طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم تعتبر مسقعة اللحم المفروم من الأطباق المفضلة لدى الجميع حيث أنها تتمتع بطعم لذيذ لا يقاوم ويبحث الكثير من الأشخاص عن طرق تحضيرها حيث يتم تحضيرها بأكثر من طريقة ويتم إضافة العديد من المكونات الأخرى. هذا ما سنتعرف عليه في هذا الشأن.
طريقة عمل مسقعة اللحم المفروم من الشيف فاطمة أبو حاتي؟
محتويات
- كيلوغرام ونصف من الباذنجان.
- ثلث كيلو لحم مفروم.
- حبتان من البصل المتوسط (المفروم).
- كأسان من عصير الطماطم.
- فصان من الثوم (المفروم).
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- زيت نباتي للقلي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ثلاثة فلفل.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة، ونضع فيها الزيت، ونسخنه على نار متوسطة.
- نقشر كل حبة باذنجان، ونقطعها إلى حلقات ونضعها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نصفي الباذنجان جيداً من الزيت ونضعه على طبق.
- ثم نقطع الفلفل الرومي إلى شرائح ونقليه في الزيت. ثم نخرج الفلفل من الزيت ونصفيه جيداً ونضعه بجانب الباذنجان.
- نضع قليل من الملح على الفلفل والباذنجان.
- ثم نضع وعاء به الزيت على نار متوسطة، ثم نضع البصل حتى يذبل قليلاً.
- ثم نضيف اللحم المفروم والفلفل البني ونخلط جيداً ونترك حتى ينضج تقريباً.
- نجهز وعاء آخر، نضع فيه كمية قليلة من الزيت النباتي، ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف عصير الطماطم، ونحرك ونترك حتى ينضج.
- ثم نأخد صينية متوسطة الحجم ونضع ربع الطماطم، ونضع عليها طبقة من الفلفل والباذنجان، ونضع اللحم المفروم، ثم نضع طبقة أخرى من الفلفل والباذنجان، ثم نضع الباقي. كمية من الطماطم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 170 درجة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
وبذلك تصبح جاهزة للتسليم.
طريقة عمل مسقعة اللحم المفروم من الشيف مروة الشافعي
محتويات
- كيلو واحد من الباذنجان.
- ثلث كيلو من الفلفل الأخضر الحلو.
- ثلث كيلو لحم مفروم.
- ثلث كيلو طماطم.
- حبتان من البصل (مفروم).
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل بني.
- بعض الفلفل المعتدل.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- في البداية نقشر الباذنجان ونقطعه إلى حلقات ونضعه في قليل من الماء مع إضافة الملح.
- ثم نقطع الفلفل الأخضر بالطول ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- ثم نضعه في وعاء ونضع فيه ملعقة كبيرة من الزيت ونضعه على نار متوسطة ونضيف نصف كمية البصل ونحرك حتى يذبل قليلاً.
- ثم نضيف ربع الفلفل الرومي ونخلط جيداً ثم نضيف الطماطم المفرومة ونضيف بعض الماء والفلفل البني والملح ونخلط جيداً ونترك هذا الخليط حتى ينضج تماماً.
- ثم نخرج الباذنجان من الماء ونقليه بالزيت حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- ثم يصفى الباذنجان جيداً من الزيت ويقلى فيه الفلفل الرومي حتى يذبل.
- تحضير صينية غير قابلة للالتصاق، ضعي طبقة من الباذنجان، ثم ضعي عليها طبقة من الفلفل الحلو، ثم ضعي فوقها اللحم المفروم، ثم ضعي الطماطم في الصينية.
- نضع الصينية على الرف الأوسط للفرن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية.
وبذلك تصبح المسقعة جاهزة لتقديمها ساخنة إلى جانب طبق السلطة الخضراء.
طريقة عمل مسقعة اللحم المفروم من الشيف سارة عبد السلام.
مكونات اللحم المفروم
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوب ونصف من البصل المقطع.
- ستة فصوص من الثوم (المهروس).
- كيلو ونصف من اللحم المفروم.
- حبة من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات.
- بعض الفلفل الحار.
- القليل من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- بعض الزنجبيل المطحون.
- كيلو من الطماطم المقشرة.
مقادير البشاميل
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- كأسين من الحليب.
- فصين من الثوم المهروس.
- قليل من جوز الهند.
- عصير حبتين من الليمون.
- ثلاث صفار بيض.
- نصف كوب من الجبن السائل.
- قليل من الملح.
- بعض الفلفل البني.
مقادير مسقعة
- كيلو ونصف من الباذنجان.
- زيت الزيتون.
- ملعقة ملح.
- ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة).
- كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة تحضير اللحم المفروم
- نجهز قدراً مناسباً، ونضع فيه زيت الزيتون، ونضعه على نار متوسطة، ونضيف البصل والثوم المهروس ونقلب حتى يموت البصل قليلاً.
- أضيفي اللحم المفروم واخلطي جيدًا حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
- ثم أضيفي الفلفل الأحمر وجميع البهارات واخلطيهم جيداً واتركيهم على النار لمدة خمس دقائق على الأقل.
- أضيفي الصلصة وحركي ثم أضيفي الفلفل البني والملح حسب الحاجة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى يمتص اللحم المفروم كافة السوائل. (قد يزيد الوقت حتى ساعة واحدة).
طريقة تحضير الباذنجان
- أثناء طبخ اللحم المفروم، نقطع الباذنجان بشكل طولي، ونضع عليه بعض الملح، ونتركه في المصفاة لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى تقل مرارة الباذنجان.
- ثم نغسل الباذنجان بالماء البارد ونصفيه جيداً.
- نحضر صينية الخبز، ونضع فيها الباذنجان، وندهنها بالقليل من الزيت، ونرش عليها القليل من الفلفل البني والملح.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ووضع الصينية في الفرن وتركها لمدة ربع ساعة تقريباً.
كيفية تحضير البطاطس
- نحضر مقلاة، ونضع فيها الزيت، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة السُمك ونضعها في الزيت حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً، ثم نخرجها من الزيت ونضعها على مناشف المطبخ.
- طريقة تحضير البشاميل :-
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت ثم نضيف الدقيق الأبيض ونخلطه جيداً ونستمر في الخلط لمدة ثلاث دقائق أو حتى نحصل على خليط ناعم.
- ثم أضيفي الثوم المهروس، واخلطي جيدًا واتركي هذا الخليط لمدة أربع دقائق.
- نضع صفار البيض في وعاء آخر ونخفقه جيداً بالشوكة ونضيف إليه الليمون والفلفل الأسود والملح.
- بعد ذلك، أضيفي خليط البيض إلى خليط البشاميل، وحركي قليلاً، ثم ارفعي القدر عن النار.
طريقة تحضير المسقعة الصينية
- أولاً نقوم بدهن صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت، ثم نضع طبقة من البطاطس المقلية سابقاً تحت الصينية.
- ثم نضع نصف كمية اللحم المفروم على طبقة البطاطس ونوزعها جيداً.
- ثم نضع طبقة من الباذنجان ثم نضيف ما تبقى من اللحم المفروم ونوزعه جيداً.
- ثم نوزع كمية البشاميل كاملة على اللحم المفروم ونضع عليها جبنة الشيدر.
- ثم نقوم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة إلى ربع ساعة حتى يتحول لون البشاميل إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونتركها تنتظر حتى تبرد، ثم نبدأ بتقطيعها ووضعها على أطباق التقديم.
طريقة عمل مسقعة اللحم المفروم من الشيف محمد حامد
محتويات
- شرائح باذنجان مقلية.
- شرائح فلفل أخضر مقلي.
- زيت نباتي.
- صلصة الطماطم.
- طماطم معصورة.
- بصل مفروم.
- الثوم المفروم.
- فرم.
- الفلفل البني والملح.
- تقطع البطاطس إلى حلقات (مقلية).
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونضع فيه كمية كافية من الزيت، ونضعه على نار متوسطة. ثم نضع البصل في الزيت ويقلب جيداً حتى يموت قليلاً.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونخلط جيداً حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
- ثم أضيفي الفلفل البني والملح واخلطيهم جيدًا.
- ثم نضيف الثوم المفروم والصلصة والطماطم المعصورة ونستمر في الخلط.
- ثم نحضر صينية خبز غير لاصقة ونضع فيها الباذنجان والفلفل والبطاطس، ثم نضع عليها اللحم المفروم.
- ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة حتى تنضج تماماً.
وبعد ذلك يصبح جاهزاً للتقديم ساخناً.
وفي نهاية هذا المقال شرحنا طريقة عمل مسقعة اللحم المفروم بأكثر من طريقة. وتطرقنا أيضًا إلى المقادير والمكونات اللازمة لأكثر من طباخ لعمل مسقعة اللحم المفروم.
