طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل

على الدوسري

منذ 18 أيام

نقدم لكم اليوم طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل على موقعنا إيوا مصر، لأن اليقطين هو نوع من الخضار له شكل بيضاوي ولونه يميل إلى اللون البرتقالي، ولذلك يطلق عليه قرع العسل. هناك أنواع عديدة من القرع، منها القرع المحلي، والقرع المكسيكي، والكوسا، وغيرها من أنواع القرع المختلفة. يعتبر اليقطين من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية.

ونظراً لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والبروتينات، ينصح خبراء التغذية بتناوله باستمرار للاستفادة من كافة العناصر المهمة التي يحتوي عليها. وسنتعلم أنه يمكن طهيها بأكثر من طريقة مع الصلصات المختلفة مثل صلصة البشاميل. وفي هذا المقال سنشارككم وصفة البشاميل باليقطين.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل

المكونات المطلوبة:

كوسة، حوالي كيلوغرام واحد.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
1/2 كيلو سكر ويفضل السكر البني.

مكونات البشاميل:

3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
3 أكواب من الحليب.
1/2 كوب سكر.
1 بيضة.
خليط من 2 ملعقة صغيرة من القرفة والقرنفل وجوزة الطيب.

كميات الحشو:

4 ملاعق كبيرة من اللوز المقطع.
1/3 كوب زبيب.
1/2 كوب بقسماط مطحون.
زبدة مذوبة أو زيت لدهن الصينية.

تعرف على المزيد على: كيفية صنع اليقطين والبودنج والبشاميل وبعض الوصفات الأخرى.

طريقة:

أولًا، قبل تحضير أي شيء، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

ضعي السكر البني وملعقتين كبيرتين من الزبدة في حبات القرع، ثم ضعيها في صينية، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تنضج، ليسهل هرسها.

بعد أن ينضج اليقطين، اهرسيه وضعيه في صينية خبز مدهونة بالزيت أو الزيت أو الزبدة.

ضعي قدراً كبيراً على النار، ضعي فيه الزبدة حتى تذوب، أضيفي بعض الدقيق وحركي باستمرار حتى يتحول خليط الزبدة والدقيق إلى اللون الأصفر الفاتح، ثم أضيفي الحليب تدريجياً وحركي الخليط. امزجي الخليط جيدًا بالخلاط اليدوي حتى لا تبقى أي كتل.

ضعي جزءًا صغيرًا من هذا الخليط على طبق، وأضيفي إليه البيضة واخلطيه جيدًا.

نضع الخليط السابق في وعاء البشاميل، ونحركه، ثم نضيف القرفة، وجوزة الطيب، والقرنفل، ونخلط جيداً.

ضعي الزبيب واللوز وجوز الهند والبقسماط في طبق كبير واخلطيهم جيداً، ثم اسكبي فوقها نصف كمية البشاميل، واخلطي الخليط كله بملعقة خشبية، ثم اسكبي فوقه خليط البشاميل المحشو. نسكبه في الصينية التي يوضع بها هريس اليقطين، ثم نسوي سطح الصينية باستخدام ملعقة معدنية.

أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 إلى 30 دقيقة حتى يتحمر سطح الصينية ويصبح ذهبي اللون.

نوصيك بالمزيد: كيف تصنعين البسبوسة السائبة بالشوكولاتة والكريمة، تمامًا مثل البسبوسة التي تشتريها من المتجر؟

طريقة تحضير الكوسة بالبشاميل بطريقة الشيف غادة مصطفى:

مكونات:

كيلو ونصف من الكوسة المقشرة.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
مجرد كوب من السكر.
3 ملاعق كبيرة زبيب.
جوز الهند أو أي مكسرات أخرى متبقية لديك أو متوفرة في مطبخك.
ويمكن الاستغناء عن رشة صغيرة من القرفة حسب الرغبة.
كوب من الحليب.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
كيس من الكريمة شانتيه.

طريقة التحضير:

نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر على النار، ونضيف ثلاثة أرباع الكوب من السكر ونقلب جيداً حتى يتغطى اليقطين بالكامل بالسكر.

ستلاحظ أنه سيتم إطلاق بعض الماء من الكوسة في الوعاء الموضوع على نار خفيفة. ننقع الكوسة في هذا الماء حتى تنضج تماماً، ثم نضعها في مصفاة ونصفي السائل الناتج جيداً. احفظي هذا السائل لأننا سنستخدمه في تحضير الكريمة.

اهرسي أكبر عدد ممكن من الكوسا وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

تسوّي الجزء العلوي من الصينية بالملعقة، ثمّ أضيفي الزبيب وجوزة الطيب والقرفة إلى اليقطين. يمكنك الاستغناء عن القرفة إذا كنت ترغب في ذلك.

طريقة تحضير الكريمة

قم أولاً بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة ثم ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق إلى القدر الذي طبخت فيه الكوسة وحركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريباً. ثم أضيفي السائل من اليقطين واخلطي الخليط جيداً. مع خفقت الأسلاك. لأن هذا يضمن أن يكون الكريم ناعمًا وخاليًا من التكتلات.

بعد ذلك، أضيفي كيس التزيين شانتيه إلى كوب من الحليب، واخلطيهم جيداً، ثم أضيفيه إلى الخليط على النار وحركي باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان وتتشكل فقاعات على سطح الخليط. ثم أضيفي الفانيليا. لإعطاء الكريم طعماً جميلاً.

اتركي الكريمة جانباً حتى تبرد، ثم ضعيها في صينية اليقطين فوق طبقة البندق، ثم أدخليها إلى الفرن على الشبك بحيث تعمل الشواية لمدة ربع ساعة الأولى، ثم أطفئي الفرن فرن. قم بشويها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتحول لون الزينة إلى اللون الذهبي الجميل، ثم أخرجها. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد ثم قطعيها وقدميها لعائلتك.

فوائد اليقطين:

يحتوي اليقطين على فيتامين أ الذي يساعد في نمو الشعر.
ويعتقد أن اليقطين مفيد جداً في علاج حصوات الكلى والمرارة.
يقضي على الإمساك، ويمنع حدوثه.
يقوي جهاز المناعة لاحتوائه على فيتامين ج الذي يقوي المناعة.

القيمة الغذائية لوصفة الكوسة بالبشاميل:

ينتمي نبات اليقطين إلى عائلة Cucurbita ويتميز بطعمه الحلو. ولهذا السبب يعتبر طبق اليقطين بالبشاميل من الأطباق اللذيذة كما أنه غني بالعناصر الغذائية المهمة جداً لجسم الإنسان. العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل الصوديوم، والكربوهيدرات، والألياف، والسكر، والبروتين، والحديد، وفيتامين ج، وفيتامين أ، والبوتاسيوم. ولصلصة البشاميل الموضوعة على الكوسة فوائد مهمة، ولكن يجب الحذر في تناولها. تناول كميات قليلة وعدم الإفراط في تناول الطعام أو الإفراط في تناوله.

طريقة عمل اليقطين بالبشاميل المصري:

مكونات:

حبة كوسا متوسطة الحجم، كوب واحد من المكسرات المشكلة، 4 أكواب حليب، 3 ملاعق طحين، 3 أكواب سكر، 2 ملاعق كبيرة زبدة.

طريقة:.

قشري القرع وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه في قدر مع السكر واطهيه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج القرع بالكامل.

بعد تصفية الماء من الوعاء، اهرسي الكوسا بهراسة البطاطس، ثم وزعيها على الصينية وانثري الزبيب والبندق فوقها.

نذوب الزبدة على النار، ثم نضيف الدقيق ونخلط حتى يمتزج الدقيق مع الزبدة، ثم نضيف الحليب ونخلط الخليط بالخفاقة، ثم نضيف السائل من اليقطين ونخلط. حركي الخليط باستمرار حتى يصل إلى قوام كريمي ولزج، ثم اسكبيه فوق الكوسا بالبشاميل وصفيها على نار متوسطة، وبعد إخراجها من الفرن، اتركيها جانباً حتى تبرد تماماً، ثم قطعيها. زيّني صينية اليقطين بالبندق المطحون أو الكريمة المخفوقة أو أي طريقة تزيين أخرى ترونها مناسبة وقدميها باردة لعائلتك.