افضل انواع الرز للكبسة
أفضل أنواع الأرز للكبسة: تعتبر الكبسة من الأطباق السعودية الشهيرة، لكن أصولها تعود إلى الهند ويتم تحضيرها في الغالب بلحم الضأن أو الدجاج. سنكتشف ذلك على موقع Iowa Corn الإلكتروني. في هذه المقالة يتم شرح أصناف الأرز المصنوعة بالكبسة.
وصفات تحضير البيلاف مع الكبسة
1- الوصفة الأولى هي تحضير بيلاف كرات اللحم المحشو باللحم.
مكونات
- نصف كيلو أرز كبسة.
- ورقتان من ورق اللوري.
- أربع حبات هيل.
- ثلاث حبات من البرقوق المجفف.
- عودان من القرفة.
- كيلو واحد من لحم الغنم الخالي من العظم.
- أربعة فصوص.
- علبة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عود فلفل أحمر حار أو اختياري.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من خلطة السوق.
مكونات مزيج البازار
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة من الهيل.
- نصف ملعقة زنجبيل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كمون.
- نصف ملعقة قرنفل.
- نصف ملعقة كزبرة.
طريقة التحضير
2- الوصفة الثانية هي الكبسة الكويتية.
مكونات
- بصل مفروم.
- كيلو لحم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- طماطم.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- حبتان من الهيل.
طريقة التحضير
3- الوصفة الثالثة الكبسة السعودية
مكونات
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- خمس حبات من الهيل.
- خمسة فصوص.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
- كيلو واحد من الأرز البسمتي المنقوع.
- كوب واحد من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- عودان من القرفة.
- نصف كوب من اللوز المحمص.
- كيلو لحم خروف.
- ورث لوري ثلاث مقالات.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب من الطماطم المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
4- الوصفة الرابعة أرز الكبسة
مكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبتان من الطماطم.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلى شرائح.
- ستة فصوص.
- ملعقة صغيرة من بهارات جارام ماسالا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- يتم تقطيع الدجاج إلى ثماني قطع.
- بصلة كبيرة.
- ستة حبات من الهيل.
- ورقتان من ورق لوري.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
مكونات الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
أفضل أنواع الأرز
1- الأرز العطري
- وهو أحد أنواع الأرز الذي يتراوح حجم حباته بين المتوسطة والطويلة بسبب رائحة البندق وطعمه.
- ومن أشهر أسمائها الأرز البسمتي، وأرز الياسمين، وأرز تكس ميت، وهو نوع أمريكي، وأرز الجوز البري، وهو من أشهر الأنواع المصنفة تحت اسم الأرز العطري، ويستهلك على نطاق واسع. ويستخدم في دول الخليج والهند.
2- الأرز الآسيوي
- ويتكون من نوعين: النوع الأول هو الأرز اللزج قصير الحبة، والنوع الثاني هو الأرز طويل الحبة غير اللزج.
- يُزرع الأرز قصير الحبة في الغالب في الحقول الجافة في المناطق المعتدلة في شرق آسيا وجنوب شرق آسيا.
- يزرع الأرز طويل الحبة في المناطق المنخفضة تحت الماء.
- ويوجد منه العديد من الأصناف من حيث اللون مثل الأبيض والبني والأسود والأرجواني والأحمر.
- ويستخدم في بعض الدول الآسيوية مثل الصين وماليزيا وإندونيسيا وغيرها من الدول.
- يستخدم هذا النوع في تحضير الريزوتو الإيطالي.
3- الأرز الياباني (أرز السوشي)
- هناك نوعان من هذا الأرز. الأول هو الأرز العادي، وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي الياباني.
- يتكون من حبوب صغيرة شفافة تكون لزجة عند طهيها مما يسهل تناولها بعيدان تناول الطعام.
- ويحظى هذا النوع بشهرة كبيرة في اليابان، حيث يتم استخدامه في العديد من المطاعم التي تقدم المأكولات اليابانية.
4- الأرز اللزج
- يطلق عليه اسم الأرز الحلو أو الشمعي ويزرع في جنوب شرق آسيا، بما في ذلك ماليزيا وكمبوديا وشمال شرق الهند، وأيضا لاوس.
- ويبلغ معدل إنتاج لاوس خمسة وثمانين بالمائة، كما يستخدم في إعداد العديد من الأطباق الآسيوية التقليدية.
- وبما أنه يتم تقديمه مع مثل هذه الشوربات، فإنه يستخدم أيضًا كفاتح للشهية. لقد تمت زراعته في هذه المناطق منذ ما يقرب من ألف مائة عام.
5- أرز بسمتي
- وهو أرز هندي مقشر بدون غليان. وهو صعب الطهي ويقدم في معظم المطاعم الهندية في الشرق وحتى في البحر الأحمر.
- خمسة وتسعون بالمائة من إنتاجها يأتي من منطقة البنجاب في الهند.
6- أرز المزة
- يتم غلي هذا الأرز قبل تقشيره. عندما يتم غلي حبة الأرز فإنها تمتص المواد المفيدة الموجودة في القشرة.
- ويعتبر هذا النوع من أغلى الأنواع.
7- الأرز الأبيض
- ليس لها قشر ولكنها الأكثر شعبية في الشرق الأوسط وأوروبا.
- من الصعب طهيه لأنه يتطلب الاهتمام أثناء الطهي.
- ويتميز بعدم احتوائه على أي مواد مفيدة ويحتاج إلى تناول وجبة كبيرة حتى يشعر بالشبع.
وبذلك نكون قد قمنا بشرح أفضل أنواع الأرز للكبسة، وجميع أنواع الأرز، وخاصة الأرز البسمتي المستخدم مع الكبسة. كما شرحنا بعض طرق عمل الكبسة مع الأرز البسمتي.
