الطماطم في الخليط.
- في وعاء كبير، ضعي اللحم مع الخليط السابق واخلطيهم جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة حتى ينضج اللحم جيداً.
- يُصفّى التتبيلة الزائدة من قطع اللحم، ويوضع في وعاء كبير.
- نقوم بتحضير الخضار التي سنضعها بجانب اللحم أثناء الشوي: الطماطم المقطعة، الفلفل الأخضر المقطع، البصل المقطع ومكعبات البطاطس.
- ضعي اللحوم والخضار على أعواد خشبية للشوي.
- نجهز صينية مناسبة بكوب من الماء ونرتب عليها أعواد خشبية ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها لترتاح.
- صفي الماء من الصينية، ثم أشعلي الفحم وضعيه داخل الصينية بواسطة الأعواد الخشبية التي وضع عليها اللحم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وأشعلي الشواية لمدة 5 دقائق تقريباً. يضيف طعم ونكهة اللحم المشوية اللذيذة ميزة للحمل إذا تم تحضيره كما هو موصوف.
كيف يتم تحضير وجبات عيد الأضحى؟
كرات لحم داود باشا بالبطاطس
مكونات داود باشا:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو من عصير الطماطم.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة متوسطة من الثوم المفروم.
- كمية كبيرة من البصل المبشور.
- البهارات: أضيفي القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير الوصفة:
- تتبل المكونات بإضافة اللحم المفروم والبصل المفروم والبهارات السابقة وتخلط جيداً بيدك.
- قسمي اللحم إلى كرات صغيرة بيديك، ثم ضعيها على طبق مسطح.
- نحضر مقلاة ونضع فيها كمية من الزيت على نار متوسطة.
- بعد التأكد من تسخين الزيت، نضع اللحم في المقلاة، وننتظر قليلاً حتى يكتسب الجانب الأول لوناً معيناً، ثم نقلبه على النار إلى الجانب الآخر ونطفئ النار.
- ضعي بعض الزيت في وعاء عميق وأضيفي الثوم المفروم وأضيفي عصير الطماطم وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وانتظري حتى يتكاثف وأطفئي النار.
- نحضر صينية خبز مناسبة، ونضع فيها البطاطس، ثم نضع اللحم المفروم، ثم نضع صلصة الطماطم.
- ضعيها في الفرن حتى تنضج، من نصف ساعة إلى ساعة ونصف.
- نخرجها من الفرن وتقدم مع الأرز.
ممبار بطريقة خاصة
مكونات اللوحة الأم:
- كيلو من لحم الغنم المنظف جيداً والمقطع إلى قطع حسب الرغبة.
- يتم غسل كيلوغرام واحد من الأرز الأبيض جيداً بالماء.
- نصف كيلو من الطماطم المقطعة.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم.
- البهارات المرغوبة: كمون، فلفل أسود، ملح، كزبرة، فلفل أحمر، قرفة. جميع البهارات ما يعادل ملعقة صغيرة أو مقدار متوسط الحجم اختياري.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بقدونس، شبت، كزبرة.
طريقة تحضير الطبل:
ولجعلها صحية ولذيذة تتم الطريقة كاملة دون وضعها على النار:
- في وعاء كبير، ضعي البصل فوق الأرز.
- ضعي البهارات في الوعاء.
- أضيفي الطماطم المقطعة ثم الصلصة.
- ثم أضيفي الزيت أثناء الخلط.
- نضع الخضار السابقة فوق جميع المكونات ونخلطها جيداً.
- نحشو قطع الممبار ونصفيها جيداً.
- ضع وعاء من الماء على النار. أضف بعض الملح والفلفل قبل الغليان.
- بعد أن يغلي نبدأ بوضع الممبار المحشو في الوعاء المملوء بالماء المغلي.
- بمجرد اكتمال الغليان، سوف يستقر الخليط.
- أحضري مقلاة بها زيت مسخن مسبقاً.
- يرش بالزيت وبعض الملح والفلفل.
- اقلي الممبار في الزيت واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويحمر الجزء الداخلي بالكامل.
أطباق عيد الأضحى المصرية
يوجد أشهى أطباق عيد الأضحى من السفراسي المصري ووصفات فريدة لا غنى عنها للسفراسي المصري في عيد الأضحى. وتشمل هذه الطاولات الفتة والكبد والتورتيلا. يجب اتباع الخطوات التالية.
طريقة عمل الفتة على الطريقة المصرية؟
مكونات الوصفة
- كيلوغرام واحد من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة.
- نصف كيلو أرز.
- 4 فصوص من الثوم.
- الطماطم بالملل.
- نصف كوب من الخل.
- بصلة متوسطة الحجم.
- صحيفة هيل ولورا.
- ملح، كمون، فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رغيف أو اثنتين من خبزي.
كيفية تطبيق الوصفة؟
- اسلقي اللحم في وعاء مملوء بالماء المغلي.
- يُضاف البصل المفروم والبهارات والهيل وورق الغار إلى اللحم.
- نقطع الخبز ونقليه بالزيت.
- ضعي الزيت في وعاء آخر، وأضيفي الأرز، والماء، والملح، واتركيه حتى ينضج.
- لصلصة الطماطم، ضعي ملعقة من الزيت في وعاء، ثم أضيفي الطماطم المعصورة أولاً، ثم الثوم وانتظري حتى يتكاثف.
- للتقديم، ضعي الخبز فوقه قليل من شوربة اللحم حتى ينضج، ثم ضعي فوقه الأرز مع الصلصة، ثم ضعي قطع اللحم المفرومة.
طريقة تحضير الرقاق
مكونات الوصفة:
- 500 جرام لحم مفروم، بصل مفروم، ولتر مرق.
- 500 جرام من التورتيلا.
- ملح، فلفل أسود، كزبرة، كمون.
- 50 جرام زيت، 50 جرام زيت.
طريقة التحضير
- نضع البصل المفروم في مقلاة مع الزيت والزبدة ثم نضيف البهارات.
- أضيفي اللحم المفروم وقومي بالتقليب حتى ينضج بالكامل.
- دهن الصينية بالزيت، وترطيب طبقات التورتيلا بالمرق، ووضع نصف الكمية في الصينية، ووضع اللحم في المنتصف، وترتيب أوراق التورتيلا المتبقية.
- ضعيها في الفرن حتى تنضج وتتحمر الطبقات العليا من التورتيلا.
كبد الاسكندرية
تعتبر الكبدة من أشهى أطباق عيد الأضحى 2024 وخاصة على وجبة الإفطار ، ويمكن تحضيرها على طريقة المطاعم باتباع الخطوات التالية:
- نحضر وعاء كبير به الزيت أو السمن حسب الرغبة، ثم نرفعه على النار ونتركه حتى يسخن.
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- ثم 2 فص ثوم مفروم.
- يقلى البصل مع الثوم في الزيت حتى يتحول لونه إلى اللون البني قليلاً.
- نضع نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى قطع صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة.
- ضعي عليها بضع قطرات من الليمون مع القليل من الخل الأبيض.
- ويتم ذلك عن طريق التحريك المستمر على نار عالية حتى لا يخرج الماء.
- خففي النار وأضيفي البهارات: الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر.
- ضعي الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- تخلط المكونات جيداً حتى تنهار تماماً.
- ضعي بعض البقدونس المفروم فوق المكونات.
- ثم يقدم مع الأرز أو السلطة حسب الرغبة.
قمنا بشرح أشهى أطباق عيد الأضحى 2024 التي يعرفها عشاق الطعام عن الأعياد في الوطن العربي وطرقهم المفضلة وطرق التحضير المختلفة.
